الشيش برك
طبق الشيش برك من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، ويُحضّر عن طريق صنع عجينة تُقطع إلى دوائر، وتُحشى دوائر العجين بمزيج اللحم المفروم المطبوخ، وتوضع بعد إغلاقها في مزيج اللبن أو في صلصة الطماطم، ويُقدّم الشيش برك مع الأرز المفلفل بالشعيرية، ويُعرف هذا الطبق أيضًا بآذان الشايب، ويتميّز بمذاقه الطيب، وطريقة تحضيره السهلة، وسنقدّم لكِ في هذا المقال طريقة عمل عجينة الشّيش برك، بالإضافة إلى طريقة تحضير الشيش برك. طريقة عمل عجينة الشيش برك
المكونات
ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت النباتي. كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من السكر. كوب من الماء للعجن. طريقة التحضير
نضع الطحين في طبقٍ عميقٍ ونضيف إليه الملح، والسكر، والزيت النباتي، ونخلط المكونات جيدًا. نضيف الماء إلى الخليط تدريجيًا مع الخلط المستمر إلى نحصل على عجينةٍ قوامها متماسك. نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح. طريقة عمل الشيش برك باللبن - المساعده بالعربي , arabhelp. طريقة عمل الشيش برك باللبن
مكونات العجينة:
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رشة من الملح. كوب من الماء. كوبان من الطحين الأبيض. مكونات الحشوة:
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. رشة من جوزة الطيب المطحونة.
- طريقة عمل شيش برك - شو طابخين اليوم
- طريقة عمل الشيش برك باللبن - المساعده بالعربي , arabhelp
- طريقة الشيش برك باللبن - سِجلات الأردن - Jordan Records
- طريقة عمل عجينة الشيش برك - حياتكِ
- تردد قناه سي بي سي سفره علي قد الايد للحلويات
طريقة عمل شيش برك - شو طابخين اليوم
اغلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، اسقطي فيه حبات الشيشبرك، دعيه على نار هادئة 8 – 10 دقيقة. حمري الثوم بالزبدة، أضيفي الكزبرة وقلبي الى ان تذبل 1 – 2 دقيقة ، أضيفيه الى اللبن وقدميه.
طريقة عمل الشيش برك باللبن - المساعده بالعربي , Arabhelp
ربع ملعقة من ملح الطعام. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا. ملعقة من زيت الزيتون. للبن
لتر من اللبن الزبادي. ربع ملعقة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأبيض. للوجه
سنان ثوم مهروسان. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكزبرة. طريقة التحضير
يُوضع الملح والطحين في وعاء ثم يُوضع الزيت والماء وتُفرك العجينة باليدين حتى تصبح متماسكةً. يُدهن طبق بالقليل من الزيت ثم توضع به العجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُسخن الزيت في مقلاة ثم يُوضع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود. يُقلب اللحم مع البصل بعد أن يذبل ثم يحرك على حرارة مرتفعة حتى تجف كل السوائل. طريقة الشيش برك باللبن - سِجلات الأردن - Jordan Records. تُفرد العجينة على سطح صلب ثم تُقطع لدوائر صغيرة. تُوضع القليل من الحشوة منتصف كل قطعة عجينة. تُجمع العجينة مع بعضها ثم تُضغط قليلًا فوق طبق مدهون بالزيت. تُكرر الخطوة حتى تنتهي كل كمية العجينة مع الحشوة. يُوضع الزبادي على النار ثم يُتبل بالملح والفلفل الأبيض. يُترك الشيش برك حتى يجف وجهه قليلًا. تُوضع قطع الشيش برك باللبن بعد أن يغلي الخليط ثم تُترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج العجينة. يُحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم يُقلب الثوم فيها.
طريقة الشيش برك باللبن - سِجلات الأردن - Jordan Records
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
أطباق رئيسية
شيشبرك
20 دقيقة
4 - 6 اشخاص
434K
مقادير الوصفة
4/1
ملعقة صغيرة
ملح
4/3
كوب
حليب كامل الدسم كي دي دي
500
جرام
لحم مفروم
4
ملعقة كبيرة
زبدة كي دي دي
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2/1
بهارات مشكلة
بقدونس مفروم
لتر
لبن خاثر كي دي دي
2
نشا
حبة كبيرة
بيض
كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
انخلي الدقيق مع الملح ، أضيفي الحليب، قلبي جيدا ثم أضيفي مزيد من الماء الى ان تحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها 2 –3 دقيقة ، غلفيها واتركيها ترتاح 1 ساعة. طريقة عمل شيش برك - شو طابخين اليوم. ضعي 4 ملعقة زبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف، أضيفي بقية المكونات ، اطبخي من 2 – 3 دقيقة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم. سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، افردي العجينة ثم قطعيها الى دوائر ½ 2 بوصة، ضعي قليل من الحشو في الوسط واقفلي الجوانب ثم ثبتي الطرفين مع بعضهما لتصبح بشكل طاقية. ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، اخبزيها 10 – 15 دقيقة الى ان تجف وتصبح ذهبية اللون. أذيبي النشا في نصف كوب الماء، أضيفيه الى اللبن الخاثر ثم أضيفي البيض، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدا.
طريقة عمل عجينة الشيش برك - حياتكِ
يُوضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين. تُثنى دائرة العجين على الحشوة ليصبح شكلها كالهلال، ثم تُثنى من أطرافها مرةً أخرى لتأخذ شكل الكرة. تُكرَّر الخطوة السابقة مع دوائر العجين المتبقية إلى أن تنتهي الكميّة. تُوضع قطع الشيش برك في صينيّة مناسبة، ثم تُدخل إلى الفرن وتُترك إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا. تُخرج الصينيّة من الفرن وتُوضع قطع الشيشبرك في اللبن المطبوخ، ويُوضع المزيج على النّار إلى أن يغلي مرةً واحدةً. يُرفع الشيش برك باللبن عن النار ويُسكب في طبق تقديم عميق ويُترك جانبًا. تُوضع كمية قليلة من الزبدة في مقلاةٍ على النّار وتُترك إلى أن تسخن، ثم يُضاف إليها الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء المفرومة، وتُقلب المكونات على النار إلى أن تتصاعد رائحتها. يُسكب مزيج الزبدة والكزبرة على وجه الطبق، ثم يُزيّن بالمكسرات المحمصة ويُقدَّم الشيش برك باللبن ساخنًا. طريقة عمل الشيش برك باللحم
للعجينة
أربعة أكواب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الماء. ربع كوب من الزيت النباتي. لخليط اللبن
لتران من اللبن المخيض. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. مكعب من مرق الدجاج. للقدحة
ثلاثة سنون من الثوم.
إذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم إضافة اللبن الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتأكد من امتزاجه مع الخليط جيداً. غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادئة لمدة ثماني إلى عشر دقائق. تحميص الثوم بالزبدة، وإضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لمدة دقيقة إلى دقيقتان، ومن ثم إضافته إلى اللبن، وتقديمها. شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي
العجين:
كوب دقيق. نصف ملعقة صغيرة ملح. ماء للعجن. الحشوة:
ثلاثمائة غرام لحم بقري مفروم. حبة بصل صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة زيت نباتي. رشة قرفة مطحونة. اللبن:
كيلوغرام لبن زبادي. ملعقة كبيرة نشا الذرة. للتقديم:
كوب كزبرة مفروم. فصا ثوم كبير الحجم ومسحوق. ملعقة صغيرة معجون الشطة الحارة. العجين: خلط مكونات العجين معاً. الحشو:
تحمير البصل مع الزيت، ثم إضافة اللحم. إضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم. فرد العجين رقيق جداً، وتقطيعه إلى دوائر صغيرة. وضع كمية صغيرة من خلط اللحم المطبوخ. طي العجين، وضم الجوانب. وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت. خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.
تُحضر الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في قدرٍ على النار ثم يُقلّب ويُضاف إليه الكزبرة الخضراء المفرومة والثوم المهروس والبصل المفروم. تُقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج، ثم يُضاف الزيت النباتي، والفلفل الأسود المطحون، والملح مع الاستمرار في التقليب إلى أن ينضج اللحم تمامًا، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانبًا لحين الاستخدام. تُحضّر صلصة اللبن عن طريق وضع لبن الزبادي في وعاءٍ عميق، ثم يُخفق جيدًا باستعمال الخفاقة الكهربائية. يُضاف الماء إلى لبن الزبادي وتُقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها. يُوضع النشا في طبقٍ صغير وتُضاف إليه كمية قليلة من الماء الساخن، ويُقلّب المزيج جيدًا إلى أن يذوب النشا. يُضاف مزيج النشا والملح إلى مزيج لبن الزبادي، ثم يوضع القدر على النّار ويُقلب باستمرار إلى أن يغلي ويتماسك. تُقسّم العجينة إلى عدة قطع، وتُوضع قطعة من العجين على سطحٍ أملس وصلب مرشوش عليه القليل من الدقيق وتُفرد باستعمال الشوبك. تُقطّع العجينة باستخدام أداة تقطيع العجين أو باستعمال فنجانٍ من القهوة للحصول على دوائر مسطّحة حجمها متوسط. تُفرد الكمية المتبقية من قطع العجين وتُقطّع بالطريقة السابقة نفسها.
قناة CBC سفره بث مباشر
أسم القناة:- CBC سفره. تصنيف القناة: قناة مطبخ. مالك القناة: محمد الأمين. تاريخ اول بث: 2011. بلد البث:- القاهره - مدينة الانتاج الاعلامى. شعار القناة:- غير معروف. تردد القناه على النايل سات:- 11785 / عمودي V / 27500 / 5/6. تردد القناة على العرب سات:- القناه غير متوفره على العرب سات.
تردد قناه سي بي سي سفره علي قد الايد للحلويات
قناة CBC سفره فورتيكا لايف
المزيد من قنوات مطبخ
شاهد المزيد
الاستقطاب: أفقي. معدل الترميز: 27500. معامل تصحيح الخطأ: 4/3. محتوى قناة سي بي سي سفرة
تقدم قناة cbc سفرة برامج متنوعة في عالم الطبخ، حيث تقدم أفخم الأكلات والوجبات من مختلف المطابخ العالمية، ومن أهم البرامج التي تعرض على قناة سي بي سي سفرة هى كالتالي:
على قد الإيد. حكاوي المشاوي. اتفضلوا عندنا. الشيف. زي السكر. زعفران وفانيلا. ساندوتش وحاجة ساقعة
شبكة وصنارة. تردد قناه سي بي سي سفره غاده التلي. بالصحة والراحة. هي وبس. أميرة في المطبخ. أسعى لتقديم خدمة إخبارية متميزة فى كافة الأقسام والمجالات وأهم الأخبار على المستوى المحلى المصري، والعربي والخليجي، بالإضافة لأهم الأخبار العالمية وأحداث الساعة لحظة بلحظة.