القطايف
تعد القطايف أشهر الحلويات الرمضانية رغم توفرها طول العام إلا إنها أرتبطت بشهر رمضان الفضيل وتحمل العديد من الأسماء مثل القطايف أو البوغرير أو المصبوبة والتي تعود إلى المصريين القدماء
يرجع تاريخ القطايف أو المصبوبة إلى عصر الأسرة الثانية حيث كانت تقدم كنوع من الفطائر المحلاة بالعسل في الجنائز و كنوع من القرابين للآلهة و الوصفة هنلاقيها بالتفصيل في كتاب The Pharos kitchen للباحثة ماجدة المهداوي و عمرو حسين. و زي ما أشرنا عدة مرات ان المصريين القدماء كان عندهم عشرات الأنواع من الخبز و الفطائر لأنهم اول من اكتشف التخمير و صناعة الخبز و طحن الغلال في العالم.
طريقة عمل القطايف فاطمة ابو حاتي - ثقفني
إقبال ودعم
وعن ردود الفعل بعد توفير منتجها في أحد محلات الأسر المنتجة بسيهات، ذكرت أنها لم تتوقع هذا الإقبال الكثيف وزيادة الطلبات على منتجاتها، حيث كانت تتلقى الطلبات عن طريق "الواتساب"، وبينت أنها تتذكر جيدًا أول طلب مباشر لها والذي كان من زبونة في منطقة تاروت، طلبت كيكة "سان سبيستيان" كبيرة لمناسبة خاصة، وكان سعرها -حسب ما تتذكر- 100 ريال، معقبة بقولها: "لن أنسى أبدًا أن كثيرًا من الطلبات المباشرة في ذلك الوقت، كانت تأتيني من داخل محيط العائلة والأهل". وزاد هذا الإقبال من إصرارها وحماسها، فدشّنت صفحة على الإنستجرام لتسويق منتجاتها في سيهات والقطيف، بمشاركة الأصدقاء والمعارف للحساب الخاص بها، ومن ثم استعانت بالإعلانات من قبل بعض المشاهير المحليين على "السوشيال ميديا"، لتحقق عددًا لا بأس به من المتابعين، وتجلب من خلال صور منتجاتها المُميزة والجذابة الكثير من الزبائن. تفرغ تام لمشروعها
رغم تخصص ماريا في علم التغذية وعملها عدة سنوات في مستشفى كاختصاصية تغذية، إلا أنها استقالت من عملها للتفرغ التام لمشروعها الخاص الذي تستمع كثيرًا بالعمل به، وتحدثت عن ذلك قائلة: "مدة عملي على مدار اليوم تختلف حسب كمية الطلبات، ونوع المنتج المطلوب، فمثلًا بعض المنتجات كالمخبوزات تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، ولذلك لا أبالغ إن قلت إننا في بعض الأيام نعمل منذ الصباح وحتى وقت متأخر من الليل، لكن ذلك لا يعني أن كل الأيام تسير بنفس هذه الوتيرة، فقد يكون في بعض الأيام السوق في ركود نوعًا ما".
مؤسسة عالم الحلويات – Sanearme
وقت صنع الحلويات
توضح "آل عمران" أن "تعلم فن الحلويات ليس أمرًا صعبًا ولكنه يريد الإبداع والتميز، هذا من خلال تجربتي التي خضتها في تعلم صنع الحلويات، كما أن هنالك اختلافًا زمنيًا عند صنع الحلويات وحاليًا أحتاج الكثير من الوقت لخبز الكيك وتبريده، ووقتًا لديكور الكيك وصنعه وتزيينه، وذلك لعدم وجود من يساعدني". معدات خاصة
تمتلك كل مهنة معداتها الخاصة، وكذلك عمل الحلويات له أدواته، وهنا تؤكد "آل عمران" أن" معرفتنا بعمل هذه الأدوات تسهل إيجاد البدائل دائمًا عندما نكتشف عدم وجودها في البيت، فكل ربة منزل لابد أن تكون ملمة بهذه الأمور وما تحتاجه أثناء عمل الكيك". وتُبين أن لمقياس الحرارة الخاص لصنع الحلويات دورًا وأهميةً في عالم الشوكولاتة بالتحديد، حيث يجب أن يصل لدرجة معينة أثناء تذويبه وأثناء تبريده، وهذا يأتي حسب خبرة الصانع. سهلة وصعبة
تصنّف فاطمة الحلويات إلى سهلة الصنع وأخرى صعبة؛ سهلة الصُنع مثل الروكي رود، والمعمول، والبيتي فور، أما صعبة الصُنع لو أزحنا مفهوم الصُعب هنا إلى مُتعددة الخطوات مع الانتباه الشديد فهي مثل؛ كيكة العسل الروسية، وتشيز كيك الياباني. الأصناف المشهورة
يعد الإبداع في صنع الحلويات، من وجهة نظر "آل عمران"؛ فنًا مُتجددًا، ولا توجد أصناف مشهورة، وهنا العامل المؤثر ما تسميه "الهبّه"، فلِكُل وقت صنف مرغوب ورائج كثيرًا وبعده ينطفئ ويحل محله صنف آخر، هكذا هي السوق.
من طرف لحن الرحيل 2008-08-28, 11:09 الله يقطع بليسك ليش عندي حل غير أعزمك<<لأنك فشلتيني اوك اوك انتي بس اسكتي تبيني أعزمك يوم وييه؟؟؟ مشكووووووووورة شريطة على التعقيب الرائع تحياتي... :g86: _________________ رد: صور حلويات و آيس كريمـ و جاتوهات تجنن!!! من طرف نـــوَاره 2008-08-29, 01:05 يم يم لذييييييييييييييييييذ خصوصا الايسكريم:dribble: سال لعابي هههههههه لحووون عيديها بس مو في شهر رمضان ((لا نفطر:43:)) تسلمي غناتو أختك نــــــــوَاره:l96: رد: صور حلويات و آيس كريمـ و جاتوهات تجنن!!! من طرف لحن الرحيل 2008-09-01, 05:07 ههههههههههههههههههههههههههههههه انتي بس آمري واحنا ننفذ:h748: << هيييييي موتصدقي تجلسي تتأمري واني اتوهق خلك مثل ماإنتي على العموم مشكووووووووورة على التعقيب نورتي صفحتي:a6: تحياتي... :kg6: _________________ صلاحيات هذا المنتدى: لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
جمبري البيك - عالم حواء
توجد مشكلة في الاتصال بالانترنت. بالله مين تعرف كيف يطلع جمبري البيك المقلي.. ملبس بهالطريقة.. وبهذا اللون.. وبهذا الشكل.. أنا عجزت أجرب.. والنتيجة..
جمبري بغلاف عالأطراف
واللون بني
والجمبريايا ملفوفة زي الحلقة..
ياليت اللي تعرف الطريقة تدلني وأكون لها من الشاكرين
طريقة جمبري البيك - وصفة
وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك تعد هذه الوجبة من الوجبات السهلة التحضير والتي تحضر بشكل دائم على الغداء، كما أن هذه الوجبة تمد الجسم بالطاقة وتحتوي على فوائد عديدة لجسم الإنسان، فهي...
تحتة إماراتية وهي وجبة من الوجبات الشهية والتي تنتشر في منطقة الخليج العربي، ويكثر تحضير هذه الوجبة في العزائم والولائم. وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك تعود هذه الوجبة بأصلها إلى الإمارات العربية المتحدة ومنها انتشرت في باقي دول الخليج العربي، وأصبحت وجبة شعبية في منطقة الخليج. يكثر...
اللحم المقرمش على الطريقة الصينية وجبة شهية ولذيذة يقدمها لنا المطبخ الصيني الغني والمميز بأكلاته الرائعة والمفيدة، ومن المطبخ الصيني انتشرت هذه الوجبة في كافة أنحاء العالم. جمبري البيك بكم. وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك تتميز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها، وتوافر مكوناتها في الأسواق بشكل دائم. وتقدم...
أكمل القراءة
مشاركة الوصفة المقادير - 500 جرام جمبري مقشر ومغسول - ¼ كوب دقيق - ¼ كوب بقسماط - 1 بيض مخفوق - 1 فص ثوم مهروس - ½ 1 معلقة كبيرة عصير ليمون - ½ معلقة صغيرة ملح - ½ معلقة صغيرة بهارات عربيه مشكلة - ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود - زيت للقلي الطريقة في وعاء ضعي الجمبري وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة. قلبي المكونات حتى تتداخل. غطي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة حتى يتشرب الروبيان التتبيلة. غمسي حبات الروبيان على التوالي بالدقيق والبيض والبقسماط. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات الروبيان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي حبات الروبيان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. طريقة جمبري البيك - وصفة. قدمي الطبق ساخناً.