يعود أصل الكبة النية من قرية إهدن في زغرتا في المنطقة الجبلية الحرجية في شمال البلاد ، ويتم تقديمه الآن في المطاعم اللبنانية ذات المستوى العالي في جميع أنحاء العالم. في بلاد الشام ، تعتبر الكبة النية ، إلى جانب الصلصة المصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون ، وجبة خفيفة شهيرة. و الكبة النية طبق معروف في لبنان وسوريا وفلسطين. أسهل طريقة لعمل الكبة النية السورية - موقع حلبية. كما أن أصله من قرية كفرمو الواقعة في الجبل الأعلى أو جبل باريشا بالقرب من شمال غرب سوريا ،
ومنهم انتشر إلى فلسطين ولبنان ، كما يحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة في شمال فلسطين ، حيث يتم تناوله في جميع قرى ومدن شمال البلاد ،. المكونات الأساسية في الكبة النية
البرغل ، لحم الضأن ، الفلفل الأحمر
طريقة عمل الكبة النية
تعتبر الكبة من أقدم وأشهر أطباق بلاد الشام! وهي من أصل حلب وتنتشر في جميع أنحاء العالم ،
كما تقدم الكبة في أغلب الأحيان على شكل مقبلات ، حيث يتم تقديمها في الحفلات والأعراس والمآدب. للكبة عدة أنواع ونكهات. هناك كبة اللبن ، كبة مشوية ، كبة مقلية ، وكبة نية (كبة نيئة). تعتبر الكبة المشوية والمقلية من الأطباق الرئيسية ،
بينما تعتبر الكبة النية من المقبلات ، ويمكن لربة المنزل تحضير جميع أنواع الكبة في المأدبة وتقديمها كطبق رئيسي ومقبلات.
- طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة والكبة الفلسطينية
- جربى طريقة عمل الكبة المقلية
- أسهل طريقة لعمل الكبة النية السورية - موقع حلبية
- الفرق بين القرحة والتهاب المعدة - موضوع صحة الإنسان
- الفرق بين القرحة والتهاب المعدة | المرسال
- الفرق بين جرثومة المعدة والتهاب المعدة - موضوع
- الفرق بين قرحة المعدة والتهاب المعدة
طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة والكبة الفلسطينية
Last updated مارس 2, 2022
الكبة اللبنية الحلبية الكبة اللبنية تعتبر من الأكلات المشهورة في بلاد الشام والتي تحتاج إلى الخبرة في تحضيرها، فهي عبارة عن أقراص من عجينة البرغل مع اللحم المحشية باللحم والجوز والمغمورة باللبن المطبوخ و تقدم كطبق فاخر وشهي جداً ، سنقدمها لكم في هذه الوصفة على الطريقة السورية و من المطبخ الدمشقي بالطريقة الأصلية مع بعض الاضافات و الاسرار المهمة لنجاحها و للحصول على أفضل النتائج يجب اختيار لبن زبادي حامض. مدة التحضير: 60 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير لتحضير العجينة: 4 كأس برغل ناعم أو خشن حسب الرغبة ½ كغ لحمة 1 بصلة 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة لتحضير الحشوة: 2 ملعقة طعام سمنة 1 بصلة ½ كغ لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن حسب الرغبة ½ كأس جوز مفروم ناعم ملح + فلفل لتحضير اللبن: 1 و ½ كغ لبن ½ كأس نشاء 1 كأس ماء بارد 1 ملعقة صغيرة ملح 1 بيضة القليق من أوراق الطرخون للتقديم: كزبرة خضراء مفرومة ثوم مهروس ملح و فلفل صنوبر محمص طريقة التحضير ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. نصفي البرغل ونضيف له اللحمة والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم على الماكينة مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طرياً.
جربى طريقة عمل الكبة المقلية
في مقلاة على النار نحمي السمنة ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحمة ونقلبها مع البصل مع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الجوز ونحركه مع اللحمة. نبدأ بتحضير أقراص الكبة حسب الذوق ونحشيها باللحمة حتى انتهاء كمية البرغل ، و يجب ان تكون الاقراص رقيقة لتصبح مقرمشة و لذيذة. طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة والكبة الفلسطينية. نقلي اقراص الكبة لمدة 3 دقائق في زيت غزير عتى تكتسب طبقة مقرمشة. في مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ونضيف البيضة والنشاء بعد تذويبه في الماء ثم نضيف الملح ونحرك حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة. نرفع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف الطرخون و أقراص الكبة ونتركها تغلي مع اللبن لمدة دقيقتين حتى تتشرب نكهة اللبن ، و يفضل ترك الكبة و اللبن كلاً على حدى و اضافة اللبن الى الكبة اثناء التقديم. نشوح الثوم و الكزبرة في قليل من السمن أو الزيت مع رشة ملح و فلفل و نسكبها مع الصنوبر فوق الكبة أثناء التقيدم.
أسهل طريقة لعمل الكبة النية السورية - موقع حلبية
بالتتابع للتأكد من خلط المكونات جيدًا، ثم بعد خلط المكونات والتأكد من امتزاجها وتماسكها ،
تستطيع ربة المنزل صنع الكبة على شكل كرات ، أو تقديمها على شكل أصابع ، أو وضعها في صينية وتقسمها إلى مربعات ، ثم يُضاف الجوز والصنوبر والكبة إلى الوعاء ،
كما يمكننا أن نزين الكبة بأوراق النعناع وشرائح الليمون. القيمة الغذائية للكبة النية
بعد التعرف على طريقة صنع الكبة يجب أن نتحدث عن القيمة الغذائية لهذا الطبق. للكبة نية فوائد عديدة ، فهي تحتوي على البرغل ولحم الضأن كمكون أساسي ، و البرغل له فوائد عديدة ،
حيث يحتوي على الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم ، ولحم الضأن يحتوي على البروتينات والفيتامينات والحديد. القيمة الغذائية لكل 182 جرام من البرغل:
السعرات الحرارية: 151
البروتينات: 6 جرام
فيتامين ب 6: 8٪
المنغنيز: 15٪
الحديد: 10٪
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من لحم الضأن:
سعرات حراريه: 285
الماء: 57٪
البروتينات: 25. 6 جرام
الدهون: 16. 5 جرام
ملاحظات مهمة عند تحضير الكبة السورية
عند تحضير عجينة البرغل لعمل الكبة ، من الضروري استخدام البرغل الناعم بدلاً من البرغل الخشن ، لأن البرغل الناعم أسهل في طحنه ، كما أنه أفضل لتكتل الكبة ،
لأن البرغل الخام يتكتل في العجين ، مما يؤدي إلى التكسير من العجين أثناء القلي ، فكما أن البرغل الناعم ألذ من البرغل الخام ، ومناسب للحم المفروم.
نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت، ويشوح بها البصل حتى يتغير اللون. نضع اللحم المفروم المخصص للحشو والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات جيدا ثم تترك على النار مع التقليب حتى تمام النضج، ثم نضع السماق. نخرج عجينة اللحم من الثلاجة ويتم تشكيلها إلى كرات، ثم حشوها بخليط اللحم المفروم حتى تنتهي الكمية. نضع مقلاة على النار ونحمر بها الكبة حتى يتغير لونها إلى الذهبي
ترص في طبق التقديم وترفع على المائدة بالهناء والشفاء. مقادير الكبة الفلسطينية المقلية: 3 أكواب من البرغل الناعم. نصف كيلو من اللحم. بصلة. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من البهارات. مقادير الحشوة:
2 بصلة مفرومة. 3 ملعقة من السماق. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف كوب من الصنوبر. ملعقة كبيرة من البهارات. 4 ملاعق من زيت الزيتون. كوب من الماء البارد. كوب من مكعبات الثلج. يتم غسل البرغل وينقع لمدة لا تقل عن ساعة. نضع البرغل مع اللحم المفروم ويتم وضعهم في مطحنة اللحم ويخلطوا جيدا. نضع معهم البصل وتخلط المكونات مرتان حتى نحصل على عجينة لينة. نضع العجينة في كيس من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا. تحضر الحشوة بوضع مقلاة على النار ونضيف البصل واللحم المفروم وتقلب على النار حتى يتغير اللون.
لاحظ الاطباء أن ما يقرب من ثلاثه أرباع الذين يعانون من متلازمه القولون العصبى يعانوا أيضا من سوق الهضم فما الفرق بينهما
الفرق بين القولون العصبى و عسر الهضم
أن عسر الهضم ومتلازمة القولون العصبي لهما نفس الكينونه المرضيه التى تسمي الأمعاء المتهيجه. و لذلك تم إجراء دراسات لتحديد مدى شيوع كل متلازمه ومدى تداخلهما معا والتى أظهرت بالفعل أن 70% من مرضى القولون يعانون ايضا من عسر الهضم كما أن 43% من الذين لديهم عسر الهضم كانوا يعانون من القولون العصبى أيضًا
إن عسر الهضم مصطلح لانزعاج أو الألم الذى يحدث فى الجزء العلوى من البطن فهو عباره عن مجموعة من الأعراض وليس حالة مرضيه. حيث يشعر معظم الذين يعانوا من عسر فى الهضم بألم وعدم ارتياح فى المعده أو الصدرغالبا ما يكون بعد وقت قصير من تناول الطعام أو الشراب يجعلهم ذالك يشعرون بالشبع وعدم الارتياح أثناء الوجبة حتى لو تناولوا كمية صغيرة
الفرق بين القولون العصبى وعسر الهضم
أسباب الإصابة بعسر الهضم
يعد القولون العصبى أحد أسباب الإصابه بعسر الهضم بالإضافه إلى عدد من الأمراض الأخرى كـ قرحة المعدة و ارتجاع المريئ والتهاب البنكرياس والتهابات المعدة و الغدة الدرقيه،
كما يشمل عسر الهضم مجموعة اعراض والتي قد تزداد سواءًا عند التوتر ومنها
1- الشعور بحرقة المعدة.
الفرق بين القرحة والتهاب المعدة - موضوع صحة الإنسان
هذه الأحماض تسبب الشعور بألم حارق في الصدر، والذي قد يخطأ البعض ويعتقد أنه ألماً يعود إلى الإصابة بنوبة قلبية، لأن بطانة المرئ أكثر حساسية ورقة من بطانة المعدة. وتجدر الإشارة إلى أن حرقة المعدة من الأمراض الشائعة. ومعظم الناس سيصابون بها في وقت ما من حياتهم، وعادة ما تحدث بعد تناول الطعام أو عند النوم. يمكنك تناول دواء مضاد للحموضة، للمساعدة في التخفيف من الألم الذي تعاني منه بشكل دوري. كما يمكن لتغيير نمط الحياة أن يساعدك أيضاً في التغلب والسيطرة على حرقة المعدة، على سبيل المثال تجنب تناول الأطعمة الحريفة أو الحمضية، بالإضافة إلى
خسارة الوزن. الفرق بين جرثومة المعدة والتهاب المعدة - موضوع. يذكر أن حرقة المعدة يمكن أن تصيب أي شخص، في أي مرحلة عمرية، وهي حالة مرضية شائعة خلال فترة الحمل. ثانياً: الارتجاع المعدي المريئي ( ارتجاع المرئ المعدي)
يعتبر ارتجاع المرئ أو الارتجاع المعدي المريئي حالة مرضية أكثر خطورة من حرقة المعدة. مثل حرقة المعدة، الارتجاع المعدي المريئي هو حالة مرضية ترتد فيها محتويات المعدة إلى المرئ نتيجة لوجود مشكلة في العضلة العاصرة المريئية السفلى. وعلى عكس حرقة المعدة، هذه المشكلة تحدث بشكل منتظم (مرة إلى مرتين أسبوعياً)، ولا يتحسن الألم باستخدام مضادات الحموضة أو الأدوية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية.
الفرق بين القرحة والتهاب المعدة | المرسال
[٧]
الشعور بالغثيان. [٨]
التقيؤ. [٨]
الانتفاخ وذلك لأن المعدة مملوءة بالغازات أو الهواء. [٨]
فقدان الشهية. التهوّع، وهو أن الشخص يشعر وكأنه سيتقيأ ولكنه في الواقي لا يتقيأ. [٨]
الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام. [٨]
فقدان الوزن غير المبرر. الفرق بين قرحة المعدة والتهاب المعدة. إن بكتيريا المعدة الحلزونية تعيش داخل الجهاز الهضمي لدى ثلثي سُكان العالم دون أن تسبب أية أعراض لمعظمهم. تشخيص قُرحة المعدة النّاتجة عن عدوى جرثومة المعدة يُمكن تشخيص جرثومة المعدة في الجسم عن طريق إجراء العديد من الفحوصات، [٩] وفيما يأتي توضيحًا لهذه الفحوصات: [١٠] تحليل اليوريا بالنّفس (Urea breath test): وهو الاختبار الأكثر دقة. ويُجرى فحص اليوريا بالنّفس عن طريق أخذ عينتين من الشخص بوساطة النفخ داخل كيس ؛ الأولى مرجعية والثانية تشخيصية بعد شرب محلول يحتوي على تركيز مُعيّن من اليوريا ، ومن ثم تُقاس نسبة ثاني أكسيد الكربون في كل منها؛ ففي حال كان الشخص مصابًا بالبكتيريا فإنها ستحلّل اليوريا لجزيئات ثاني أكسيد الكربون بكميات أعلى من المعتاد، وهذا يعني أن الشخص مصاب بالجرثومة. تحليل البُراز (Stool analysis): تُجمع عينة صغيرة من البراز وتُرسل إلى المختبر، وتظهر النتيجة خلال 2 - 3 أيام من إجراء الفحص.
الفرق بين جرثومة المعدة والتهاب المعدة - موضوع
هل كان المقال مفيداً؟ نعم لا لقد قمت بتقييم هذا المقال سابقاً
الفرق بين قرحة المعدة والتهاب المعدة
[٢]
التهاب المعدة
يُشير مُصطلح التهاب المعدة (بالإنجليزية: Gastritis) إلى مجموعةٍ من الحالات الطبيّة تشترك في تسببها بالتهاب بطانة المعدة، ويُقسّم التهاب المعدة إلى نوعين؛ النوع الأول التهاب المعدة الحاد، والذي يحدث بشكلٍ مُفاجىء، والنوع الثاني التهاب المعدة المُزمن الذي يتطوّر تدريجياً مع مرور الوقت، وفي بعض الحالات قد يؤدي التهاب المعدة إلى الإصابة بقرحة المعدة، كما قد يزيد من احتماليّة الإصابة بسرطان المعدة، لكن من حُسن الحظ أنّ مُعظم الحالات تكون قابلةً للعلاج وتتحسّن بشكلٍ سريع. [٣]
أسباب التهاب المعدة
يحدث التهاب المعدة عندما يكون الغشاء المخاطي الذي يحمي المعدة ضعيفاً أو تالفاً، ممّا يجعل البطانة الداخلية للمعدة مكشوفةً أمام الأحماض الهاضمة الموجودة فيها، الأمر الذي يؤدي في النهاية إلى التهاب وتلف هذه البطانة، وهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالتهاب المعدة، ومن هذه العوامل نذكر ما يأتي: [٣]
عدوى جرثومة المعدة. التقدّم في السن: يؤدي التقدّم في السن إلى انخفاض سمك بطانة المعدة وزيادة احتماليّة الإصابة بجرثومة المعدة وأمراض المناعة الذاتية ؛ ممّا يجعل الكبار في السن أكثر عُرضة للإصابة بالتهاب المعدة.
2- آلام البطن
3 – الانتفاخ
4 – التجشؤ
5- الغازات
6- الغثيان والتقيؤ
7 – صدور أصوات من المعدة
8 -الإحساس بطعم حمضى
اما متلازمه القولون العصبي هى اضطراب في الجهاز الهضمي
تتميز بوجود مجموعه أعراض وعلامات كـ
1- التقلصات
3- تغيير عادات الأمعاء
4- وزيادة الغازات
5-عدم تحمل الطعام
6-الانتفاخ
كما أن القولون العصبى هو اضطراب يشير الى وجود تغيرات فى وظيفة الجهاز الهضمى والتى تؤدى إلى مجموعه من الأعراض
وهذا يعني أنها مشكلة فى حركة الأمعاء بدون وجود تلف فى أنسجه الجهاز الهضمي.