في حال لم ينضج كعك الأرز يمكن إضافة القليل من الماء للقدر، مع ضرورة الاستمرار ف عملية التحريك حتى تنضج. في حال استخدام كعك الأرز المجمد ينصح بنقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق قبل استخدامه لتسهيل عملية الطهي وتقليل وقتها، أما في حال استخدام كعك الأرز الطازج فلا حاجة لهذا الأمر. وصفة كعك الأرز الكورية (دكبوكي). بعد تمام نضج كعك الأرز وتغير الصلصة لتصبح أكثر كثافة تصبح بذلك جاهزة للتقديم، يمكن إضافة القليل من بذور السمسم في النهاية لتعزيز النكهة. [4]
- كيفية صنع كعك الأرز الكوري - موضوع
- طريقة عمل كعك الأرز الكوري "الدكبوكي" في المنزل بسهولة | مطبخ سيدتي
- وصفة كعك الأرز الكورية (دكبوكي)
- دور وإسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الأحماض والقواعد - سطور
- إسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الأحماض والقواعد - موسوعة
كيفية صنع كعك الأرز الكوري - موضوع
الدوكبوكي الكوري او كعك الأرز الحارعلى طريقتي سريع ولذيذ - YouTube
طريقة عمل كعك الأرز الكوري &Quot;الدكبوكي&Quot; في المنزل بسهولة | مطبخ سيدتي
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتشكل على هيئة كرات، ترص في صينية بدون دهن، ويمكن تشريح الكرة بالسكين عدد من الشرحات، فعندما تنضج الكرة وتنتفخ، فإن الشرحات ستتفتح، ويصبح شكل كرة الأرز رائع. تدهن كرات الأرز ببياض البيض المخفوق وترش ب اللوز المطحون والفستق، وتدخل إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة. تترك الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر أطرافها وتصبح لونها ذهبية، مع المراقبة حتى لا تحترق من الأسفل. كيفية صنع كعك الأرز الكوري - موضوع. تخرج الصينية من الفرن دون تحميرها من الأعلى ثم تترك حتى تبرد. طريقة تقديم كعكة الأرز للأطفال
توضع كعكة الأرز في طبق للتقديم، وتقدم كطبق للتحلية مع كوب من العصير.
وصفة كعك الأرز الكورية (دكبوكي)
طهي كعك الأرز:
ملء وعاء بالماء البارد وضعه على الجانب. غلي الماء على الحرارة العالية في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع الكعك في الماء المغلي مع مراعاة عدم جعل الكعك يصل إلى القاع. طريقة عمل كعك الأرز الكوري "الدكبوكي" في المنزل بسهولة | مطبخ سيدتي. رفع الكعك من الماء بمجرد أن يطفو على الوجه ووضعها مباشرة في الماء المغلي لعدّة دقائق ثمّ وضعها في طبق جاف وتركها تجف تماماً. تغليف الكعك بالسمسم المحمّص المطحون أو جوز الهند مباشرة بعد أن تجف تماماً. وضع كعك الأرز الكوري في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
تاريخ النشر:
2020-05-13
آخر تحديث:
2021-09-12
يشتهر المطبخ الكوري بتحضير معظم الوصفات باستخدام الأرز، ووصفة كعك الأرز الكوري من الأطباق الشعبية الشائعة في كوريا ويمتاز بمذاقه اللذيذ ويعتبر من الوجبات الخفيفة، والطبق عبارة عن كعكة أرز بيضاء على شكل اسطواني ويحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي والغربي ويقبل عليه الكبار والصغار، ويمكن تحضير الوصفة في المنزل كطبق جانبي لتقدم على المائدة للضيوف ولأفراد الأسرة، ومن خلال مقالنا هذا سنتعرف على كيفية صنع كعك الأرز الكوري بطريقة مفصلة وسهلة. مقادير كعك الأرز الكوري
مقادير العجينة
1/2 كوب من الماء
1 1/2 كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا
1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
1 1/2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري
1 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
1 1/2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة
1/2 ملعقة كبيرة من السكر
1/2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
1/4 كوب من الزيت النباتي
1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة من السمسم (للتزيين)
طريقة عمل كعك الأرز الكوري
تُحضّر العجينة وذلك بوضع الأرز المصري في وعاء عميق ثم يُغمر بكمية وفيرة من الماء.
اسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الاحماض والقواعد تُعد من أهم وأشهر الإسهامات العلمية التي قد ساهمت في الحصول على عدد لا نهائي من التطبيقات الهامة جدًا لتلك المركبات الكيميائية سواء الأحماض أو القواعد؛ مما قد ساعد على تحقيق قدر أكبر من الفوائد والاستخدامات للعديد من تلك المواد سواء في مجال الصناعة أو الصحة أو الزراعة أو غيرهما، فما هي إسهامات علماء الكيمياء في هذا الأمر؛ هذا ما سوف تُوضحه الأسطر التالية بالتفصيل. الاحماض والقواعد
لقد تم تعريف كل من الأحماض والقواعد (وبالإنجليزية: Acids & Bases) منذ وقت طويل على أنه يكون تضاد في الخواص بين كل منهما، حيث قد أشار كبار العلماء إلى أن الأحماض هي عبارة عن مركبات كيميائية تحمل درجة حموضة مرتفعة من شأنها أن تؤدي إلى تآكل الأنسجة والمعادن ويكون لها طعم حامض أيضًا، وعند تعريض ورقة تباع الشمس إليها؛ فإنها تتحول إلى اللون الأحمر. أما القواعد؛ فقد تم تعريفها أيضًا على أنها مواد كيميائية ذات ملمس زلق نوعًا ما وتكون درجة الحموضة فيها منخفضة جدًا؛ أي أن الرقم الهيدروجيني لها يكون مرتفع أكبر من 7، وعند تعريض ورقة تباع الشمس إليها؛ فإنها تتحول إلى اللون الأزرق [ 1].
دور وإسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الأحماض والقواعد - سطور
تتمثل إحدى هذه المزايا في أنها تقوم بشرح نجاح التفاعل بين الأحماض ، والقواعد التي تنتج الأملاح ، والماء. يتمثل أحد القيود المهمة لتعريفات أرهينيوس للأحماض ، والقواعد في أنه يفشل في شرح كيف تشكل المواد التي تفتقر إلى أيونات الهيدروكسيد محاليل أساسية عن إذابتها في الماء. ونجد أن نظرية برونستد لوري للأحماض والقواعد كالتالي:
تعرف نظرية برونستد لوري الحمض باعتباره مانح للبروتونات. تعرف القاعدة بأنها متقبل بروتون ، أو مستقبل أيون من خلال هذه النظرية. تخضع الأحماض البرونزية من أجل التفكك لإنتاج البروتونات ، وبالتالي زيادة تركيز أيونات +H في المحلول. تقبل قواعد برونستد البروتونات من الماء لإنتاج أيونات الهيدروكسيد. دور وإسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الأحماض والقواعد - سطور. تتمثل إحدى ميزات تعريف لوري للأحماض ، والقواعد في قدرته على تفسير الطبيعة الحمضية ، أو الأساسية للأنواع الأيونية. [2]
تعتبر نظرية لويس من أهم النظريات من حيث التعميم المتعلق بالأحماض والقواعد الذي قام بتقديمه الكيميائي الأمريكي جيلبرث إن لويس في عام 1923 ، ويعتبر الحمض أنه مركب في تفاعل كيميائي يمكنه أن يربط نفسه بزوج من الإلكترونات غير المشتركة في جزيء آخر. [3]
قوة الأحماض والأحماض القوية
قد تشير قوة الحمض إلى مدى سهولة فقدان الحمض للبروتون ، أو التبرع به ، حيث أنه في الكثير من الأوقات في المحلول يوجد حمض أقوى يتأين ، أو ينفصل بشكل سهل في محلول أكثر من حمض أضعف ، وقد يمكن تصنيف الأحماض الستة القوية الشائعة كالتالي:
حمض الهيدروكلوريك HCL.
إسهامات الكيميائيين في تعرف خصائص الأحماض والقواعد - موسوعة
تتمثل إحدى مزايا هذه النظرية في أنها تشرح بنجاح التفاعل بين الأحماض والقواعد التي تنتج الأملاح والماء. يتمثل أحد القيود المهمة لتعريفات أرهينيوس للأحماض والقواعد في أنه يفشل في تفسير كيف تشكل المواد التي تفتقر إلى أيونات الهيدروكسيد محاليل أساسية عند إذابتها في الماء ، مثل NO 2 – و F –. نظرية برونستد لوري للأحماض والقواعد تعرف نظرية برونستيد-لوري الحمض على أنه مانح للبروتونات. تُعرَّف القاعدة بأنها متقبل بروتون (أو مستقبل أيون H +) من خلال هذه النظرية. تخضع الأحماض البرونزية للتفكك لإنتاج البروتونات وبالتالي زيادة تركيز أيونات H + في المحلول. من ناحية أخرى ، تقبل قواعد برونستيد البروتونات من الماء (المذيب) لإنتاج أيونات الهيدروكسيد. تتمثل إحدى ميزات تعريف Bronsted-Lowry للأحماض والقواعد في قدرته على تفسير الطبيعة الحمضية أو الأساسية للأنواع الأيونية. يتمثل أحد القيود المهمة لهذه النظرية في أنها فشلت في شرح كيف تظهر المركبات التي تفتقر إلى الهيدروجين خصائص حمضية ، مثل BF 3 و AlCl 3. مفهوم لويس للأحماض والقواعد ينص تعريف لويس للحمض على أنه نوع لديه مدار شاغر وبالتالي لديه القدرة على قبول زوج إلكترون.
في الكيمياء ، تعد الأحماض والقواعد من أهم الأجزاء. كما أنهم يلعبون دورًا مهمًا في مجال آخر من مجالات العلوم أيضًا. الأحماض والقواعد موجودة في كل مكان ، من الصابون المستخدم أثناء الاستحمام إلى حمض الستريك أو الخل الموجود في المطبخ. رغم أنه من الصعب أحيانًا التمييز بينهما. دعونا الآن نناقش الفرق بين الحمض والقاعدة. تعريف الحمض Acid الأحماض هي تلك المواد التي تطلق واحدًا أو أكثر من أيونات H + في محلول مائي. الحمض مادة يمكنها التبرع بأيون الهيدروجين ( H +) لمادة أخرى في محلول مائي. الأحماض لها درجة حموضة أقل من 7. 0. الأحماض حامضة الذوق. يعطي إحساسًا حارقًا عند ملامسته للجلد. عادة ما تكون الأحماض لزجة بطبيعتها. يتم الحصول على الأحماض في الغالب من مصادر طبيعية. تعريف القاعدة Base تسمى المواد التي تقبل البروتون وتتبرع بالإلكترون بالقاعدة. المادة القادرة على إطلاق واحد أو أكثر من أيونات OH في محلول مائي تسمى القاعدة. دائمًا ما تكون قيم الأس الهيدروجيني pH المقابلة للقواعد أكبر من 7. القاعدة التي تتأين تمامًا في الماء وبالتالي تنتج عددًا كبيرًا من أيونات الهيدروكسيد (OH- أيونات) تسمى قاعدة قوية أو قلوي قوي.