وتقام البطولة العربية هذا العام في القاهرة والإسكندرية بمشاركة 12 فريقا بعدما توقفت منذ تتويج اتحاد العاصمة الجزائري باللقب في 2013.
الحكم: تركي الخضير
الأحد 28 ذو القعدة 1438هـ - 20 أغسطس 2017م -29 برج الأسد
رياح شرقية
لم يتعرض حكم لضغوطات إعلامية وجماهيرية حتى قبل انطلاق الموسم كما تعرض الحكم الدولي تركي الخضير، فسوء حظه قاده لأصعب مباراة وأشرسها في البطولة العربية، وهي التي جمعت الترجي التونسي والفتح الرباطي المغربي، والتي انتهت بمحاولة الاعتداء عليه من قبل لاعبي الفتح لولا تدخل رجال الأمن الذين طوقوه في صورة تثير الحزن والشفقة حتى مغادرته أرض استاد الإسكندرية. حظه العاثر أيضاً وضعه في فوهة المدفع من جديد، إذ لم يكد يطلق العنان لأنفاسه المحبوسة بعد أحداث البطولة العربية حتى باغته مدير دائرة التحكيم في الاتحاد السعودي الإنجليزي مارك كلاتينبرغ بتكليفه بقيادة مواجهة الهلال والفيحاء في افتتاحية الدوري، ما تسبب في فتح النيران عليه من الهلاليين، ومن كل اتجاه؛ جماهيرياً وإعلامياً، فهم يرون أن تكليفه بمثابة انتداب للإضرار بناديهم، في موقف لم يتعرض له أي من زملائه الحكام. الحظ ابتسم للخضير أخيراً، فعلى الرغم من كل الضغوطات النفسية فقد قدم أداءً رائعاً في مواجهة الهلال والفيحاء، بكل ما حفلت به من سيناريو دراماتيكي، وقد كان دقيقاً وشجاعاً وهو يحتسب ثلاثة ركلات جزاء في المباراة، اثنتان كانتا ضد الهلال، وهنا مكمن الصعوبة، وأنهى المباراة وهو أبرز نجومها على الإطلاق باعتراف الجميع حتى من لازموا الصمت، ففي صمتهم اعتراف.
مرة جديدة يكلف الخضير في الجولة الثانية بمباراة اصطلح المراقبون على أنها مباراة الجولة، وهي التي جمعت النصر والاتفاق، وكل التصورات لها كانت ضاغطة نفسياً على الاتفاقيين، فهي تقام في الرياض، وتأتي بعد أحداث مباراة النصر والفيصلي التي تعرض فيها الحكم عبدالرحمن السلطان لانتقادات نصراوية، جعلتهم يكثفون حملتهم على التحكيم، وكان قدر الخضير أن يكون في مقدمة المستهدفين. جاءت المباراة وأثبت الخضير فيها بدقة قراراته ولياقته وجسارته، وهو ما مكنه من احتساب ركلتي جزاء صحيحتين أنه حكم ذو قيمة عالية، فقد كان نجماً من نجومها، بكل أحداثها وتقلباتها، والتي تنصبها الأجمل من بين مباريات الدوري حتى الآن، وهو ما يرفع عنه محاولات تشويهه إذ يثبت أن بالفعل أحد حكام النخبة في القارة. للخضير أخطاؤه الفنية نعم، وأحياناً الإدارية كذلك، لاسيما في طريقة تعامله مع الموقف، تماماً كما حدث في البطولة العربية، لكن من هو الحكم الذي لا يخطئ، ثم إن البطولة نفسها وكما عرفنها هي مسرح للخروج على القانون أصلاً، ولذلك إذا أردنا تحكيماً ناجحاً، فينبغي إنصاف تركي وزملائه حين ينجحون، كما ننصب لهم المشانق في كل مرة يخطئون.
اللحوم منتج شائع يستخدمه الجميع يوميًا تقريبًا. تحظى شرائح اللحم بدرجات متفاوتة من تحميص اللحوم بشعبية خاصة. فهي لذيذة وعطرية وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. يتم دائمًا اختيار لحوم شرائح اللحم بعناية ، فقط الحيوانات ذات النسب الصغيرة مناسبة. أنواع اللحوم المشوية
يتم تحديد طعم شريحة اللحم ليس فقط من خلال جودة ونوع اللحم ، ولكن أيضًا من خلال نوع التحميص. يفضل بعض الناس شرائح اللحم المليئة بالدم ، بينما يفضل البعض الآخر قطعة لحم مقلية مع قشرة شهية. يمكن تلبية جميع الأذواق من خلال إعداد شريحة لحم بأحجام مختلفة. الرااري الأزرق
تكاد شريحة اللحم نيئة في القطع ، مع قشرة رقيقة رقيقة تتشكل فوق النار لمدة تتراوح بين 1. 5 و 2 دقيقة. هن | طريقة عمل الستيك المشوي.. أشكال مختلفة وطعم لذيذ لكل وصفة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة داخل شريحة اللحم 50 درجة مئوية. التحميص ليس مطلوبًا عمليًا في مؤسسات تقديم الطعام. ويفضل من قبل خبراء اللحوم النيئة ، يتم تسخين شريحة اللحم ببساطة فوق النار. نادر
يُغطى اللحم بالدم بقشرة بنية مقلية ، تتشكل على النار لمدة 3-5 دقائق. درجة الحرارة داخل شريحة اللحم: 52-57 درجة مئوية. شريحة اللحم حمراء في المنتصف ، ولكنها ليست نيئة مثل Blue Rare.
هن | طريقة عمل الستيك المشوي.. أشكال مختلفة وطعم لذيذ لكل وصفة
يعتبر طبق الستيك من الأطباق المرغوب بها والمحببة عند معظم الأشخاص، والتي تتميز بمذاقها الرائع، وعند تقديم أطباق ستيك اللحم من المهم تحضير الصلصات المناسبة بجانبها، والتي تضيف مذاق شهي ولذيذ إلى الستيك، وتجعلها أكثر طراوة. صوص الستيك عبارة عن مزيج سميك إلى حد ما، يمكن تحضيره بنكهات كثيرة ومتنوعة لتناسب أذواق الجميع كصوص الصويا، وصوص المشروم، وصوص الشيدر، والصوص البني، وفي مقالنا هذا سنقدم لك طرق تحضير صوص الستيك بوصفات لذيذة ومشهية. أنواع صوص الستيك
الصوص البني
المقادير
نصف قالب من الزبدة. نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة. نصف كوب من الدقيق الأبيض. 4 أكواب من مرق اللحم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير
نضع الزبدة في وعاء على النار، وننتظر حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف إليها الدقيق. نستمر في تحريك الزبدة مع الدقيق، حتى تأخذ قوام كريمي متماسك. نضيف مرق اللحم بالتدريج إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على صوص متوسط القوام، وإذا كان سميك نضيف إليه المزيد من المرق. نترك الصوص على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك المستمر. نضيف الكريمة اللباني، ونقلب الصوص لمدة 4 دقائق، حتى نحصل على قوام متجانس وسميك.
كيف تطلب الستيك معظمنا يحب اللحم, واذا راح للمطاعم يشتهي يطلب ستيك. طبعًا يجلس الواحد يقلّب في المنيو ويشوف أنواع الستيك الكثيرة ويحتار وش يطلب,
[IMG] [/IMG] أول شي نشوف هنا شكل البقرة ومن وين ياخذون قطع اللحم, كل جزء مبين عليه
الـ Cuts ومن وين ياخذونها من أي جزء.. الـ Sirloin والـ Rib واضحين, والباقي بوضحه
بعد شوي كل واحد على حدة ان شاء الله أنواع الستيك / طبعًا الستيك أنواعه كثييرة, وتعتمد على البلد والأنواع اللي دارجة فيه وتلقى قبول من الزباين! بالنسبة لـ عندنا واللي موجود بـ مطاعمنا من خلال تجربتي لقيتها تقريبًا 4 أنواع, راح أخذها
كل واحد لحال.. وأشرح وش وضعه بالضبط ويفرق عن الباقين بـ ايش Sirloin Steak
[IMG] [/IMG] شحم قليل والنكهة موجودة, السيراليون هو الأكثر رواج, ميزته أن سعره
عادةً يكون أقل من الباقين وبنفس الوقت فيه نكهة, والنكهة طبعًا جاية من الشحم اللي فيه
وزن السيراليون بالعادة معقول ومُشبع لـ الشخص الجوعان.. وسعره بعد يكون معقول جدًا. طبعًا لو ترجعون لصورة البقرة بتشوفون من وين ينأخذ السيراليون وعادة ياخذونه من فوق. بـ اختصار لو ما تبي تتعب راسك, اطلب هذا وأنت مرتاح, لأنه فيه شوي من كل شي.