بديل البيكنج بودر
بديل البيكنج بودر ما هو ؟ يعتبر البيكينغ بودر، ( الخميرة)، مكون هام ودائم في أنواع كثيرة من المخبوزات، لكن أحيانا لا يتوافر في متناول اليد عند الحاجة اليه لتحضير الوصفة المطلوبة، ومن السهل جداً، تحضير التأثير المتخمر للبيكينغ بودر، باستعمال بيكربونات الصودا ومكون حمضي في الوصفة، لتشكيل تلك الفقاقيع المتخمرة، حيث أن معظم مكونات المطبخ حمضية، وتتوافر عدة خيارات لصنع الخميرة. مكونات بديل الخميرة:
ــ بيكربونات الصودا، وواحدة من أحدى الخيارات التالية:
ــ كريمة التارت
ــ نشاء الذرة ( اختياري)
ــ لبن، لبنة ( ساور كريم)، او لبن زبادي
ــ خل او عصير ليمون
ــ دبس
1. بديل البيكنج بودر في المعجنات والحلويات - طريقة. استخدمي ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات ( مع الحمض) مقابل كل 1 ملعقة صغيرة تستعملينها من الخميرة في الوصفة، فالبيكربونات يعمل كبديل للخميرة في كل الوصفات تقريباً، ولأن قوتها كبيرة كبديل للخميرة، يجب دائما استعمال ربع الكمية المستعملة من الخميرة، مثلا 1/2 ملعقة صغيرة من البيكربونات مقابل ملعقتين من الخميرة، وهكذا. أما بالنسبة للمكون الحمضي، فيختلف حجمه من وصفة لأخرى. 2. استخدمي الحمض المكمل للوصفة مثلا الخل او الدبس او الحمض المناسب للوصفة
حاولي استخدام الحمض الذي يتكامل مع بقية مكونات الوصفة، فعند استعمال البيكربونات كبديل للخميرة، فكل خيار بديل يستخدم مكون مختلف كحمض مرافق، حيث أن التفاعل بين البيكربونات والحمض سيحيّد بشكل فعال معظم الطعم الحامض للحمض، لذلك عليك ألا تقلقي عند استخدام طريقة البيكربونات والخل من أن تترك نكهة حامضة مقززة في الكيك.
- بديل البيكنج بودر في المعجنات والحلويات - طريقة
- بديل البيكنج بودر – محتوى عربي
- التثبت وعدم الاستعجال في نقل الأخبار من هدي الأبرار
- الحلم والاناة - اضرب الخلد
- يوسف عبدالرحمن : التثبت!
- أناة - ويكيبيديا
بديل البيكنج بودر في المعجنات والحلويات - طريقة
رابعا: اللبن الرائب: و يطلق عليه أيضًا اسم " اللبن الحامض " ، و يتم تحضيره عن طريق عمل تخمير للبكتيريا التي توجد في الحليب، وحتى يمكن أن يكون بديل للبيكنج باودر، نقوم بالتالي: فقط أضيفي 4\1 ملعقة صغيرة منه إلى ربع ملعقة صغيرة البيكنج صودا إلى أي عجين. خامسا: الخل: كثيرون لا يعرفون أن الخل يدخل في صناعة وتحضير الحلويات، كما إنه بديل فعال للبيكنج باودر، ولنتيجة مضمونه يتم اضافة 2\1 ملعقة منه الى 4\1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على أي عجينة. بديل البيكنج بودر – محتوى عربي. سادسا: عصير الليمون: جميعا نعلم أن عصير الليمون يضم نسبة عالية من الأحماض، ولهذا فله دور هام في عملية تحضير المخبوزات والحصول على قوام هش، وليكون بديل ناجح للبيكنج باودر يتم وضع 2\1 ملعقة كبيرة منه الى ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. سابعا: بياض البيض: يعتبر استخدام بياض البيض هنا من أروع و أنجح الحيل ، فقط يتم فصل بياض البيض ويخفق جيدًا حتى نشاهد الفقاعات الهوائية بوضوح، ويتم استخدامه كبديل فعال له. هل الكيك شيف بديل مضمون كبديل للبيكنج بودر؟
تردد هذا التساؤل كثيرا في برامج الطبخ المتعددة و على صفحات مواقع التواصل الاجتماعي، و كانت الإجابة واحدة من كل شيف أو خبير في الطهي بأن الكيك شيف هو بديل ناجح للبيكنج باودر ، بل إن نتيجة الكيك شيف مضمونة عن استخدامه الذي لا يمكن الحصول دائما على نفس النتيجة الناجحة منه ، و قد سبق أن شرحنا معا طريقة عمل كيكة هشة و خفيفة بدون استخدام البيض في مكونات الكيك.
بديل البيكنج بودر – محتوى عربي
هل يمكن استخدام الخميرة بديلا له في تحضير المعجنات ؟ على الرغم من أنه يمكن استخدام البيكنج باودر بدلا من الخميرة إلا أنه لا يمكن حدوث العكس. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة ثقفني ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من ثقفني ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
وفي حال صنع الحلويات، والكوكيز اللذيذ، يجب اختيار البيكربونات مع الدبس. 3. أضيفي البيكربونات الى المكونات الجافة، والحمض إلى المكونات الرطبة قبل مزج الجانبين معاً، لان التفاعل ذا الاساس الحمضي بين هذين المكونين سيبدأ مباشرة عند اختلاطهما، وبعدها سيتباطئ ويختفي بالتدريج، لذلك من المهم عدم خلط البيكربونات والحمض إلا عند وضع العجين في الفرن
ــ بديل البيكنج بودر وكريمة التارت
1. استخدمي نصف ملعقة من كريمة التارت لكل ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات، وكريمة التارت هو مكون بودرة شائع يخلط مع البيكربونات لتشكيل بديل جيد عن البيكينغ بودر ( الخميرة). ورغم أن كريمة التارت نفسها مكون جاف، لكن يجب إضافته إلى المكونات الرطبة، في حال عدم الرغبة بإضافة أي من المكونات الحمضية البقية المذكورة. طريقة عمل بيكينغ بودر ( بودري)
اخلظي كريمة التارت والبيكربونات، بنسبة 1: 2، كما تفعلين عادة، ثم اضيفي كمية من نشاء الذرة تساوي كمية البيكربونات التي وضعت. فالنشاء سيمتص الرطوبة من الهواء، ويمنع البيكربونات وكريمة التارت من التفاعل قبل الأوان. ــ استخدمي كوب من اللبن الحامض لكل نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات. وهو خليط آخر مفيد، متخمر، وذو اساس حمضي، يضم البيكربونات مع أي من اللبن او اللبنة او لبن الزبادي، كلها ستكون جيدة.
(2) صحيح البخاري برقم: (1477) وصحيح مسلم برقم: (593). ( 3) رواه أبو داود: (4972), وصححه العلامة الألباني. 2013-11-14, 11:21 AM #2 رد: التثبت وعدم الاستعجال في نقل الأخبار من هدي الأبرار
قال تعالى:{ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا إِذَا ضَرَبْتُمْ فِي سَبِيلِ اللَّهِ فَتَبَيَّنُوا وَلا تَقُولُوا لِمَنْ أَلْقَى إِلَيْكُمُ السَّلامَ لَسْتَ مُؤْمِنًا تَبْتَغُونَ عَرَضَ الْحَيَاةِ الدُّنْيَا فَعِنْدَ اللَّهِ مَغَانِمُ كَثِيرَةٌ كَذَلِكَ كُنْتُمْ مِنْ قَبْلُ فَمَنَّ اللَّهُ عَلَيْكُمْ فَتَبَيَّنُوا إِنَّ اللَّهَ كَانَ بِمَا تَعْمَلُونَ خَبِيرًا}{ النساء:94}.
التثبت وعدم الاستعجال في نقل الأخبار من هدي الأبرار
قال ابن القيم: وإذا انحرفت عن خُلُق الأناة والرفق، انحرفت إما إلى عجلة وطيش وعنفٍ، وإما إلى تفريط وإضاعة، والرفق والأناة بينهما [11]. وقال بعض الحكماء: إياك والعجلة، فإن العرب كانت تُكنِّيها أم الندامة؛ لأن صاحبها يقول قبل أن يعلم، ويُجِيب قبل أن يَفهم، ويَعزِم قبل أن يُفكِّر، ويقطع قبل أن يقدر، ويَحمَد قبل أن يُجرب، ويَذم قبل أن يخبر، ولن يصحب هذه الصفة أحدٌ إلا صحبَ الندامة، واعتزل السلامة [12]. [1] انظر: الصحاح؛ للجوهري، ومقاييس اللغة؛ لابن فارس، مادة: أنا. الحلم والاناة - اضرب الخلد. [2] شرح صحيح مسلم؛ للنووي 1: 189. [3] الفروق اللغوية؛ للعسكري ص75. [4] ذكره البخاري معلقًا في التفسير برقم 4315، ومسلم في التفسير برقم 3025، وأحمد في المسند 1: 229 برقم 2023، وأبو داود في الحروف برقم 3974، والترمذي في التفسير برقم 3030، وقال: حديث حسن. [5] انظر: تفسير ابن كثير 7: 370، وقد قال ابن كثير بعد ذلك: ومِن ها هنا امتنع طوائف من العلماء مِن قَبول رواية مجهول الحال؛ لاحتمال فسقه في نفس الأمر، وقبِلها آخرون؛ لأنا إنما أُمِرنا بالتثبت عند خبر الفاسق، وهذا ليس بمحقق الفسق؛ لأنه مجهول الحال. [6] شرح صحيح مسلم؛ للنووي 1: 189. [7] أخرجه مسلم في الإيمان برقم 25.
الحلم والاناة - اضرب الخلد
فمِن النَّاس -مثلًا- مَن يتخطَّف الأخبار بمجرَّد ما يسمع الخبر يحدِّث به، ينقله،.. ومِن النَّاس مَن يتسرَّع في الحكم، سمع عن شخص شيئًا مِن الأشياء، ويتأكَّد أنَّه قاله، أو أنَّه فعله ثمَّ يتسرَّع في الحكم عليه، أنَّه أخطأ أو ضلَّ أو ما أشبه ذلك، وهذا غلط، التَّأنِّي في الأمور كلُّه خيرٌ). حماية الإنسان مِن كيد الشَّيطان وإغوائه له. (كما ورد في الحديث: (.. والعجلة من الشيطان). يوسف عبدالرحمن : التثبت!. نيل محبة الله. كما ورد في الحديث: (فيك خصلتان يحبهما الله الحلم والأناة). يعطي التأني انطباعاً ودليلاً على رجاحة العقل والنضج وسكينة النفس وعلو شأنها.
يوسف عبدالرحمن : التثبت!
وفي هذا إشارة إلى أن العبد ينبغي له إذا رأى دواعي نفسه مائلة إلى حالة له فيها هوى وهي مضرة له، أن يُذَكِّرها ما أعد الله لمن نهى نفسه عن هواها، وقدَّم مرضاة الله على رضا نفسه، فإن في ذلك ترغيبًا للنفس في امتثال أمر الله، وإن شق ذلك عليها. ثم قال تعالى مذكرًا لهم بحالهم الأولى، قبل هدايتهم إلى الإسلام: { كَذَلِكَ كُنْتُمْ مِنْ قَبْلُ فَمَنَّ اللَّهُ عَلَيْكُمْ}, أي: فكما هداكم بعد ضلالكم فكذلك يهدي غيركم، وكما أن الهداية حصلت لكم شيئًا فشيئًا، فكذلك غيركم. فنظر الكامل لحاله الأولى الناقصة، ومعاملته لمن كان_ على مثلها بمقتضى ما يعرف من حاله الأولى، ودعاؤه له بالحكمة والموعظة الحسنة_ من أكبر الأسباب لنفعه وانتفاعه، ولهذا أعاد الأمر بالتبين فقال: { فَتَبَيَّنُوا}. فإذا كان من خرج للجهاد في سبيل الله، ومجاهدة أعداء الله، وقد استعد بأنواع الاستعداد للإيقاع بهم، مأمورًا بالتبين لمن ألقى إليه السلام، وكانت القرينة قوية في أنه إنما سلم تعوذا من القتل وخوفا على نفسه - فإن ذلك يدل على الأمر بالتبين والتثبت في كل الأحوال التي يقع فيها نوع اشتباه، فيتثبت فيها العبد، حتى يتضح له الأمر ويتبين الرشد والصواب.
أناة - ويكيبيديا
مقالات متعلقة
تاريخ الإضافة: 13/9/2017 ميلادي - 22/12/1438 هجري
الزيارات: 15984
الأَناةُ لغةً: البُطْء، وما أشبهه من الحِلم وغيره، وتقول للرجل: إنه لذو أناةٍ؛ أي: لا يَعجَل في الأمور، وهو آنٍ وقورٌ، ورجل آنٍ؛ أي: كثيرُ الأَناة والحلم، واستأنيتُ فلانًا؛ أي: لم أُعجِلْه [1]. وأما الأناةُ اصطلاحًا، فهي التثبُّت وترك العجلة [2] ، وقيل: هي المبالغة في الرفق بالأمور والتسبُّب إليها، وقيل: التمهُّل في تدبير الأمور ومفارقة التعجُّل، وقيل: السكون عند الحالة المزعجة [3]. وقد أمر الله تعالى المؤمنين بالتأنِّي وعدم التعجُّل بالأقوال والأفعال؛ مِن ذلك قوله تعالى: ﴿ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا إِذَا ضَرَبْتُمْ فِي سَبِيلِ اللَّهِ فَتَبَيَّنُوا وَلَا تَقُولُوا لِمَنْ أَلْقَى إِلَيْكُمُ السَّلَامَ لَسْتَ مُؤْمِنًا تَبْتَغُونَ عَرَضَ الْحَيَاةِ الدُّنْيَا ﴾ [النساء: ٩٤]. ويذكر في سبب نزولها عن ابن عباس رضي الله عنه قال: مرَّ رجل من بني سُليم بنفرٍ مِن أصحاب رسول الله صلى الله عليه وسلم، وهو يسوق غنمًا له، فسلَّم عليهم، فقالوا: ما سلم علينا إلا ليتعوَّذ منا، فعمَدوا إليه فقتَلوه، وأتوا بغنمِه النبيَّ صلى الله عليه وسلم، فنزلتِ الآية [4].
[5]
قال الطبري في تفسيرها: ("فتبيَّنوا" أي تأنَّوا في قتل مَن أشكل عليكم أمره فلم تعلموا حقيقة إسلامه ولا كفره، ولا تعجلوا فتقتلوا مَن الْتَبَس عليكم أمره، ولا تتقدَّموا على قتل أحدٍ إلَّا على قتل مَن علمتموه -يقينًا- حرْبًا لكم ولله ولرسوله). [6]
(خلقها في ستَّة أيام -والله أعلم- لحكمتين:... الثَّانية: أنَّ الله علَّم عباده التُّؤدة والتَّأنِّي، وأنَّ الأهم إحكام الشَّيء لا الفراغ منه، حتى يتأنَّى الإنسان فيما يصنعه، فعلَّم الله -سبحانه- عباده التَّأنِّي في الأمور التي هم قادرون عليها). [7]
في السنة [ عدل]
قال ابن القيم: (العَجَلَة مِن الشَّيطان فإنَّها خفَّةٌ وطيشٌ وحدَّةٌ في العبد تمنعه مِن التَّثبُّت والوقار والحِلْم، وتوجب له وضع الأشياء في غير مواضعها، وتجلب عليه أنواعًا من الشُّرور، وتمنع عنه أنواعًا من الخير). [9]
وقال المناوي شارحاً للحديث: (التَّأنِّي مِن الله تعالى أي ممَّا يرضاه ويثيب عليه، والعَجَلَة مِن الشَّيطان أي هو الحامل عليها بوسوسته؛ لأنَّ العَجَلَة تمنع مِن التَّثبُّت، والنَّظر في العواقب). [10]
قال القاري: (التُّؤدة أي: التَّأنِّي، ((في كلِّ شيء)) أي: مِن الأعمال.