مكونات البرجر
2 كيلو من دجاج الصدر منزوع العظم والجلد
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/2 بصلة مفرومة ناعماً
60 جرام فتات الخبز
4- 6 ملاعق صغيرة ماء
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون. رذاذ طهي من زيت الزيتون. خبز البرجر من الحبوب الكاملة. الحشوات المفضلة لك من الخضروات أو الجبن قليل الدسم. طريقة تحضير البرجر
قم بإعداد برجر الدجاج في محضر الطعام لتشكيله وقم بإزالة أي دهون. ضع لحم الدجاج المفروم في وعاء وتبله بالملح والفلفل، ثم أضف البهارات وفتات الخبز والبصل والماء واخلطهم معًا بيديك حتى يتماسك جيدًا. برد خليط الدجاج لمدة ساعة في الثلاجة، ثم قسم الخليط وشكله إلى قطع من البرجر متوسطة السمك
أضف رذاذًا غير لاصق أو كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى منخفضة. قم بطهي كل قطعة برجر لمدة 4 – 6 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج البرجر ويصبح ذهبي اللون. طريقة عمل برجر اللحم في المنزل - ويكي عرب. ضع كل قطعة برجر دجاج في نصف خبز برجر. أضف أي حشوة من اختيارك. أغلق البرجر واستمتع بالمذاق. ملاحظة: يمكنك استبدال الدجاج باللحم البقري خالي الدهون، أو الخضار، أو عجينة الفلافل، أو الروبيان، أو برجر فول الصويا أو برجر القرنبيط، أو أي من أنواع البرجر الأخرى قليلة السعرات.
برجر اللحم المنزلي لا الحجر الصحي
البرجر من أسهل الأكلات التي يمكن طهيها سريعا في المطبخ.. تعرفوا على طريقة تحضير برجر اللحم والبرجر اللايت في المنزل
البرجر من الأكلات الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، ولكن البعض يخشى من شراء البرجر الجاهز تخوفا من مكوناته، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير برجر اللحم، وأيضا البرجر اللايت لمن يتبعون حمية غذائية. طريقة عمل البرجر العادي في المنزل المكونات:
نصف كيلو لحمة مفرومة. بصلة متوسطة الحجم. كمية من الثوم. 2 ملعقة كبيرة من الدقيق. كوب من البقسماط. برجر اللحم المنزلي للمخالطين. ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل الأسود. بيضة. طريقة التحضير:
يتم فرم اللحم فرما ناعما، وكذا البصل، ثم يوضعا سويا في الكبة، ويتم مزجهما جيدا. يضاف الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود إلى المزيج، ويتم الخلط جيدا. يتم وضع بيضة مخفوقة على الخليط، ومزجهما جيدا. توضع المكونات في كيس بلاستيكي، ويتم حفظها في الثلاجة، وتترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات تقريبا. نخرج العجينة، ويتم فردها وتقطيعها للحجم المناسب، ثم يتم تشكيل البرجر إلى دوائر متوسطة الحجم. توضع أقراص الهمبرجر في الثلاجة، على أن يتم الفصل بين كل قرص والآخر بكيس بلاستيكي. يتم إخراج البرجر من الثلاجة قبل الاستخدام ثم يقلى في الزيت أو على الجريل.
برجر اللحم المنزلي بــ” بني مالك
يشكل من عجينة اللحم دوائر متوسطة مع الضغط عليها لتصبح أقراص. تقلى أقراص اللحم في مقلاة ساخنة وتقلب حتى تنضج جيدًا. يوضع المايونيز في طبق مع الكاتشاب والخردل ويخلط جيدا للحصول على صلصة متجانسه. تدهن قطع خبز البرجر بالصلصه ويوضع فوقها ورقة من الخس ثم قطعة لحم ثم الجبن والصل والطماطم والمخلل وورقة أخرى من الخس. يقدم ساندويش البرغر ساخنا مع البطاطا المقلية. البرجر المنزلي
كيلو من اللحم المفروم فرما ناعما. فصين من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقة كبيرة من بهار الطعام المشكل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة. بيضتان. خسة واحدة. خبز برجر. كيس من البطاطا الجاهزة. توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف لها البهارات والفلفل الأسود والطحين والبيض وتعجن جيدا. يفرم البصل والثوم في الخلاط، ويضاف إلى اللحمة المفرومة في الوعاء ، وتعجن مرة أخرى لتصبح جميع المكونات كتلة. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة. طريقة عمل همبرجر اللحم المنزلي - طريقة. يخرج الخليط من الثلاجة ويفرد ويقسم على شكل دوائر. توضع قطع البرجر في الفريزر لمدة نصف ساعة. تقلى قطع البرجر في الزيت. تقلى البطاطا في الزيت. توضع قطعة من البرغر في كل رغيف، ويضاف إليها الكاتشب والمايونيز والخس والبطاطا المقلية وتقدم مع مشروب بارد أو ساخن.
برجر اللحم المنزلي والمؤسسي و العزل
توضع عجينة اللحمة المفرومه في قوالب دائرية متساوية مدهونه بقليل من الزيت للحصول على نفس الحجم. يسخن قليل من الزيت بمقلاة على الناروتقلى أقراص اللحمه على الجهتين حتى تنضج جيدا. يحضر خبز البرجر ويقسم قسمين ويقلى قليلا القسم الداخلي منه ليؤخذ طعم الشواء. يحضر الخبز ويوضع فيه شرائح الجبن والكاتشاب والمايونيز وأقرص البرجر المقلية ويمكن وضع المخللات أو البصل أو الخس أو شرائح الطماطم أو الفطرالمقلي. تقدم ساندويشات البرجر ساخنة مع البطاطا المفلية والعصير. برجر مع جبنة شدر
وقت التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
كيلو غرام من اللحم المفروم. بصلة واحدة مفرومة ناعم. فصان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان من الطماطم المقطع شرائح. كوب قرشلة مطحونة. حبتان من البصل الأحمر مقطع شرائح. عشر شرائح من جبنة الشيدر. عشر أوراق من الخس المغسول ومقطع أنصاف. طرق مختلفة لعمل البرجر منزلياً .. منها الصحي والدايت | المرسال. عشر حبات من خبزالبرجرمقطع لنصفين. خمسة ملاعق كبيرة كاتشاب. خمسة ملاعق كبيرة مايونيز. ملعقة صغيرة من الخردل. خمس حبات من مخلل الخيار. نصف كوب من الزيت. يوضع اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والبيضة والبهارات والفلفل والقرشله المطحونه وتطحن جيدًا للحصول على عجينة متماسكه من اللحم.
برجر اللحم المنزلي لمصابي كورونا
نوع الطبق
أطباق رئيسية
الصعوبة
سهل
طريقة التحضير
15 دقائق
وقت التحضير
20 دقائق
الوقت الاجمالي
35 دقائق
عدد الأشخاص
4
التقييم
المقادير 4 اشخاص
طريقة التحضير
8. ادهني قطع اللحم بــ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واشويهم على نار مباشرة ومرتفعة لــ 5 دقائق على كل جانب، حتى ينضجوا بالشكل الذي ترغبينه. 9. ضعي كل قطعة برغر على صمونة، ثم ضعي الخيار واللبن فوق اللحم، ومزيج الليمون والبصل الأحمر والسماق.
سكاكين مستوردة وعن السكين الصغيرة التي تكون عادة خلف الجنبية، يقول الزبيدي إن هذه تسمى الخدامة كونها تخدم الجنبية في قطع الحبال أو ذبح الحلال، بدلا من تعريض سلة الجنبية لأضرار قد تشوه منظرها وتقلل من قيمتها عند البيع. وأضاف «صناعة الجنابي والسكاكين ما زالت قائمة ومزدهرة بنجران، وبعض السكاكين تستورد غالبا من باكستان بسبب جودة حديدها، ويتم التعديل على أغلبها لتواكب الموروث الشعبي في المنطقة، ويأتي استيرادها لرخص كلفتها مقارنة بالمصنوعة بالكامل في نجران، فالسكين أو الشفرة المصنوعة في نجران تتجاوز قيمتها ألف ريال، بينما المستوردة لا تتجاوز 200 ريال». زيادة القيمة وتتميز الجنبية النجرانية عما سواها بأن لها رأسا به استدارة، بعكس الجنبية اليمنية التي تكون «مقرنة» وحجمها كبير خصوصا القديمة منها، بينما اتجهت صناعات سوق نجران للجنابي الحديثة إلى زيادة حجم مقبض الجنبية حتى أصبحت أكبر من مثيلاتها الأخرى. سوق نجران الشعبي أزمة الربو الشعبي. وعن أسعار الجنابي وزيادة قيمتها، أفاد مانع اليامي أن زيادة سعر الجنبية يعتمد على عوامل عدة، أهمها نوع الرأس الخاص بالجنبية، فإن كان (زرافا) أي مصنوع من قرن وحيد القرن فإن سعره سيكون غاليا، خصوصا إذا كان كبير الحجم وخاليا من العيوب، وكلما كان قديما زادت قيمته، والزراف يقصد به المائل للاحمرار، أما إذا كان مائلا للاصفرار والبياض فيسمى صيفاني، كما يوجد زراف أسود خالص أو به ألوان متداخلة.
سوق نجران الشعبي بالصور
حرفة الخرازة رائجة في سوق نجران الشعبية وتعتمد في مواد تصنيعها على الجلود بعد دباغتها. ومن أكثر ما يعرض في دكاكين الخرازة الموجودة بكثرة في تلك السوق ما يسمى في نجران بـ"الميزب": وهو وعاء جميل يوضع فيه الطفل لحمله على كتف أمه في حالة نومه ويعد من أغلى المصنوعات الجلدية نظرا لإقبال النساء على اقتنائه حتى يومنا هذا، فعلى الرغم من التطور الهائل في صناعة مراتب النوم الخاصة بأسرّة الأطفال، إلا أن "الميزب" الذي عُرفت صناعته منذ مئات السنين من جلد الماعز وجريد النخل, ظل المطلب الوحيد لأهالي نجران حتى عصرنا الحالي، ليقدم هدية إلى مواليدهم، حتى ينعموا بسرير نوم مميز.
جازان نيوز - بسام العريان
تحتضن منطقة نجران العديد من الصناعات الحرفية التراثية التي يقتنيها أهالي المنطقة وزوارها من داخل وخارج المملكة نظرا لجودة تلك الصناعات وبساطتها بحيث أصبحت رافداً سياحياً مهماً لمنطقة نجران. سوق الجنابي الشعبي أشهر أسواق نجران - سعودي. وفي جولة قام بها الاعلاميان بسام العريان وشادية الزغير في السوق الشعبي بمدينة نجران تعرفوا على أبرز تلك الصناعات الحرفية كالحياكة والتي تستخدم في صناعتها أنواع من الصوف كصوف الماعز والضان ، ويتم صبغها بعدة ألوان ومنها المحف - والجلدة - والعطمة - والمقاوة - والباين والعمود الأمامي والعمود الأوسط - والوتد - والخلال والموشع - والعمود الخلفي والركزة - وحياك وابرز منتجاتها المجرة والرداعة والبساط والبطانية والساحة. وتستخدم الصناعات الخشبية على نطاق واسع من أهالي نجران وتشمل الأقداح والمكاييل والصحاف والصناديق والسرر والدرجة والمطرح والمهجان والفطايا وكذلك صناعة الملابس التراثية ويستخدم في صناعتها القماش والمكبس. ومن الصناعات الحرفية المشهورة في المنطقة الحدادة.. وهي من الحرف المستخدمة في الماضي ومازالت منتجاتها تلقى رواجا كبيرا في المنطقة ومن أبرزها الملقاط والمسلا والفأس والسكاكين،
كما يعد الحجر الصابوني من ابرز ما يستخدمه أهالي نجران بأشكاله وأحجامه المختلفة.
سوق نجران الشعبي أزمة الربو الشعبي
وتستخدم صناعة الحلي المصنوعة من الفضة في زينة المرأة في نجران منها ما يوضع حول العنق على شكل قلائد مثل اللبة واللازم والصمط التي تحتوي على أهداب بأشكال مختلفة حسب ذوق الصانع وتطلى بالذهب أحيانا أو تطعم بفصوص بعض الأحجار الكريمة ومنها ما يوضع على الرأس مثل الدنعة والحلق بينما تتدلى الخرصان بجوار الآذان وأساور تحيط بالمعصم وكذلك الخواتم والخلاخل. وتحرص جمعية الثقافة والفنون بنجران بالتعاون مع الهيئة العامة للسياحة والآثار بتطوير الحرفيين وإقامة دورات لهم في تصميم المجسمات التشكيلية الطينية وفي صقل الجنابي والخناجر وكذلك في الصناعات الجلدية وكذلك تشجيعهم بالمشاركة في المهرجانات داخل المنطقة وخارجها. كما برزت صناعة الجلود حيث تبرز الصناعة الجلدية في منطقة نجران وتعد احدى الصناعات الحرفية حيث تستخدم جلود البقر والجمال والغنم والماعز بعد دباغتها وتجهيزها في صناعة الجلود ومن ابرز تلك الصناعات، الميزب: وهو أداة تستعمل لحمل الطفل الرضيع وتحمل على الكتف عند الحاجة وتتم صناعتها بأساليب مختلفة ومزودة بزخارف جميلة، وكذلك المسبت: وهو حزام من الجلد يحيط بالخصر – والزمالة – وتستعمل قديما لحفظ الأشياء الخاصة، والمسب: وهو جراب لحمل الغذاء، ويحمل على الكتف بواسطة سير من الجلد وكذلك العصم: وهو جراب من الجلد صغير الحجم له فتحة تقفل بسير من الجلد.
وقد حرصت هيئة السياحة على تهيئة سوق خاص للجنابي في سبيل إبراز هذا الموروث الشعبي العريق ، كما تمت إقامة دورات تدريبية من خلال الهيئة لبعض الشباب لتدريبهم على كيفية صقل الجنابي أي تلميعها وتنظيفها لإعطائها بياضًا ناصعًا. ما هي الجنبية التي يشتهر بها السوق ؟
أما عن الجنبية فهي نوع من الخناجر العربية له شكل مميز يربط بحزام يلف حول خاصرة الرجل وتعطيه ثقة أكثر بنفسه، وتتكون «الجنبية» من أربعة أجزاء هي:
1. المقبض أو الرأس: والجنابي الجيدة تعرف بنوع مقبضها والذي يتحكم في سعرها، ولعل أبرز أنواع الرؤوس هي الزراف، الصيفاني، القرن المصنوع من قرن وحيد القرن، وتستخدم القطع الذهبية والفضية في تزيين المقبض إلى جانب دقة الصنع مما يساهم في رفع أسعارها. 2. مسار نجران المثالي ( يومين ). النصل: يأتي النصل أو السلة، وهي قطعة معدنية حديدية مائلة إلى اليمين بالغة الحدة، فكلما ثقل وزن الحديد المصنوع منه النصل زاد وزنها وقوتها. 3. الغمد: ويصنع الغمد من الخشب وشجر العشر، وهو مجوف الشكل وتوضع الجنبية داخله ليحميها من التلف وتكون مزخرفة بأعمال فنية عديدة من الفضة والجلد. 4. الحزام: يصنع الحزام من الجلود ويستخدم لربط الجنبية حول الخاصرة. تاريخ الجنابي:
عرفت «الجنبية» منذ العصور القديمة، في الجزيرة العربية حيث وجدت مجموعة من النقوش الأثرية على جبال نجران التي توضح أن «الجنبية » كانت تستخدم في ذلك الحين، حيث كان الناس قديمًا يلبسون الجنبية كنوع من الدفاع عن النفس وتحسبًا لأي طارئ يتم استخدامه كسلاح قاطع كالسيف.
سوق نجران الشعبي يزين احتفال فنون
زارت فرقة نجران معرض وزارة الحرس الوطني المشارك في سوق عكاظ في دورته الحادية عشرة، والذي تنظمه الهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني. ويأتي ذلك بعد انتهاء فرقة نجران من تقديم مشاركتها ضمن الفِرَق الشعبيه بالمسرح الرئيسي لسوق عكاظ، وتعمّد أعضاء الفرقة زيارة معرض وزارة الحرس الوطني لتقديم عرض من الموروث الشعبي في الساحة الخارجية للمعرض؛ تعبيراً منهم عن الفرحة بزيارة المعرض؛ مثمنين ما يقوم به منسوبو الوزارة مع زملائهم بالقوات المسلحة في الحد الجنوبي من أعمال بطولية. الأسواق الشعبية بنجران .. ملتقى عشاق الماضي الأصيل. وأعرب أعضاء فرقة نجران عن اعتزازهم وتقديرهم بما سطره جنودنا البواسل من تضحيات كبيرة ومواقف شجاعة، باتت علامة بارزة في سجلات المجد والتاريخ في الذود عن حياض الوطن ومواجهة الأعداء نصرة للدين ودفاعاً عن المملكة وأراضيها ومقدساتها. وقال رئيس فرقة نجران علي بن ناشر اليامي: إن زيارة الفرقة أتت من باب الاطلاع والشكر لمنسوبي الحرس الوطني نظير جهودهم، وكذلك حرصاً من وفد فرقة نجران على زيارة جميع المعارض العسكرية المشاركة في فعاليات سوق عكاظ. وشكر المشرف على معرض وزارة الحرس الوطني العميد ركن محمد بن عائض العتيبي فرقة نجران؛ لزيارتهم وتشريفهم للمعرض والتقاط الصور التذكارية والاطلاع على محتويات المعرض وما يقدمه لزوار سوق عكاظ من داخل المملكة وخارجها.
وتضم الأسواق الشعبية محلات خاصة بصناعة الخناجر (الجنابي) وصقلها حسب الطلب وتتباين قيمتها المادية وتختلف من ناحية قدمها و جوده المادة التي يصنع منها رأس الجنبية حيث يعد الرأس المصنوع من (الزراف) من أجودها وأغلاها وقد تصل قيمتها أحياناً الى 100 الف ريال وأكثر من ذلك, كما تضم أيضًا مصنوعات تخص المرأة والفتاة النجرانية قديما حيث تنتشر الحلي الفضية المتقنة الصنع مثل (المطال) و(المرادع) والعديد من الأنواع الأخرى التى كانت تتزين بها المرأة النجرانية في الماضي. ويقع على الشارع الرئيسي لسوق الجنابي سوق الحبوب الذي يضم جميع الحبوب من قمح وذرة وشعير بكافة أنواعها وفي تلك الدكاكين طواحين تقوم بطحن الحبوب لتكون جاهزة للبيع على المتسوقين. وفي الجهة الأخرى التي تقع بجانب قصر الإمارة التاريخي يبرز أحد الاسواق القديمة و الفريد من نوعه في المنطقة الذي يُطلق عليه (سوق النساء) ويمتاز هذا السوق بعراقته وتخصصه في بيع المنتجات المخصصة للمرأة في نجران حيث يشتمل على البخور والعطور والزيوت النباتيه والأعشاب. كما تضم أسواق نجران الشعبية "صناعة النسيج وحياكته" حيث تصنع المنسوجات من الصوف ولازالت تصنع بنفس المهارة والدقة في الشكل واللون التي كانت تصنع بها قديماً ولها عدة أنواع وأشكال يزين بها البيت النجراني كالبساط والرداعة والهدر وجميعها تفرش على الأرض أو في مقدمة المجلس أو وسطه, ولم يقف الأمر عند ذلك فقد استخدمت المنسوجات كأدوات مساعدة مثل (العذر) للجمال و(القلائد) للخيول, كما تعرض في تلك الأسوق الملابس النجرانية القديمة مثل ( المكمم) الذي تلبسه المرأة النجرانية و (المزندة) و ( المعضد) الذي ترتديه الفتاة.