تقدير درجة حرارة الفرن
قبل أن تحتوي الأفران على موازين حرارة أو ترموستات، كانت هذه الكلمات القياسية تستخدم من قبل الطهاة وكتب الطبخ لوصف مدى حرارة الفرن في طهي الأطعمة المختلفة، حيث يتطلب الخبز فرن معتدل على سبيل المثال، والمعجنات فرن حار جدا وهكذا. قدر الطباخون درجة حرارة الفرن عن طريق حساب عدد الدقائق التي استغرقها تحويل قطعة أو ورقة بيضاء لورقة بنية اللون، أو حساب عدد الثواني التي يمكن للمرء أن يمسك بيده في الفرن، وهناك طريقة أخرى هي وضع طبقة من الطحين أو قطعة من المناديل الورقية البيضاء على مقلاة في الفرن لمدة خمس دقائق، وتتراوح الألوان الناتجة من اللون البني الفاتح في الفرن البطيء إلى اللون البني الذهبي في الفرن المعتدل إلى البني الداكن في الفرن الساخن. مقياس فهرنهايت
مقياس فهرنهايت هو مقياس لدرجة الحرارة يعتمد على مقياس اقترحه في عام 1724 عالم الفيزياء الهولندي الألماني البولندي دانييل غابرييل فهرنهايت (1686-1736)، ويستخدم درجة فهرنهايت (الرمز F كوحدة)، وقد تم تحديد نقطة التحديد السفلية، 0 درجة فهرنهايت، على أنها درجة حرارة التجمد لمحلول ملحي مصنوع من أجزاء متساوية من الجليد والماء والملح (كلوريد الأمونيوم)، وتم وضع حدود إضافية كنقطة انصهار للثلج (32 درجة فهرنهايت)، وأفضل تقدير له لمتوسط درجة حرارة جسم الإنسان (96 درجة فهرنهايت، أي حوالي 2.
بالجدول.. درجات حرارة الفرن لكل أكلة | سوبر ماما
ذات صلة سر نجاح الكيك طرق نجاح الكيك
الكيك
تعاني الكثير من النساء من الفشل في تحضير قالب الكيك بشكلٍ صحيح؛ حيث يشعرن بالحرج وخاصةً إذا كانت لديهنّ مناسبة أو حفلة، ويكون ذلك بسبب ارتكاب بعض الأخطاء خلال مرحلة الإعداد أو الخبز، لذلك سوف نتحدّث في هذا المقال عن الأسباب المؤدية إلى فشل الكيك، وطريقة تحضيره بالشكل الصحيح. شروط نجاح الكيك
استخدام البيض على درجة حرارة الغرفة، أي أنّه يجب إخراجه من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة، أو أن يتمّ وضعه في الماء الفاتر لمدة عشرة دقائق. تسخين الفرن لمدّة عشر دقائق قبل وضع الكيك فيه. ضرورة خفق المكوّنات باتجاه واحد. تمازج كلّ المكوّنات جيّداً. يجب تنخيل المكوّنات الجافة قبل استخدامها لضمان عدم وجود تكتلات فيها. استخدام المقادير المُحددة بالضبط، واتباع خطوت العمل بحذافيرها. تجنّب الإكثار من استخدام البيكنج باودر، وذلك لأنّه سينفخ الكيك بسرعة وبالتالي سوف تهبط بسرعة. أسباب فشل الكيك
إذا كانت كمية الطحين أكثر من كمية المواد السائلة كالحليب، أو الزيت، أو العصير، سوف تجف الكيكة، ومن ثمّ تتسطح. إذا كانت كمية الكيك الموضوعة في القالب أكبر من حجم القالب، فإن الكيك سوف يصبح قاسياً، لذلك يفضل اختيار القوالب ذات الحواف العالية.
جدول درجات حرارة الفرن | المرسال
ملعقة واحدة كبيرة من الفانيلا السائلة. رشة ملح. كريمة زبدة. فورماسيل. طريقة التحضير
ضع بياض البيض مع رشة من الملح، واخلط المزيج باستخدام المضرب الكهربائي. اخلط كلاً من صفار البيض والسكر مع الفانيلا. أضف الماء إلى مزيج صفار البيض، ولكن بشكل متدرج. أضف الدقيق والبيكنج باودر بشكل متدرج. أضف بياض البيض إلى خليط الدقيق، ومن ثمّ حرك المزيج برفق. جهّز صينية الكيكة وادهنها بالزيت ومن ثمّ رش الدقيق عليها. ضع الخليط في الصينية. أدخل صينية الكيكة داخل فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة. أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد. ضع كريمة الزبدة على كامل الكيكة الإسفنجية ، ومن ثمّ أضف الفورماسيل عليها. الكيكة الإسفنجية مع عصير البرتقال
كوبان من الدقيق. كوب من السكر. نصف كوب من الزيت. علبتان من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من مسحوق عصير البرتقال. ملعقة صغيرة من الخل. بيكنج بودر. عجينة سكر بألوان مختلفة للتزيين. اخفق كلاً من: البيض، والخل، والسكر، مع مسحوق العصير. اخلط الدقيق مع البيكنج باودر، ثمّ أضف خليط الدقيق مع خليط البيض. قلب المزيج جيداً، وادهن صينية الكيك بالزيت. ضع المزيج داخل الصينية، ثمّ ضعها بالفرن إلى أن تنضج.
أعرفي أسباب تشقق الكيك في الفرن
زيّن الكيكة باستخدام عجينة السكر. الكيكة الإسفنجية بنكهة الشوكولاتة
مدّة تحضير المكونات
30 دقيقة
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
10 أشخاص
طريقة الطهي
الخبز
55 غراماً من مسحوق الكاكاو. ثلاث بيضات. سمنة أو زبدة غير مملحة. طحين. سكر. زن البيض مع القشر باستخدام الميزان، ثمّ استخدم نفس الوزن من الدقيق والسكر. أزل 55 غراماً من الطحين، وذلك عوضاً عن كمية مسحوق الكاكاو. سخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. ضع السمن والسكر داخل وعاء كبير الحجم، واخلط المزيج باستخدام الخلّاط الكهربائي إلى أن يصبح المزيج كريمياً. اكسر البيض في وعاء صغير من أجل التأكد من سلامتها قبل إضافتها للمزيج، ثمّ أضفه إلى مزيج السمن. أضف ملعقتين من الكاكاو إلى المزيج أثناء تشغيل الخلّاط، استمر في ذلك إلى أن تنتهي الكمية. قسّم مزيج الكيك إلى قسمين، وضع كل جزء في صينية منفصلة. اخبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة. اترك المزيج ليبرد على رف شبكي، ثمّ أضف المربى والكريمة على الكيك. فيديو طريقة عمل الكيكة الأساسية
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكيكة الأساسية شاهد الفيديو.
يمكنك أن تنقلي الكيك إلى الرف الأعلى لبضع دقائق حتى يتحمّر وجه الكيك. راقبي الكيك خلال هذه الخطوة حتى لا يحترق وجهه. بعد انتهاء وقت الخبز، اتركي الكيك جانبًا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يبرد فيخرج من القالب من دون أن يلتصق أو يتفتت. إليك أيضًا من أطيب طبخة: 3 حيل لمنع الكيك الإسفنجي من الالتصاق في الصينية. مواضيع ذات صلة التوقيت الصحيح لتناول الحلى كي تتجنبوا الشعور بالعطش خلال شهر رمضان سر نجاح العجينة القطنية لنتيجة مثالية في كلّ مرة! نكهات بوب كورن جديدة وغريبة ليست في بالكم مكوّن متوفر في المنزل يحفظ الافوكادو في الثلاجة دون ان يسود لونه أفضل دايت سريع رجيم حرق الدهون 7 كيلو في أسبوع طريقة غسل غسالة الصحون ما علاقة الكاجو بزيادة الوزن؟ اكل دايت سهل وسريع 5 أطباق متنوعة لتحضير فطور العيد!
14. بعد نصف ساعة، نختبر الكيكة بعود خشبي إذا لم يلتصق به عجين؛ دل ذلك على نضج الكيكة. 15. بعد خروج الكيكة من الفرن نتركها تهدأ قليلا. 16. نقلب الكيكة على شبك، مع وضعها بعيدًا عن تيارات الهواء للحفاظ على طراوتها. 17. بعدما تبرد نضعها في الثلاجة حفاظًا على نكهتها. 18. يمكن تقطيع الكيكة بسكين أو بخيط رفيع، وتقديمها مع الشاي أو الحليب أو العصائر الطازجة. 19. يمكن وضع الصوص أو القطر على الكيكة. 20. يمكن تقطيع الكيكة إلى نصفين وحشوها بالحشوة المفضلة مثل: صوص الشيكولاته أو المربى أو الكريمة المخفوقة. 21. يمكن تزيين وجه الكيكة بالسكر الناعم أو المكسرات (جوز هند- فستق- اللوز- السمسم) أو حبيبات الشيكولاته أو الفواكه (الكرز- الموز- الفراولة- الكيوي- المانجو- الأناناس- التفاح- المشمش). ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى. هل تحب القراءة؟ كن على اطلاع دائم بآخر الأخبار من خلال الانضمام مجاناً إلى نشرة جوَّك الإلكترونية
مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تبدأ التجهيزات لاستقبال الشهر الفضيل، وتحرص جميع الأمهات على تجهيز أغراض العزومات قبل رمضان بأيام، خاصة عند الأمهات العاملات اللاتي يحرصن على تجهيز معظم الأطعمة والمشروبات قبل البدء في أيام الصيام والاحتفاظ بها في الفريزر حتى يوفرن الوقت والجهد. وتستعرض «بوابة أخبار اليوم»، مقادير وطريقة تحضير «كب كيك محشي شوكولاتة» خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي:
المكونات.. – دقيق – سكر – الزبدة – البيض – بيكنج بودر – بيكنج صودا – ملح – الفانيليا – الشوكولاتة
طريقة التحضير ادهني قوالب الكب كيك بالزبدة ثم ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي البيكنج باودر والبيكنج صودا، واخلطي جيداً ثم انخلي المكونات الجافة. ضعي الزبدة في المضرب الكهربائي، وأضيفي إليها السكر، واضربي جيداً حتى تصبح كريمية القوام وأضيفي البيض والفانيليا والملح، واخفقي مرة أخرى. أضيفي خليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات ثم ضعي مكعبات الشوكولاتة في وعاء عميق، وأضيفي إليها رشة دقيق ، وقلبي جيداً ثم صبي نصف خليط الكيك في القوالب، وضعي فوقها مكعب من الشوكولاتة. طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الذائبة بالصور | أطيب طبخة. ضعي باقي كمية الخليط المخصصة لكل قالب ثم اخبزي القوالب في الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج أخرجي القوالب من الفرن، واتركيها لتهدأ قليلاً ثم ارفعي الكب كيك من القوالب بحرص، ثم قدميه.
كيك محشي شوكولاته | أطيب طبخة
ذات صلة طريقة عمل كب كيك محشي طريقة حشو الكب كيك من الداخل
كب كيك محشي بالشوكولاتة
المكوّنات
كوب ونصف من السكر الناعم. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب. كوبان من الطحين المتعدد الاستخدامات. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. بذور من قرني فانيلا. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. بياض ست بيضات كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من السكر الخشن. مئة وثلاثة عشر غراماً من الشوكولاتة المقطعة إلى اثني عشر مكعباً. ملعقة كبيرة من سكر البودرة للتزيين. طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية، ووضع ورق الكب كيك في صينية الكب الكيك الخاصة. خلط الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لون المزيج أصفر باهتاً وهش القوام. إضافة بياض البيض، وبذور الفانيلا، وخلاصة الفانيلا ، والحليب، وخفق المكوّنات. إضافة الطحين، والبيكنج باودر، والملح، وخفق المكوّنات مجدداً حتى تتجانس. كيك محشي شوكولاته هدايا توزيعات عيد. تقسيم خليط الكيك على قوالب الكيك بحيث تغطي ثلاثة أرباع كل كوب. وضع مكعب من الشوكولاتة في وسط كل كوب وضغطه إلى الداخل حتى يغطيه خليط الكيك. وضع الصينية في الفرن وخبز الكيك لأربع وعشرين دقيقة تقريباً، ثمَّ وضع الكيك فوق رف شبكيّ حتى يبرد قليلاً.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الذائبة بالصور | أطيب طبخة
كب كيك الفانيلا
15 دقيقة
مدة الطهي
تكفي لِـ
12 شخصاً
مئة وسبعون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. مئة وسبعون غراماً من السكر الناعم. ثلاث بيضات. مئة وسبعون غراماً من الدقيق الذاتي الانتفاخ. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيلا. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز قالب كب كيك يسع لاثنتي عشرة حبة بوضع أكواب الكب كيك. خفق الزبدة مع السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتشكل خليط خفيف. إضافة البيض تدريجياً والتقليب حتى يتشكل خليط ناعم. خلط الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء آخر، ثمّ إضافة نصف الخليط إلى الخليط السائل والتقليب، وإضافة باقي الخليط والتقليب جيداً. إضافة الفانيلا والحليب والتقليب. كيك محشي شوكولاته | أطيب طبخة. سكب الخليط في قوالب الكب كيك وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً مدة خمس عشرة دقيقة. فيديو وصفة كب كيك محشي
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة كب كيك محشي شاهد الفيديو.
طريقة كب كيك محشي - موضوع
مشاركة الوصفة المقادير - ½ 1 كوب دقيق - ¾ كوب سكر - ½ كوب زبدة لينة - 2 بيض - 10 مكعبات شوكولاتة للحشو - 2 معلقة صغيرة بيكينج باورد - ½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا - رشة ملح - رشة فانيليا الطريقة حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قوالب الكب كيك بالزبدة. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي البيكنج باودر والبيكنج صودا، واخلطي جيداً ثم انخلي المكونات الجافة. ضعي الزبدة في المضرب الكهربائي، وأضيفي إليها السكر، واضربي جيداً حتى تصبح كريمية القوام. أضيفي البيض والفانيليا والملح، واخفقي مرة أخرى. أضيفي خليط الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات. ضعي مكعبات الشوكولاتة في وعاء عميق، وأضيفي إليها رشة دقيق، وقلبي جيداً. صبي نصف خليط الكيك في القوالب، وضعي فوقها مكعب من الشوكولاتة. كيك محشي شوكولاته لجميع. ضعي باقي كمية الخليط المخصصة لكل قالب. اخبزي القوالب في الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج. أخرجي القوالب من الفرن، واتركيها لتهدأ قليلاً. ارفعي الكب كيك من القوالب بحرص، ثم قدميه.
كوب من السكر البني الداكن. ثلاثة حبات كبيرة من البيض. ثلاثة ارباع كوب من الحليب. كوب ونصف من اللبن. كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا. كيك محشي شوكولاته فاخرة. ينخل الدقيق والملح والباكينج صودا والكاكاو جيدا ويترك في وعاء جانبا. توضع الزبدة في العجانة الكهربائية ويضاف إليها السكر الابيض والسكر البني ويضاف البيض تدريجيا ويضاف الحليب والقليل من الفانيليا أو نكهة القهوة. يُضاف القليل من الدقيق مع استمرار الخفق على سرعة هادئة ويضاف القليل من اللبن الرايب حتى انتهاء الكمية. يسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة والمنثور بالدقيق لمنع الالتصاق. يوضع القالب داخل الفرن ويترك لمدة أربعون دقيقة ويترك حتى يبرد ويزين ويقطع ويقدم مع العصائر الباردة.