مارا وأصله الفعل مارَ وهو الذي يتحرك بسرعة. [١٦]
ريلام وهو اسم للغزال الصغير. آرام ومفردها الرِئم وهو ابن الظبي صغيرًا ذو البياض الخالص. [١٧]
الطلا وهو اسم يطلق صغير الظبية من أول ولادته إلى حين يشتد عوده ويقوى، وهو متناهي الصغر. [١٨]
الخشيش وجمعها أخشاش وهو وصف يطلق على الغزال الصغير قُبيل كِبره. [١٩]
أنواع الغزال
تتعد أنواع الغزال وفقًا للموقع الجغرافي الذي تستقر فيه ومن أبرزها:
الأيل ذو الذيل الأبيض صغير الحجم
الوعل
الموظ
غزال البغل. المراجع ↑ "صفات الغزال" ، ويكي ويك. بتصرّف. ↑ "تعريف و معنى شدن في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. ↑ "تعريف و معنى الرنة في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. بتصرّف. ↑ "تعريف و معنى شادن في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. بتصرّف. ↑ "تعريف و معنى يعفور في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. بتصرّف. ↑ "عريف و معنى الأيل في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. بتصرّف. ↑ "تعريف و معنى مهاة في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني. انواع الغزلان بالصور | المرسال. بتصرّف. ↑ "تعريف و معنى هزراف في معجم المعاني الجامع - معجم عربي عربي" ، المعاني.
- انواع الغزلان بالصور | المرسال
- طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة
انواع الغزلان بالصور | المرسال
مهاة ويسمى كذلك المها وهو الغزال ذو القرون المستقيمة أو ذات الإنحناء الطفيف و يتميز بجال العينين وكثافة شعر العين [٧] مما يجعله يُصنف كأجمل فئة من أنواع الغزال. هزراف ويطلق هذا الاسم على الغزال السريع خفيف الحركة الرشيق الذي لا يُلحظ [٨]
أدماء وهذا الاسم مشتق من الأدم والتي تعني الجلد المدبوغ، والأدماء هي توصيف لنوع من الغزال صاحب الجلد المميز لونه [٩]
أيالا وهو وصف يعني الغزال ذو الأسنان القصيرة المتوارية داخل الفم [١٠] وهي علامة من علامات الجمال. ريم الريم هو من أشهر أسماء الغزال ويعني الظبي كامل البياض، وسيم الشكل ذو القوام المتسق الرشيق الذي يجعله خفيف الحركة. [١١]
أسماء أنثى الغزال
لأنثى الغزال أسماء متعددة تشتمل على توصيف لمظهرها و من أبرزها:
ماهيتاب اسم يطلق على نوع من أنثى الغزال التي تتميز برموش العين الجميلة. عفراء مؤنث أعفر وهو اسم يطلق أنثى الغزال. [١٢]
ظباء وهي جمع ظبيّة وهي الغزال ذات الشعر. [١٣]
خولة وهي الظبيّة الأنثى ذات الشموخ. [١٤]
جنيب هي الغزال ذات الاعتداد والثقة في سيرها. [١٥]
أسماء صغير الغزال ومعانيها
للغزال الصغير عدة تسميات ومن أبرزها:
ميرال وهو صغير الغزال حديث الوجود.
تعدّ الغزلان الإيرلندية العملاقة من أكبر أنواع الغزلان ولكنها انقرضت من 11000 عام فيمكن أن يصل طولها إلى 7 أقدام عند الكتف وتمتد قرونها إلى 12 قدمًا. مَعْلومَة
يعتمد تكاثر الغزلان على المكان الذي تعيش فيه؛ فغزلان المناطق المعتدلة تتكاثر في أواخر فصل الخريف أو أوائل فصل الشتاء بينما تتكاثر الغزلان التي تعيش في المناطق الباردة في أواخر فصل الربيع وأوائل فصل الصيف أما الغزلان التي تقطن مناطق المناخ الاستوائي تتزاوج متى ما تشاء، وقد تتزاوج عدة مرات في السنة الواحدة، وتحمل أنثى الغزال صغارها في فترة حمل تتراوح بين 180 إلى 240 يومًا أما الغزلان الشمالية والجنوبية ذات الذيل الأبيض فتكون فترة حملها بين 193 إلى 205 أيام. كلما كان صغار الغزال أكبر حجمًا كلما حملتهم الأم لفترة أطول، وتلد أنثى الغزال حوالي ثلاثة صغار في المرة الواحدة ويُطلق عليهم الظبيان أو العجول إذا كان كبير الحجم، وتولد صغار الغزال ببقع بيضاء لتساعدها على التمويه بين باقي الحيوانات ويُفطم صغير الغزال بين عمر الشهرين والخمسة أشهر، ومع أن الغزلان تعيش بين 11 إلى 12 سنة أو أكثر إلا أن معظمها يموت في عمر مبكر بسبب الحيوانات المفترسة أو المخاطر البيئية.
الكبة
مقادير الكبة
1 كوب برغل 2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر) 1 بصل حجم كبير 1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بهارات 4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
مقادير الحشو
4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر) 2/1 بصل صغير مفروم 4/1 كوب صنوبر محمص 2/1 ملعقة صغيرة بهارات ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي زيت للقلي
طريقة الكبة
-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه. -يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه. -يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً. -يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً. طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة. -يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون. إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج. طريقة الحشو
-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار. -يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة
نضيف ماء الشرب المغلي ونحرك المكونات حتى تتجانس، ثمّ نغطي الخليط ونترك المكونات حتى ترتاح لمدة نصف ساعة. نضيف الفلفل الأسود مع البصل المبشور ونحرك المكونات حتى تتجانس، ثمّ نسكب الزيت النباتي بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة مناسبة وناعمة. نغطي الخليط مرة أخرة وندخل الوعاء الى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً. تحضير الحشوة:
نضع مقدار من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار متوسطة درجة الحرارة حتى يسخن، ثمّ نضيف البصل المفروم ونحرك المكونات كل حين حتى يذبل البصل. نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والكمون وملح الطعام ونحرك المكونات حتى تتجانس. نترك الخليط على النار مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج اللحمة المفرومة، ثمّ نضيف الصنوبر المقلي ونحرك المكونات حتى تتجانس. نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد قليلاً. نشكّل عجينة الكبة على شكل كرات من الحجم المتوسط وندهنها بخليط النشاء والماء، ثمّ نفرد قطعة عجين براحة اليد ونصنع فتحة في وسطها، ثمّ نضع مقدار من الحشوة داخل الفتحة ونغلق قطعة الكبة. نكرر العملية السابقة حتى انتهاء المقادير. نضع مقدار غزير من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار متوسطة درجة الحرارة حتى يسخن، ثمّ نقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتأخذ اللون البني.
نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت، ويشوح بها البصل حتى يتغير اللون. نضع اللحم المفروم المخصص للحشو والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات جيدا ثم تترك على النار مع التقليب حتى تمام النضج، ثم نضع السماق. نخرج عجينة اللحم من الثلاجة ويتم تشكيلها إلى كرات، ثم حشوها بخليط اللحم المفروم حتى تنتهي الكمية. نضع مقلاة على النار ونحمر بها الكبة حتى يتغير لونها إلى الذهبي
ترص في طبق التقديم وترفع على المائدة بالهناء والشفاء. مقادير الكبة الفلسطينية المقلية: 3 أكواب من البرغل الناعم. نصف كيلو من اللحم. بصلة. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من البهارات. مقادير الحشوة:
2 بصلة مفرومة. 3 ملعقة من السماق. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف كوب من الصنوبر. ملعقة كبيرة من البهارات. 4 ملاعق من زيت الزيتون. كوب من الماء البارد. كوب من مكعبات الثلج. يتم غسل البرغل وينقع لمدة لا تقل عن ساعة. نضع البرغل مع اللحم المفروم ويتم وضعهم في مطحنة اللحم ويخلطوا جيدا. نضع معهم البصل وتخلط المكونات مرتان حتى نحصل على عجينة لينة. نضع العجينة في كيس من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا. تحضر الحشوة بوضع مقلاة على النار ونضيف البصل واللحم المفروم وتقلب على النار حتى يتغير اللون.