قراؤنا من مستخدمي إنستجرام يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال حسابنا على إنستجرام إضغط هنا للإشتراك الدقيق هو أحد أكثر مواد المطبخ استخداماً، لكنه متعدد الأصناف والتسميات. شيف "إيلاف" يستعرض معكم أنواع الدقيق وخصائصه، ويرشدكم إلى أفضل الطرُق لتخزينه واستخدامه في الفقرات التالية: && كلينكبي: القمح هو الأكثر شعبية بين أنواع الحبوب التي يبذرها المزارعون في جميع أنحاء العالم، وهو أيضاً الأكثر أهمية لكونه الأكثر إستهلاكاً. &فهو المكوّن الأساسي للخبز والكعك ومعظم الحلويات. أما بخصائصه الغذائية فهو يحتوي على نوعٍ خاص من البروتين، يُسمّى أيضا الغلوتين، الذي يمتص السائل، ويرفع العجين. دقيق القمح وأنواعه | الفرن الدافئ. ولا شك أنه من المهم جداً أن تعرف سيدة المطبخ أنواع الدقيق واستخداماتها لتختار النوع المناسب للطبق أو الخبز أو الكعك الذي تريد تحضيره. فهناك عدة أنواع مختلفة من الدقيق وهي تحتوي على عناصر مختلفة بحيث لا يمكن استبدال أي نوع بآخر من دون العواقب التي قد تدمر الوصفة أو الطبق الذي تريد تحضيره. إذاً، لتحقيق النجاح في الخبز وصنع الأطباق، لا بد أن نعرف ما هو الدقيق المناسب لهذا الطبق أو الوصفة التي نحضرها. فيما يلي نستعرض معكم أنواع الدقيق وسبل استخدامها: 1- طحين لجميع الأغراض(All purpose flour): هو أكثر أنواع الدقيق شيوعاً ويمكن الحصول عليه بسهولة.
- انواع الدقيق الابيض كامل
- انواع الدقيق الابيض بالرياض
- طريقة كريب سهله وجميله
- طريقة كريب سهله مع
- طريقة كريب سهله للمبتدئين
انواع الدقيق الابيض كامل
ما يميز القمح عن بقية الحبوب هو وجود هذان البروتينان بكمية متكافئة لتصنع خبزًا جيدًا. الجنين(Germ):
يشكل حوالي ٢٫٥٪ من حبة القمح وهو عبارة عن حجرة صغيرة تحتوي على مغذيات كافية لنمو النبات من جديد. الجنين غني بالبروتين والدهون و فيتامين ب والمعادن. البروتين الموجود بالجنين لا يساهم بتشكيل شبكة الجلوتين. ولأن القيمة الغذائية للجنين عالية، بعض الخبازين يضيفونه لمخبوزاتهم. تصنيفات القمح
القمح يصنف عادةً بالنسبة لقساوة حبته، قاسي أو لين. كلما زادت نسبة البروتين في الحبة كلما قلت نسبة النشا. البروتين بحبة القمح يوجد على شكل قطع تتعلق بقوة بالنشا. ولذلك، القمح القاسي يحتوي على كمية بروتين أعلى أما اللين يحتوي على كمية بروتين أقل. انواع الدقيق الابيض السعودي. الدقيق المحضر من القمح القاسي يكون قشدي اللون وطحنته عادةً تكون خشنة بعض الشيء وذلك لصعوبة طحنه بشكل ناعم لقساوة حبته، ولهذا عند أخذ قبضة من الدقيق المصنوع من القمح القاسي لا تكون كومة واحدة بسهولة. ولعلو نسبة البروتين في طحين القمح القاسي، يعتبر الخيار الأمثل لصنع الخبز. الدقيق المحضر من القمح اللين يكون لونها أفتح ومقارب للأبيض وطحنته ناعمه. ولهذا قبضة دقيق القمح اللين تشكل كومة واحدة بسهولة.
انواع الدقيق الابيض بالرياض
مشاكل في الجهاز الهضمي: حيث أطلق على الدقيق الأبيض اسم "غراء القناة الهضمية"، فالطعام المصنوع من الدقيق الأبيض يتحول في الأمعاء إلى غراء، ولأن الدقيق الأبيض خالي من الألياف فهو يؤدي إلى ازدحام الجهاز الهضمي وإبطاء عملية الهضم مما يؤدي إلى بطء عملية التمثيل الغذائي، ويمكن أن يؤدي غالباً إلى زيادة الوزن والتوتر والصداع النصفي والإمساك. نقص المغذيات: عادة ما يتم تنقية الدقيق الأبيض بحيث تتم إزالة الطبقة الجرثومية الداخلية والنخالة الخارجية. في هذه العملية، يفقد الدقيق الأبيض الكثير من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. إضافةً لذلك تتم عملية التبييض باستخدام مواد كيميائية تعطي الدقيق الأبيض لونه الأبيض المميز. في حين أن هذه قد لا تكون ضارة بصحتك، إلا أنها مكونات صناعية يمكن التخلص منها بسهولة من نظامك الغذائي. انواع الدقيق الابيض بالعين. احتواء الدقيق الأبيض على السيستين ( L-Cysteine): وهو حمض أميني غير أساسي يضاف إلى المعجنات مثل عجينة البيتزا والبسكويت والكعك والوجبات السريعة ويتم إنتاج هذه المادة من مكونات ضارة من ريش البط أو الدجاج. احتواء الدقيق على مادة الألوكسان ( alloxan): يحتوي الدقيق الأبيض على مادة الألوكسان ( alloxan) التي لها تأثير سلبي على جسمك، فهي تدمر خلايا بيتا في البنكرياس وهو أيضاً سامة للجسم.
تساعد الحبوب الكاملة أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية هذا ما أثبته تحليل لست دراسات أجريت على ما يقرب من 250000 شخص، حيث أنّ الذين تناولوا معظم الحبوب الكاملة كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14٪ من أولئك الذين تناولوا أقل عدد منهم. بالإضافة إلى ذلك يمكن لبعض المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة، مثل الألياف وفيتامين K ومضادات الأكسدة، أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. طريقة عمل الشوربات الرمضانية بطريقة مختلفة ومميزة - ثقفني. [3]
كما أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على الشعور بالشبع ومنع الإفراط في تناول الطعام. هذا هو أحد أسباب التوصية بالوجبات الغذائية الغنية بالألياف لفقدان الوزن، مما يقلل خطر الإصابة بالسمنة. الجدير بالذكر أنه يساهم في التخفيف من خطر الإصابة في مرض السكري من النوع الثاني. [4]
مراجع [ عدل]
رشة ملح بسيطة. كوب واحد من الدقيق. عدد واحد بيضة لهذه المكونات. خطوات تجيهز العجينة الطرية
يفضل لعمل الكريب أن يتم استخدام الخلاط في تحضير العجينة وذلك تفاديًا لحدوث التكتلات التي تتكون. اضيفي داخل الخلاط اللبن، ثم أضيفي الدقيق. اخلطي المكونات على سرعة عالية ليختلط المكونات ويتغير القوام بشكل واضح. اضيفي بعد ذلك رشة الملح، مع إضافة البيضة، واعيدي الخلط مرة أخرى لتتجانس المكونات. ضعي العجينة في وعاء، وقومي بتغطيتها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح. بعد ذلك احضري مقلاه ويفضل لعمل الكريب أما أن تكون هذه المقلاه تيفال أو أخرى بأي مادة عازلة، حتى لا يتم التصاق العجينة فهذا شرط أساسي لعمل أفضل كريب. طريقة كريب سهله مع. بعد ذلك ارفعي المقلاة على النار وادهنيها بالزيت. اضيفي بداخل المقلاة مغرفة من العجينة وارفعي المقلاه وقومي بلفها بشكل دائري حتى تصبح العجينة دائرية بحجم المقلاة. اتركيها على نار هادئه حتى تصبح ذات لون ذهبي من الاسفل. قلبي العجينة على الوجه الاخر واتركيها أيضًا حتى يتغير لونها أيضًا. كرري هذه الخطوات مع كل الكمية التي تم تحضيرها حتى الحصول على الكمية المطلوب. يفضل القيام بحشو الكريب بالحشو المفضل وهو ساخن حتى لا ينشف
ويتم وضع العديد من الحشوات حسب الرغبة أما دجاج او لحم او جبن، وتزينه في النهاية بالكاتشب والمايونيز.
طريقة كريب سهله وجميله
رقمي Raqami TV
اجمل ادعية ليلة القدر رمضان 1443 ليلة القدر رمضان 2022 الدعاء المستجاب
عاجل:- موعد أجازة عيد الفطر 2022/1443 في مصر المعلن من رئاسة مجلس الوزراء
اخبار ثقفني
طريقة كريب سهله مع
تحرص الكثير من الأسر خلال هذه الفترة على تحضير العديد من مخبوزات العيد والتي أهمها الكحك أو الكعك، لتناوله مع الشاي أو اللبن، وغيرها من المشروبات وتقديمه للمدعوين من الأصدقاء والأقارب بدلاً من شرائه من أحد محلات الحلوى، ولضمان صحة مكوناته، ولهذا نستعرض في التقرير، طريقة عمل الكحك الناعم، مثل الطرق المتبعة في المحلات، وذلك من خلال اتباع خطوات بسيطة. طريقة عمل الكحك الناعم فى البيت:
المكونات
تحضير2 ملعقة كبيرة من السمسم. تحضير 2 ونصف كوب من السمن البلدي. تحضير 8 أكواب من الدقيق الأبيض. تحضير ملعقة كبيرة من رائحة الكحك. طريقة كريب سهله للمبتدئين. تحضير ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. تحضير رشة صغيرة من الملح. تحضير كوب سكر بودرة ناعم. مكونات الحشو " حسب الرغبة ". تحضير كوب لبن دافئ. تحضير ملعقة من السكر. طريقة عمل الكحك الناعم
يجب تحضير وعاء وإضافة الدقيق و رائحة الكحك وكذلك رشة الملح والسمسم ثم تقليب المكونات، وتسخين السمن على النار مع إضافة الخليط مع التقليب جيداً. وبعد إتمام الخطوة السابقة، يجب فرك الخليط براحة اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة، وبعد إذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ، يجب إضافة معلقة من السكر مع ماتبقى من اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط.
طريقة كريب سهله للمبتدئين
مقادير عمل عجينة الكريب الحلو: 2 كوب وربع من اللبن. 2 كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض. ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. مكونات حشوات الكريم الحلو: أربع ملاعق كبيرة من النوتيلا. فراولة طازجة ومقطعة. موز مقطع شرائح. أربع ملاعق من الكريم كرامل. ملعقة كبيرة من جوز الهند. طريقة عمل المبكبكة الليبية وصفة سهلة ولذيذة بمكونات بسيطة لسفرة رمضانية رائعة - ثقفني. طريقة عمل عجينة الكريب الحلو: نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضع فيه اللبن والفانليا والبيض والسكر والزبدة ونقوم بخفقهم جيدا حتى تمتزج جميع المكونات السائلة. نضع الدقيق على الخليط السائل ونقوم بالخفق على أقل سرعة. نستمر بالخفق حتى نحصل على قوام ناعم وسائل. نغطي عجينة الكريب ونتركها لترتاح لمدة ساعة، حتى نحصل على قوام أفضل لعجينة الكريب. لمحدودي الدخل بدون مقدم سيارات مستعملة وجديدة لتمويل يصل مليوني ريال التفاصيل من المصدر - اضغط هنا كانت هذه تفاصيل اصنعي عجينة الكريب الحادق والحلو crepe بالدقيق والمياه نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله. كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على اخبار ثقفني وقد قام فريق التحرير في صحافة نت الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
ساعدنا على تحسين النتائج
شاركنا رأيك
مصدر الخبر: اخبار ثقفني اخبار ومنوعات السعودية قبل 22 ساعة و 38 دقيقة 55