القيمة الصحية للحوم البط: بالإضافة إلى المذاق الجديد و الطعم الرائع للحم البط إلا انه له العديد من الفوائد الصحية من اهمها المساعدة على عملية التمثيل الغذائي الجديد المعروفة بالأيض فضلًا عن قيمتها الغذائية العالية بسبب احتواءها على كلًا من الحديد و البروتين و فيتامين ب:-
أولًا: 200 جرام من اللحم تحتوي على 15 جرام من الريبوفلافين الذي يلعب دور حيوي كمضاد للاكسدة و الثيامين المهم و الضروري للوقاية من الالتهابات العصبية و هو عنصر مهم و حيوي اثناء فترات الحمل و الرضاعة الطبيعية. ثانيًا: يحتوي البط على فيتامين ب المعروف بمقاومة للجذور الحرة التي تكافح علامات الشيخوخة المبكرة و التجاعيد. ثالثًا: يحتوي لحم البط على مركبات غير عضوية و هو مختلف عن اللحوم الاخرى بسبب احتواءه على نسب عالية من البوتاسيوم و نسب عالية من النحاس و الحديد لذلك يعمل على تخفيض ضغط الدم و يساعد على منع الانيميا و امراض فقر الدم و يساعد على تنشيط الاوعية الدموية. رابعًا: البط مدر للبول مما يساعد على علاج الامساك و الالتهابات و اثبتت بعض الدراسات انه يقي من الاصابة بالسل الرئوي و التهابات الكلى المزمنة و كما انه يساهم في التخلص من سموم و سوائل الجسم الزائدة و يعالج السكتات الدماغية بسبب التقليل من مستوى الدم المرتفع و بعلاج بعض امراض الجهاز الهضمي مثل انتفاخات المعدة و يساهم في عملية التمثيل الغذائي.
فوائد لحم البط القبيح
البط السابح: مثل البلبول والكيش والبركة وهو مدبب الذيل وأشهرهم البط المنزلي. البط الجاثم: وهو يشمل بط الغابة والماندرين وتتمزي بألوان زاهية وتقضي معظم وقتها بين الأشجار. وهو الأقرب شبهًا إلى التم والأوز من حيث الصفات الخارجية. طرق طهي لحم البط
لا يوجد بيت يخلو من البط حيث يعتبر بمثابة العمود الفقري على السفرة عند كثير من البلدان ويتم طهي البط بعدة طرق مختلفة وعلى سبيل المثال:
البط المسلوق المحمر
وهو من أشهر أنواع التي يتم إعدادها في المنزل ويتم عملها كالآتي
غسيل البط جيدًا بالدقيق والملح وعصير الليمون
شطف البط وتركه يصفى الماء العالق به
تحضير إناء به ماء يغلي يضاف إليه البصل والبهارات وأوراق اللوري والحبهان ويتم وضع البط بها
بعد اكتمال غليانه وتسويته يتم وضعه في مصفاة ليصفي السوائل التي به
يتم وضعه في وعاء به زيت ساخن ونبدأ بتحميره ثم يقدم على المائدة ساخنًا. البط بالزبيب والمرتة
يتم وضع وعاء به زيت قليل وتوضع عليه البصل والبهارات والذبيب والمادة الدهنية ويتم انتظار المزيج يبرد. حشو البطة بهذا الخليط. يتم دهان البطة بالصلصلة والخل ويتم وضعها بالفرن ليتم سوائها. أضرار أكل لحم البط
يحتوي البط على نسبة دهون مشبعة أعلى قليل بالمقارنة باللحوم الأخرى، حيث يحتوي على نسبة دهون ويزيد صحة الجسم العام والأمراض التي متوفرة حولنا.
فوائد لحم البط اليوم
تعتبر لحوم البط هي المنافس الاول للحوم الحمراء خصوصًا بعد ما افادت منظمة الصحة العالمية بخطورة تناول اللحم الاحمر و اللحم المصنع بشكل دائم ، ترتفع قيمة البط الغذائية حيث انه يحتوي على 16% من البروتينات و هي نسبه اعلى بكثير من الموجودة باللحوم و كما انه يتواجد بيه ما يعرف ببروتين الميوسين هو نوع من البروتين العضلي بالإضافة إلى مواد الكولاجين و الايلاستن و كميات صغيرة من مواد الجلاتين و كميات صغيرة من النيتروجين. القيمة الغذائية للحم البط: يحتوي لحم البط على كميات كبيرة من فيتامين ب خيث ان 10 جرام من اللحم تحتوي على 8 جرام من فيتامين ب عكس اللحم 100 جرام تحتوي على 8 جرام من فيتامين ب بالإضافة إلى كلًا من النياسين و الريبوفلافين و و هما من اهم الانزيمات المفيدة للجسم و تلعب دور حيوي في التنفس الخلوي للجسم بالإضافة إلى افرازات الكربوهيدرات المفيدة بإمداد الجسم بالطاقة كما انها تحتوي على عدد من الاحماض الدهنية و الأمينية و الحمض النووي الذي لها تأثير قوي على احتشاء عضلة القلب ، يحتوي البط على العديد من المعادن مثل الفسفور و الزنك و النحاس و المنجنيز و الصوديوم و الجديد و حمض البانثوثنيك و فيتامين ب12.
فوائد لحم البط المسكوفي
لا يوجد سكريات. 15 مليجرام من الكالسيوم. 62 مليجرام من الصوديوم. 188 مليجرام من الفوسفور. 2 مليجرام من الحديد. 0, 1 مليجرام فيامين ب1. 900 وحدة من فيتامين أ. فوائد أكل لحم البط
لأكل لحم البط فوائد كثيرة لجسم الإنسان حيث أنه:
يحتوي لحم البط على نسبة عالية من الدهون وخصوصًا أوميجا 3، فهو مفيد جدًا للشعر حيث يعطيه نعومة ولمعان ويقوي فروة الرأس وأيضًا مفيد جدًا للجلد. يحتوي لحم البط على ثروة ذاخرة من المعادن مثل الفوسفور وهو بدوره يعتبر مقوي عام للعظام والأسنان ويحول الطعام إلى طاقة مفيدة لكل خلايا الجسم. يمد لحم البط الجسم بالواد البروتينية حيث يحتوي كل 100 جرام من لحم البط على 23 جرام من البروتينات وهي تمثل 47% من احتياج جسم الإنسان اليومي لها وهو يساعد على نمو الخلايا العضلية والأنسجة لعضوية للجسم. يحتوي البط على كمية لا بأس بها من الحديد والذي يزيد انتاج خلايا الدم الحمراء ولهذا يعتبر من المأكولات التي تساعد على علاج أمراض الدم ومنع الإصابة بفقر الدم (الأنيميا). الدهون الموجودة في لحم البط تساعد على الحفاظ على صحة القلب والشرايين وتساعد على العلاج من أمراض القلب وتعزز صحته. يعود توافر عنصر الزنك في لحم البط على منح الجهاز المناعي القوة مما يجعله حائط صد قوي ضد الأمراض.
البطّ ينتمي البطّ إلى طائفة الطيور، وهي فصيلة تدعى بالفصيلة البطية، والتي تنتمي إلى رتبة الإوزيات، وتعتبر طيور البطّ من الطيور المشهورة، ويطلق على اسم الذكر منها اسم العلجوم، وكلمة البطّ هي من الكلمات وعبارات التي تمّ تعريبها عن اللغة الفارسيّة، ولطيور البطّ العديد من الأنواع المختلفة، فهناك البطّ الدمياطي، والروان، والسوداني، وموسكوفي، والماندرين، والأسود، وآكل الأسماك، والداجن، والبكين، وأنواع أخرى، حيث يمتاز كل نوع من هذه الأنواع بميّزات شكليّة تجعله يختلف عن باقي الأنواع. يُستعمل البطّ من قبل الإنسان في الغذاء بشكل كبير، فبين العامين ألف وتسعمئة وثلاثة وتسعين، وألفين واثنين فقط تضاعف إنتاج العالم كله من البطّ ليصبح ليتعدّى حاجة الثلاثة ملايين طنّ من لحم البطّ تقريباً، وقد صار هناك في عصرنا الحالي سلالات معيّنة هي التي يتم التركيز عليها من أجل إنتاج لحوم البطّ بالكميات المناسبة. وللحوم البطّ فوائد غذائية كبيرة جداً من الممكن أن تفيد جسم الإنسان بعد تناوله إياها، وفيما يلي تفصيل هذه الفوائد. فوائد أكل لحم البط يحتوي على ما نسبته حوالي ستّ عشرة بالمئة من البروتينات، وهي نسبة مرتفعة عند مقارنتها بالنسبة الموجودة في باقي أنواع اللحوم.
تحضير مندي دجاج بقدر الضغط في المنزل بطريقة سهلة ومبسطة تابعو معنا. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم. موضوعنا هو طريقة عمل مندي دجاج بقدر الضغط. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات أطباق ومأكولات، كما يمكنكم البحث في الموقع ستجدون أهم المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف. المندي هو طبق من اصول يمنية، ولقد اشتهر هاذا الطبق في العديد من الدول العربية من بين أهم هاذه الدول هي فلسطين ومصر وسوريا، وهاذا الطبق هو منتشر الآن بكثرة في المملكة العربية السعودية، ومن كثرة شهرة هاذا الطبق أصبح العديد من الطباخين سواء كانو عاديين أو مشهورين يبدعون في تحضير هاذا الطبق كل واحد منهم يمكنه عمل المندي بطريقته الخاصة. مندي دجاج بقدر الضغط - YouTube. والمندي طبق شهي ولذيذ ويحضر من شيئين أساسيين هما اللحم والأرز، ويمكن تحضير المندي بأي نوع من أنواع اللحوم. وفي هاذا المقال سنريكم طريقة عمله بالدجاج وفي قدر الضغط اذن فتابعو معنا طريقة العمل بداية بالمقادير ثم طريقة التحضير. مقادير عمل مندي دجاج بقدر الضغط:
ثلاثة كيلو غرام لحم دجاج مدهون بالملح والزعفران أعواد قرفة ورق غار حبات هيل فلفل أسود قرفة ثوم مهروس حبتين بصل مقطع قطع صغيرة زيت الزيتون أو زيت نباتي إثنين كيلو غرام أرز منقوع ماء ساخن ملح أوراق بقدونس للتزيين
تحضير مندي دجاج بقظر الضغط:
عند تحضير مندي دجاج بقدر الضغط نأتي أولا لنحضر أرز المندي، نحضر قدر عادي نضعه فوق النار ونصب فيه زيت الزيتون ونضيف البصل المقطع ونخلط حتى يتحمر البصل ثم نضيف الثوم المهروس ونخلط ثم نضيف كل من أعواد القرفة، حبات الهيل، الفلفل الأسود، القرفة و الملح حسب الرغبة ثم نخلط ونضيف الماء الساخن ونخلط ثم نضيف الأرز.
مندي دجاج بقدر الضغط
ذات صلة عمل مندي دجاج بقدر الضغط طريقة مندي الدجاج في قدر الضغط
مندي الدجاج
يعتبر المندي من الأطباق الخليجيّة الشعبيّة الّتي تعود أصولها لليمن، ويُقدّم في الأعراس والمناسبات المختلفة، كما يُحَضّر غالباً بلحم الضأن أو بالدجاج، ويتميّز بنكهته القويّة، بسبب إضافة مزيج من البهارات والتوابل إليه. ومن الممكن تحضير المندي في قدر الضغط، حيث يأخذ وقتاً أقل ويساعد على نضج الدجاج أو اللحم بشكل أسرع. المندي بقدر الضغط
المكوّنات
أربعة أكواب من أرز البسمتي. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً. دجاجة كبيرة. عود من القرفة. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من الهيل الحب. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح. ملعقة صغيرة من الزعفران. أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد. مندي الدجاج في قدر الضغط - YouTube. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهارات المندي. لوز مقشّر ومقسّم أرباع للزينة. زبيب بدون بذور للزينة. قطعة فحم لتدخين الأرز. طريقة التحضير
نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات للتخلّص من النشا وننقعه بالماء الدافئ المملّح لمدّة ربع ساعة. ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً حتى نضيفه للأرز.
ذات صلة عمل مندي دجاج بقدر الضغط طريقة مندي الدجاج بقدر الضغط
المندي
المندي أو الزرب هو أحد الأطباق التي اشتهرت بها مدينة حضرموت اليمنيّة، وانتشرت بعد ذلك في الأردن، ومصر، وفلسطين، وسوريا، ويتم تحضيره عن طريق تبهير اللحم أو الدجاج، وشكه في أسياخ، ووضعه مقلوباً في التنور المخصص له داخل الأرض، ثم طمره لمدة لا تقل عن ثلاث إلى أربع ساعات، مع مراعاة قوة ناره، وفي هذ المقال سوف نتحدث عن طرق تحضير مندي الدجاج في المنزل باستخدام قدر الضغط، بالإضافة إلى طريقة تحضير المندي بالفرن. مندي الدجاج في قدر الضغط
المكوّنات
دجاجة مقطعة إلى أجزاء. كأس ونصف من أرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع. ربع كأس من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعفران، وكبش القرنفل، والقرفة المطحونة، والبهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون، والكمّون. مندي دجاج بقدر الضغط. ورقتا غار. أربع ملاعق من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المطحون. فلفل أسود مطحون، وملح - حسب الرغبة -. طريقة التحضير
تُمزج ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكمّّون، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل في وعاء عميق.
مندي دجاج بقدر الضغط - Youtube
يُنقع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن خمس ساعات. يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف البصل، ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الأرز، ويُقلب، ثم يوضع في صينيّة الفرن. مندي دجاج بقدر اضغط هنا. تُضاف القرفة إلى الصينيّة، والقرنفل، وبهار الدجاج، ويسكب الماء ليغمر المكوّنات. تُغلف الصينيّة بورق القصدير، ويُثقب بواسطة السكين. يُوضع الدجاج فوق القصدير، ويُغلف بطبقة أخرى. تُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. تُخرج من الفرن، ويُزال ورق القصدير، ثم يُوضع الدجاج فوق الأرز، وتُدخل الصينيّة إلى الفرن مرة أخرى. تُغلف فحمة صغيرة بورق القصدير، وتُوضغ في وسط الصينيّة لمدة خمس دقائق، ثم يقدم المندي.
مندي الدجاج في قدر الضغط - YouTube
مندي الدجاج في قدر الضغط - Youtube
تُنقع قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعتين. تُسخن كمية الزيت المتبقية في إناء على النار، ويُضاف البصل والثوم. تُقلب المكوّنات معاً حتى تذبل، ثم تُضاف كمية الزنجبيل المتبقية. تُبهر المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزعفران، وحب الهيل، والقرنفل، والقرفة، بالإضافة إلى أوراق الغار. يُضاف الأرز، مع كميّة كافية من الماء حتى ينغمر تماماً. يُوضع إناء الأرز داخل قدر الضغط، وتُوضع أسياخ خشبية على فتحة القدر بالعرض، وتُوضع قطع الدجاج عليها. يُغطى إناء الضغط، ويُترك الدجاج على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج، وتنزل عصارته على الأرز، ثم يُقدم ساخناً. مندي الدجاج بالفرن
كيلوغرام من الدجاج المقطع. ربع كأس من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، وحب الهيل، والفلفل الأحمر. ربع ملعقة صغيرة من القرفة، والزعفران، والزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. فص ثوم مفروم. كأسان من الأرز المنقوع. زيت نباتي، وملح، وبهار دجاج - حسب الحاجة -. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. ثلاث حبات من القرنفل. عودان من القرفة. ثلاث كؤوس من الماء. يُخلط الليمون، وبودرة البصل، والثوم، والبهارات المشكلة، وحب الهيل، والقرفة في وعاء كبير، ويُضاف الفلفل الأحمر المطحون، والزعفران، والزنجبيل مع الاستمرار في الخلط حتى تمتزج المكوّنات.
نقسم الدجاجة إلى قسمين ونستخدم شوكة أو سكين لإحداث شقوق بها لتمتصّ التتبيلة. نضع الزيت النباتي في قدر الضغط ونقلّبه على نار متوسّطة ونستمر بالتقليب حتى تتحمّر البصلة. نضيف الدجاج للبصله ونقلّبها حتى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نضيف الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل، وأعواد القرفة، والملح وبهارات المندي وورق الغار، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تتصاعد رائحة البهارات. نضيف مقداراً من الماء حتى يُغمر الدجاج ونغلق قدر الضغط ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج. نفتح القدر ونخرج الدجاج ونضعه في صينية الفرن. نصفّي المرق من البهارات، ونضع الأرز في وعاء الضغط ونضيف له ستة أكواب من المرق. نغلق القدر ونعيده للنار لمدّة ربع ساعة. نضع قطعة من الفحم على النار حتى تتجمّر خلال نضج الأرز. نرفع القدر عن النار ونفتحه ونأخذ القليل من كميّة الأرز ونخلطها مع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع بالماء حتى يتلوّن بلون الزعفران. نعيد الأرز للقدر ونحدث فجوة باستخدام ملعقة وسط الأرز ونضع فيها ورق الألمنيوم بشكل كوب ونسكب فيها ملعقة من الزيت أو السمن ونضع عليها الفحمة ونغطّي القدر حتى يتشرّب الأرز نكهة الفحم.