Your browser does not support the video tag. مطبخ سيّدتي 2022-03-28 لا تخلو وصفةٌ شرقية أو غربية من البصل في مكوناتها، إلا أن البعض قد يواجه بعض المشاكل والصعوبات في تقطيع البصل بشكل مناسب، خاصة مع تسببه بالدموع. لذلك أعددنا لكم في مطبخ سيدتي، طريقة سهلة ومضمونة لتقطيع البصل إلى جوانح أو شرائح. في البداية، علينا استخدام سكين الشيف لقطع البصل إلى نصفين متساويين، وبعد ذلك علينا أن نقوم بعمل شق في البصلة على شكل "سبعة 7" حول طرف جذرها حتى نتخلص من الجذر. وعندما نتخلص من الجذر بهذه الطريقة، نضع نصف البصلة على لوح التقطيع، مع الانتباه أن يكون الجانب المسطح منها إلى الأسفل والمستدير إلى الأعلى. الآن بإمكانكِ العمل على تقطيع البصلة إلى شرائح رفيعة وبالشكل الذي ترغبين به بكل سهولة، كما يُمكنكِ أن تستخدمي جوانح أو شرائح البصل المقطعة من أجل تحضير الوصفات اللذيذة والمرغوبة. طريقة تقطيع البصل الأخضر
أما فيما يخص البصل الأخضر، فعلينا في البداية العمل على إزالة أي طبقات خارجية منه قد تبدو سيئة أو ذابلة، حتى نضمن بقاء الطازج والجيد. بعد ذلك وباستخدام سكين كبير الطهاة، علينا أن نبدأ بقطع نهاية الجذر والجزء العلوي القاسي من الطرف الأخضر والتخلص منه، ومن ثم وضع البصل الأخضرعلى لوح التقطيع، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بحركة دائرية بالسكين.
تقطيع البصل شرائح الغاز
وعن طريق إزالة الجذر (نهاية البصلة ذات الخيوط الصغيرة التي تشبه الشعر) يمكنك المساعدة على الحد من تعرضك للمهيج. وينصح بتوخي الحذر وتجنب تقطيع الجذر إلى نصفين خلال العملية. تتركّز قوة المادة الكيميائية بشكل أكبر في جذر البصل (بيكسابي)
قلّلي من تعرضك للبصل المفروم
أوضحت الكاتبة أنه بمجرد تقطيع البصل إلى شرائح، ينبغي عليك قلب النصف الآخر المكشوف وتوجيهه لأسفل على لوح التقطيع. ومن الناحية النظرية، سيقلّل ذلك من عدد المهيّجات بالهواء. وبعد تقطيع النصف الأول، ضعيه جانبا في وعاء على الجانب الآخر من المطبخ. مرة أخرى، تتمثل الغاية في إبقاء المواد الكيميائية الموجودة بالبصل بعيدة قدر الإمكان عن عينيك. هل يجب رشّ لوح التقطيع بالخل؟
يقول البعض إن رش قليل من الخل على لوح التقطيع يمكن أن يساعد على إبطاء التفاعل الكيميائي المسبب للدموع. ومن المفترض أن يُفسد الحمض الموجود في الخل الإنزيم الذي يؤدي إلى إنتاج المهيج. في المقابل، لا يُوصي دودج بذلك، حيث أورد قائلا "تجنّب ذلك ما لم تكن تبحث عن إضافة الخل للوصفة نظرا لأنه سيؤثر على طعم ولون البصل". المصدر: الصحافة الأميركية
تقطيع البصل شرائح المياه
نشر في 20 يناير 2022 الساعة 8 و 00 دقيقة
يعد البصل عنصرا أساسيا في العديد من الوجبات الغذائية، سواء كان مقليا أو مشويا أو مكرملا أو خاما. لكن نكهته المرغوبة لها ثمن، حيث يعاني من يقطّع البصل من انهمار الدموع باستمرار. لكن لماذا يجعلك تقطيع البصل تبكي؟. يُطلق على الجاني إسم العامل المسيل للدموع، وهو مادة كيميائية تهيج العين. وعندما يكون البصل سليما، يتم فصل مجموعة من المركبات تسمى سلفوكسيدات السيستين عن إنزيم يسمى الأليناز. ولكن عند تقطيع البصل إلى شرائح أو مكعبات، فإن الحاجز الذي يفصل بين المركبات والإنزيم ينكسر. ويجتمع الاثنان معا، ما يؤدي إلى حدوث تفاعل: يتسبب الألينيز في تحويل سلفوكسيدات السيستين إلى حمض السلفنيك. وقال جوزي سيلفارولي، دكتوراه في الصيدلة مرشح في جامعة ولاية أوهايو والمعد الأول لدراسة عام 2017 في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية ACS Chemical Biology حول العامل الدمعي: "أحماض السلفنيك ليست مستقرة جدا، لذلك يجب أن تتحول إلى شيء آخر". وفي البصل، يكون لحمض الكبريتيك خياران: الخيار الأول هو أنه يمكن أن يتكثف تلقائيا، متفاعلا داخل نفسه، ويصبح مركب كبريت عضويا، يعطي البصل رائحته القوية ونكهته.
تقطيع البصل شرائح الكهرباء
ت + ت - الحجم الطبيعي
يعد البصل عنصراً أساسياً في العديد من الوجبات الغذائية، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد أهم فوائد ومضادات الأكسدة. لكن نكهته المرغوبة لها ثمن، حيث يعاني من يقطّع البصل من انهمار الدموع باستمرار. لكن لماذا يجعلك تقطيع البصل تذرف الدموع؟
والعامل المسيل للدموع، وهو مادة كيميائية تهيج العين. وعندما يكون البصل سليما، يتم فصل مجموعة من المركبات تسمى سلفوكسيدات السيستين عن إنزيم يسمى الأليناز. ولكن عند تقطيع البصل إلى شرائح أو مكعبات، فإن الحاجز الذي يفصل بين المركبات والإنزيم ينكسر. ويجتمع الاثنان معا، ما يؤدي إلى حدوث تفاعل: يتسبب الألينيز في تحويل سلفوكسيدات السيستين إلى حمض السلفنيك. وقال جوزي سيلفارولي، دكتوراه في الصيدلة مرشح في جامعة ولاية أوهايو والمعد الأول لدراسة عام 2017 في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية ACS Chemical Biology حول العامل الدمعي: "أحماض السلفنيك ليست مستقرة جدا، لذلك يجب أن تتحول إلى شيء آخر". وفي البصل، يكون لحمض الكبريتيك خياران: الخيار الأول هو أنه يمكن أن يتكثف تلقائيا، متفاعلا داخل نفسه، ويصبح مركب كبريت عضويا، يعطي البصل رائحته القوية ونكهته.
نقوم بدهن صينية كبيرة بالسمن أو الزيت. بل الرقاقة فى مرق أو شوربه مغلية ووضعها في الصينية ودهنها بالسمنة او الزيت. ونضع الرقاقة الثانية في المرقة ونكرر الخطوة السابقة وهكذا إلى أن أصل للرقاقه الرابعة بعد إضافة الرقاقة الرابعة نقوم بوضع الفاهيتا
ونكرر وضع باقى راقات الرقاق مره ثانية حتى ننتهى من كل الكميه. نسكب كوب شوربه ونتركه لدقائق
تقطيع الرقاق إلى مربعات أو سمبوكسات أو مثلثات. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة عالية.
5-37. 3 درجة مئوية. نسبة الرطوبة: يجب أن تحتوي ماكينة الفقس على الماء أو على أي مصدر من مصادر الرطوبة، ليتمّ تعويض الماء المتبخر من داخل البيضة أثناء عملية التفريخ، وذلك لتختم هذه العملية بكتكوت جيد ذو صحة عالية. مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي ودرجة الحرارة اللازمة - بيت DZ. نسبة الرطوبة اللازمة لبيض الدجاج ما بين 50-60%، أمّا البط فيحتاج إلى 70% من نسبة الرطوبة. ويجب الاهتمام بشكلٍ كبير بشكل خاص في الأسبوعين الأولين من التفريخ، وذلك في فترة تفقيس الأولى، وتبلغ ثمانية عشر يومًا بالنسبة للدجاج، أمّا الرومي يصل إلى أربعٍ وعشرين يومًا، و26 يوم في كلًا من البط والأوز. وفي آخر ثلاثة أيّام من التفريخ يتمّ زيادة نسبة الرطوبة إلى ما بين 80-85% وهذا في الدجاج، أمّا البط والأوزّ 90-95%، أمّا بالنسبة للنعام فتزيد النسبة إلى 40-45%. وللعلم فإنّ نسبة الرطوبة اللازمة لتفريخ بيض النعام في الفترة الأولى من التفريخ ( خلال الثماني والثلاثين يومًا الأولى من التفريخ) يجب ألّا تزيد عن المدى 25 -33%، أمّا السمان فهو يحتاج لنفس درجة الرطوبة المذكورة للدجاج. التهوية: يجب توفير الأوكسجين وتركيزه بنسبة 21%، وطرد ثاني أكسيد الكربون وعدم السماح لتواجده بأكثر من 90 جزء من ثاني أكسيد الكربون لكل 10000 جزء من الهواء في ماكينة التفريخ تجنبًاً لاختناق الأجنة وبالتالي تقليل نسبة الفقس.
جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض من
تفقيس البيض بالفقاسة
يستخدم الكثير من الناس أصحاب مشاريع التفريخ الفقاسة سواء اليدوية أو الأوتوماتيكية التي تقوم بتقليب البيض بشكل تلقائي بدون عمالة. جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض المقلي. لذلك تعد الفقاسة الأوتوماتيكية اسهل وافضل، وتفقيس البيض بالفقاسة عموما له مميزات ويجعل الفقس أسرع. من مميزات الفقاسة انها صغيرة الحجم ولا تحتاج إلى مشروع ضخم، كما ان الفقاسة يمكن ان نستخدمها من أجل تفقيس دجاجة حضون أو يفقس البيض في المرة الأولى. تسمح الفقاسة بالتحكم في العديد من العوامل وتتحكم في بعض ظروف عمليات التفقيس. كما أن الفقاسة تستوعب كميات كبيرة، يمكنك فقس كميات هائلة من البيض من خلال الفقاسة بدون الاستعانة بعدد هائل من العمالة وبدون استخدام وسائل تقليدية قديمة عفا عليها الزمن، لذلك ننصح كل أصحاب المشاريع بشراء الفقاسة للبيض.
جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض المقلي
تسمح الفقاسة بالتحكم في العديد من العوامل وتتحكم في بعض ظروف عمليات التفقيس. كما أن الفقاسة تستوعب كميات كبيرة، يمكنك فقس كميات هائلة من البيض من خلال الفقاسة بدون الاستعانة بعدد هائل من العمالة وبدون استخدام وسائل تقليدية قديمة عفا عليها الزمن، لذلك ننصح كل أصحاب المشاريع بشراء الفقاسة للبيض. اقرأ أيضًا: مشروع تربية الفراخ البلدي لإنتاج البيض
نأتي لنهاية مقالنا عن مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي وبعدما تحدثنا معكم عن تفقيس البيض بالفقاسة وعن التهوية اللازمة ودرجات الحرارة المناسبة للفقس، إذا كان لديكم المزيد من المعلومات اتركوها لنا وشاركونا التعليقات، وشاركوا المقال مع أصحاب مزارع البيض والدجاج.
جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض في المنام
قد تختلف هذه الدرجة وفقا لطبيعة الحضانة وكذلك نوع الفقاسة المستخدمة في تفقيس البيض، وكذلك تختلف درجة الحرارة على حسب نوع الفرخ، حيث يحتاج تفقيس بيض الديك الرومي الي درجة حرارة معينة وهي 37. 5 درجة مئوية. بالنسبة لبيض البط يحتاج درجة حرارة فيما بين الـ 37 إلى 37. 8 درجة مئوية، كما يجب الانتباه إلى أن التغير في درجات الحرارة قد يسبب بعض المشاكل في عملية التفقيس، لان البيض والاجنة لديهم حساسية شديدة خاصة في الفترة الأولى من الحضانة. التهوية اللازمة لتفقيس البيض
سوف نناقش التهوية اللازمة لتفقيس البيض لأهميتها الشديدة للحفاظ على البيض، وعليك العلم أن البيض له قشر ليست عازل، لذلك تمر الغازات والهواء عبر القشر مما يجعل التهوية أمر هام للغاية. تحويل الزاوية من درجات الى راديان والعكس بالآلة الحاسبة - موسيقى مجانية mp3. لابد من الحرص على توفير الهواء النقي للبيض كما لابد من الحفاظ على التهوية الجيدة، تحتاج حضانات البيض الى تركيز الأوكسجين بنسبة 21%، ويجب طرد ثاني أكسيد الكربون وعدم تركه بنسبة كبيرة في المكان لانه ضار بالبيض جدا. لابد من الحضر على تهوية المكان حتي لا يحدث اختناق للأجنة، ويسبب تقليل نسبة الفقس وتأخره، كما لابد من تقليب البيض لمرات كثيرة وكافية في اليوم خاصة في الأيام 17 الأولى من الرعاية حتى لا تلتصق الأغشية الجنينية في قشرة البيض.
جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض المسلوق
يمكنك تطبيق جميع ما سبق في حالة السؤال على كيفية تفقيس بيض الدجاج في المنزل وسنقوم قريبًا باضافة موضوع يتحدث عن طريقة تفقيس البيض بدون فقاسه فتابعونا..
» اقرأ أيضًا: مشروع تربية الفراخ البلدي لإنتاج البيض
نأتي لنهاية مقالنا عن مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي وبعدما تحدثنا معكم عن تفقيس البيض بالفقاسة وعن التهوية اللازمة ودرجات الحرارة المناسبة للفقس، اذا كان لديكم المزيد من المعلومات اتركوها لنا وشاركونا التعليقات، وشاركوا المقال مع أصحاب مزارع البيض والدجاج. #البلدي, #الحرارة, #الدجاج, #اللازمة, #بيض, #مدة, #ودرجة, تفقيس
مواضيع متنوعة
تصفّح المقالات
سوف نتحدث فيما يلي كثيرا عن الفقاسات سواء المعدني المجهز، او المزود بالادوات والمعدات التي تعطي للبيض درجات حرارة مناسبة فقس البيض أو توفير التهوية المناسبة. مما يتيح الظروف امام البيض ليفقس بسرعة أكثر، وسرعة الفقاسة أكبر من الرقود على البيض. درجة حرارة تفقيس بيض الدجاج
لابد من معرفة درجة حرارة تفقيس بيض الدجاج اللازمة لتوفير درجة الحرارة التي عندها يحدث التفريخ ويظهر النمو ويتطور الدجاج، والدرجة المناسبة هي الحرارة العادية التي تتراوح فيما بين 37 درجة مئوية او 38 درجة مئوية. قد تختلف هذه الدرجة وفقا لطبيعة الحضانة وكذلك نوع الفقاسة المستخدمة في تفقيس البيض، وكذلك تختلف درجة الحرارة على حسب نوع الفرخ، حيث يحتاج تفقيس بيض الديك الرومي الي درجة حرارة معينة وهي 37. جدول درجات الحرارة والرطوبة لتفقيس البيض المسلوق. 5 درجة مئوية. بالنسبة لبيض البط يحتاج درجة حرارة فيما بين الـ 37 إلى 37. 8 درجة مئوية، كما يجب الانتباه إلى أن التغير في درجات الحرارة قد يسبب بعض المشاكل في عملية التفقيس، لان البيض والاجنة لديهم حساسية شديدة خاصة في الفترة الأولى من الحضانة. التهوية اللازمة لتفقيس البيض
سوف نناقش التهوية اللازمة لتفقيس البيض لأهميتها الشديدة للحفاظ على البيض، وعليك العلم أن البيض له قشر ليست عازل، لذلك تمر الغازات والهواء عبر القشر مما يجعل التهوية أمر هام للغاية.
تعرف على مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي ودرجة الحرارة اللازمة التي تناسبهم. مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي
تتوقف مدة تفقيس بيض الدجاج البلدي على عدد البيض وعلى حجم البيض وعلى حسب الذكر الملقح منه البيض. حيث أن البيض ذو الحجم المتوسط يحتاج إلى أن ترقد الأنثى على البيض في مكان المناسب وفي ظل تهوية مناسبة ودرجات حرارة مناسبة. ترقد الطيور في العش على الأرض في مكان بعيد عن الناس وعن الازعاج ويفقس البيض بشكل أفضل، مدة رقود الانثى على البيض تتراوح بين من 14 يوم الى 21 يوم، لتحتضن فيهه الأم بيضها بجناحيها وتوفير المناخ المنافس تفقيس الكتاكيت. فترة تفقيس بيض الدجاج
يفقس بيض الدجاج البلدي بعد انتهاء الأسبوعين التي ترقد فيها الأنثى على بيضها، وفي بعض الحالات تطول المدة الى 3 اسابيع اي 24 يوم. وخلال مرحلة الرقود لا يفارق الطائر الابيض نهائيا ولا يمكنه أن يبعد عنه، هذا بالنسبة إلى التفقيس عن طريق الرقود. ولكن اصبح الان هناك تزايد كبير على البيض، وزادت حاجة الإنسان الي البيض والي لحم الدجاج فكان لابد من الاعتماد على طرق اخري غير التفقيس عن طريق رقود الدجاج نفسه. لذلك يتم استخدام الآلات والفقاسات لفقس البيض سواء الفقاسات التقليدية البسيطة التي يتم تصنيعها بسهولة، أو باستخدام الفقاسات الخاصة الأوتوماتيكية والحضانات المركزة العناية بالبيض، ليكون لدينا عدد كبير من الكتاكيت.