طرق حفظ الأطعمة عبر موقع محيط ، حفظ الأطعمة وسيلة لجأت إليها البشرية منذ القدم لحماية الطعام من الفساد، وضمان بقاء الغذاء في أوقات شح الطعام وقلة هطول الأمطار، وتعددت طرق حفظ الأطعمة في هذه الآونة والتي ما زال يتم استخدام بعضها في وقتنا هذا، وكان لحفظ الطعام أثر إيجابي في ضمان انتقال الأطعمة من مكان لآخر دون تعرضها للتلف أو التسمم. من طرق حفظ الأطعمة بيت العلم. طرق حفظ الأطعمة
افضل طرق حفظ الأطعمة
منذ قديم الزمان كانت بداية عملية حفظ الأطعمة تتلخص في تجفيف بعض الأطعمة والحبوب في الشمس، واعتمد البعض على ترك الاطعمة داخل الكهوف في فصل الشتاء لإبقائها باردة،
واستخدام الملح الخشن في دفن الطعام بداخله، إلى أن تم اكتشاف النار حيث تم تجفيف اللحوم والاسماك من خلالها. ثم تطورت طرق حفظ الأطعمة حديثًا منذ القرن التاسع عشر حينما جرب العالم لازّارو سبالانزاني تسخين اللحوم في أوعية زجاجية لمدة ساعة، وتم استخدامها لمدة اسابيع دون أن تفسد، ومن هنا تم البدء في اكتشاف طرق مختلفة لتخزين الأغذية. فوائد حفظ الأطعمة
تتخلص فائدة حفظ المواد الغذائية في النقاط التالية:
حماية الطعام من تكون الفطريات والبكتيريا عليه بفعل الحرارة، حتى لا يتلف.
- طرق حفظ الأطعمة: - ملكات الامارات
- اخبار 24 | اخبار السعودية على مدار 24 ساعة
- طرق ذكيه لحفظ الاطعمه - دار الامارات
- اليوم العالمي للإيدز
- اليوم العالمي للملاريا.. محمد بن زايد: الأمراض أخطر تحد للمجتمعات
- اليوم العالمي للإيدز | صحيفة مكة
طرق حفظ الأطعمة: - ملكات الامارات
إيصال الأغذية إلى المناطق التي يصعب إيصال الطعام لها طازجاً
مثل توصيل الأطعمة والتموين إلى الجيوش وقت الحروب، فعملية الإمداد بالغذاء وقت الحرب شأنها شأن الإمداد بالأسلحة والذخائر وعلى نفس الدرجة من الأهمية. الآثار السلبية لتخزين الأطعمة بشكل خاطئ
بسبب أهمية حفظ الطعام فالجميع يرغب في حفظ طعامه لأطول فترة ممكنة ولكن هل سألت نفسك سابقاً ما أثر عدم الاهتمام بالتخزين؟
تغير في مذاق الأطعمة
التخزين السيئ للطعام قد يؤدي إلى تعرضه إلى بكتيريا تغير من رائحته بالأخص عند حفظ الأطعمة المختلفة متقاربة مع بعضها فتخيل أنك تأكل فاكهة وتشعر أنها مخلوطة بالبصل أو الثوم مثلا. فساد أسرع للأطعمة
فوجود بعض الطعام الفاسد أو الذي يحمل عدوى بكتيرية أو فطرية مع الطعام السليم يسرع عملية تكاثر الفطريات والعدوى وتلف الأطعمة حتى لو كنت تحتفظ بالطعام بشكل صحيح.
@ تسخين الطعام المطبوخ سلفاً والمحفوظ في الثلاجة (الفريزر) تسخيناً جيداً قبل الاستهلاك، وعدم الاكتفاء بتدفئته. @ عند غسل آنية الطبخ يجب تركها لتجف في الهواء وعدم تجفيفها بالمنشفة. لأن مناشف المطبخ من أكثر الأدوات تلوثاً بالبكتيريا. طرق حفظ الأطعمة: - ملكات الامارات. @ مراعاة شروط النظافة في كافة أرجاء المطبخ خاصة في المجلى، وزاوية النفايات ووعائها، وأدوات الطهي وتناول الطعام. @ عدم استعمال أدوات الطبخ المستخدمة في تحضير اللحوم النيئة عند تحضير غيرها من الأطعمة إلا بعد غسلها بالماء والصابون.
اخبار 24 | اخبار السعودية على مدار 24 ساعة
الأجبان
إن تحالف النظافة مع التبريد يكاد يكفي لحفظ سلامة الأجبان لبعض الوقت، غير أن الحفاظ على نوعية الجبن ونكهتها ومنعها من الجفاف يفرض بعض التدابير الخاصة:
1- عندما نفتح علبة الجبن ونستهلك قسماً منها، علينا أن ننقل ماتبقى إلى البراد في أسرع وقت ممكن. 2- يستحسن أن تلف الجبنة بالورق المعدني أو الورق المشمع الذي لا يمتص الشحوم. 3- إن وضع الجبنة في علبة من البلاستيك محكمة الإغلاق هو أفضل الحلول، لأنه يسمح ببقاء بعض الهواء الضروري في محيطها، ويحجب هذا الهواء عن رائحة الأطعمة الأخرى، ويحفظ للجبنة رطوبتها. 4- تحفظ كل أنواع الجبن في البراد حيث الحرارة دون خمس درجات مئوية. 5- يتحمل الجبن الصلب البقاء ثلاثة أشهر مجلداً، والجبن الطري متوسط الدهن أيضاً، ولكن الجبن الطري كامل الدسم مثل الجبنة المعدة من القشدة، فتجلد لمدة شهر واحد فقط. 6- يجب إخراج الجبن من الثلاجة ( الفريزر) ونقله إلى البراد قبل 24ساعة من أكله، وعندئذ ينبغي عدم تجليده ثانية. اخبار 24 | اخبار السعودية على مدار 24 ساعة. الفواكه والخضار
يمكن للبكتيريا والطفيليات المسببة للتلوث والتسمم أن تصل إلى الخضار والفاكهة بفعل الحشرات والقوارض التي تلامسها. 1- إن الخضار الورقية كالخس والملفوف تستدعي فصل كل ورقة على حدة، والتخلص من الأوراق التالفة منها، ثم غسل الأوراق بالماء والصابون مع استعمال الفرشاة لإزالة الأتربة وبيض الديدان العالق عليها، وبعد شطفها بالماء، يستحسن تطهيرها بنقعها في محلول الكلور ذي تركيز 50جزء في المليون ( إضافة ملعقة صغيرة من الكلور المنزلي إلى جالون ماء نقي) لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع مراعاة عدم شطفها بالماء بعد ذلك.
حفظ الطعام بالتعليب: ويكون ذلك عن طريق وضع الأطعمة في علب محكمة الغلق ما يمنع تسرب الهواء من وإلى الطعام بالإضافة إلى وضع مواد كيميائية مصنعة تمنع تكاثر البكتريا على الأطعمة وإطالة صلاحية استخدامها. من عوامل فساد الأطعمة
تتعدد عوامل فساد الأطعمة فمنها الميكروبات والأنزيمات وبعض الفطريات أو التفاعلات الكيميائية التي تحدث بين الأطعمة المختلفة وبعضها, أو قد تحدث نتيجة عوامل بيئية مختلفة، ومن عوامل فساد الأطعمة ما يلي:
التلوث البكتيري
وهو من أقدم أنواع التلوث وأكثرها انتشارا, فهو الذي يحدث في العادة عند تعرض الأطعمة للحشرات الناقلة للبكتيريا مثل الذباب, أو انتقال البكتيريا بملامسة الأطعمة لأدوات تحمل تلك البكتيريا. ويحدث هذا غالباً عند الباعة المتجولين الذين لا يراعوا الضوابط الصحية لتحضير الطعام وحفظه, مثل الاهتمام بغسل اليدين, أو نظافة الأدوات المستخدمة, أو نظافة المكان الذي يحضر فيه الطعام, ناهيك أن تكديس الأطعمة والاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة يساعد على تكاثر تلك البكتيريا. التلوث بانتشار الفطريات (العفن)
فهناك العديد من الأطعمة التي تكون بيئة خصبة لانتشار الفطريات الضارة والتي تؤثر سلبا على جسم الإنسان وتسبب له أمراض في الكبد وتشوه في الأجنة، وهذه الأطعمة منتشرة ومتنوعة ومن أشهرها الحبوب مثل القمح والذرة والفول والعدس والفاصوليا واللوبيا الجافة والبسلة الجافة وجميع المكسرات، إضافة إلى الدقيق والخبز والفاكهة المجففة، ويحدث ذلك التلوث نتيجة سوء تخزين الطعام مثل الاحتفاظ به في أماكن مرتفعة في درجة الرطوبة أو مرتفعة في درجة الحرارة.
طرق ذكيه لحفظ الاطعمه - دار الامارات
حفظ الأغذية بالتجميد
تخزين الأغذية في درجات حرارة منخفضة يحميها من وصول البكتيريا إليها، كما أن وضعها بالثلاجة يحافظ على قيمتها الغذائية بشكل أكبر من تلك التي يتم تخزينها في الفريزر لفترات طويلة. حفظ الأغذية بالتخليل
من خلال إضافة الماء والملح إلى بعض الخضراوات كالخيار والزيتون والجزر، وكمية الملح المستخدمة تعمل على وقف نمو أي بكتريا، وبالتالي يجب استهلاك كمية الطعام المخلل وهو في الماء والملح، فبمجرد خروج هذه الأغذية من الملح وتركها في الهواء تبدأ بتكون الفطريات عليها. حفظ الأغذية بالتعليب
من خلال وضع الطعام في علب محكمة الإغلاق، ومنع وصول الهواء بالداخل، وبالتالي تقليل نسبة وصول البكتيريا إليها، كما يتم إضافة بعض المواد المصنعة لإطالة فترة صلاحية استخدامها. عمل المربى
بوضع كميات كبيرة من السكر إلى الفواكه كالتين والمشمش والفراولة أو الخضراوات كالجزر، وهي نفس فكرة الملح، فالبكتيريا تحتاج إلى ماء نظيف لكي تنمو، ولكن بفعل الملح أو السكر لا يوجد مجال لنمو البكتيريا. لا تفوت مشاهدة: اتيكيت الطعام | اهم اساسيات اداب الطعام
درجات حرارة حفظ الأغذية
تختلف درجات حرارة حفظ الأغذية عن بعضها، حيث تختلف درجة حرارة حفظ الطعام المطهي عن اللحوم والأسماك الطازجة، وعن المشروبات والحليب والعصائر والخضراوات، وفيما يلي توضيح لذلك:
يتم تخزين المواد الغذائية المجمدة في درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر، وتكون صالحة للاستخدام لمدة عدة أشهر من تخزينها لتضمن بقائها بنفس الطعم واللون.
فوائد حفظ الأطعمة
تعتمد معظم الأسر في الوقت الحالي على توفير احتياجات المنزل من الطعام بصورة شهرية أو أسبوعية، وقد تكون بعض الأطعمة سريعة التلف وتحتاج للحفظ بصورة فعالة، ومن فوائد حفظ الأطعمة ما يلي:
على مستوى الفرد
لمحاولة توفيرها بأقل تكلفة ممكنة: فمن المتعارف عليه تجاريا أن البيع بالجملة (كمية كبيرة) يوفر للمشتري سعر أقل عن البيع بالتجزئة ناهيك عن ما تتكلفه عملية الشراء من وقت وفي عملية التوصيل للمنزل. الاستعداد لمواجهة أي ظروف سيئة محتملة: لأنه من الصعب توفير المنتجات الغذائية في بعض الظروف المناخية المفاجئة مثل العواصف والأمطار الشديدة ،وقد تكون من تلك الظروف ظروف بشرية ليست فقط مناخية مثل حالات الشغب واندلاع الثورات وقيام الحروب. على مستوى الدولة
تأمين احتياطيات من الأغذية تكفى لسد حاجة الدولة لفترات طويلة تحسبا لأي أزمة. فنرى اليوم العالم كله يستعد لدخول أزمة في الأغذية وارتفاع في معدلات التضخم العالمي بسبب الحرب التي نشبت في أوكرانيا، ولذلك تحتاج الدول إلى تخزين الطعام تحسباً لمثل هذه الظروف. توفير مبالغ ضخمة
قيمة ما يتم إنفاقه بسبب عمليات شحن المنتجات الغذائية واستيرادها بشكل دوري, إضافةً إلى توفير فائض من المنتجات التي يسهل توفيرها محليا وتصديرها لخارج البلاد.
تم ذكر يوم الإيدز العالمي للمرة الأولى في (أغسطس)، من 1987 من قبل جايمس دبليو وتوماس نيتر. وكلاهما من موظفي الإعلام في البرنامج العالمي لمكافحة الإيدز في منظمة الصحة العالمية في جنيف، سويسرا. أما اليوم: فيعد الأول من ديسبمر هو اليوم العالمي لمرضى الإيدز. يعاني مرضى نقص المناعة البشرية، أو حاملي الفيروس من تمييز عنصري، مما يصعب عليهم حياتهم اليومية بكل أشكالها. لذا، فهناك نسبة تفوق الـ 90% ممن لا يعرفون أنهم مرضى، إما لعزوفهم عن التحليل والكشف أو لجهلهم. وهنا يجيء دور اليوم العالمي للإيدز، حيث تندرج أهدافه نحو الآتي: 1 التوعية الجيدة من مخاطر مرض الإيدز. اليوم العالمي للايدز 2020. 2 طرق انتقال الفيروس ومخاطرها تكمن في استعمال أدوات حادة ملوثة، ممارسة جنسية، واستخدام أدوات طبية ملوثة. 3 التثقيف الصحي للمجتمع كافة وعلى مستوى كل الفئات المعنية. 4 التخفيف من التمييز والعار المحيط بهذه الفئة، كونه أحد أكثر الأمراض انتشارا على مستوى العالم. 5 تسهيل الاعتراف بهذا المرض، بوصفه مرضا يحتاج الدعم من جميع أفراد العائلة قبل المجتمع. 6 التشديد على عدم انتهاك خصوصية المرضى، بل ودعمهم والتعامل معهم بشكل طبيعي. 7 التحدث إلى المرضى بدلا من اضطهادهم وممارسة التميز عليهم.
اليوم العالمي للإيدز
وفي هذا العام ستدعو حملة اليوم العالمي للإيدز إلى تقديم خدمات صحية أكثر مرونة لفيروس نقص المناعة البشرية، وسيركز على عكس تجارب الأشخاص المتعايشين مع فيروس نقص المناعة البشرية والمتأثرين به خلال جائحة فيروس كورونا، ونقل احتياجاتهم ووجهات نظرهم فيما يتعلق باستمرارية الخدمات. اليوم العالمى للايدز 2020
الأهداف الرئيسية لليوم العالمي للإيدز 2020
الدعوة لبناء خدمات صحية متكاملة ومرنة لفيروس نقص المناعة البشرية "الإيدز"، الدعوة لاستمرارية الخدمات للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية والمتأثرين به أثناء حالات الطوارئ، مع إبراز الدور الحاسم للمجتمع. اليوم العالمى للايدز
وضع فيروس نقص المناعة البشرية "الإيدز" في إقليم شرق المتوسط وفقا لإحصائيات 2019:
1. انتشار فيروس نقص المناعة البشرية الايدز يمثل 0. 1%. 2. الإصابات الجديدة بفيروس الايدز تمثل0. 07 لكل 1000 غير مصاب. 3. يقدر عدد الأشخاص الذين يعيشون مع فيروس نقص المناعة البشرية 420 ألفا. التحديات التى تواجه المتعايشين مع الايدز خلال كورونا
4. الإصابات الجديدة لفيروس الإيدز 44 ألفا. اليوم العالمي للايدز 2019. 5. 15 ألف حالة وفاة ارتبطت بالإيدز. 6. 100 ألف شخص مصاب بالإيدز يتلقون العلاج المضاد للفيروسات القهقرية.
اليوم العالمي للملاريا.. محمد بن زايد: الأمراض أخطر تحد للمجتمعات
شارك الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، ولي عهد أبوظبي نائب القائد الأعلى للقوات المسلحة الإماراتية، في الاحتفاء باليوم العالمي لمكافحة الملاريا. وكتب الشيخ محمد بن زايد آل نهيان عبر حسابه الرسمي في موقع "تويتر": "بمناسبة اليوم العالمي لمكافحة الملاريا.. نسعى إلى تعزيز جهودنا والتعاون مع شركائنا لمكافحة هذا المرض.. الأمراض والأوبئة أخطر تحد يواجه المجتمعات، ومن المهم بناء استراتيجيات عالمية فاعلة ومستدامة للتعامل معها". اليوم العالمي للايدز 2022. إنفوجراف.. الإمارات خالية من الملاريا وتعد الإمارات من أوائل الدول في إقليم شرق المتوسط، التي أعلنت خلوها من مرض الملاريا نهائياً في العام 2007، حيث إنها لم تسجل فعلياً أي حالة مصابة من داخل الدولة منذ العام 1997. كما تعتبر دولة الإمارات أحد أبرز الداعمين للجهود الدولية الرامية للحد من حالات حدوث الملاريا بنسبة 90% بحلول عام 2030، بدءاً من سعيها لبناء شراكات مبتكرة، والدفع قدماً بجهود التوعية بهذه القضية على الصعيد العالمي، وصولاً إلى تقديم مساهمات مالية. ومنذ عام 2011، تبرع الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، ولي عهد أبو ظبي نائب القائد الأعلى للقوات المسلحة الإماراتية، شخصياً بمبلغ 30 مليون دولار للقضاء على مرض الملاريا، بالإضافة إلى تبرعات أخرى لصالح "التحالف العالمي للقاحات والتحصين (GAVI) لبرنامج "شراكة دحر الملاريا".
اليوم العالمي للإيدز | صحيفة مكة
8 توجيه رسائل الوقاية إلى الجميع، وخاصة الصغار في السن الذين يحدث في أوساطهم الكثير من الأخطاء، إما لتمرد أو نقص في الوعي والإدراك والثقافة الصحية. 9 تسهيل الرعاية الصحية للمرضى. 10 الدعم النفسي أولا وآخرا، ففي نهاية الأمر هؤلاء المرضى هم بشر ابتلاهم الله وامتحنهم، فلا نزعزع ثباتهم ونزيد وجعهم.
يحتفل العالم اليوم الموافق 1 ديسمبر باليوم العالمى للإيدز، ويواجه إقليم شرق المتوسط لمنظمة الصحة العالمية حالة مقلقة بالنسبة لفيروس نقص المناعة البشرية الإيدز مع زيادة بنسبة 47% فى الإصابات الجديدة وزيادة بنسبة 57% في الوفيات المرتبطة بالإيدز مقارنة بعام 2010، وفى هذا العام يرفع شعار "خدمات أكثر صمودا من أجل تغطية أفضل"، وذلك وفقا لبيان منظمة الصحة العالمية. شعار اليوم العالمى للايدز 2020
وبحلول نهاية عام 2019 كان هناك ما يقرب من 420 ألف شخص يعيشون مع فيروس نقص المناعة البشرية (الإيدز) في المنطقة، مع 1 فقط من كل 4 يتلقون العلاج بمضادات الفيروسات القهقرية (ART). الإحصائيات
وقالت منظمة الصحة العالمية إنه على الرغم من التقدم المحرز على مر السنين والإجراءات التي اتخذتها البلدان، لا يزال هناك العديد من التحديات التي يجب معالجتها في إطار الاستجابة لفيروس نقص المناعة البشرية، بالإضافة إلى ذلك، واجهت خدمات فيروس نقص المناعة البشرية الإيدز هذا العام مزيدًا من التحديات بسبب وباء فيروس كورونا، مما تسبب فى نقص الإمدادات واستنفاد الموارد، وتعطيل تقديم الخدمات. اليوم العالمي للإيدز | صحيفة مكة. ما لا تعرفه عن الإيدز
وكشف هذا الاضطراب عن هشاشة برامج فيروس نقص المناعة البشرية "الإيدز"، وافتقارها إلى المرونة في التكيف مع حالات الطوارئ، فضلاً عن ضعف المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية المهمشين أثناء الإغلاق.