[5]
في عام 2015، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة، أي اللحوم التي خضعت للتمليح، التجفيف، التخمير، و\أو التدخين، على أنها «مسرطنة للإنسان». [6] [7] [8]
على التجارة [ عدل]
إن تحسين طرق حفظ اللحوم، ووسائل نقل المنتجات المحفوظة، قد سمح بشكل خاص بفصل مناطق الإنتاج ومناطق الاستهلاك ، التي يمكن الآن أن تكون بعيدة بدونها مما يمثل مشكلة، مما يسمح بتصدير اللحوم. على سبيل المثال، أثار ظهور تقنيات الحفظ في الجو المحكوم في الثمانينيات ثورة صغيرة في سوق لحوم الأغنام في العالم: يمكن الآن بيع لحم الخراف في نيوزيلندا ، أحد أكبر المصدرين للحمل في العالم كلحوم طازجة يمكن الاحتفاظ بها من 12 إلى 16 أسبوعًا، والتي ستكون فترة كافية للوصول إلى أوروبا عن طريق القوارب. قبل ذلك، تم تجميد اللحوم من نيوزيلندا، وبالتالي كانت قيمة أقل بكثير على الرفوف الأوروبية. حفظ الأغذية بالتبريد – e3arabi – إي عربي. مع وصول اللحوم «المبردة» الجديدة، يمكن لنيوزيلندا أن تنافس بقوة أكبر مع المنتجين المحليين للحوم الطازجة. [9] إن استخدام الغلاف الجوي المتحكم به لتجنب انخفاض الاستهلاك الذي يؤثر على اللحوم المجمدة مفيد بنفس القدر في أسواق اللحوم الأخرى، مثل أسواق لحم الخنزير ، التي تتمتع الآن أيضًا بتجارة دولية.
- حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle
- طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | ihtambnafsak.com
- حفظ الأغذية بالتبريد – e3arabi – إي عربي
- بحث عن حفظ اللحوم وطرق طهيها | المرسال
- محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدًا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل بطور سيناء | صور - بوابة الأهرام
- ما هو وقت صلاة عيد الفطر 1443 في السعودية بالمنطقة الشرقية - شبكة الخليج الاخبارية
حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle
آخر تحديث: نوفمبر 3, 2021
طرق حفظ الاغذية
طرق حفظ الأغذية من الفساد متعددة، وهى من أكثر الأشياء التي تفكر بها العديد من ربات البيوت، حتى تقوم بتخزين الكمية التي تحتاج إليها من الطعام دون أي قلق. وعملية الحفظ لا يقتصر دورها على توافر عدد من الأطعمة الغذائية المتنوعة طوال العام فقط، بل أنها توفر الكثير من الوقت والجهد فيما بعد. هناك العديد من الطرق المتنوعة التي يمكن الاحتفاظ بالغذاء لفترة أطول عن طريقها وهي تختلف من حالة إلى أخرى حسب نوع الأكل المراد تخزينه، لذلك يجب اختيار الطريقة المناسبة حسب نوع الطعام المراد حفظه من الطرق التالية:
التجفيف
أول الطرق التي يتم اللجوء إليها من أجل حفظ الأطعمة تكون من خلال التجفيف بالطريقة التالية:
يحفظ الطعام من خلال وضعه في الهواء والشمس لفترة من الوقت. وغالباً ما تستخدم من أجل الفواكه. أهم مثال التين المجفف يمكن الاحتفاظ به لسنين عندما يتم تجفيفه بمثل هذه الطريقة في حفظ الغذاء، وكذلك مختلف أنواع الحبوب والبقوليات المتنوعة. هذه الطريقة في حفظ الغذاء لا تخلو من البكتيريا. طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | ihtambnafsak.com. لأنها تكون موجودة لكنها بنسبة أقل من العادي وتنمو بمعدلات بطيئة جداً. شاهد أيضًا: استخدامات حبة البركة في الطعام
التمليح
هي واحدة من أشهر طرق حفظ الأغذية وتتشابه كثير مع طريقة التجفيف حيث تتم بالشكل التالي:
هذه الطريقة يستخدم فيها الشخص الملح من أجل تجفيف الطعام.
طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | Ihtambnafsak.Com
احتواؤها على الألياف: إذ يرتبط تناول الأطعمة الغنية بالألياف؛ مثل: الطماطم بالعديد من الفوائد الصحية، ويُعدُّ تناولها من قِبل الأشخاص المصابين بالنوع الأول من السكري مرتبطاً بتقليل مستويات الجلوكوز في الدم، أما المصابين بالنوع الثاني من السكري فقد يُحسن تناولها من مستوى السكر، والدهون، والإنسولين في الدم لديهم، كما قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالماء، والألياف على الوقاية من الإصابة بالإمساك، والحفاظ على حركة أمعاءٍ سليمةٍ. الحفاظ على صحة العيون: إذ تحتوي الطماطم على محتوى عالٍ من المواد المضادة للأكسدة؛ مثل: الليكوبين، واللوتين، والبيتا كاروتين، وثبت أنَّ هذه المضادات قد تساهم في حماية العيون من الأضرار الناجمة عن الضوء، وتطور أمراض إعتام عدسة العين، والتنكس البقعي المرتبط بالسن، وأثبتت دراسة حديثة عُنيَت بأمراض العيون المرتبطة بالسن أنَّ اتباع نظامٍ غذائيّ غني بالكاروتينات؛ مثل: اللوتين، والزيازانثين (بالإنجليزيّة: Zeaxanthin) الموجود في الطماطم ارتبط بخفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي بما نسبته 35%.
حفظ الأغذية بالتبريد – E3Arabi – إي عربي
[٣]
طرق تخزين الأغذية
إن الاهتمام بطريقة تخزين الأغذية بشكل صحيح يقلل من فرص تعريضها للتلف أو تسببها ببعض المشكلات الصحية عند تناولها في بعض الأحيان، وبالتالي فإن لكل صنف غذائي طريقة تخزين تناسبه علمًا بإمكانية تعدد خيارات التخزين للصنف الواحد بحسب طريقة استهلاكها المباشرة أو غير المباشر، والآتي هي بعض طرق تخزين الأغذية كل بحسب الصنف الغذائي: [٤]
اللحوم: يمكن تخزينها مدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة طالما كانت نيئة أما إذا كان الهدف من تخزينها لوقت أطول فيمكن تجميدها بعد إحكام حفظها شرط أن تكون درجة حرارة المُجمّدة -17. 8 درجة مئوية أما الثلّاجة فلا تقل عن 1. 1 درجة مئوية، والآتي هي تفاصيل تخزين اللحوم بمختلف أنواعها: [٤]
لحم الدجاج غير المطبوخ: من 2-3 أيام في الثلاجة و 9 أشهر إذا كانت مقطّعة أما إذا كانت كاملة فسنة واحدة في الفريزر. اللحم المفروم غير المطبوخ: من 2-3 أيام في الثلاجة و 3-4 أشهر في الفريزر. شرائح اللحم غير المطبوخ أو المقطّع: من 3-4 أيام في الثلاجة و4-12 شهرًا في الفريزر. السمك غير المطبوخ: من 1-2 أيام في الثلاجة و6 أشهر في الفريزر. اللحوم والأسماك ولحم الدجاج المطبوخ: 3-4 أيام في الثلاجة و2-6 أشهر في الفريزر.
بحث عن حفظ اللحوم وطرق طهيها | المرسال
إيصال الأغذية إلى المناطق التي يصعب إيصال الطعام لها طازجاً
مثل توصيل الأطعمة والتموين إلى الجيوش وقت الحروب، فعملية الإمداد بالغذاء وقت الحرب شأنها شأن الإمداد بالأسلحة والذخائر وعلى نفس الدرجة من الأهمية. الآثار السلبية لتخزين الأطعمة بشكل خاطئ
بسبب أهمية حفظ الطعام فالجميع يرغب في حفظ طعامه لأطول فترة ممكنة ولكن هل سألت نفسك سابقاً ما أثر عدم الاهتمام بالتخزين؟
تغير في مذاق الأطعمة
التخزين السيئ للطعام قد يؤدي إلى تعرضه إلى بكتيريا تغير من رائحته بالأخص عند حفظ الأطعمة المختلفة متقاربة مع بعضها فتخيل أنك تأكل فاكهة وتشعر أنها مخلوطة بالبصل أو الثوم مثلا. فساد أسرع للأطعمة
فوجود بعض الطعام الفاسد أو الذي يحمل عدوى بكتيرية أو فطرية مع الطعام السليم يسرع عملية تكاثر الفطريات والعدوى وتلف الأطعمة حتى لو كنت تحتفظ بالطعام بشكل صحيح.
رائحة ولون المنتج تعبّران عن سلامة المنتج في كثير من الأحيان فلون اللحم المائل للأخضر أو البقع الزرقاء على الخبز تعني التخلّص منها. شكل المنتج يدلّ على سلامته فظهور فتحات أو انتفاخات أو حتى تسرّب شيء منها خاصة المعلّب منها يعني تلفها. نظافة وتعقيم مناطق حفظ الأغذية وتخزينها بانتظام سينعكس على سلامة الغذاء.
الزبدة والمربى
تحتوي الزبدة والمربى المأخوذة من المحلات التجارية على مواد حافظة تمنع حدوث تلف بها وتحميها، ويمكن الاحتفاظ بها من خلال وضعها في وعاء، وتغطيتها بالماء البارد، أما الزبدة والمربى اللذان يُحضران في المنزل فيتم تعقيم الأواني قبل حفظهما بداخلها، وبعد استخدامهما يجب عدم إطالة مدة بقائها لأكثر من أسبوع. البيض
يُعد البيض من الأطعمة سريعة الفساد، ولحفظه خارج الثلاجة يجب وضعه في ماء الصنوبر العادي. البسكويت
يمكن وضع البسكويت في علبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق، فلا يدخلها الهواء نهائياً، وبالإمكان تبطين العلبة بالنايلون لمنع وصول الهواء إليها. المكسرات
تُعتبر الرطوبة السبب الأول الذي يتسبب في إفساد المكسرات، وللاحتفاظ بها لفترة طويلة توضع في الشمس لفترة من الوقت للقضاء على الرطوبة التي تتخللها، ثم تُوضع بداخل وعاء مُحكم الإغلاق، وبالإمكان تكرار هذه العملية يومياً لإزالة الجراثيم التي يُمكن أن تتلف المكسرات. الزبادي
للمحافظة على الزبادي فترة طويلة تضاف ملعقتان صغيرتان من العسل إليه، فذلك يمنع تخثره، ويمنع مهاجمة الجراثيم له، إذ يُعد العسل من المواد الطبيعية الحافظة. التوابل
يمكن الحفاظ على التوابل جافة لبقائها لفترة طويلة، وبالإمكان وضع حبات من الأرز بين التوابل حتى تمتص الرطوبة، كما يجب تغطية المرطبانات بإحكام لمنع تسرب الرطوبة إليها.
تم تسمية المدينة حديثَا، وهي تعتبر تصغير لكلمة جبل، وهناك من يعتقد بأنها كلمة أصلها فينيقي، وتم نسبتها إلى جبيل، وبالنسبة لمناخها فهو حار ورطب في الصيف، وممطر في الشتاء. صلوات المسلمين في الجبيل هي الفجر، الظهر، العصر، المغرب، والعشاء. وتبدأ أوقات الصلاة مع اذان الفجر في الجبيل الصناعية عند 03:21 قبل شروق الشمس، وتنتهي عند الساعة 18:36 (صلاة العشاء). وبالنسبة للصلوات الأخرى، فتكون الساعة 11:48 هي موعد صلاة الظهر، والساعة 13:18 هي موعد صلاة العصر، والساعة 15:35 هي وقت الغروب، أما الساعة 15:36 هي موعد صلاة المغرب، وأخيرَا الساعة 18:36 هي موعد صلاة العشاء. محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدًا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل بطور سيناء | صور - بوابة الأهرام. كيفية أداء صلاة الفجر
يجب قبل أن نتعرف على موعد اذان الفجر في الجبيل الصناعية أن نتعلم كيفية أداء صلاة الفجر، يٌؤدي المسلم صلاة الفجر في المسجد جماعةً، أو في البيت، ولا يُشترط انتظار انتهاء المؤذّن من الآذان، ويمكن تأديتها بمُجرد قول المُؤذّن: "الله أكبر"، ومن السنّة أن يُردّد المسلم عقب المؤذّن. يٌفضل أن يدعو الشخص بالدعاء الآتي: (اللَّهُمَّ رَبَّ هذِه الدَّعْوَةِ التَّامَّةِ، والصَّلاةِ القائِمَةِ، آتِ مُحَمَّدًا الوَسِيلَةَ والفَضِيلَةَ، وابْعَثْهُ مَقامًا مَحْمُودًا الذي وعَدْتَهُ)، وفي حالة إن صلّاها في جماعة وكانت الصلاة قائمةً، فلا يشتغل عنها بصلاة تحيّة المسجد.
محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدًا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل بطور سيناء | صور - بوابة الأهرام
وخرجت حينها المدينة بشيبها وشبابها لاستقبال "الأثر الشريف" يتقدمهم المشايخ والعلماء، وعمت الأفراح أرجاء المدينة لأكثر من إسبوع حيث أقيمت الموالد في سائر المساجد وأقيمت حلقات الذكر إحتفالا بتخصيص السلطنة العثمانية طرابلس بأثر نبوي. وبما أن المسجد التفاحي كان خارج أسوار المدينة القديمة، وكان العلماء يخشون على الأثر من السرقة، إقترح مشايخ ووجهاء طرابلس في مقدمتهم الشيخ علي الميقاتي بنقل الأثر الشريف الى الخلوة الميقاتية في الجامع المنصوري الكبير التي كانت تستخدم لمواقيت الصلاة وقراءة القرآن وتحفيظه، وقد إستقر الرأي على ذلك، وباتت الخلوة الميقاتية تعرف بغرفة الأثر الشريف، وبات الوالي ووجهاء وأعيان المدينة يصلون فيها في الأعياد والمناسبات. منذ وصول الأثر الشريف الى طرابلس يقوم على خدمته وإخراجه للمؤمنين في كل عام مشايخ من آل الميقاتي العائلة التي خرجت مفتيين وعشرات العلماء، وإرتبط إسمها بالجامع المنصوري الكبير، وبضبط مواقيت الصلاة في طرابلس، وذلك منذ عهد المماليك عندما إستقدم المنصور قلاوون بعد الانتهاء من بناء الجامع المنصوري عالما فلكيا من مصر يدعى الشيخ محمد الميقاتي وعهد إليه مهمة ضبط مواقيت الصلاة وإستمر في عمله سنوات عديدة حتى توفي ودفن في إحدى غرف الجامع، وتولت ذريته هذه المهمة وإستمرت فيها حتى الأمس القريب من خلال الشيخين ناصر وصالح الميقاتي آخر مؤقتي طرابلس.
ما هو وقت صلاة عيد الفطر 1443 في السعودية بالمنطقة الشرقية - شبكة الخليج الاخبارية
محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل قام خالد فودة محافظ جنوب سيناء، اليوم الأربعاء، بتسليم 10 عقود اسكاني بدوي ضمن 41 مستحقا بعد موافقة الجهاز الوطني لتنمية شبه جزيرة سيناء كمرحلة أولى من 60 وحدة بمنطقة الجبيل بطور سيناء، بحضور أيمن الشريف السكرتير العام، وأحمد الاسكندراني السكرتير العام المساعد، وهاني رضا رئيس مدينة طور سيناء، وعدد من القيادات التنفيذية وعواقل جنوب سيناء. كما تفقد المحافظ أعمال رصف الطرق وأعمال التجميل بالمنطقة كما تفقد أعمال كورنيش الجبيل ووجه بسرعة الانتهاء من الأعمال طبقا للمواعيد المقررة. محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل محافظ جنوب سيناء يسلم 41 عقدا لمستحقي الإسكان البدوي بالجبيل
28/09/43 09:06:00 ص جمعة رمضان الأخيرة.. مواجهات بالأقصى وإصابة 12 فلسطينياً أسفرت المواجهات التي اندلعت بين الشبان الفلسطينيين وقوات الاحتلال الإسرائيلي التي اقتحمت باحات المسجد الأقصى فجر الجمعة عن إصابة 12 فلسطينياً. فيما نشرت القوات الإسرائيلية آلافاً من قواتها، وذلك قبل ساعات من صلاة الجمعة الأخيرة من شهر رمضان. أُصيب 12 فلسطينياً صباح الجمعة في مواجهات اندلعت بين مصلين فلسطينيين وقوات الشرطة الإسرائيلية التي اقتحمت باحات المسجد الأقصى بمدينة القدس الشرقية. وقال شهود عيان لوكالة الأناضول إن عشرات من عناصر الشرطة الإسرائيلية اقتحموا باحات المسجد من خلال باب المغاربة في الجدار الغربي للمسجد. وأضاف شهود العيان أن قوات الشرطة أطلقت الرصاص المعدني المغلف بالمطاط على عدد من الشبان الذين رشقوا هذه القوات بالحجارة، فيما منعت الشرطة الإسرائيلية المصلين الشبان دخول المسجد. بدورها قالت جمعية الهلال الأحمر الفلسطيني في بيان مقتضب إن 12 فلسطينياً أصيبوا خلال المواجهات داخل المسجد الأقصى. وأضافت:"جرى تقديم الإسعاف الأولي للمصابين ونقلهم إلى مستشفى المقاصد"، من دون تفاصيل إضافية حول حالتهم الصحية.