[٣]
كيفية تشكّل عفن الخبز
على غرار النباتات النامية في الطبيعة، يحتاج عفن الخبز إلى المادّة التي يتغذّى عليها وينمو من خلالها، ولكن طريقة النموّ ليست مُتشابهة على الإطلاق، إذ تنمو الفطريّات المُشكّلة لعفن الخبز لا جنسيًّا من خلال انتشار الأبواغ على قطعة الخبز الرطبة. صور فطر عفن الخبز. [٤]
وبما أنّها لا تحتوي على مادّة الكلوروفيل للتغذي (المادّة التي التي تُستخدم لصنع السكّريات والنشويّات من الهواء والماء) فتتغذّى المُستعمرات على نتاج تفكّك الخبز إلى قطعٍ صغيرة بتأثيرٍ من المواد الكيميائيّة التي تُنتجها، وبذلك ينتشر نموّها شيئًا فشيء ويتشكّل العفن على الخبز. [٤]
العوامل المساعدة على تكوين عفن الخبز
لكلِ عمليّةٍ بنائيّةٍ في الطبيعة عوامل مُسهمة في تطوّرها ونجاحها، والتي تضمن استمراريّتها وتطوّرها، ومن أهمّها الآتي: [٥]
الماء: والتي يوفّرها الخبز الرطب، إذ أنّه مُهمّ في العديد من العمليّات الكيميائيّة الخلويّة التي تقوم بها الخلايا الفطريّة من أجل البقاء والتكاثر، كما أنّ الرطوبة مُهمّة لضمان عدم جفاف العفن إذا ما تعرّض إلى الحرارة والضوء، وبذلك يُعد الماء أهم العوامل التي يُعتمد عليها لنموّه. درجة الحرارة: إذ يحتاج عفن الخبز إلى البيئة الدافئة التي من شأنها أن تُحافظ على عمل الإنزيمات والبروتينات التي تتحكّم في العمليّات الحيويّة، وتبلغ درجة الحرارة 26.
- عفن - المعرفة
- صور عفن الخبز - ووردز
- تكاثر عفن الخبز ^^
- فطر عفن الخبز ودورة حياته
- عملاق التجارب العملية للمناهج الثانوية بالسعودية: تجربة 5 - أحياء 1
- الولاية على القاصر في النظام السعودي
عفن - المعرفة
[٦]
عفن الكلادوسبوريوم
عفن الكلادوسبوريوم (بالإنجليزية: Cladosporium Bread Mold)، كما يُطلق عليه اسم عفن الخبز المبغثر، هو الأكثر تأثيرًا على الأشخاص المصابين بالحساسية، إذ يسبب العطاس والسعال والأزيز في حال التعرض له لفترة طويلة، وهو عادةً ما يظهر على سطح الخبز على شكل رقع تتفاوت في سوادها من الأخضر الداكن وحتى الأسود وله رائحة. صور عفن الخبز. [٦]
فوائد عفن الخبز
من المُهمّ معرفة أنّ عفن الخبز مُضرّ بالصحة ومن الضروري أخذ الحيطة والحذر وتجنّب استهلاك الخبز المُعفّن، [٧] مع ذلك، يُمكن لبعض أنواع الفطريّات المُكوّنة للعفن أن تتوظّف بشكلٍ مُفيد في الكثير من الاستخدامات الأخرى، كالآتي: [٨]
يُمكن تصنيع الجبن ذو الطعم المُميّز الذي يحتوي على الخلايا الفطريّة دون التأثير على الصحّة، إضافةً إلى إسهام الإنزيمات الناتجة منها في عمليّة تخثّر اللبن صناعيًّا، مع ذلك، فإنّ الطعم الحادّ واللون المُميّز للجبن قد لا يُعجب البعض. تمّ توظيفه في الصناعات الطبيّة، إذ يُستخدم العفن في تصنيع بعض أنواع المُضادّات الحيويّة، كالبنسلين على سبيل المثال. تُسهم المُستعمرات الفطريّة في عمليّة تكسير الكثير من المواد العضويّة وإعادة تدويرها في نظامنا البيئيّ.
صور عفن الخبز - ووردز
غيّر درجة ترطيب كل عينة خبز لفحص تأثير الرطوبة على نمو العفن. احرص على تثبيت بقية الظروف مثل درجة الحرارة والإضاءة، وغيّر فقط من درجة الترطيب؛ اجعل قطعة خبز بدون رطوبة والثانية رطبة لحد بسيط، أما الثالثة فاجعلها غارقة بالماء. افحص العينات يوميًا لملاحظة نمو عفن الخبز وتسجيل الفروق بين القطع الثلاثة. عرّض كل كيس من الخبز لدرجة حرارة مُختلفة لفحص تأثير الحرارة على نمو العفن. اختبر تأثير درجة الحرارة على نمو عفن الخبز بتخزين عينة في درجة حرارة الغرفة، أما الثانية في الثلاجة والثالثة داخل المُجمد. صور عفن الخبز - ووردز. تذكر تثبيت العوامل الأخرى المؤثرة مثل درجة الرطوبة وظروف الإضاءة التي تتعرض لها العينات الثلاثة، هذا يعني أن تضع عينة درجة حرارة الغرفة في مكان مُظلم مثل الثلاجة والمُجمد. [٥]
افحص العينات يوميًا لتحديد أي منها ينمو عليها عفن الخبز سريعًا. خزّن كل عينة في ظروف إضاءة مختلفة لفحص تأثير الإضاءة على تكون العفن. اختبر تأثير الإضاءة على نمو عفن الخبز بتخزين كل عينة في ظروف إضاءة مختلفة؛ ضع عينة في ظلام دامس بينما الثانية في مكان جيد الإضاءة. احرص على تثبيت العوامل الأخرى المؤثرة، مثل: درجة الرطوبة ودرجة الحرارة، لتتمكن من اختبار تأثير ظروف الإضاءة على نمو العفن، فلو اختلف أي من العاملين، فلن تحصل على نتائج صائبة لتجربتك.
تكاثر عفن الخبز ^^
الكلمات الدالة
مشاركه الخبر:
الاخبار المرتبطة
فطر عفن الخبز ودورة حياته
أضرار عفن الخبز
من جهةٍ أُخرى، هُناك مضار عديدة للخبز المُعفّن، أبرزها الآتي: [٩]
تُنتج المُستعمرات الفطريّة ما يُسمّى بالسموم الفطريّة، والتي ترتبط بالإصابة بالسرطان. قد تتسبّب جراثيم العفن عند التعرّض لها بشكلٍ مُباشر، الإصابة بردّ الفعل التحسسيّ الذي يظهر من خلال بعض الأعراض أهمّها السعال، وحكّة العين، أو حتّى نوبة الربو، فيجب اللجوء إلى أقرب مركز طوارئ لمنع تطوّرها إلى أمر صحيّ خطير. العدوى الفطريّة التي يُمكن أن تزداد سوءًا مع الأشخاص الذين يُعانون من اضطرابٍ مناعيّ أو الفئة التي تخضع لعلاج السرطان، فيجب التواصل مع الطبيب المُختصّ عند ظهور بعض الأعراض كالغثيان والقيء. تكاثر عفن الخبز ^^. ولتفادي الإصابة بأضرار عفن الخبز العديدة، لا بد أن يُحفظ الخبز بطريقة صحيحة ، حتى لا تنتشر عليه أنواع العفن المختلفة. يُعد ظهور عفن الخبز أمرًا شائعًا إذا ما توافرت البيئة المُناسبة لانتشاره، أهمّها الرطوبة ودرجة الحرارة، وقد يظنّ البعض أنّه غير خطير إذا ما تمّت إزالته وتناول الباقي، وهذا أمرٌ غير صحيح على الإطلاق، فيجب التخلّص من قطعة الخبز بالكامل، إذ يُمكن أن توجد بعض الخلايا الفطريّة غير المرئيّة، التي يُمكن أن تُسبّب الحساسيّة الخطيرة، فمن الواجب تجنّبها حِفاظًا على صحّتك.
عملاق التجارب العملية للمناهج الثانوية بالسعودية: تجربة 5 - أحياء 1
ما هو عفن الخبز:
يظن الكثير من الأشخاص أن العفن هو نوع من النباتات الصغيرة ، إلا أنه في حقيقة الأمر ليس نبات ولا حيوان ، بل نوعاً من الفطريات ، والفطر هو كائن حي يقوم بإنتاج الأبواغ ويقوم بصناعة حاجته من الغذاء بالاعتماد على المواد العضوية كالأغذية المتعفنة ، ويوجد أنواع كثيرة للعفن تنمو بأماكن مختلفة كالعفن الذي ينمو على بقايا الحيوانات والعفن الذي ينمو على بقايا النباتات ، والعفن الذي ينمو على الأكل ، والعفن الذي ينمو على الخشب. ولكن بالنسبة لعفن الخبز فهو أنواع كثيرة مختلفة من العفن ، إلا أنها تشترك ببعض الصفات ، وجميع أنواعه ليست ضارة ، والعفن يفضل أن يتكاثر على الخبز لأنه يحتوي على العديد من المواد العضوية كالكربوهيدرات ، والسكر ، التي تساهم في نموه. للمزيد يمكنك قراءة: بحث عن الفطريات
كيف ينمو العفن على الخبز:
هناك الملايين من جراثيم العفن ليست مرئية بالهواء ، ولا يمكننا أن نلاحظها نتيجة لحجمها الضئيل جداً ، تلك الجراثيم تقوم بالسقوط على الخبز وتبدأ في النمو ، إذ إن الخبز يعتبر بالنسبة لها أفضل بيئة للنمو ، وليس من الممكن رؤية العفن إلا بعد أن يتكاثر ويتضاعف ، والعفن يحتوي على مادة بإمكانها أن تنشر المزيد من الجراثيم بالهواء.
والعفن ينمو بالرطوبة ، لهذا وضع الخبز بداخل الثلاجة يحد من احتمالية تعفنه ، كما أن العفن لا يفضل ضوء الشمس المباشر ، إلا أن جميع الأماكن التي يتم تخزين الخبز بها تعد أماكن معتمة كالأوعية البلاستيكية ، والخزائن ، وذلك يساهم في نمو العفن وفي تكاثره.
النوع الثاني: باعتبار الموضوع أو ( المتعلق) الذي تتعلق به، حيث تنقسم الولاية قسمين: ولاية على النفس، وولاية على المال. فالولاية على النفس: هي «الولاية التي تجعل لكبير راشد على قاصر» [2] يعتني بكل ما تحتاجه نفسه من حضانة وتربية وتزويج، وذلك كالولاية على الطفل، وهو في سن الحضانة، حيث تثبت عليه ولاية الحفظ والتربية في المرحلة الأولى من حياته، وكولاية العاصب من الذكور يضم إليه الصغير بعد تجاوزه سن الحضانة [3]. والولاية على المال: هي «الولاية التي تجعل لكبير راشد على مال المحجور عليه» [4] ؛ لحفظه ورعايته، وتنميته ووضعه في مستحقه، بما تجعله للولي من حق إنشاء العقود وإنفاذها، وذلك كوصي الأب، أو الجد، أو القاضي يتولى إدارة شأن مال الصغير حين يكون في حضانة النساء مثلاً [5]. النوع الثالث: باعتبار حجم الولاية من حيث كبرها وصغرها، إذ تقسَّم الولاية إلى: ولاية كبرى، وولاية صغرى. الولاية على القاصر عقلا في النظام السعودي. فالولاية الكبرى: هي التي تكون للإمام أو الخليفة. والولاية الصغرى: هي التي تكون لمن دون ذلك، وتشمل جميع أنواع الولايات التي تصدر عن الإمام، وينقسم الولاة الذين يتولون هذه الولايات إلى أربعة أقسام على النحو الآتي:
1 - من تكون ولايته عامة في الأعمال العامة، وهم الوزراء كرئيس الوزراء أو نائب رئيس الوزراء - في العصر الحديث -؛ لأنهم مستنابون في جميع النظرات من غير تخصيص.
الولاية على القاصر في النظام السعودي
أما الحضانة للأطفال فهي حفظ الولد الصغير والقيام بمصالحه, والعناية بطعامه وشرابه ولباسه وصحته في نومه و صحيانه, وهي بين الوالدين ما لم يتفرقا بطلاق أو بموت الأب, فتكون عندئذ للأم اتفاقًا وتستمر الحضانة للأطفال إلى بلوغ الولد الذكر الحادية عشر من عمره, وبلوغ البنت الثالثة عشرة ما لم ترى المحكمة ضرورة لاستمرار حكم الحضانة للأطفال. تُمنح تلك الحماية على النحو التالي:
أولاً الحضانة للأطفال:
تكون الحضانة للأطفال للأم ثم الأب – أم الأم وإن علت – أم الأب وإن علت. في حالة عدم وجود أي منهما فتنتقل الحضانة للأطفال للأخوات بتقديم الشقيقة ثم الأخت لأم ثم الأخت لأب. وفي عدم وجود أخوات فتذهب الحضانة للأطفال لبنت الأخت الشقيقة ثم بنت الأخت لأم. في عدم وجود أي من المذكور أعلاه فتكون الحضانة للأطفال من نصيب الخالات بالترتيب المتقدم في الأخوات. شروط الولاية على القاصر عقلا. ثانيًا الولاية تنقسم إلى قسمين:
1- الولاية على النفس: يخضع لها الصغير إلى أن يتم سن البلوغ راشداً مع مراعاة زواج الأنثى, كما تخضع الفتاة الغير متزوجة من حق وليها المحرم أن يضمها إليه إلى الولاية على النفس, وتكون الولاية على النفس للأب, ثم للعاصب بنفسه على ترتيب الإرث.
[2] معجم لغة الفقهاء، مادة «ولاية» ص(510)، وانظر: المدخل الفقهي العام للزرقا (2/818)، ف(467)، وضوابط العقود للبعلي ص(194)، والمدخل للفقه الإسلامي للدرعان ص(438). [3] انظر ولاية الشرطة في الإسلام للحميداني ص(138). [4] معجم لغة الفقهاء مادة «ولاية» ص(510)، وانظر: المدخل الفقهي العام للزرقا (2/819)، ف(467)، وضوابط العقود للبعلي ص(194)، والمدخل للفقه الإسلامي للدرعان ص(442). [5] انظر: ولاية الشرطة في الإسلام ص(138). [6] انظر: الأحكام السلطانية لأبي يعلى ص(28). [7] انظر: ولاية الشرطة في الإسلام ص(139 - 140). [8] انظر: نظام القضاء في الإسلام ص(34)، من البحوث المقدمة لمؤتمر الفقه الإسلامي الذي عقدته جامعة الإمام محمد بن سعود الإسلامية بالرياض سنة (1396هـ)، (الرياض: إدارة الثقافة والنشر بجامعة الإمام محمد بن سعود، ط بدون، 1404هـ = 1984م)، والمدخل الفقهي العام للزرقا (2/ ف 645). [9] معجم لغة الفقهاء، مادة «ولي» ص(510). [10] انظر: أهل الذمة والولايات العامة في الفقه الإسلامي ص(53). مذاهب العلماء في الولاية على القاصر - إسلام ويب - مركز الفتوى. [11] نظام القضاء في الإسلام ص(34). [12] انظر: غمز عيون البصائر شرح كتاب الأشباه والنظائر لأحمد بن محمد الحنفي الحموي (3/327) الفن الثالث: أحكام الصبيان، (بيروت: دار الكتب العلمية، ط1، 1405هـ = 1985م).