سكب الكوسا المحشي في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا. حشو الكوسا باللحمة المفرومة والفريكة مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السمن. كيلو غرام من الكوسا، بحيث تكون الحبّات بحجم متوسط. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستمئة غرام من لحم الضأن المفروم خشنًا. كوبان من الفريكة. ثلاثة لترات من مرق اللحم. ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبي. ثلاث حبّات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل حلقات. صينية الرقاق باللحم المفروم • اشبع وادعيلي. ملح -حسب الرغبة-. مكونات الصلصة: ملعقة صغيرة من الثوم. كوبان من اللبن الوبادي. طريقة التحضير حفر حبّات الكوسا وإفراغ ما فيها، ثم غسلها جيدًا بالماء. وضع السمن في قدر ورفعه على النار حتى يذوب، ثم إضافة إليه الفريكة وتحميصها في السمن مدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة مقدار لتر واحد من مرق اللحم، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وطهي الفريكة مدذة نصف ياعة، ثم ترك الخليط حتى يبرد جانبصا. إضافة بهار الدقة الحلبي واللحم، ثم تذوّق الطعم وتعديل التتبيلة. حشو حبّات الكوسا بخليط اللحمة المفرومة والفريكة وملئها. رص حلقات البطاطا في قاع القدر، ومن ثم رص حبّات الكوسا المحشوة فوقها، وتغطيتها، ثم وضع ثقل خفيف عليها حتى لا تتحرك حبّات الكوسا أثناء الطهي.
كتب صينية الكوسا باللحمة المفرومة - مكتبة نور
صينية الكوسا باللحمة المفرومة والجبنة المكونات كيلوغرام من اللحمة المفرومة، والكوسا. ثلاث حبات كبيرات من البصل. أربع علب من الصلصة. الملح والفلفل الأسود. الفلفل الأخضر الرومي. الجبنة. طريقة التحضير غسل الكوسا جيداً. غلي الماء بالملح ووضع الكوسة تسلق نصف سلقة، ثمّ تصفيتها وتركها تبرد. لعمل اللحمة المفرومة تقطيعها، وتقطيع حبات البصل إلى قطع صغيرة و الفلفل الأخضر، ووضعها على النار، ثمّ تقليبها جيداً حتى تنضج اللحمة. كتب صينية الكوسا باللحمة المفرومة - مكتبة نور. وضع الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثمّ وضع مغلفات الصلصة والقليل من الماء، ووضعها على درجة حرارة عالية للغليان، ثمّ خفض درجة الحرارة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة فقط. تقطيع الكوسا الى نصفين بالطول ونزع القلب بحذر بالملعقة لكل حبات الكوسا. وضع قلب الكوسا في قاع الصينية المدهونة بالقليل من الزيت، ونضع اللحمة المفرومة، ثمّ نفردها في الصينية. رص حبات الكوسا المنزوع منها القلب فوق الخلطة السابقة (القلب مع اللحمة). وضع اللحمة الفرومة بالملعقة في كل حبات الكوسا حتي ننتهي الكمية. رش الطبقة العلوية بالجبنة، ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة، إلى أن يتم ذوبان الجبنة و لمدة خمس دقائق تحت الشواية حتي يصبح لون الجبنة ذهبي مائل إلى اللون البني، ثمّ تقديمها ساخنة.
صينية البروكلي باللحم المفروم
طبق غني جدا بالعناصر الغذائية المفيدة كالبروتينات و فيتامين ج و أ ويحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم و الألياف و الحديد، جربي تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي على الغداء و استمتعي بفوائده الصحية مع عائلتك، فهو سريع التحضير و مكوناته غير مكلفة. مقادير عمل صينية البروكلي باللحم المفروم:. راس بروكلي مقطع ومغسول جيدا. ملعقة سكر لسلق البروكلي. نص كيلو لحم مفروم. بصلة مفرومة ناعم. كوب بقدونس مفروم ناعم. 5 حبات ثوم مهروس. ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاح. ملعقة كبيرة بهار مشكل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ربع كوب زيت زيتون
لصلصة الطحينة:. كوب ونص طحينة سائلة. ماء حسب الحاجة
طريقة عمل صينية البروكلي باللحم المفروم:
1. بوريك باللحم المفروم بأسهل وأسرع طريقة وبنكهة مميزة ولذيذة جداً - ثقفني. يسلق البروكلي مع السكر ثم يصفى ويترك جانبا
2. فيقدر على النار ضعي زيت الزيتون ثم اضيفي البصل المفروم ورشة ملح ثم قلبي البصل حتى يذبل
3. اضيفي الثوم المهروس ثم قلبي جيدا
4. اضيفي اللحم المفروم واضيفي نص ملعقة كبيرة من البهارات المكلة ونص ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج وقلبي جيدا
5. استمري بالتقليب حتى تنضج اللحمة تماما
6. ضعي اللحم المفروم ببايركس أو صينية فخار للفرن ثم ضعي زهرات البروكلي فوق اللحم
7.
بوريك باللحم المفروم بأسهل وأسرع طريقة وبنكهة مميزة ولذيذة جداً - ثقفني
ثم نحضر وعاء ونضيف إليه الحليب والزيت والبيضة والملح والفلفل الأسود ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك نحضر صينية كبيرة، ثم نضع فيها ورقتين من الجلاش، ثم نسقيهم بخليط الحليب. ثم نوزع فوقهم على الطرف طوليا مقدار من الحشوة، ثم نلف الجلاش رول، ثم نرص الرول في صينية فرن مدهونة بالزيت. ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية. ثم نسكب خليط الحليب المتبقي فوق الرولات، ثم نغطي الصينية بكيس بلاستيك ونتركهم يتشربوا الخليط لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نقطع الرولات إلى أصابع صغيرة. ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة 180 درجة مئوية، ثم نتركها لمدة 45 دقيقة. ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقدم بوريك باللحم المفروم في طبق التقديم. وبالهنا والشفا. فوائد الحليب
يحتوي الحليب على الكثير من الفوائد الصحية الهامة لصحة الإنسان، ومن هذه الفوائد الآتي:
يساعد في منع زيادة وزن الجسم. غني بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم كالبروتينات والفيتامينات والكالسيوم والمعادن. يعزز صحة العظام، فيقي من هشاشة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور. كما يعزز صحة القلب، فيخفض ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. طريقة عمل الكاتشب
المكونات
كيلو ونصف من الطماطم مقطع أرباع.
نحضر وعاء، ثم نضيف إليه الكاتشب والسكر البني والخل والعسل الأسود والملح والثوم البودرة والشطة والمستردة البودرة والبابريكا والفلفل الأسود، ثم نخلطهم جيدا. ً
ثم نقدم صلصة الباربكيو في طبق التقديم مع بوريك باللحم المفروم. نصائح لنجاح بوريك باللحم المفروم
توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح بوريك باللحم المفروم، وهي كالآتي:
ترك الحشوة تبرد. سقي ورق الجلاش قبل حشوه بخليط الحليب. رص رولات الجلاش في صينية مدهونة بالزيت. سكب خليط الحليب المتبقي فوق الرولات. تغطية الصينية بكيس بلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لكي تتشرب الرولات الخليط. أن يكون الفرن مسخن مسبقا على درجة 180 درجة مئوية، ثم نتركها لمدة 45 دقيقة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
صينية الرقاق باللحم المفروم &Bull; اشبع وادعيلي
وزعي باقي الخبز، ثم ادهني الوجه بالزبد الذائب. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة، ثم أخرجيها ووزعي الموتزاريلا على الوجه. ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى، واتركيها لمدة خمس إلى ثماني دقائق، حتى يذوب الجبن ويُصبح الوجه ذهبي اللون. قدمي صينية التوست باللحم المفروم ساخنة على وجبتي الفطور أو العشاء. يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. تؤكل مع موضوعات أخرى
بعد ذلك قطعي العجين إلى قطع صغيرة على شكل كور. وضعيهم على رشة دقيق حتى لا تلصق العجين ويفسد شكلها. ثم قومي بترتيب العجينة المقطعة أولا لتكون سهلة في الفرد. بعد ذلك رشي دقيق على الرخام أو الصينية، أو أي شئ تستطيعي فرد العجينة. ثم ضعى العجينة وضعي عليها بعض الدقيق حتى لا تلصق بـ عصا العجين، ويعيق حركة الفرد. بعد ذلك قومي بفرد العجينة جيدا وقلبيها عدة مرات حتى تصلى إلى المساحة المطلوبة. وتذكري كلما استطعتي فردها أكثر قدمت اليكي نتيجة أفضل ومذاق مميز. لكي تستطيعي فردها أكثر ضعي قطعتين أو 3 على بعض ولكن رشي بينهما دقيق. ثم قومي بـ فردها مرة واحدة بـ عصا العجين، و اقلبي مرارا ولا تنسي رشة الدقيق، حتى تصلى إلى السمك الأفضل. الطريق الأولى لتسوية عجينة الرقاق سخني الفرن ويفضل فرن الخبز، ولكن لا مشكلة في فرن البوتجاز العادي وقومي بالآتي: ضعي رقاقة واحدة في منتصف القرن على صاج الفرن ولا تتركيها كثيرا سترى أن لونه يصبح مختلف بمجرد دخوله الفرن، و اقلبيها بسرعة. ثم قومي بإخراجها واتركي الرقاق ترتاح بجانب بعضهما. وبعد تمام التهوية ضعيه فوق بعض و غطي جيدا حتى وقت الإستخدام. الطريق الثانية لتسوية عجينة الرقاق هذه الطريقة تعتبر لها استخدامات كثيرة، حيث سيكون الرقاق طرى، وليس ناشف كما في الطريق السابقة، ويمكن استخدامه في عمل الشاورما السورى، فهو في هذه الحالة يكون العيش السورى، فكيف نسويه إذا؟ قومى سيدتى بوضع صاج مناسب على النار، وعندما يسخن جيدا ضعى رقاقة عليه و اقلبي بسرعة.
الكيمياء الحيوية والطيور
الكيمياء الحيوية هي إحدى أدوات التشخيص الأكثر شيوعًا لتقييم مرض الطيور ، وهذا يعني الحاجة إلى فهم حدودها والاختلافات العديدة مقارنة بالثدييات من أجل الوصول إلى التقييم المناسب ، وفقًا للمبادئ التوجيهية للجمعية الأمريكية لعلم الأمراض السريرية البيطرية (ASVCP) على الفواصل المرجعية، مع اختيار الكيمياء الحيوية الأكثر ملاءمة للتحقيق في شكوكهم السريرية أو لأغراض فحص الصحة العامة. لم تكن فائدة معظم التحليلات البيوكيميائية مرتبطة بالظروف السريرية في الطيور بخلاف ضعف الأعضاء الناتج عن التجارب ، ولم تتضمن التقارير العلمية سوى عدد محدود من الأنواع قد تختلف الاختلالات البيوكيميائية في الأمراض التي تحدث تلقائيًا. يجب الاعتراف بأنه كما هو الحال في الثدييات ، قد يكون لدى أنواع الطيور المختلفة التي تعاني من نفس المرض تشوهات كيميائية حيوية مختلفة ، اعتمادًا على عوامل مختلفة مثل حجم أنشطة الإنزيم لكل عضو ، ووجود الإنزيمات المقيسة ، والاختلافات الفسيولوجية الأخرى مثل تركيزات المنحل بالكهرباء ودرجات الحرارة الجسدية التي تحدث عندها أنشطة الإنزيم الأمثل مقارنة مع درجات الحرارة الثابتة للحضانة في أجهزة التحليل الآلي.
ما هي أهم تخصصات الكيمياء الحيوية Biochemistry ومجالات عمله؟ - موندو
أهمية الهندسة الكيميائية الحيوية
في الصناعة
حيث تقوم بتطوير جميع التفاعلات الكيميائية ويعمل على حل عدد من بعض المشاكل التكنولوجية وتعمل على ابتكار عدد من الصناعات العضوية ، التي تساعد على التخلص من المخلفات والنفايات بتحقيق أقصى استفادة قصوى منها ، مما يساعد على تقليل الإنفاق وزيادة الربح. بالنسبة للإنسان
حيث قام علماء الكيمياء الحيوية بالعمل على إنتاج عدد من الكائنات العضوية التي تقوم بمعالجة بعض الأمراض التي قد تصيب الإنسان كما قد يساهم هذا الفرع من العلوم في التعرف على بعض حركات الجسم ، وتفسير بعض من التفاعلات الكيميائية التي قد تحدث فيه ، كما تساعد في التعرف على الخلايا التي تقوم في إنتاج البروتينات والطاقة. في العمليات الزراعية
ساعد بشكل كبير في معرفة عدد من التفاعلات الكيميائية التي تستخدم في زراعة المحاصيل وزيادة الإنتاجية منها وكيفية التغلب على عوامل المناخ السيئة التي قد تحيط بها ، كما قد ترتبط بمجموعة من العلوم الأخرى وغيرها من المجالات أيضا مثل الصناعة والدواء والغذاء الناتج عنها وما يحققه من فائدة. كما ساعدت بصورة كبيرة في التكنولوجيا الحيوية الزراعية ، وتطوير عدد كبير من الأسمدة وغيرها عند التركيب الكيميائي عند إنتاج المبيدات الحشرية.
فهم الانزيمات في التفاعلات الكيميائية الحيوية
تعريف الانزيم يُعرّف الإنزيم بأنه جزيء ضخم يحفز التفاعل الكيميائي الحيوي. في هذا النوع من التفاعل الكيميائي ، تسمى جزيئات البدء الركائز. يتفاعل الإنزيم مع الركيزة ، ويحوله إلى منتج جديد. يتم تسمية معظم الإنزيمات من خلال الجمع بين اسم الركيزة مع لاحقة -ase (على سبيل المثال ، الأنزيم البروتيني ، urease). تعتمد جميع تفاعلات التمثيل الغذائي داخل الجسم تقريبًا على الإنزيمات من أجل جعل التفاعلات مستمرة بسرعة كافية لتكون مفيدة. يمكن للمواد الكيميائية التي يطلق عليها المنشطات أن تعزز نشاط الإنزيم ، في حين تعمل مثبطات الإنزيم على تقليل نشاط الإنزيم. ويطلق على دراسة الانزيمات علم الإنزيمات. هناك ست فئات واسعة تستخدم لتصنيف الإنزيمات:
oxidoreductases - تشارك في نقل الإلكترون hydrolases - تلتصق الركيزة عن طريق التحلل المائي (امتصاص جزيء الماء) isomerases - نقل مجموعة في جزيء لتشكيل ايزومير ligases (أو synthetases) - الزوجين انهيار السندات بيروفسفات في النيوكليوتيد إلى تكوين روابط كيميائية جديدة oxidoreductases - التصرف في نقل الإلكترون نقل - نقل مجموعة كيميائية من جزيء إلى آخر كيف تعمل الانزيمات تعمل الإنزيمات عن طريق خفض طاقة التنشيط اللازمة لإجراء تفاعل كيميائي.