يا لها من مكتبة عظيمة النفع ونتمنى استمرارها أدعمنا بالتبرع بمبلغ بسيط لنتمكن من تغطية التكاليف والاستمرار أضف مراجعة على "مشيناها خطى" أضف اقتباس من "مشيناها خطى" المؤلف: رؤوف عباس حامد محمد الأقتباس هو النقل الحرفي من المصدر ولا يزيد عن عشرة أسطر قيِّم "مشيناها خطى" بلّغ عن الكتاب البلاغ تفاصيل البلاغ جاري الإعداد...
- مشيناها خطى كتبت علينا ... ومن كتبت عليه خطى مشاها
- كتب مشيناها خطى كتبت علينا - مكتبة نور
- طريقة تتبيلة لحم المندي - موسوعة المحيط
- طريقة تتبيل دجاج المندي في المنزل بأسرع طريقة - ثقفني
- طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا
مشيناها خطى كتبت علينا ... ومن كتبت عليه خطى مشاها
مشيناها خطى كتبت علينا
هذه الكلمات وعبارات جزء من قصيدة جميلة يتداولها الناس من جميع فئاتهم لما تحمله من بساطة الألفاظ وعمق المعاني وبديع الإحكام في ضبط الكلمات وعبارات ، وقد قيل بناظمها الحقيقي الكثير من الأقوال التي تنسبها لأكثر من شاعر ، ولكن القول الأنسب هو نسبتها لشاعر قديم كان اسمه عبد العزيز الدريني والذي كان شيخا جليلا وعالما ومشهورا بسرعة النظم وقد كان له تفسيرا للقران الكريم وكانت له كذلك مؤلفات وأشعار كثيرة وعديدة ، وقد عاش هذا الشاعر في مدينة المنصورة بمصر وذلك في القرن العاشر الميلادي وله فيها مزار. ونجد أن القصيدة تتحدث عن القضاء والقدر والموت ، وأن الأرض الواسعة الرحبة فيها الكثير من الفرص لكل إنسان ، وتحث المرء على عدم الرضوخ لواقع الحال المشين ، وتحثه على السعي وراء حريته وتبديل حاله المزري إلى حال احسن وأفضل ، وتخبره أن الموت المكتوب على الإنسان هو ملازم للمكان الذي سيحدث فيه كما قدره الله لا الإنسان ، فسواءا لازمت مكانك أو غادرته فأنى كنتم سيدرككم الموت حتى ولو كنتم في بروج مشيدة. وها هي أبيات قصيدته المشهورة تلك: عجبت لمن يقيم بدار ذل.. وأرض الله واسعة فضاها
فذاك من الرجال قليل عقل.. بليد ليس يدرى ماطحاها فنفسك فز بها إن خفت ضيما.. وخلى الدار تنعى من بناها فإنك واجد أرضا بأرض.. ونفسك لا تجد نفسا سواها مشيناها خطى كتبت علينا.. ومن كتبت عليه خطى مشاها ومن كانت منيته بأرض.. فليس يموت في أرضسواها
كتب مشيناها خطى كتبت علينا - مكتبة نور
كثيراً ما أستحضر قول الشاعر العربي: "مشيناها خطىً كُتبت علينا، ومن كتبت عليه خطىً مشاها"، خاصة عندما أستقل الطائرة وقد تشرفتُ بتكليفي بالعمل سفيراً لبلادي لدى إحدى الدول الصديقة أو الشقيقة مستشعراً ثقل الأمانة وحجم المسؤولية، بل وكثيراً ما ينتابني حينها شعور ممتزجٌ ما بين التشوق والترقب حيال ما تحمله لي الأيام في تلك الدولة. من حيث المبدأ، يمكنني القول إن آليات العمل الدبلوماسي تتشابه إلى حد كبير في كافة الدول وبغض النظر عن اختلاف ثقافتها أو لغتها أو توجهاتها. هذا من حيث العنوان العريض طبعاً، إلا أننا إذا أردنا الخوض في التفاصيل، فالأمر مختلف تماماً، ويكاد يكون لكل بلد صبغته الخاصة به، كما أن ثمّة تجربة فريدة تنتظر المرءَ هناك في جوانبها الدبلوماسية والإنسانية. وتجنباً للإطالة والإغراق في التفاصيل التي قد تثقل على القراء الكرام، فإنني سأقتصر على الحديث في هذا السياق عن الشق الإنساني لتجربتي المهنية كسفير، وإلى أي مدى ستختلف التجربة ما بين العمل سفيراً لدى دولة صديقة أو العمل سفيراً لدى دولة شقيقة. شخصياً وبمنتهى الصراحة، أعترف بأنني لمستُ فرقاً واضحاً بين الحالتيْن، وذلك عندما كنت سفيراً لبلادي في دولة صديقة ثم تشرفتُ باختيار مقام خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز -يحفظه الله- لي لأكون سفيراً لدى الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية، في تلك اللحظة حين أبلغتُ بالأمر الكريم، تبادر إلى ذهني ذلك السؤال المُلح حول الفرق بين العمل سفيراً لدى دولة صديقة وبين عملي القادم لدى دولة شقيقة!
شخصياً وبمنتهى الصراحة، أعترف بأنني لمستُ فرقاً واضحاً بين الحالتيْن، وذلك عندما كنت سفيراً لبلادي في دولة صديقة ثم تشرفتُ باختيار مقام خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز -يحفظه الله- لي لأكون سفيراً لدى الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية، في تلك اللحظة حين أبلغتُ بالأمر الكريم، تبادر إلى ذهني ذلك السؤال المُلح حول الفرق بين العمل سفيراً لدى دولة صديقة وبين عملي القادم لدى دولة شقيقة! كإجابة مباشرة، نعم. في واقع الأمر، ثمة فرقٌ كبيرٌ بين الحالتين، ففي دولة شقيقة كالجزائر، يكاد الحدُّ الفاصلٌ بين الجانب المهني والجانب الإنساني يتلاشى، لأن العلاقة بين الدولتيْن في هذه الحالة لا تقتصر على تبادل المصالح والبروتوكولات الدبلوماسية، وإنما تتعداها لتكتسب بعداً إنسانياً يتوازى مع البعد الدبلوماسي، وذلك في ظل وجود اعتبارات أخرى كأواصر الأخوة وروابط الدين والدم واللغة والثقافة والتاريخ والمصير. هنا في الجزائر على سبيل المثال، عندما يسلم عليك الجزائريُّ - وأياً كان منصبه الوظيفي أو وضعه الاجتماعي– فإنه يِأبى إلا أن يشعرك بمودته الخالصة، ولا يكاد يرى فيك إلا أخاً كريماً قادماً من بلاد لها في قلبه مكانةٌ عزيزةٌ وسامية.
يُزيَّن طبق المندي بشرائح من الطماطم، والليمون، واللوز المحمص، ثم يُقدم. يُعدُّ البرميل الكهربائي من الأجهزة الخطرة والحساسة؛ لذا يجب أخذ الحذر والانتباه عند استخدامه. يُنصح باستخدام الأرز ذو الحبة الطويلة كأرز بسمتي فهو الأنسب لعمل المندي. طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي
نقدم فيما يلي طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي بخطوات بسيطة: [٢]
3 ساعات
7 أشخاص
20 دولار
مكونات تتبيلة اللحم
2 كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من السمنة. 3 أكواب من الزبادي (أي ما يُعادل 705 غ). ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من الزعفران. ملح حسب الرغبة. تتبيلة الأرز
4 أكواب من الأرز (أي ما يُعادل 900 غ). 3 قرون من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الملح. حبة كبيرة من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع كوب من زيت الذرة (أي ما يُعادل 60 مل). طريقة تتبيلة لحم المندي - موسوعة المحيط. 4 أكواب من الماء المغلي (أي ما يُعادل اللتر). ربع كوب من الزبيب. يوضع الكركم، والملح، والزعفران، والزبادي في وعاء عميق، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
طريقة تتبيلة لحم المندي - موسوعة المحيط
نتبل اللحم بخليط البهارات والزيت وذلك بفرك قطع اللحم جيّداً حتى تأخذ نكهة البهارات. ننقع أرز البسمتي في ماء فاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ومن ثمّ نغسله بماء بارد جيداً. نضع الأرز المنقوع في طبق الفرن ونتبّله ببقيّة البهارات المطحونة مع البهارات الصحيحة، ثمّ نضع كوبين من مرق اللحم أو الماء الساخن ونحرّكه حتى يغمر الأرز بحجم رأس الأصبع. نحضر شبكاً معدنيّاً ونضعه فوق صينية الأرز، ونرتّب قطع اللحم المتبّلة فوقه، ونلفها بقطعٍ من القصدير ونغلفه جيداً. نضع طبق المندي في فرن درجة حرارته مائتين وثمانين لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً. نُشعل قطع الفحم ثم نضعها في قطعة من القصدير مع قطعة الدهن، ونضعها إلى جانب اللحم ونغلق الطبق لمدّة خمس دقائق حتى تأخذ طعم ونكهة الفحم. نقدّم المندي مع تزيينه بالمكسرات، والزبيب، والبقدونس المفروم مع اللبن، أو السلطة العربية. طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا. خلطة و تتبيلة لحم المندي بالخل المكونات فخذ خروف. ربع كوب خل أبيض. ربع كوب عصير ليمون. ربع ملعقة كبيرة شطة مجروشة حسب الرغبة. ربع كوب زيت نباتي. ملعقة كبيرة كركم مطحون. عشرون حبّةً من كبش القرنفل. عشرة فصوص من الثوم. طريقة التحضير نضع فخذ الخروف في طبق مُسطّح كبير، وبعد ذلك نُحدث بعض الشقوق السطحية في الفخذ، ثمّ نضع عليها كميّة الخل ونبدأ بالفرك.
طريقة تتبيل دجاج المندي في المنزل بأسرع طريقة - ثقفني
ملعقة من جوزة الطيب مبشورة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من روز ماري أو إكليل الجبل الجاف. عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ألأسود المطحون. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. عدد 4 ملاعق من عصير الليمون أو الخل. زعتر جاف مطحون. أوراق الغار مطحونة. نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. 2 ملعقة من الزيت نباتي. طريقة التحضير
إزاله الدهون الزائدة وغير المرغوب بها. يتم وضع الملح علي اللحم. مزج جميع التوابل البهارات و القرفة وجوزة الطيب والهيل والروز ماري والزعتر والفل الأسود والكركم. يتم فرك اللحم بالتوابل السابقة من اللي حتي الصباح أو لبضع ساعات بالثلاجة. علي نار متوسطة يتم إضافة الزيت في وعاء عميق ويتم تحمير اللحم من الجهتين حتي يصبح ذهبي اللون. يتم وضع الزعفران مع عصير الليمون ونصف كوب من الماء الدافئ ثم يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. إزاله اللحم وفي نفس الوعاء يتم إضافة البصل حتي يذبل ويتم إضافة القليل م الملح وأوراق الغار والزعتر. يتم تزويد اللحم بالمرق ويترك حتي يغلي. طريقة تتبيل دجاج المندي في المنزل بأسرع طريقة - ثقفني. يمكن نقل المحتويات في طاجن ويتم إضافته في الفرن لمدة ساعة. يقدم مع الأزر البسمتي وتزيينه بأوراق البقدونس.
طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا
ملاحظة: يُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم. تتبيلة الصويا صوص
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا. ملعقة كبيرة صلصة مستردة (صلصة الخردل). طريقة التحضير:
اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي اللحم بها، واتركيه بها 1 إلى 2 ساعة. اشوي قطع اللحم على الفحم وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج ويحمر وجهها. قدميها مع سلطة الطحينة أو حسب الرغبة. نصائح
لا تضعي الملح مع التتبيلة، لأنه يسحب الماء والرطوبة من اللحم، لذلك أضيفيه قبل 15 دقيقة من موعد الطهي. كلما زادت مدة التتبيل كلما كان ألذ. فيديو طريقة تتبيل اللحمة المشوية
شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة تتبيل اللحمة المشوية:
سكب الأرز في طبق مناسب، ووضع الدجاج فوقه. تقديم مندي الدجاج وهو ساخن. مندي الروبيان
70 دقيقة
خبز وتحميص
ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك. ملعقة صغيرة من الكركم. ثلث كوب من زيت الذرة، أو السمن. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. ست حبات من القرنفل الصحيح. عشر حبات من الهيل الصحيح. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. قرنان من الفلفل الأخضر المقطع. أربعة أكواب من الماء الساخن. قرنان من الفلفل الأحمر المقطع. روبيان. غسل الأرز مع مراعاة تغيير الماء أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافياً. نقع الأرز في ماء دافئ ومملح لنصف ساعة. تسخين الفرن إلى حرارة 191 درجة مئوية تقريباً. وضع كل البهارات، والفلفل، والملح في طبق فرن كبير الحجم، وتوزيع نصفها على الروبيان، وترك المكونات جانباً. وضع الأرز في طبق الفرن، وإضافة القرنفل، والهيل، والقرفة، وباقي البهارات، وقرون الفلفل، والماء، والزيت. تغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل أربعة شقوق صغيرة الحجم فيه. تسخين الزبدة في مقلاة، وإضافة الروبيان ، وتقليبه على نار قوية حتى يصبح ذهبي اللون.