مهما اختلفت أنواع الأجبان حول العالم، فتبقى جبنة القشقوان من أشهرها، نظراً لطعمها وإقبال الآلاف عليها، إلى جانب القيمة الغذائية الموجودة فيها، لكن هل جربت يوماً صناعة جبنة القشقوان بنفسك؟ في هذا التقرير سنتحدث عن هذه الجبنة وفوائدها وعن طريقة صنعها في المنزل. جبنة القشقوان في المولات التركية واستخداماتها - YouTube. ما هي جبنة القشقوان؟ جبنة القشقوان هي إحدى أنواع الأجبان الشائعة في مقدونيا، وقد أنتجت قديماً في القرنين الحادي والثاني عشر، وتشتهر كثيراً في كل من روسيا، البلقان، اليونان، تركيا، فرنسا وإيطاليا، ومصر. استخدامات جبنة القشقوان كثيرة، وتُعرف باسم كاتشوكافالو Caciocavallo، وتتميز بقِوامها الصلب أو شبه الصلب، وبنكهتها الفريدة، وذلك نتيجة احتوائها على الأحماض الأمينية، مثل حمض الجلوتاميك، والليوسين، والفينيل ألانين، والفالين، والتايروسين بتراكيز مرتفعة. ويمكن صناعتها من حليب الماعز الذي يمتاز بجودته العالية، ومن حليب الأبقار أو الجاموس. ما هي فوائد جبنة القشقوان؟ تكافح تسوّس الأسنان، فيعد تناولها بين الوجبات أو بعد الوجبة مباشرة على أنّها تقي الأسنان من التسوّس، لاحتوائها على الفسفور والكالسيوم اللذين يعملان على إبطال مفعول الأحماض التي قد تتسبّب بانتشار البكتيريا، كما أنّهما يمنعان انتشارها.
- جبنة القشقوان .. فوائد لا تعرفونها
- جبنة القشقوان في المولات التركية واستخداماتها - YouTube
- أسهل طريقة لعمل ساندويش جبنة قشقوان - صحيفة البوابة
- فوائد جبنة القشقوان - سطور
- الاكلات التي تسبب زيادة الوزن الظاهري
- الاكلات التي تسبب زيادة الوزن النسبي
- الاكلات التي تسبب زيادة الوزن المناسب للطول
جبنة القشقوان .. فوائد لا تعرفونها
اترك القطع جانباً بعد تقطيعها مدة خمس دقائق إضافية، وهذا يُساعد في التخلص من المزيد من مصل اللبن. سخن الوعاء مع الخثارة ببطء، ويجب أن ترتفع درجة الحرارة بمقدار واحد درجة مئوية كلّ خمس دقائق. استمر بتدفئة الخثارة ومصل اللبن ببطء وثبات، بحيث تكون درجة الحرارة ما بين 35 إلى 38 درجة مئوية في عشر دقائق، واستمر في التدفئة بشكل أبطأ حتى تصبح درجة الحرارة ما بين 40 إلى 42 درجة مئوية في عشرين دقيقة، أي أن مجمع الوقت سيصبح ثلاثين دقيقة. اترك الخثارة جانباً حوالي ساعتين، وهي في درجة حرارة تتراوح من 40 إلى 42 درجة مئوية، بحيث يكون الرقم الهيدروجيني لها يتراوح بين 5. 6-5. 7. استخلاص القشقوان استخلص جميع مصل اللبن، واحتفظ به لاستخدامه في وقت لاحق. اضغط على قطع الجبن المتخثرة لتتشكل معاً على شكل كتلة عجين، وتخلص من مصل اللبن الزائد. جبنة القشقوان .. فوائد لا تعرفونها. استمر في التخلص من المصل لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين. اترك كتلة الرائب المتخثرة في مكان أكثر برودة، أي في درجة حرارة تتراوح بين 20 إلى 22 دقيقة، كي تنضج تماماً وتصل إلى درجة حموضة تتراوح بين 5. 2-5. 3، وهذه العملية تستغرق عادة ما بين ساعتين إلى عشر ساعات، أو اتركه ليلة كاملة، بحيث يكون الرائب قابلاً للتشكل.
جبنة القشقوان في المولات التركية واستخداماتها - Youtube
ساندويش جبنة قشقوان
دائمًا يتساءل الكثيرون عن أسهل طريقه لعمل ساندويش جبنة قشقوان ، حيث أنها تعد من أكثر الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص وخصوصًا للأطفال، كما أنها تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم. وعندما يقوم الإنسان بتناول ساندويتش من جبنة القشقوان يصبح جسمه قوي جدًا وصلب وذلك بسبب احتواء هذه الجبنة على كمية عالية من القيمة الغذائية، كما توجد العديد من الطرق لعمل سندوتش جبنة القشقوان. طريقة عمل ساندويش جبنة قشقوان مع الخضار والبيض
المكونات
باكيت واحد من جبنة القشقوان. بيضة واحدة. حبة واحدة من الفلفل الأحمر. حبة واحدة من الفلفل الأخضر. حبة واحدة من البريولوك. رشة واحدة من البهارات البيضاء. أسهل طريقة لعمل ساندويش جبنة قشقوان - صحيفة البوابة. رشة واحدة من جوزة الطيب. طريقة التحضير
نقوم بتقسيم الخبز على هيئة مربعات، ثم يتم خلط الخضار مع البيض ونقوم بإضافة هذا الخليط إلى جبنة القشقوان في إناء. ثم يتم إضافة ملح الطعام ونقوم بتغطية الإناء بورق القصدير، ويوضع بالفرن على درجة حرارة 250 درجة وذلك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يتم رفع ورق القصدير وتوضع بالفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتزيين الطبق بالطماطم أو النعناع على حسب الرغبة.
أسهل طريقة لعمل ساندويش جبنة قشقوان - صحيفة البوابة
نبذة عن تصنيع جبن القشقوان:
يتم عمل جبن القشقوان من خلال وضع الحليب في حوض التجبن خلال درجة حرارة معينة ، و إضافة مادة تقوم بتحويل الحليب إلى جبن ، و تستمر هذه العملية لمدة ساعة واحدة و بعد ذلك يتم تقطيع الحليب المتخثر لإنتاج مصل الحليب ثم يستمر تقليب القطع لحوالي ربع ساعة حتى تتماسك مع بعضها البعض. يتم رص الجبنة فوق لوح خشبي و بعد ذلك يتم تغطية هذا اللوح بأحد الأثقال و تركه لعدة ساعات ، و يجب التأكد من أن المصل قد توقف عن الخروج من الجبنة و بعد ذلك يتم تقسيمها إلى قطع أصغر حجماً و رصها فوق بعضها البعض ثم تغطيتها بقطعة من القماش. يتم ترك الجبن لحوالي يوم كامل و بعد ذلك يقوم مختصي التغذية بتقسيمها لتكون على هيئة شرائح ذات أحجام متساوية و بعد ذلك يتم وضعها في وعاء يحتوي على ثقوب ، ثم تركها في غرف منخفضة الحرارة مع وجود القليل من الرطوبة ، و تُترك على أرفف خشبية لمدة قد تصل إلى ستة أشهر ، و بعد انتهاء هذه المدة تصير الجبن جاهزة للاكل.
فوائد جبنة القشقوان - سطور
فوائد تناول ساندويش جبنة قشقوان
يساعد على مكافحة التسوس حيث يكون لها قدرة كبيرة على مكافحة التسوس الموجود في الأسنان وذلك لأنها تحتوي على الكالسيوم والفسفور. يساعد على تقوية عظام جسم الإنسان. تمد جبنة قشقوان الجسم بالكالسيوم وذلك لوجود نسبة كبيرة من الكالسيوم بها. تكسب البشرة النضارة والحيوية وتجعلها مشرقة، كما أنها تساعد على إخفاء علامات تقدم العمر. تساعد على تجديد خلايا مخ الإنسان، كما أنها تساعد على تقوية الذاكرة وتزيد من نشاطها. طريقة عمل فطائر جبنة القشقوان
كوب واحد من الجبنة القشقوان. خمسمائة غرام من الطحين. 375 مل من الماء. 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة المذابة. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حليب البودرة. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخميرة الجافة. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السمسم. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزيت النباتي. نقوم بمزج كلاً من الخميرة الجافة والملح والسكر في إناء، ثم نقوم بسكب الماء على مزيج الخميرة. ثم يتم تقليب جميع المكونات مع بعضها كي تذوب الخميرة والسكر، ثم يتم خلط الطحين مع الحليب في إناء آخر. نقوم بإضافة مزيج الخميرة ويتم تحريك جميع المكونات مع بعضها، ثم يتم مزجهم بالزبدة المذابة ونقوم بدعك المكونات باليد حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
[٣]
حماية القلب والوقاية من السرطان
لاحتواء الجبنة على بعض المواد المضادة للأكسدة فهي تمنع التحطم الخلوي للأنسجة وبالتالي تحمي من التقدم في العمر للخلايا وشيخوختها، وبالتالي تحمي من أمراض القلب والشرايين وتقلل من ضغط الدم ومن السرطانات الناتجة عن الشيخوخة الخلوية وتحسين من وظائف المخ وتقوية التركيز ويزيد نسبة الاستيعاب ويقوي الحفظ. [٣]
تنظيم عمليات الأيض
إنّ احتواء جبنة القشقوان على نسبة عالية من البروتين تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وحرق الدهون وتنظيم الوزن وتنظيم درجة حرارة الجسم والتحكّم بدورة النوم وتقوية العضلات فبالتالي تعد مهمة لممارسي لعبة كمال الأجسام إذ تساعد على تحمل التمارين. [٣]
التقليل من ضغط الدم
إن احتواء جبنة القشقوان المصنوعة خصيصًا من حليب البقر المبستر على أوميجا 3 فيحمي شرايين القلب من تراكم الدهنيّات وبالتالي التقليل من ضغط الدم الشرياني. [٣]
بديل الحليب
يعاني بعض الأشخاص من حساسية اللاكتوز والاسهال عند تناول مشتقات الحليب واللبن، لذلك يلجأ هؤلاء الأشخاص لبديل عن الحليب للاستفادة من فوائد مشتقات الألبان والأجبان دون التعرض لأعراض الحساسية لاحتوائه على نسبة ضئيلة من اللاكتوز.
البروكلي ، حيث أن سعراته الحرارية منخفضة وله فوائد عديدة ويُساعد على تخليص الجسم من السموم. يُمكن تناول الملفوف وبراعم بروكسل في حساء الخضروات الشهي والحارق للدهون. 2. الأسماك الدهنية
الأسماك الدهنية من أبرز أطعمة أساسية في وجبة الغداء لفقدان الوزن، حيث تحتوي الأسماك الدهنية على عناصر غذائية هامة للجسم وخاصةً الأوميغا 3، والتي تُقدم الفوائد الآتية في ما يخص حرق الدهون:
تُقلل الالتهاب، وبالتالي تخفض فرص الإصابة بالسمنة. تُحسن وظائف الغدة الدرقية لإنتاج الهرمونات التي تُعزز الحرق وتُحافظ على عملية التمثيل الغذائي. الاكلات التي تسبب زيادة الوزن الطبيعي. تُكسب الجسم شعور بالامتلاء دون تناول كم كبير من السعرات الحرارية. تتمثل الأسماك الدهنية في الآتي:
سمك الماكريل. سمك السردين. سمك السلمون. سمك التونة. 3. اللحوم الخالية من الدهون
تتسبب الدهون في زيادة الوزن والإصابة بالعديد من الأمراض، حيث أنها تؤدي لانسداد الشرايين مما يُؤثر على صحة القلب، ولذلك ينبغي الابتعاد عن تناول اللحوم الغنية بالدهون. في المقابل يُنصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون، حيث أنها تمد الجسم بالبروتين الذي يُساعد على تقليل الشعور بالجوع ويزيد مستويات الحرق ، ويُمكن الحصول على البروتين من اللحوم والدجاج.
الاكلات التي تسبب زيادة الوزن الظاهري
البقوليات؛ كالفول والعدس. الحبوب الكاملة والنشويات المعقدة؛ كالقمح الكامل، والشعير الكامل، والشوفان، كالبطاطا الحلوة، واليقطين. الفواكه؛ كالفراولة، والتوت. الأطعمة الغنية بمضادات الالتهاب: قد تُسهم الأطعمة الغنية بمضادات الاتهاب في التقليل من بعض أعراض تكيس المبايض مثل الشعور بالتعب والإرهاق، ومنها: الطماطم. الخضروات الورقية؛ كالسبانخ، وأوراق الكيل. المكسرات؛ كاللوز والجوز. الأسماك الدهنيّة الغنيّة بالأوميغا 3؛ مثل السردين، والتونة، والسلمون. بعض الفواكه؛ مثل الفراولة والتوت. زيت الزيتون. الاكلات التي تسبب زيادة الوزن المناسب للطول. الشوكولاتة الداكنة، على أن يتم تناولها باعتدال. الدُّهون الصحيّة: يُنصح بتناول الدُّهون غير المشبعة التي قد تُسهم في التقليل من أعراض تكيس المبايض، ومنها الأفوكادو، وجوز الهند، وزيت الزيتون، والمُكسرات. اللحوم قليلة الدُّهون: كالدجاج منزوع الجلد، والأسماك، وأجزاء اللحوم الحماء قليلة الدهون، والتي تساعد على الشعور بالشبع، وتعدُ خيار غذائي صحي للنساء المصابات بتكيس المبايض. نصائح مهمة للتقليل من تكيُّس المبايض بالإضافة إلى التحكم بالنظام الغذائي، يلعب نمط الحياة الصحي دورًا مهمًا في تحسين أعراض تكيس المبايض، وفيما يأتي بعض النصائح المُهمة لتغيير نمط الحياة التي قد تُساعد على تقليل أعراض هذه المتلازمة: [٢] [٧]
خسارة الوزن: تُعاني معظم النساء المُصابات بتكيس المبايض من زيادة في الوزن، ويمكن أن يُساعد فقدان 5-10% فقط من الوزن في تنظيم الدورة الشهرية، وخفض مستويات الكولسترول والإنسولين، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وهذه النسبة تقدر بنزول المرأة بوزن 70 على سبيل المثال لوزن 66 إلى 63 كيلوغرام.
الاكلات التي تسبب زيادة الوزن النسبي
الأرق المرضي ، أظهرت الدراسات أن التغييرات في دورات النوم يمكن أن تؤثر في أنماط تناول الطعام والمزاج، مما يتسبب في إفراط الناس في تناول الطعام -خاصة الكربوهيدرات- أكثر من احتياجاتهم، واستهلاك المزيد من السعرات الحرارية خاصة ليلًا. الإقلاع عن التدخين، لأن النيكوتين يثبط الشهية، ولأن أعراض الانسحاب قد تشمل الإجهاد، فقد يؤدي الإقلاع عن التدخين إلى الإفراط في تناول الطعام، وتكون غالبية زيادة الوزن خلال الأشهر الثلاثة الأولى بعد الإقلاع، ويتباطأ معدل الزيادة خلال ستة أشهر. متلازمة تكيس المبايض. اطعمة تسبب زيادة الوزن | أنا لوزا. فشل القلب، بسبب احتباس السوائل نتيجة قصور القلب. مشكلات الكلى، إذ تؤدي إلى احتفاظ الجسم بالسوائل. تليف الكبد، ويصاحبه زيادة الوزن تضخم منطقة الأمعاء، نتيجة لتراكم السوائل في التجويف البطني، هذا التراكم غير الطبيعي للسوائل يسمى الاستسقاء. اضطراب الغدة الدرقية، يؤدي قصور الغدة الدرقية إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي، ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن، إلى جانب تأثير قصور الغدة الدرقية في احتفاظ الجسم بالسوائل بسبب تأثيرها على الكلى. متلازمة كوشينج، وتحدث عندما ينتج الجسم كثيرًا من الكورتيزول على مدى فترة طويلة، وعادة ما تحدث كأثر جانبي لبعض الأدوية، وتكون زيادة الوزن في مناطق محددة من الجسم وهي: البطن، والرقبة، والوجه، وأعلى الظهر.
الاكلات التي تسبب زيادة الوزن المناسب للطول
يشكو العديد من الأشخاص من مشكلة زيادة الوزن ، وفي حالة كان الشخص يعاني من إتباع نظام غذائي خاطئ وضار بالصحة ، او يتناول كميات كبيرة من الطعام ، فزيادة الوزن هنا تكون متوقعة وطبيعية ، أما أن يشكو الشخص من زيادة الوزن دون وجود سبب واضح فهنا يصبح الأمر مشكلة حقيقية ، وبالفعل يعاني العديد من الاشخاص من مشكلة زيادة الوزن دون وجود سبب ، او من أبسط الأمور يجد الشخص نفسه يكتسب وزنآ زائدآ بشكل كبير ، وتسبب هذه الحالة مشكلات نفسية وبدنية للكثيرين. لكن يؤكد الأطباء أن زيادة الوزن دائمآ ما يكون لها سبب واضح بالتأكيد ، المشكلة أن هناك بعض العوامل التي تسبب زيادة الوزن ولا يعرفها الكثيرين ، ولا يعرفون أن هذه العوامل يمكن أن تزيد الوزن بالأساس ، لذلك فقد حدد الأطباء مجموعة من الاسباب التي تساعد على زيادة الوزن بدرجة كبيرة دون أن تتعلق بالطعام ، ولا يتوقع الكثيرين هذه الأسباب وما تسببه من زيادة في الوزن لدى البعض. أسباب لا تتوقعها تسبب زيادة الوزن:
1 – قلة النوم: نعرف أن قلة النوم تسبب لنا متاعب وإضطرابات عديدة ، لكن لا يدرك أغلب الأشخاص أن قلة النوم يمكن أن تكون من أول العوامل التي تساعد على إكتساب الوزن الزائد ، وترتبط قلة النوم بالسهر لأوقات متأخرة في الليل ، وقد أثبتت العديد من الأشخاص أن الأفراد الذين ينامون أوقات أقل من المدة الطبيعية للنوم ، وبالتالي فهم يميلون إلى تناول كميات من الطعام ، أو يتناولون الطعام الغير صحي ، وبالتالي تزيد أوزانهم بشكل كبير ، كما أن قلة النوم تسبب العديد من الإضطرابات الهرمونية زتزيد من وزنك ، كما أنها تزيد من إحساسك بالجوع.
2 – الإجهاد: نتعرض يوميآ للعديد من العوامل التي تزيد من توترنا وإجهادنا ، ومع زيادة التوتر والإجهاد يقوم الجسم بإفراز العديد من الهرمونات التي تعمل على زيادة الشعور بالجوع ، ومنها هرمون الكورتيزول ، فيجد الشخص المتوتر نفسه يتناول كميات كبيرة من الطعام ، مما يسبب بالتأكيد زيادة الوزن ، دون أن يشعر الشخص. 3 – مضادات الإكتئاب: من مساويء مضادات الإكتئاب هي مشكلة زيادة الوزن ، لكن تحدث زيادة الوزن على المدى الطويل ، ويؤكد الأطباء النفسيين أن مضادات الإكتئاب عندما تجعلك تشعر بتحسن فمن الطبيعي أن تزيد شهيتك لتناول الطعام من جديد بعد فترة من الإكتئاب ، لكن إن كانت الزيادة بالوزن كبيرة فيجب أن تقوم باستشارة طبيبك المعالج ليمنحك دواء آخر مناسب لحالتك ، وبعد التوقف عن الدواء يعود وزنك لطبيعته من جديد. 4 – مضادات الإلتهاب: تسبب مضادات الإلتهاب التي تستخدم لعلاج العديد من الإلتهابات التي تحدث في الجسم زيادة الوزن ، وذلك نتيجة تسبب هذه الأدوية في إحتباس السوائل الزائدة داخل الجسم ، وبالتالي يزيد وزن الشخص ، وتتحسن هذه الزيادة في الوزن وتنخفض تدريجيآ مع تماثل المريض للشفاء ، وبدء استغناءه عن الدواء. اطعمة تساعد على زيادة الوزن - My Fitness Care | جسمي المثالي. 5 – متلازمة كوشينج: متلازمة كوشينج هي أحد المتلازمات المرضية التي تتسبب في زيادة الوزن لدى العديد من الأشخاص دون أن يشعروا ، فهذه المتلازمة تزيد من إفراز الجسم لهرمون الكورتيزول ، وهرمون الكورتيزول من أبرز الهرمونات التي تزيد من الشعور بالجوع ، والرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام ، وبالتالي يشعر المريض بزيادة وزنه ، وزيادة الوزن في هذه الحالة تعتبر من أعراض المرض الواضحة التي حددها الاطباء.