شيلة مفتون قلبي - YouTube
- شــــيلة مفتون قلبي في هوى الغزلان - YouTube
- طرق ذكية لحفظ الفاكهة طازجة لأطول وقت ممكن - فتافيت
- 30 صنف من الطعام ينبغي عدم حفظه بالثلاجة | مجلة قهوة الصباح
- أفضل طرق حفظ تخزين الفواكه - شركة الرائد للتنظيف والنقل
شــــيلة مفتون قلبي في هوى الغزلان - Youtube
شيلة مفتون قلبي أداء سعد محسن ٢٠١٩ حصريا - YouTube
مفتون قلبي في هواء مياسة الجيل/اداء؛سعد محسن. يسعدصباحكم الوصف - YouTube
الفرق بين الأطعمة المجمدة والأطعمة الطازجة فوائد الأطعمة المجمدة 1- الحصول على الخضر والفواكه طوال العام: إن تجميد الأطعمة والفواكه والخضروات يمكننا من حفظها مدة طويلة تصل إلى عدة أشهر من أجل تناولها في أي وقت من السنة، وليس في مواسمها فقط؛ لذلك لم يعد الإنسان يشعر بالحاجة أو الاشتياق إلى أي نواع من الأطعمة أو الفواكه والخضروات؛ حيث يمكنه تجميدها وحفظها في الثلاجة لفترات طويلة ليتم تناولها وقتما يريد. 2- توفير الوقت والجهد: إن الأطعمة المجمدة توفر وقت وجهد الإنسان؛ حيث أنها تكون جاهزة للاستعمال والطهي مباشرة في أي وقت دون الحاجة لإعداد أو تجهيز الطعام وبذل الجهد في ذلك. 3- المحافظة على جودة الأطعمة: إن التجميد السريع للأطعمة يحافظ على قيمتها وجودتها الغذائية خاصة إذا كان التجميد سريعا لا يسبب تلف وتمزق الأنسجة في الطعام المخزن مع استمرار حفظه في درجة حرارة منخفضة جدا، وينصح بعدم إخراجه من التجميد إلا عند الاستخدام مباشرة؛ حتى لا يتعرض للفساد ونمو بكتريا الطعام الضارة.
طرق ذكية لحفظ الفاكهة طازجة لأطول وقت ممكن - فتافيت
الفاكهة التي تنتج غاز الايثلين: وهو الغاز المسؤول عن نضج الفاكهة وبالتالي يسرع من عملية فساد وعطب الفاكهة، لذلك يفضل إبعاد الفاكهة التي تنتجه عن الأنواع الأخرى حتى لا تتلفها، ومن الفاكهة التي تنتجه نذكر: الخوخ، و الافوكادو ،والمانجو ،والموز ،والشمام ،والكيوي ،والكمثرى، أما الفاكهة الحساسة لغاز الإيثلين فهي التفاح والبطيخ. نأتي بعد ذلك للفاكهة التي تحتاج لعناية في الحفظ والتخزين ونذكر منها:
العنب: لتخزين العنب لأطول فترة ممكنة يمكن وضعه في كيس مثقوب من بلاستيك أو الورق وحفظه في الثلاجة. الرمان: من الفاكهة ذات العمر الطويل وذلك بسبب القشرة السميكة التي تحفظه من التلف السريع، لكن اذا أردنا حفظ الرمان بعد تفريط حباته فيمكن القيام بذلك من خلال وضعه في أكياس ورقية داخل الثلاجة. طرق ذكية لحفظ الفاكهة طازجة لأطول وقت ممكن - فتافيت. الأناناس:يمكن تقطيع الجزء العلوي من الأناناس ووضعه بطريقة مقلوبة في الثلاجة لحفظه وذلك يساعد على توزيع السكر بشكل متساو في كل الثمرة. البلح: يتم غسل البلح جيدا ونزع عنه نواته ثم يوضع في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، بعدها يترك ليبرد ويعبأ في أكياس، ثم يحفظ في الثلاجة. التفاح: من الفاكهة ذات العمر الطويل، لكنه سريع العطب اذا تم تقطيعه لشرائح، لهذا يمكن حفظ شرائح التفاح عن طريق غسله، ثم وضعه على النار في قدر به ماء وسكر وتركه حتى الغليان، بعد ذلك يرفع من على النار ويترك حتى يبرد، ثم يضاف له عصير الليمون ويوضع في أكياس في الفريزر.
30 صنف من الطعام ينبغي عدم حفظه بالثلاجة | مجلة قهوة الصباح
[١] [٢]
تجميد الفواكه المُقطّعة في الفريزر
يُمكن تجميد بعض أنواع الفواكه والحفاظ عليها من خلال تقطيعها إلى أجزاءٍ أو حفظها كما هي على شكل ثمار، بوضعها في حاويات وأكياس حفظ الخضروات والفواكه المُناسبة، ثم حفظها في مجمّد الثلاجة واستخدامها عند الحاجة، مثل: حبات التوت، والذرة ، كما أنها طريقة شائعة وبسيطة تُستخدم لحفظ العديد من الخضروات، مثل: حبات البازيلاء، وشرائح الجزر، والفلفل، وغيرها. [٣]
تخليل قطع الفواكه
تُشبه هذه الطريقة مبدأ عمل عصير الليمون الحمضي لحفظ الفواكه، حيث تحد عمليّة تخليل الفواكه من تحميرها ونضوجها، وتُستخدم عادةً لأصناف مُحددة منها، مثل فاكهة الكمثرى (الإجاص) والتي يتحول لون سطحها إلى البنيّ في غضون دقائق بعد تقطيعها، وتتم العمليّة من خلال وضع قطعها في محلولٍ من الخل والسكر المُتبّل جيّداً، والذي بدوره يمنع تغيير اللون، ويُحافظ على الفاكهة مُخللة وصالحة للاستخدام عدّة شهور. [٤]
استخدام الماء البارد أو الساخن
قد تكون هذه الطريقة غير فعّالة تماماً، كما أنها تقتصر على عددٍ محدود من الفواكه، مثل: سلطة الأفوكادو المكسيكيّة المعروفة (جواكامول) وشرائح التفاح، ولكنها جيّدة بصورةٍ خاصة للخضروات، مثل: الجزر، والبطاطا، والكرفس المُقطّعة، وتقوم على الحد من عمليات التأكسد للطبقة الخارجيّة للقطع من خلال غمرها بالماء البارد، أو يُمكن وضع بعض الشرائح مثل التفاح والإجاص في الماء المغليّ مدّةً قصيرة من الوقت وإخراجها، لمنع عمل الإنزيمات التي تُسبب تغيّر لونها للبني.
أفضل طرق حفظ تخزين الفواكه - شركة الرائد للتنظيف والنقل
كيفية حفظ و تخزين الفراولة:
للحفاظ على ثمار الفراولة طازجة للاستخدام اليومي: انتقي ثمار الفراولة السليمة متماسكة القوام ، وحافظ عليها جافة دون غسل حتى قبيل الاستعمال مباشرة ، وفي هذه الحالة يتم حفظ ثمار الفراولة في الثلاجة بوضعها على صينية مسطحة في طبقات يفصل بينها ورق شفاف لامتصاص الرطوبة. عند الحفظ المؤقت للفراولة في الثلاجة لا يفضل إزالة العنق الأخضر. لتجميد الفراولة: يتم غسل الثمار جيدا وتجفيفها وإزالة الأوراق الخضراء ثم تعبئتها في أوعية محكمة ، مع إضافة شراب السكر أو بدونه.
اخر تحديث يناير 21, 2021
تعتبر الجنجينا وسيلة تقليدية في أفغانستان لحفظ العنب والفواكه الأخرى طازجة لعدة أشهر، عن طريق تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق مصنوعة من التربة الرطبة. ويصعب عادة الحفاظ على العنب طازجًا لفترات طويلة من الوقت، حتى عندما يكون التبريد متاحًا، ولكن يبدو أن الأفغان يستخدمون منذ فترة طويلة طريقة قديمة للحفاظ على الفاكهة الطرية طازجة للاستهلاك في أشهر الشتاء، حيث يصعب الحصول على الفواكه الطازجة. وتتضمن تقنية الحفظ المبتكرة المسماة بالجنجينا تخزين العنب في حاوية تشبه الصحن مصنوع من طبقتين من التربة الرطبة، وتُترك الحاوية في الشمس حتى تجف، ثم تُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تحافظ الحاويات على قطف العنب في الخريف طازجًا حتى موسم الربيع في العام المقبل. ويقول المزارع عبد المنان "يجب إزالة العنب التالف أولاً، ثم نضع العنب المتبقي في حاوية الجنجينا، فحبة عنب فاسدة واحدة يمكن أن تفسد كامل العنب". ويجب أن تكون حاويات الجنجينا محكمة الإغلاق وموضوعة في مكان بارد ومظلم للحفاظ على الثمار بداخلها طازجة. وفي الشتاء أو في الربيع، عندما يزداد الطلب على الفاكهة، يقوم المزارعون مثل عبد المنان بإخراج مخزونهم من العنب الذي يحتفظون به في الجنجينا وبيعه، حيث يحتوي كل وعاء على حوالي كيلوغرام من العنب، بحسب موقع أوديتي سنترال.