لم يقتصر دور معصرة زيت الزيتون بأرياف حائل الشمالية على استخراج الزيت فحسب بل غدت نقطة جذب ومزارا سياحيا ومرجعا للباحثين للتعرف على تقنية جديدة لاستخراج الزيت كونها تستخدم طريقة جديدة هي الأولى من نوعها محلياً. وكان كتاب طبي دفع مواطن سعودي للسفر لثلاث دول وقطع مسافة تتجاوز خمسة آلاف كيلومتر في غضون عامين للبحث عن تقنية استخراج زيت الزيتون على "البارد"، لنقلها محليا، ونجح في الوصول إلى مبتغاه بعد سنتين من البحث والتنقل ما بين الأردن وسورية ومصر. ويقول راضي عاشق الدهام - وهو مزارع يبلغ الستين من عمره - لـ"الوطن": إن ما قرأه عن فوائد زيت الزيتون المعصور على البارد، قاده للبحث عن الطريقة السليمة للحصول عليه لأهمية تناول ذلك الزيت طبيا، إضافة إلى جهل العديد من المزارعين بطبيعة الزيتون كون زراعته دخلت حديثاً إلى شمال المملكة، مشيراً إلى أن تقنيات العصر على البارد تستخرج زيت الزيتون دون أن ترتفع حرارته أو تتجاوز 30 درجة أثناء العصر، مما يضمن بقاء العناصر الغذائية فيه دون أن تتلف. رئيس جامعة مطروح: مشروع معصرة الزيتون يهدف للنهوض بالانتاج | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. ويشدد الدهام على أن طريقة عصر الزيتون "البارد" ليست منتشرة بشكل واسع كون تكلفة استخدامه أعلى من الطرق الأخرى، ويحتاج جهداً وهو ما صعّب من مهمته للتعرف عليه بعد بحث بين معاصر الزيتون في الأردن، وسورية، ومصر، مبيناً أن أحد المزارعين المصريين أرشده لمعصرة في واحة "سيوا" تعمل بطريقة مشابهة لما كان يبحث عنه.
رئيس جامعة مطروح: مشروع معصرة الزيتون يهدف للنهوض بالانتاج | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
وأوضح أن أفضل أنواع ثمار الزيتون الصالحة لإنتاج الزيت هى البكوين والإسباني والشملالى، والتى يتراوح إنتاجها ما بين 20 و25 كيلو زيت من كل 100 كيلو ثمار زيتون ويتم بيع كيلو الزيت النقى بحوالى 90 جنيها، كما يتم عصر كميات كبيرة لصالح المواطنين والمزارعين بأجر رمزى وتعتبر العصارة هى الوحيدة على مستوى المنطقة والتى يرجه تاريخ إنشائها إلى عام 1995 م، وتم إنشائها لدعم المزارعين والأهالى والحفاظ على حرفة عصر الزيتون بنفس درجات النقاء التى كانت تجرى منذ مئات السنين.
وبالتالي فإن الزيت الناتج ستكون له درجة حموضة مختلفة ، كما أنه يكون أكثر حلاوة وأيضًا يفقد بعض من نكهة الزيتون المميزة للزيت ، وعادة ما تستخدم الحرارة في عملية العجن والتصفية ، وفي غسل المعاصر بعد العصر.
معصرة الزيت الطيب بالداخلة.. عمرها 25 عاما وتنتج أنقى زيوت الزيتون على البارد وتخدم 10 قرى.. مسئول العصارة: نجهّز الكيلو بأجر رمزى وبدرجة نقاء عالية ودون إضافات.. أجود الأنواع &Quot;البيكوين والأسبانى والشملالى&Quot; - اليوم السابع
الاستخلاص والفصل: يُفصَل الزيت في هذه المرحلة عن الماء والمواد الصلبة من عجينة الزيتون باستخدام الطرد المركزي بأجهزة ثلاثية الطور، وغالبًا ما تمر تلك العملية بمرحلتين؛ الأولى للتخلص من الماء والمواد الصلبة باستخدام جهاز طرد مركزي يدور بسرعة، والثانية عملية فصل الزيت بواسطة الجاذبية بعد حفظه في براميل. معصرة الزيت الطيب بالداخلة.. عمرها 25 عاما وتنتج أنقى زيوت الزيتون على البارد وتخدم 10 قرى.. مسئول العصارة: نجهّز الكيلو بأجر رمزى وبدرجة نقاء عالية ودون إضافات.. أجود الأنواع "البيكوين والأسبانى والشملالى" - اليوم السابع. خطوات اختيارية: تستخدم هذه الخطوات فقط للزيت منخفض الجودة وتشمل ما يلي:
تكرير الزيت لتقليل حموضته وتحسين النكهة بواسطة القلويات. تبييض الزيت لتقليل الكلوروفيل والكاروتينات والأحماض الدهنية المتبقية ومبيدات الآفات، وغيرها من العمليات. زيت الزيتون
يُستخرج زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون؛ وهي شجرة شبه استوائية، عريضة الأوراق، ودائمة الخضرة، تُزرَع في دول البحر الأبيض المتوسط ويشتهر زيتها في جميع أنحاء العالم لِما يحتويه من عناصر غذائية أساسية وصحية، وقد سُجلت أول زراعة للزيتون الصالح للأكل في جزيرة كريت حوالي 3500 قبل الميلاد، وبدأت الشعوب السامية بزراعة الزيتون واستخدام زيته على نطاق واسع منذ عام 3000 قبل الميلاد؛ فقد كان زيت الزيتون مهمًا لدهن الجسد في اليونان في زمن هوميروس، وكان محصولًا مهمًا للرومان حوالي 600 قبل الميلاد.
سلقين
البيرين.. اخر ما يتبقى بعد عصر الزيتون.. سلقين
حموضة الزيت (الأسيد):
تعتمد جودة الزيت على نسبة الحموضة فيه فكلما كانت قليلة كان أجود وطعمه مستساغاً أكثر ويتم ذلك من خلال معايرته بماء مقطر معالج بماءات الصوديوم والكحول وكاشف فينول فيتالئين وتتم العملية كما يلي:
توضع قطرات من زيت الزيتون في أنبوب اختبار بحجم 10سم3 ثم ينقل إلى حوجلة. ينظف الزيت العالق في أنبوب الاختبار بواسطة الكحول الذي يحوي على الكاشف. يخلط المزيج بشكل جيد (خض المزيج بشكل جيد). يضاف الماء المقطر للمزيج (الزيت+الكحول) حتى يظهر اللون الأحمر بشكل نهائي وبذلك تتحدد نسبة حموضة الزيت من خلال معرفة كمية الماء المقطر المستهلكة حتى ظهور اللون الأحمر. تجارياً يقال لـ / 1 مل / بـ (الشخط) فإذا استهلك / 1 سم/ ماء مقطر يكون نوع أول أي بما يعادل / 10 شخط/ مثلاً يقال زيت نوع أول وثلاثة شخوط وهكذا أي استهلك من الماء المقطر 1سم3 و 3مل فقط. عمل هذا النوع من المعاصر مكلف مقارنة مع المعاصر الحديثة فمن حيث عدد العمال فهي تحتاج لعدد أكبر يقدر من/ 7 -8 / عمال بينما في المعاصر الحديثة تتطلب بحدود ثلاثة عمال فقط ناهيك عن الفترة الزمنية التي تستغرقها عملية العصر ولكن كما أكد صاحب المعصرة فإن نكهة الزيت تبقى طبيعية بخلاف المعاصر الحديثة التي تستخدم الطرد المركزي وذات درجة الحرارة المرتفعة التي تحرق الزيت وتضيع نكهته.
معصرة - ويكيبيديا
ومن جانبه أشار الدكتور عمرو عبد الحميد، أن المشروع يهدف إلى إدخال ممارسات الزراعة الجيدة، ممارسات التصنيع الجيدة، مهارات التسويق كأدوات لبناء القدرات لجميع أصحاب المصلحة في سلسلة القيمة المضافة، إنشاء معصرة نموذجية متكاملة لإنتاج زيت الزيتون طبقًا لأحدث مواصفات ومعايير الجودة محلياً ودولياً، إلى جانب تطوير العبوات الخاصة بزيت الزيتون للحفاظ على جودة منتج الزيت لتتلاءم مع الذوق المصرى وذوق المستهلك الخارجى وتطبيق معايير الجودة المحلية والدولية. اقرا ايضا | جامعة مطروح تحتفل بذكرى «الإسراء والمعراج»
زيت الزيتون هو سائل يتم الحصول عليه من سحق ثمار شجرة الزيتون ، الموجودة في جميع دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وهناك أنواع عديدة بالطبع من زيت الزيتون ولكن أفضلها هو زيت الزيتون البكر الممتاز. لماذا يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل الأنواع
إن وضع علامة زيت بكر ممتاز على عبوة زيت الزيتون تعني أن هذا المنتج قد مر بسلسلة من الاختبارات ، وأن أقصى درجة حموضة فيه تبلغ 0. 8% فقط ، أما الزيوت العادية فتصل درجة الحموضة فيها إلى 2%. ويتميز إقليم بوليا وخاصة مدينة فودجا الإيطالية بإنتاج هذا النوع من الزيت البكر الممتاز الذي يتميز بنكة الزيتون الرقيقة مع مرارة طفيفة مع لمحة خفيفة من الحرارة ، ويرجع ذلك لوجود جزيئات كيميائية معينة في الزيت تسمى بوليفينول. الفرق بين الزيت المعصور على الساخن والزيت المعصور على البارد
هناك خطوات محددة تتم لمعالجة الزيتون وتحويله إلى زيت ، وهناك جهاز محدد يعمل إحداث فرق في جودة الزيت وهو معصرة الزيتون ، وهي التي تعمل على ضغط الزيتون واستخراج الزيت ، ويمكن تقسيم عملية العصر إلى نوعين رئيسيين يختلفان تبعًا لدرجة الحرارة العصر أو الضغط. وفي الواقع فإن الفرق بين النوعين المعصور على الساخن والمعصور على البارد هو:
في الزيت البارد يتم هرس الزيتون تحت عجلات من الجرانيت تدور بطريقة ميكانيكية في درجة حرارة الغرفة.
سوف يمتلكون an جيش تحرير السودان حتى يتمكنوا من ذلك الرجوع إلى في أي وقت هم تطلب إلى امسكهم البائع مسؤول. It يسرد أيضا أسفل التفاصيل حول أي نوع من الخدمة التي سيحصلون عليها. In حقيبة لم يتم تلبية احتياجاتهم ، هم يمكن أن تخفف بعض التأثيرات by يسأل لل التعويض النقدي من مقدم الخدمة. للعديد من المنظمات ، هذا هو شكل من أشكال الضمان التي يحتاجون إليها بدء علاقة قوية مع أ جديد شريك الذين لم يفعلوا معهم عمل قبل. ما هي OLAs؟
اتفاقية المستوى التشغيلي (OLA) هي التزام أو اتفاقية يضعها مزود الخدمة لعملائه الداخليين للامتثال لاتفاقيات مستوى الخدمة. لتقديم خدمة سلسة ، يجب استخدام كل من SLA و OLA بشكل متماسك. يجب أن يكون التأكيد الوارد في اتفاقية مستوى الخدمة (SLA) ملموسًا ومدعومًا بالكامل من قبل OLA. يتم استخدام OLAs لمراقبة اتفاقيات الخدمة الداخلية مثل وقت الاستجابة للحوادث ، والمشاكل المخصصة لمجموعات تكنولوجيا المعلومات ، وتوافر الخوادم التي تدعم تطبيقات متعددة ، إلخ. تحدد OLAs بوضوح المجموعة داخل قسم تكنولوجيا المعلومات التي ستوفر نوع الدعم ضمن الحدود المحددة لاتفاقية مستوى الخدمة. توضح OLAs أمورًا مثل كيفية استجابة مكتب الخدمة للحوادث والطلبات ، وما هي البروتوكولات التي يجب على فرق الخدمة اتخاذها للحصول على الخدمات الهامة وتشغيلها DBA يجب القيام به لتحسين قواعد البيانات ، ما يجب على فريق سطح المكتب القيام به لتصحيح أنظمة سطح المكتب ، إلخ.
المعايير الدولية في صياغة اتفاقيات مستوى الخدمة (Sla) | يوروماتيك للتدريب والإستشارات
حيث يتم ذكر هذه التوقعات بوضوح في اتفاقيات مستوى الخدمة، لذلك لا يحتاج العميل للتساؤل عما إذا كان قد تم تلقي استفسار أم لا. فمثلاً إذا كانت سياستك تنص على أنك ستقوم بالرد في غضون 24 ساعة، فإن العميل يدرك أن الأمر سيستغرق هذه المدة على الأقل. لذلك، من المهم إعداد متعقب SLA أونلاين حتى تتمكن من معرفة وقت تلقي الرسالة والرد بشكل مناسب خلال الإطار الزمني المتفق عليه. 3- يوفر آلية تعويض لالتزامات الخدمة التي لم يتم الوفاء بها
إذا فشل مزود الخدمة الخاص بك في الوفاء بمسؤولياته، فقد يكون لذلك تداعيات خطيرة على سمعة شركتك ونتائجها النهائية. فإذا لم يتم الوصول إلى معايير الأداء، يجب عليك إضافة التبعيات وخطة النسخ الاحتياطي في اتفاقية مستوى الخدمة الخاصة بك. وقد تفرض غرامات مالية من شأنها مساعدة شركتك إذا تعرضت لخسائر، وهذا ما سيساعدك في حماية شركتك في أوقات الأزمات. 4- تقديم دعم بشكل مستمر
يكون فريق الدعم أكثر اتساقًا إذا تم وضع معايير واضحة. فعندما يتصل أحد العملاء بخدمة الدعم الخاصة بك لأي سبب من الأسباب، يجب أن يكون هدفك هو أن يعرفوا بالضبط ما يمكن توقعه. حيث تلزم اتفاقية مستوى الخدمة المصاغة جيدًا فريقك بالحفاظ على الاتساق لتلبية متطلبات الاتفاقية.
عقد مستوى الخدمات Sla - نموذج عقد - صياغة عقود - محامي - المحامي محمد المزين
(الخبراء) مزود خدمة ويمكن التدليل على قيمة من خلال تنظيم أنفسهم مع الإبداع، والقدرة، والمعرفة اللازمة لتوفير الخدمة المطلوبة، وربما بطريقة مبتكرة. المنظمات يمكن أيضا تحديد الطريقة التي الخدمة ليتم تسليمها، من خلال مواصفات (خدمة للمواصفات المستوى)، وباستخدام الأهداف «مرؤوس» غير تلك التي تتعلق بمستوى الخدمة. هذا النوع من الاتفاق هو معروف كمدخل "" جيش لبنان الجنوبي. هذا النوع الأخير من الشرط هو أن تصبح بالية نظرا لان المنظمات أصبحت أكثر تطلبا والتحول من منهجية إيصال خطر على لمزود الخدمة. تم التوسع في مفهوم اتفاقيات مستوى الخدمة وتطبيقها في عدد من المؤسسات كأسلوب لقياس الخدمات الداخلية وكفائتها واعتمادها كآلية لإعادة توزيع التكاليف وبالتالي بدأ خلال العقد الأول من القرن الحالي تدريجياً توسيع مفهوم اتفاقيات الخدمة داخل تلك المؤسسات. وأهم سمات هذا التوسع بالمفهوم هو تطوير العمل باتفاقيات الخدمة ليشمل عدد كبير من أنواع الخدمات والتي يتم تصنيفها مالياً بأنها تكاليف غير مباشرة داخل تلك المؤسسات بما يسمح بمراقبتها مالياً وإدارياً. كما تم استخدام تلك الآليات لتكون داعماً لآليات إعادة الهيكلة داخل المؤسسات.
ويمكن لهذه القواعد تبسيط سير عمل الوكيل وتجاوز القواعد الحالية الأخرى إذا لزم الأمر. قائمة شروط قواعد اتفاقية مستوى الخدمة:
مصدر تذكرة الدعم حالة تذكرة الدعم (تاريخ) إنشاء تذكرة الدعم (تاريخ) تغيير تذكرة الدعم حذف تذكرة الدعم بداية عنوان الإنترنت URL الخاص بمحيل تذكرة الدعم أولوية تذكرة الدعم آخر رسالة حالة الوكيل المعيّن حقول مخصصة قسم تذكرة الدعم تعيين تذكرة الدعم إلى مجموعة العميل تم الإنشاء بواسطة دعوة علامات تذكرة الدعم الدلالية قائمة إجراءات قاعدة اتفاقية مستوى الخدمة (SLA):
تغيير مستوى اتفاقية مستوى الخدمة (SLA) إيقاف القواعد الأخرى يمكن أيضًا دمج قواعد اتفاقية مستوى الخدمة (SLA) مع قواعد الأتمتة لتصعيد التذاكر التي لم يتم وضع علامة عليها على أنها جديدة. قواعد اتفاقية مستوى الخدمة (SLA)
كيفية إعداد إدارة مستوى الخدمة في LiveAgent
سجّل الدخول إلى LiveAgent. انقر فوق الإعدادات (رمز الترس في شريط التنقل). انقر فوق الأتمتة. انقر فوق اتفاقية مستوى الخدمة "SLA". انقر فوق الزر البرتقالي " إنشاء مستوى ". امنح المستوى اسمًا فريدًا مثل Urgent SLA. حدد مربع الاختيار "الرد الأول" واضبطه على ساعة واحدة.