الوصف
مراجعات (0)
مظبي دجاج
يعتبر المظبي احد اشهر طرق الطبخ اليمنية عامة و الحضرمية خاصة المعروفة, والتي إشتهرت في السعوديه ودول الخليج بل وشرق اسيا وبعض الدول العربيه والعالم, وهناك طريقتان لشوي المظبي سواء كان مظبي دجاج او مظبي لحم ، إما يظبى (يشوى) على الحجر او يشوى على الجمر وهي الطريقة الدارجة والمنتشرة حاليا لسهولتها وتوفر الفحم. مظبي دجاج في مطعم النعمان في دبي:
يشتهر ويتميز مطعم النعمان في دبي بتقديم وجبة مظبي دجاج والكثير من زبائننا يتعنى لها ويقطع المسافات الطويلة, والكثير منهم يحضر اصدقائه ويتباهى بوجبة مظبي الدجاج لدينا وهذة الثقة وسام فخر واعتزاز, ونحن نعمل دائما على تطوير وتحسين وجباتنا وما يقدمه المطعم. دجاج مظبي على الحجر المؤسسي. والتهجئة والنطق الصحيحين له مضبي (فيقال "ضبته" الشمس أي شوته وسمي "الضب" ضبا لتحمله حرارة الشمس). يطبخ على الأحجار جمع حجر الساخن أو احجار صغيرة بحجم قبضة اليد فوق لهيب النار من الحطب أو الفحم, بعد أن يتبل تتبيلة خاصة أو إضافة اي من التوابل, حتى يستؤي ويقدم اللحم مع العسل الطبيعي والطحينة والخبز العربي أو الأرز
نشأة المظبي: نظرا لكثر الجبال والاحجار القوية الصلبة والتي تتحمل اشد اللهب, فقد انتشر ونشئ المظبي في جنوب الجزيرة العربية ويشتهر به الحضارمة في حضرموت وجبال اليمن ومنطقة عسير جنوب السعودية.
دجاج مظبي على الحجر بالعلا
نضع الكمية المتبقية من البهارات، وحبة الطماطم، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج، والبصلة، وثلاث حبات من الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات جيداً. نسكب الخليط في إناء آخر على النار، ونضيف إليه أربعة أكواب ونصف من الماء، والملح، ثم نتركها على النار تغلي. نصفي الأرز المنقوع لمدة ساعة، ثم نسكبه في الإناء، ونتركه على النار حتى ينضج. نحمص اللوز في نصف كوب من زيت المازولا، وعندما ينضج الأرز نضعه جانباً لمدة عشر دقائق، ثم نحركه، ونسكبه في طبق التقديم، وننثر عليه اللوز المحمص مع كمية قليلة من زيته الساخن، ونضع الدجاج المحمرة في وسط الطبق. ملاحظة: يفضل دهن الحجارة بالزيت لإعطاء نكهة مميزة للحم، أو الدجاج. عمل مظبي الدجاج في البيت
دجاجة نظيفة ومقطعة إلى قسمين. كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. دجاج مظبي على الحجر بالعلا. أربعة أكواب من مرق الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. كمية كبيرة من الملح الخشن، حتى نغطي قاع الإناء. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ورقتان من الغار. خمس حبات من الهال. خمس حبات من كبش القرنفل. ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
دجاج مظبي على الحجر الاسود
· يحمى الفرن الى ٢٤٠ درجة مئوية. · تجفف الدجاجة وتفرك بكمية سخية من الملح. · تدهن الدجاجة بزيت الزيتون. · يحمى حجر البيتزا ومقلاة حديدية في الفرن. إذا لم يكن لديكم مقلاة حديدية ، قوموا بتغطية قرميدتين بورق القصدير وسخنونا في الفرن لمدة نصف ساعة. دجاج مشوي مقرمش على حجر حار — Maha'sKitchenSecrets. · يوضع جانب الدجاج الذي يوجد عليه الجلد الى الأسفل وتوضع فوقه المقلاة الساخنة. · يشوى لمدة ٢٥ دقيقة ثم يقلب وتعاد المقلاة الحديدية فوقه. · عند انتهاء الوقت يدخل سيخ خشبي في الجزء السميك من الدجاج فإذا خرج من الدجاج السائل صافي فهذا يعني بان الدجاج قد نضج. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام وادخاله في الجزء الأكثر سمكًا في الدجاج فإذا سجل 75 درجة فهذا يعني بان الدجاج قد نضج. · يترك ليستريح يستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. :السعرات الحرارية لكل حصة ٧٠٢! سعرة حرارية؛ ٥٦ غ دهون (٧٢،٨ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٤٧ غ بروتين؛ قليل من كاربوهيدرات؛ زيرو غ ألياف غذائية؛ ٢٤٦ كوليسترول؛ ١٨٩ ملغ صوديوم.
دجاج مظبي على الحجر المؤسسي
وضع الدجاج في وعاء، ثم إضافة نصف كميّة الصلصة إليه وخلطه جيّداً حتى يتشّرب الخلطة، ثم تركه جانباً. وضع الدجاج في طنجرة واسعة على النار، ثم إضافة إليه الماء، ثم تغطيته بورق قصدير، وتركه لمدة ساعتين أو حتى ينضج تماماً. رفع الدجاج عن النار ووضعه جانباً لحين الاستخدام. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع الكميّة المتبقية من الصلصة، والماء الساخن، والأرز، والكميّة المتبقية من البهارات والتحريك جيّداً، ثم ترك الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. إضافة الزعفران المنقوع بماء الورد قبل دقيقتين من نضج الأرز. رفع الأرز عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بقطع الدجاج، والمكسرات المحمّرة. مظبي اللحم
كيلوغرام من اللحم مع العظم. ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن. ملعقة صغيرة من كل من: البهارات السبعة، والفلفل الأسود، والكركم. دجاج مظبي على الحجر - YouTube. أربع ملاعق كبيرة من السمنة المذابة. عودان من القرفة الصحيحة. ثلاث ورقات غار. عشر حبات من: الهال الصحيح، والمسمار الصحيح. ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بماء الورد. حبتان من كل من: الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، والبندورة المفرومة ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين صغيرتين من ماء الورد. نسخن الزيت النباتي على النار، ونشوح فيه البصل مع كلٍّ من كبش القرنفل، وورق الغار، والهال. نضيف الطماطم المفرومة، وننكه بالملح، والفلفل الأسود، ثم نسكب فوقها مرق الدجاج. نصفي الأرز جيداً من الماء، ثم نضعه مع خليط مرق الدجاج، ونغطي الإناء، ونتركه يطهى على النار لمدة نصف ساعة. الشوي على الحجر - ووردز. ننكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. نضع الملح الخشن في إناء آخر، ثم نصف قطع الدجاجة على الوجه دون ضغطها على الملح الخشن، ثم نضع الإناء على نارٍ خفيفة لمدة ساعتين دون تحريك كي تنضج قطع الدجاجة. نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصفه فوق قطع الدجاج، ونزين الطبق بالمكسرات المحمصة. ملاحظة: يبقى الملح الخشن كما هو فلا يتأثر من الحرارة، كما أنه لا يلتصق بقطع الدجاج عندما توضع عليها.
تجربتي مع غصة الحلق من التجارب المتعددة الجوانب، فغصة الحلق من الأعراض المزعجة التي تنتج للعديد من الأسباب، ويمكن علاجها بعد التعرف على المسبب لها لتحديد العلاج المناسب حتى تزول الغصة من الحلق، وللتعرف على مزيد من المعلومات عن تجربتي مع غصة الحلق تابعونا في السطور التالية عبر موقع جربها. تجربتي مع غصة الحلق
يحكي أحد الأشخاص عن تجربته مع غصة الحلق مع معاناة من أوجاع في الظهر والصدر وكان الألم مماثل للشعور بالذبحة الصدرية، وعندما توجهت للطبيب قال لي أنه فتق بالحجاب الحاجز وسبب لي ارتجاع في المريء، وبعد فترة من العلاج لم أشعر بالتحسن واستمر شعوري بوجود كتلة في المريء مع صوت أجش. تجربتي مع غصة الحلق – جربها. فذهبت لرؤية طبيب آخر قال لي أني أعاني من ثلاثة من المشاكل وهي غصة بالحلق مع فتق بالحجاب الحاجز وارتجاع بالمريء، وقال لي أن الغصة ناتجة عن الارتجاع بالمريء، أو نتيجة لأسباب نفسية معينة ووصف لي الأدوية المضادة للاكتئاب، وفيما يخص الفتق بالحجاب الحاجز فإن أفضل إجراء له هو العملية الجراحية لإصلاح هذا الفتق. وفيما يخص الارتجاع في المريء ينتج عن ارتداد أحماض المعدة للمريء نتيجة لوجود خلل في الصمام الواصل ما بين المريء والمعدة، وعلاج هذه المشكلة تكون عن طريق عدم تناول الطعام ليلاً أو قبل النوم.
علاج غصة الحلق بالاعشاب والزيوت
وفي هذه الحالة يجب التواصل مع الطبيب على الفور لتحديد الأسباب المؤدية للحساسية مثل أنواع من الأغذية أو التعرض للمبيدات الحشرية أو الكيميائية أو العقاقير الطبية خاصة لو كان التحسس مصحوباً بالصعوبة بالتنفس أو السعال، أو الميل للغثيان والقيء ووجود آلام صدرية مع نبضات متسارعة للقلب وانخفاض ضغط الدم، أو الآلام المعدية والتورم بمنطقة اللسان أو الوجه، أو لو انتاب المريض شعور بالرجفة والرعشة في الجسم. القلق والتوتر
قد يؤدي القلق والتوتر لحدوث تورم في الحلق، ومن أهم علامات القلق والتوتر الشعور بغصة في الحلق وصعوبة بالتنفس إضافة للآلام الصدرية والشعور بالرعشة أو الدوار، وعدم القدرة على ضبط النفس والصداع بالرأس، والتعرض للخوف والتعرق أو الوخز في اليدين، مع المعاناة من الإرهاق والضربات القلبية السريعة. الارتجاع المعدي
عند وصول الأحماض المعدية إلى المريء يحدث شعور بالحرقة في التجويف الصدري، وهي ما يُطلق عليه اسم حرقة الفؤاد، ولو زادت هذه الأعراض وحدثت ما يزيد عن مرتين أسبوعياً فمن الأرجح أن تكون ارتجاع معدي بالمريء. علاج غصة الحلق بالاعشاب ثالث متوسط. مما يؤدي لحدوث غصة في الحلق في بعض الحالات لو لم يتم الاهتمام بعلاج هذه الحالة، مما يسبب العديد من المشاكل الصحية الأخرى ومنها تضرر المريء بشكل دائم أو حدوث تقرحات به، وقد يتطور الأمر لحدوث سرطان في المريء في الحالات المتقدمة.
علاج غصة الحلق بالاعشاب ثالث متوسط
علاج المخاط في الحلق بالأعشاب.. ينتج المخّاط بشكل طبيعي عن طريق الجسم و يؤدّي وظيفة مهمّة حيث أنّه يحدث "زيت" قليل من الجسم بفضل هذا المخّاط فهو يظلّ "المحرّك" مشحّمًا جيّدًا. ما هي وظيفة المخّاط في الجسم:
يشكّل المخّاط طبقة واقية على الفم و الأنف و الجيوب الأنفيّة و الحلق و الرّئتين و المعدة و الأمعاء الّتي تمنعهم من الإصابة بالجفاف. يشكّل المخّاط أيضًا حاجزًا وقائيًّا ضدّ المتسللين الّذي يمنع البكتيريا و الفيروسات من الدّخول إلى الجسم. علاج غصة الحلق بالاعشاب والزيوت. كما أنّه يحتوي على أجسام مضادّة تساعد الجسم على التعرف على الأجسام المتسلّلة و قتلهم. لذلك يوجد هناك دائما مخّاط في جسمك. لكن في بعض الأحيان يتغيّر تكوين المخّاط و يصبح أكثر سمكا و عندما يحدث ذلك فإنّ وجوده في جسمك لا يمر مرور الكرام فقد يكون هذا هو الحال بعد ردّ فعل تحسسي مثل حمّى القشّ و بعد تناول منتجات الألبان أو شربها إذا كنت تعاني من عدم تحمّل اللاّكتوز أو عند إصابتك بنزلة برد ينحبس المخّاط في الحلق و الانف. المخاط الأخضر في الحلق أو سيلان الأنف الأصفر:
يمكن أن يتغيّر لون البلغم أيضًا و يعتقد الكثير أنّ البلغم الأصفر أو الأخضر يشير إلى وجود البكتيريا.
لكن هذا ليس هو الحال دائمًا و يمكن أن يكون هذا اللّون أيضًا بسبب وجود خلايا الدّم البيضاء الّتي تحتوي على إنزيم مخضّر و عندما يكون هذا الإنزيم موجودًا بكميّات كبيرة في المخّاط فقد يظهر باللّون الأخضر و العكس ممكن أيضًا: يمكن أن يكون المخّاط شفّافًا و مائيًّا في الانف حتّى لو كنت مصابًا بعدوى بكتيريّة خطيرة و عادةً ما يكون للبلغم الأخضر قوام أكثر سمكًا و صلابة في الحلق و الصّدر. علاجات طبيعية للقضاء على المخّاط في الحلق:
1. علاج غصة الحلق - إسألنا. الزّنجبيل و العسل:
الزّنجبيل له خصائص علاجيّة قويّة و هو السّبب في أنّها تستخدم في كثير من الأحيان لعلاج نزلات البرد حيث يعمل الزّنجبيل أيضًا على التّخلّص من البلغم او المخّاط الّذي يوجد في الحلق و يساعد في تقليل السّعال و الحفاظ على الشّعب الهوائيّة. يحتوي العسل على خصائص مضادّة للبكتيريا و مضادّة للفطريّات: فهو مثالي إذا كنت تعاني من التهاب الحلق و نزلات البرد و احتقان البلغم حبق يكوّن العسل طبقة واقية في حلقك و بالتّالي يقلّل من التّهيّج و يسمح للأغشية المخّاطيّة المصابة بالتّعافي. وصفة منزليّة: سخّني ملعقتين كبيرتين من العسل و تأكّد من أنّ درجة الحرارة لا تتجاوز 40 درجة مئويّة و ليكن في علمك انّ العسل يفقد خصائصه العلاجيّة عند ارتفاع درجة الحرارة.