تقريير حول الطبخ بزيت الزيتون - YouTube
- مخاطر الطهي بزيت الزيتون..لم تتوقعها ابداً
- موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية
- أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة
- التوافق بين الابراج ومدى الاعتماد عليها في الحب والزواج - غذي ذهنك
مخاطر الطهي بزيت الزيتون..لم تتوقعها ابداً
في الصحة والأناقة
20 يوم مضت
6 زيارة
من أهم أنواع الزيوت التي يفضلها الطهاة ليس فقط لمذاقها المميز الذي يضيفه للطعام ولكن أيضا لما لها من فوائد صحية عديدة والتي أثبتتها عدة دراسات فهو غني بالدهون الجيدة ويقي الإنسان من مخاطر الإصابة بالسرطان بفضل احتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة
> استعمالاته
يمكن أن يضاف زيت الزيتون مباشرة إلى السلطة أو يمكن إعداده كخل مع الخردل والملح والفلفل والخل. و بإمكانك استبدال الخل بالليمون. بالاضافة لذالك ، يتماشى زيت الزيتون بشكل كبير مع الكثير من الأعشاب الطازجة، خصوصا مع الريحان. في المطبخ؛ الطبخ بزيت الزيتون يستطيع مقاومة درجة حرارة قد تصل إلى 210 درجة وهو من اقوى الزيوت في تحمل الحرارة. يمكننا إذن استخدامه للطهي في الموقد، في الفرن،أو لتتبيل الاطباق. في ما يخص القلي باستعمال زيت الزيتون فله طعم خاص غالبا لا يعجب الجميع، لذلك نادرا ما يتم استخدامه لهذا الغرض. اللحوم والأسماك يمكن أن تحضر في زيت الزيتون. موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية. فيكن استعمال زيت الزيتون والملح والفلفل والليمون والثوم لتتبيل. ولا تتردد في إضافة الأعشاب وشرائح الفلفل وصلصة الصويا والبصل، والينسون، الفلفل، … وهذا الخليط ينبغي أن يترك لينقع في الثلاجة على الأقل من 4 إلى6 ساعات قبل الطهي……….
الطهي بالزيت [ عدل]
تتغير خصائص الزيت عند تسخينه، فالزيوت الصحية المحفوظة بدرجة حرارة الغرفة قد تكون ضارة عند تسخينها لدرجة أعلى من درجة حرارة معينة. فمن الضروري عند اختيار زيت الطهي أن تكون درجة التسخين المحددة للزيت متناسبة مع طريقة الطهي. هل الطبخ بزيت الزيتون ضار. والجدير بالذكر هنا أن لزيت النخيل القدرة على الصمود أمام درجاتٍ عالية من الحرارة الناتجة من القلي العميق ومقاومته للأكسدة مقارنة بالزيوت النباتية الغنية بالمواد غير المشبّعة، وذلك لاحتوائه على دهون مشبعة أكثر من زيت الكانولا وزيت الذرة وزيت بذور الكتان وزيت فول الصويا وزيت القرطم وزيت زهرة الشمس. ومنذ عام 1900 أدرجت صناعة الغذاء التجارية العالمية زيت النخيل على نحوٍ متزايد في الطعام لأنه يضل محافظًا على خصائصه سواءً في القلي العميق أو عند الخبز بدرجاتٍ عاليةٍ من الحرارة، ولمستواه العالي لمضادات الأكسدة الطبيعية. الدهون التي تضل محافظة على خصائصها عند القلي بدرجات حرارة عالية (أعلى من 230 مئوية أو 446 فهرنهايت) بسبب درجة التبخر العالية هي:
زيت الأفوكادو
زيت الخردل
زيت النخيل
زيت الفول السوداني (و يعرف بـ«زيت الفستق» بالهند وبريطانيا)
زيت القرطم
زيت السمسم شبه المكرر
زيت زهرة الشمس شبه المكرر
تخزين وحفظ الزيت [ عدل]
تعد الدهون بأنواعها عرضة للتحسس سواءً من الحرارة أو الضوء أو عند تعرضها للأوكسجين مكررةً كانت أم لا.
موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية
ويؤكد ذلك أن تعزيز الثقة الذي يحدث بعد تعلّم طهي عدة وجبات له الدور الأكبر في تحسن الحالة النفسية عقب تعلّم الطبخ.
الاستقرار التأكسدي Oxidative stability: ما مدى مقاومة الدهون/الزيوت للتفاعل مع الأكسجين. زيت الزيتون يعمل بشكل جيد في تلك النقطتين. تؤيد معظم الدراسات الحديثة استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للطهي أو الطبخ للأسباب الآتية: يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ذات استقرار حراري جيد من المعروف أن الأحماض الدهنية في الزيوت إما مشبعة Saturated أو أحادية غير مشبعة Monounsaturated أو متعددة غير مشبعة Polyunsaturated. في حين أن الدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند شديدة المقاومة للحرارة، فإن معظم الزيوت النباتية الأخرى تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ضعيفة المقاومة للحرارة، ولكن من ناحية أخرى، يحتوي زيت الزيتون في الغالب على دهون أحادية غير مشبعة. مخاطر الطهي بزيت الزيتون..لم تتوقعها ابداً. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فقط - مثل تلك الموجودة في زيت فول الصويا وزيت الكانولا - حساسة للحرارة العالية. ضع في اعتبارك أيضًا أن الزيوت تحتوي عادةً على أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية. على سبيل المثال، زيت الزيتون عبارة عن أحماض دهنية بنسبة 73% أحادية غير مشبعة، و11% غير مشبعة متعددة و14% مشبعة. بعبارة أخرى، تشكل الدهون الأحادية غير المشبعة والمقاومة للحرارة 87% من زيت الزيتون.
أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة
إذا كنت تبحث عن زيت للقلي به ، فإن زيت الكانولا يعد خيارًا رائعًا. عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، يحتوي الزيت على مضادات الأكسدة المنسوبة إلى مركباته الفينولية. أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة. بينما يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في بلدان البحر الأبيض المتوسط بانتظام كتوابل نهائية ، فإنه يستخدم أيضًا في التحميص ، والقلي ، والقلي ، والقلي العميق. هل زيت الزيتون ضار بالكوليسترول؟
زيت الزيتون مليء بمضادات الأكسدة المفيدة يمكن أن تخفض الكوليسترول "الضار" (LDL) مع ترك الكولسترول "الجيد" (HDL) دون مساس.
وعلى الرغم من ذلك فإن طبخ زيت الزيتون قد يحطم بعض مضادات الأكسدة الموجودة فيه، فقد أثبتت إحدى الدراسات أن تسخين زيت الزيتون حتى درجة حرارة 180 درجة سيلسيوس لمدة 36 ساعة قد يؤدي إلى التقليل من مستويات مضادات الأكسدة وفيتامين هـ، كما أن تسخينه حتى درجة حرارة 240 درجة سيلسيوس لمدة 90 دقيقة قلل من مستويات مركبٍ يُدعى الأوليوكانثال المضاد للالتهابات بنسبة 19%. كما تجدر الإشارة إلى أن بعض هذه المركبات تعتبر مسؤولةً عن نكهة زيت الزيتون، ولذلك فإن تسخينه قد يغير طعمه، ولكن تسخينه لفتراتٍ قصيرة لا يؤثر في زيت الزيتون. أضرار زيت الزيتون في الطبخ وعند تسخين الطعام يمكن للدهون أو الزيوت عند التعرض إلى درجات حرارة عالية أن تصبح تالفة، ويعد هذا صحيحًا خاصة للزيوت التي تحتوي دهون غير مشبعة متعددة، بما في ذلك؛ العديد من الزيوت النباتية، فعند فرط تسخين هذه الزيوت، تشكل مواد ضارة عديدة، يمكن أن تسهم في حدوث السرطان. فعند طهو هذه الزيوت، تطلق مواد مسرطنة، ومن المهم عند اختيار زيت للطبخ الاهتمام بنقطة الادخان؛ وهي درجة الحرارة التي تبدأ فيها الدهون بالتكسر والتحول إلى دخان، وعندما يبدأ زيت الطبخ بالتحول إلى دخان؛ فإنه يفقد جزءًا من قيمته الغذائية.
برج السرطان والدلو: مائي وهوائي، توازن في العلاقة بنسبة 56%. برج السرطان والعذراء، والجدي: مائي وترابي، نسبة نجاح توافق البرجين 75%. برج السرطان والحوت: مائي ومائي برجان تنشأ بينهم علاقة منسجمة بنسبة 95% وكان هذا من أهم التوافق بين الابراج. توافق برج الثور مع باقي الأبراج يبدأ برج الثور من 21 نيسان حتى 20 أيار برج الثور والحمل، والأسد والقوس: ترابي وناري، الأبراج مشتركة مع برج الثور في الطموح، والنجاح ونسبة التوافق 80%. برج الثور مع الثور، العذراء والجدي: ترابي وترابي، العلاقة متوافقة بشكل كبير وتنجح بنسبة تصل إلى 90%. برج الثور مع الجوزاء، الدلو، والميزان: وترابي، وهوائي، تنشأ علاقة فيها الكثير من التناقضات والاختلافات ولذلك نسبة نجاح العلاقة بينهما 35%. برج الثور مع السرطان، والعقرب، والحوت: ترابي ومائي، عند نشأة علاقة بينهما فإنها تكون على قدر كبير من الانسجام والتوافق بنسبة 75%. توافق برج الميزان مع باقي الأبراج يبدأ برج الميزان من 23 أيلول حتى 22 تشرين الأول. برج الميزان مع الميزان، الجوزاء، والدلو: هوائي هوائي، توافق كبير في إنشاء علاقة ويحدث إنسجام كبير يصل إلى 90%. التوافق بين الابراج ومدى الاعتماد عليها في الحب والزواج - غذي ذهنك. برج الميزان مع الحمل، الاسد، والقوس،: هوائي وناري، نسبة التوافق بين الميزان و الأبراج الأخرى تصل إلي 35%.
التوافق بين الابراج ومدى الاعتماد عليها في الحب والزواج - غذي ذهنك
يمكن أن يقنع الناس بسهولة. جدير بالثقة، ويثق بسهولة بغيره. لا تتوقع منه أن ينقذك دائماً. لتزعج برج الحمل كن سلبياً، قل "هذا غير ممكن". إذا قال برج الحمل "آسف" فإنه لا يكرر أبداً ما لأجله قال "آسف". ٩٩٪ من وقت الحمل يكون فيه منزعجاً أو معرضاً للانزعاج. يحب قضاء بعض الوقت مع نفسه.. ودود، لكنه يخفي وده خلاف جدار من المكابرة. لا يخجل من شيء، فهو يحرج والديه بذكر أنه رآهم ليل البارحة وهم. دائماً بحاجة إلى الشعور بأنك تعرف عنه كل شيء دون أن يشرح لك. يتحدث بسخرية بطلاقة. لا يسمح لأحد أن يحتل مكانه الذي لطالما اعتاد عليه. لا يأسف على القيام بشيء قام به سابقاً. يتفاجأ عندما تتذكر له مواقف متهورة، ويقول: هذا لا يعني شيئاً. عندما تجادل الحمل حاول ألا تعطيه مهلة أو تتيح له مجالاً لاستلام الكلام. -عندما يؤمن بتنفيذ رغبة، لن يوقفه أحد. صاحب حجة، دائماً لديه ما يقوله كي يظهر صدقه. ناجح في أن يكون سيء السمعة، وقد يفضل ذلك. الحب عند الحمل مثل معركة والحمل دائماً يفوز. يشتري ما يريده. يجيب على كل الأسئلة حتى تلك التي لم يكن مستعداً لها. سريع إعطاء المشورة والنصيحة. قادر على التعامل مع الحزن بسهولة. ينتقل من علاقة فاشلة لأخرى ناجحة بسهولة، ما يجعله يبدو لئيماً للبعض.
اقرئي أيضا: ماهي الأبراج الأسرع وقوعا في الحب
يحب أصحاب الأبراج النارية الأعمال التطوعية، فبداخلهم نزعة لحب الخير ومساعدة الفقراء والمحتاجين، لهذا ستجدهم دومًا في الجمعيات الخيرية، وفي أماكن العمل أول من يتطوعون للمساعدة فلا يبخلون بجهدهم أو علمهم لأي شخص. الأبراج النارية والتعامل مع الأبراج الأخرى
عند تعامل أصحاب الأبراج النارية مع مواليد الأبراج الأخرى تظهر التفاوتات، وكذلك، أوجه التشابه والتناغم، ومناطق النفور والبعد، فتعامل مواليد البرج الناري مع من ينتمون للأبراج الهوائية يمكنها أن تمثل مزيجا ملهما، فيتمكنون معا من الحصول على التركيز والتخلص من التشتت، وتعتبر علاقتهم فرصة لأن يدهش كل منهما الآخر وفتح أبواب جديدة للإدراك، أما في علاقة النار والماء، فيمكن للأبراج المائية أن تصحب أصحاب الأبراج النارية في رحلة عاطفية مميزة، أما مع الأبراج الترابية، فالأرض تمنح النار التوازن والثقة والواقعية أيضا، مما يعني أن علاقتهما ستبدو متوافقة. ويمكننا أن نتناول كل برج منهم بقليل من التفاصيل، التي تشير لهم الصفات والعيوب والمميزات. برج الأسد
أصحاب برج الأسد هم من توافق ميلادهم مع الأيام من 23 يوليو- 22 أغسطس، ويعتبر من نقاط قوة هذا البرج، كأحد الأبراج النارية، أنه عاطفي ويمتلك روح دعابة مميز، كما أنه سخي وكريم ودافيء القلب، بينما يبدو من نقاط ضعفه أو عيوبه أنه متعجرف وعنيد، ومتمركز حول ذاته (أناني إلى حد ما)، ويبدو أحيانا كسول وغير مرن، ويجحب هذا البرج أن يقضي وقته في حضور الحفلات والاستمتاع مع أصدقائهن وأن يشعر بمحبة الآخرين له، كذلك يسعده اقتناء الأشياء باهظة الثمن والألوان الزاهية، في حين ينزعج من أن يتم التعامل معه بتجاهل، ولا يحب مواجهة صعوبة الواقع.