ما هو خبز الصاج؟
خبز الصاج يسمى بعدة أسماء مثل المرقوق أو الشراك ، أو الكماج، وهو نوع من الخبز الرقيق المشهور في بلاد الشرق الأوسط، وهو مخبوز على شواية معدنية محدبة، ويكون حجم الرغيف كبير نسبيًا، كما أن الأرغفة رقيقة وشفافة، إذ ينبغي أن تفردي عجينة خبز الصاج حتى يصبح الخبز رقيقًا جدًا قبل طهوه، وهذا يجعله شفافًا، ثم يطوى بعد نضجه ويوضع في أكياس ويُباع [١]. طريقة عمل خبز الصاج دون خميرة
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية [٢]:
المكونات
3 أكواب من الطحين. كوب من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير
ضعي كل المكونات داخل وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا وتتكون عجينة طرية، وإن كانت جافة أضيفي المزيد من الماء؛ ملعقة في كل مرة. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل البدء بالعمل بها. قطعي العجينة لقطع صغيرة ثم شكليها لكرات. طريقة عمل خبز الصاج الأردني - اكيو. افردي العجينة باستخدام راحة يديكِ، ثم استخدمي الشوبك لرقها وتصبح رقيقة جدًا إذ يمكنكِ رؤية أصابعكِ من خلالها. ارفعي العجينة وقلبيها خلال رقها للتأكد من أنها لا تلتصق على سطح العمل، ويمكنكِ رشه بالقليل من الطحين حتى لا يلتصق به.
طريقة عمل خبز الصاج الأردني - اكيو
اعجنيها لعدة دقائق ثم قسميها لعدة كرات قطر كل كرة 6. 35 سم، ثم شكليها على شكل كرات على سطح مرشوش بالطحين. افردي العجين باستخدام يديكِ، ثم رقيها باستخدام الشوبك. اطهي العجينة على سطح سخن مثل مقلاة مقلوبة بالعكس، واخبزيها لمدة أقل من دقيقة، أحيانًا يجب أن تخبزيها على وجه واحد، وأحيانًا على وجهين حسب تفضيلك. غطي الخبز باستخدام فوطة ناعمة ونظيفة للحفاظ عليه دافئًا، أو قدميه مباشرة. يمكنكِ استخدام قطع الخبز كسندويشة تضعين بها الجبن، أو اللحم والخضار. نصائح حياتكِ للوصفة
سندرج لكِ بدائل للخميرة في الوصفات كما يأتي [٣]:
البيكنغ باودر: يُعدّ البيكنغ باودر من أهم المكونات المستخدمة في المخبوزات، ويحتوي على البيكنغ صودا مع كريم الترتار (مادة حمضية)، ويُعدّ من عوامل التخمير البديلة للخميرة، ويعمل بطريقتين وهما:
يتفاعل مع السوائل المحيطة به: فعندما يبتل البيكنغ باودر يتفاعل الحمض وينتج فقاعات ثاني أكسيد الكربون. يتفاعل مع الحرارة، فعندما يسخن تتوسع فقاعات الغاز وهذا يؤدي لانتفاخ العجين. يتفاعل البيكنغ باودر مباشرة عندما يتعرض للسائل أو الحرارة، على عكس الخميرة التي تحتاج لوقت لتتفاعل وتنتفخ، لذلك فهو يُستخدم في تحضير بعض أنواع الفطائر، وخبز الذرة، والبسكويت ، والكعك.
محتويات
١ الخبز
٢ خبز الصاج الأردني
٢. ١ المكوّنات
٢. ٢ طريقة التحضير
٣ الخبز الشعبي الأردني
٣. ١ المكوّنات
٣. ٢ طريقة التحضير
');
الخبز
يُعتبر الخبز من مصادر الغذاء الرئيسية التي يعتمد عليها الإنسان؛ حيث يوجد بشكلٍ يومي على الموائد وبجانب الأكلات المختلفة، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وللخبز أنواع متعددة منها خبز التوست، وخبز الصمون، والخبز العربي، بالإضافة إلى خبز الصاج الذي تتميز بإعداده الكثير من الدول العربية، وبلاد الشام على وجه التحديد. إنّ خبز الصاج هو عبارة عن خبز رقيق جداً يُخبز على قطعة معدنية تسمى الصاج، والتي أعطت هذا النوع من الخبز اسمها، وتتشابه طرق تحضير خبز الصاج في جميع الدول إلا أنّ هناك بعض الاختلافات البسيطة. خبز الصاج الأردني
المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر الناعم. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ماء فاتر حسب الحاجة. طريقة التحضير
يُخلط السكر مع الملح، والخميرة، وربع كوب من الماء في وعاء. يُوضع الطحين في وعاء آخر، وتضاف خليط الخميرة إليه. تُعجن المكوّنات ويُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة طرية.
لهذا قال بعض العارفين: ينبغي للعبد أن تكون أنفاسُه كلُّها نفسَيْن: نفسًا يَحمد فيه ربَّه، ونفسًا يستغفره من ذَنْبه، ومن هذا حكاية الحسن مع الشاب الذي كان يجلس في المسجدَ وحدَه ولا يجلس إليه، فمرَّ به يومًا فقال: ما بالك لا تجالسنا؟ فقال: إني أُصبِح بين نعمةٍ من الله تستوجب عليَّ حمدًا، وبين ذنب مني يستوجب استغفارًا، فأنا مشغول بحمده واستغفاره عن مجالستِك، فقال: أنتَ أفقهُ عندي من الحسن. ومتى شَهِدَ العبدُ هذين الأمرين استقامتْ له العبودية، وتَرقَّى في درجاتِ المعرفةِ والإيمان، وتصاغرتْ إليه نفسُه، وتواضَعَ لربِّه، وهذا هو كمالُ العبودية، وبه يَبرأُ من العُجْب والكِبْر وزينةِ العمل[6].
شرح حديث سيد الاستغفار | مصرى سات
فبالنظر إلى ما اشتمله هذا الاستغفار من المعاني العظيمة سماه الحبيب -صلى الله عليه وسلم- سيد الاستغفار، وهو من أذكار الصباح والمساء. والله أعلم.. حماد بن محمد العروان
14
1
6, 321
ولهذا قال صلى الله عليه وسلم يُخبِر عن الله: «لَلَّهُ أَشَدُّ فَرَحًا بِتَوْبَةِ عَبْدِهِ مِنْ وَاجِدِ رَاحِلَتَهُ عَلَيْهَا طَعَامُهُ وَشَرَابُهُ بَعْدَ يَأْسِهِ مِنْهَا فِي الأَرْضِ المُهْلِكَةِ» [3]، وهو سبحانَه هو الذي وفَّقه لها، وهو الذي ردَّها إليه. وهذا غاية ما يكون من الفضل والإحسان، وحقيقٌ بمن هذا شأنُه أن لا يكون شيءٌ أحبَّ إلى العبدِ منه. ثمَّ قال: «وَأَنَا عَلَى عَهْدِكَ وَوَعْدِكَ مَا اسْتَطَعْتُ»، فالله سبحانه وتعالى عَهِد إلى عبادِه عهدًا أمرهم فيه ونهاهم، ووعدهم على وفائهم بعهده أن يثيبَهم بأعلى المثوبات، فالعبد يسير بين قيامه بعهد الله إليه وتصديقِه بوعدِه؛ أي أنا مقيم على عهدِك مُصدِّقٌ بوعدِك. وهذا المعنى قد ذكره النبي صلى الله عليه وسلم؛ كقوله: «مَنْ صَامَ رَمَضَانَ إِيمَانًا وَاحْتِسَابًا، غُفِرَ لَهُ مَا تَقَدَّمَ مِنْ ذَنْبِهِ» [4]، والفعل إيمانًا هو العهد الذي عَهِدَه إلى عبادِه، والاحتساب هو رجاؤه ثوابَ الله له على ذلك، وهذا لا يَليقُ إلا مع التصديق بوعده، وقوله: «إيمانًا واحتسابًا» منصوبٌ على المفعول له، إنما يَحمِلُه على ذلك إيمانُه بأن الله شرعَ ذلك وأوجبَه ورَضِيَه وأمر به، واحتسابُه ثوابَه عند الله، أي يفعله خالصًا يرجو ثوابَه.