نضع فوق طبقة العجينة الجافة طبقتين مغمسين بخليط البيض. نضيف رشة من السكر على الجبن لتحليتها والتخلص من الملوحة الزائدة. في وعاء عميق نضع الجبن والبقدونس والفلفل ونضع الخليط فوق الرقائق. وتغمس باقي كمية الرقائق بالبيض ويرص فوق الحشوة. نقوم بغلق الأطراف العجينة الجافة للأعلي ويصب فوقها مزيج البيض. تقطع الصينية لمربعات وترش بالسمسم وحبة البركة. ندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 درجة وتترك حتي يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة. وصفة لعمل اليرك التركي باللحمة المفرومة
البوريك التركي باللحم المفرومة من الأكلات سهلة التحضير ولكن يحتاج لمهارة للتمكن من لفه جيدا، وفيما يلي نوضح طريقه عمله بحشو اللحمة المفرومة. مكونات اليرك التركي باللحمة المفرومة
أربع أوراق جلاش. نصف كيلو لحمة مفرومة. معلقة كبيرة زيت نباتي,
بصلة مفرومة ناعم. معلقة صغيرة ملح. نصف معلقة صغيرة فلفل أسود. مكونات الصوص
كوب حليب. معلقة كبيرة دقيق. ورق زبدة رول انمي. نصف كوب زيت. نصف كوب زبدة. بيضتان. طريقة تحضير الوصفة
في مقلاة تيفال نضع الزيت والبصل المفروم ويترك على النار. نضيف اللحم المفروم للبصل ويقلب ويترك حتى تنضج. نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود وتقلب.
ورق زبدة رول تحميل
غطّي حبات الفليفلة بالقمع الأصلي بعد التخلص من البذور، واستخدمي شرائح الجزر لعمل غطاء لحبات الباذنجان. احشي البصل وتأكّدي من إفراغ الهواء الموجود داخله. ضعي طبقًا فوق الخضار لضمان عدم تحرك الخضار والحشوة الموجودة داخلها. اخلطي في إبريق 4 كوب من الماء المغلي، مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم واسكبيها فوق الخضار. اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة أسفل القدر وانتظري حتى ينضج الأرز ويصبح الخضار طريًا، وعادةً ما يحتاج لمدة 45 دقيقة. لمعرفة طريقة عمل الكباب العراقي يمكنكِ الضغط هنا. وهكذا تعرفتِ على طريقة الدولمة العراقية 3 طرق لتحضيرها والاستمتاع بنكهتها
المراجع
[1] " Iraqi Dolma | Sainsbury's Recipe s. " Recipes at Sainsbury's, 18 Feb. 2016,
[2] —. " Iraqi Dolma (Middle Eastern Stuffed Vegetables). ورق زبدة رول عربي. " Hungry Paprikas, 28 Mar. 2022,. [3] Apostol, Daniela. " Middle Eastern Vegetarian Dolma. " My Gorgeous Recipes, 23 Aug. 2019,. [4] الصورة