البسترة السريعة فيها يتم تسخين السائل لمدة 20 ثانية على درجة حرارة 90 درجة مئوية ثم تبريده بشكل لحظي ومفاجئ، حيث يتسبب تغير درجة الحرارة المفاجئ في انعدام قدرة البكتريا على التأقلم بالتالي تتمزق أنسجتها نتيجة التمدد والانكماش المفاجئ فتموت. البسترة اللحظية يتم تسخين الألبان لدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 10 ثواني على أقصى تقدير ثم تبريده مباشرة، وتُستخدم هذه الطريقة في صناعة القشدة والزبدة والأجبان. ما هي العمليات التي تسبق البسترة؟ عادة تسبق عملية البسترة عدة عمليات أخرى الهدف منها إعداد الحليب لغرض الصناعة منها عملية تجنيس اللبن، هذه العملية يكون الغرض منها هو تقليل قدرة الدهون الموجود بالحليب على التجمع معاً وتكوين كتل دهنية "قشدة" كما يحدث مع الحليب الطبيعي، ويتم ذلك عن طريق تفتيتها لجزيئات صغيرة جداً موزعة في الحليب بشكل منتظم، لكن يجب الحذر عند بسترة اللبن المجنس، فإذا تم بسترته على درجة حرارة منخفضة أكثر من اللازم، ظهر به طعم مزنخ نتيجة نشاط إنزيم معين يقوم بتحليل الدهون الموجودة به بسبب صغر حجمها، أما إذا تم بسترته في درجات حرارة عالية تغير طعمه بشكل ملحوظ وأصبح أقرب للمطبوخ. ماهي أسباب ارتفاع أسعار منتجات الألبان في السعودية – سكوب الاخباري. ما هي شروط عملية البسترة الصحيحة؟ لكي تكون عملية البسترة صحيحة ومطابقة للمواصفات المتعارف عليها لابد أن تتوافر بها عدة شروط أهمها ما يلي: القضاء على أغلب البكتيريا والكائنات الضارة الموجودة في الحليب دون أن يؤثر ذلك على لونه أو طعمه.
- اللبن ومنتجاته المتعددة
- تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
- لماذا يتم بسترة منتجات الألبان وما هي البسترة ؟ – لماذا
- ماهي أسباب ارتفاع أسعار منتجات الألبان في السعودية – سكوب الاخباري
- دعاء فجر اليوم الخامس من رمضان
- دعاء اليوم الخامس من رمضان
اللبن ومنتجاته المتعددة
عملية البسترة من أهم العمليات التي تتم في عالم الصناعات الغذائية، وذلك لأهميتها في حفظ منتجات الألبان بشكل عام، وزيادة مدة صلاحيتها، بالتالي تُمكن التجار من الاحتفاظ بالمنتجات لفترة أطول دون الخوف من انتهاء مدة صلاحيتها، كما تُساهم في حماية المستهلك من أخطار التسمم الغذائي التي قد تنتج عن وجود البكتريا الضارة في الألبان، فالمعروف أن عمر منتجات الحليب غير المبسترة خاص الحليب والزبادي لا تدوم أكثر من يوم أو اثنين على أقصى تقدير حتى ولو تم حفظها في مكان بارد، إذاً ما هي عملية البسترة وكيف تتم وما أهميتها وأنواعها؟ هذا ما سنتعرف عليه في المقال التالي بالتفصيل. لماذا تتم عملية بسترة منتجات الألبان وما هي البسترة ؟ تاريخ اكتشاف البسترة يرجع اكتشاف عملية البسترة لمنتصف القرن التاسع عشر تحديداً عام 1864م، على يد العالم الفرنسي لويس باستير، وهو أحد أشهر علماء الكيمياء ويرجع له الفضل في ابتكار العديد من طرق المعالجة الكيميائية للأطعمة والمشروبات المختلفة، فقد كان أول من توصل لطريقة علمية سليمة للقضاء على بكتريا التخمر التي تُسبب فساد منتجات الألبان دون الإضرار بالقيمة الغذائية للحليب، بالتالي أصبحت الفرصة أكبر للاحتفاظ بها مدة طويلة.
تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
انخفاض امتصاص الحديد
عدد كبير من الأشخاص يعرفون أن تناول أغذية غنية بالكالسيوم تعيق امتصاص الحديد ، و على رأس هذه الأطعمة مختلف منتجات الألبان ، و التي تشمل الحليب و الجبن و الزبادي بأنواعها ، و لكن هذا النوع من الكالسيوم الذي يتواجد في منتجات الألبان من الممكن أن يعمل على إعاقة امتصاص الحديد النونوهيمي الذي يتواجد في المنتجات النباتية ، و لذلك ينصح بعدم تناول المنتجات التي تحتوي على الألبان مع الأطعمة النباتية التي تتكون من عنصر الحديد ، حرصا على سهولة امتصاص هذا العنصر. زيادة امتصاص الحديد
يعتبر الحديد الهيم هو الأسهل على الجسم من حيث الامتصاص أكثر من الحديد النونوهيمي ، و لكن لابد من أن يعتمد الجسم على كلا النوعين من الحديد لتلبية احتياجاته اليومية ، و لذلك لابد من أن تتضمن الأطعمة التي يتناولها الشخص على أغذية غنية بفيتامين سي ، ليساعد الجسم على امتصاص الحديد و الاستفادة به بكفاءة عالية ، هذا فضلا عن التركيز مع طبيعة الوجبات التي يتناولها الشخص و مكوناتها ، و حساب مختلف مكونات الأطعمة و المشروبات ، و ذلك منعا لتداخل العناصر معا ، و حتى يتمكن الجسم من الاستفادة بالعناصر التي حصل عليها من الطعام على أكمل وجه.
لماذا يتم بسترة منتجات الألبان وما هي البسترة ؟ &Ndash; لماذا
اقرأي المعلومات الخاصة بالسعرات الحرارية ونسبة الدهون قبل الشراء. لا تخدعين بالعروض الموفرة تحديدًا على منتجات الألبان جربي أكثر من نوع حتي تعرفين الأفضل لأسرتك واسألي البائع عن فوائد كل نوع. إن كنت ترغبين في إنقاص الوزن أو تقليل الدهون فالألبان قليلة الدسم هي الاختيار الأنسب لكِ (اقرأي أيضًا: الحليب: فوائد الكوب السحري) الأجبان الأجبان هي إحدى منتجات الألبان وهي مهمة وتشكل جزءًا في أي نظام غذائي لأي أسرة، لكنها قد تحوي نسب عالية من الدهون والأملاح بعكس المنتجات الأخرى الطازجة قصيرة فترة الصلاحية. هناك أجبان قليلة الملح قليلة الدهن كالجبن القريش وهناك أجبان عالية الأملاح كالجبن الرومي والريكفورد والاسطامبولي وهناك أجبان عالية الدهون كالجبن الرومي والشيدر والموتزاريلا وغيرها. اختاري الأجبان قليلة الملح قليلة الدهون كالقريش وأنواع الجبن الأبيض للاستخدام اليومي، وتناولي قليلًا من الأنواع الأخرى أسبوعيًا حتى لا تتعرضي لكثير من الأملاح والدهون. المنتجات الأخرى... الزبد والسمن والقشدة تحوي القشدة على نسبة عالية من الدهون، ولذلك فإن تناولها يجب أن يكون باعتدال، ويمكنك استخدام بعض الأنواع قليلة الدسم.
ماهي أسباب ارتفاع أسعار منتجات الألبان في السعودية – سكوب الاخباري
منتجات ألبان مشتقة من الحليب. العلاقة بين منتجات الألبان والمنتجات. منتجات الألبان Dairy products، منتجات الحليب milk products أو lacticinia [1] هي أنواع من الأغذية التي يتم انتاجها من أو تحتوي على حليب الثدييات ، وخاصة الأبقار ، الجاموس ، الماعز ، الخراف ، الجمال ، والبشر. [2] [3] [4] تتضمن منتجات الألبان عناصر غذائية مثل الزبادي ، الجبن ، والزبد. [5] [6] يسمى المرفق الذي تُنتج فيه منتجات الألبان بمصنع الألبان أو معمل الألبان. [7] تستهلك منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم، عدا معظم بلدان شرق وجنوب شرق ىسيا وكذلك بعض مناطق من وسط أفريقيا. [8]
فهرست
1 أنواع منتجات الألبان
2 الفوائد الصحية
3 نمط الاستهلاك العالمي
4 محظورات
4. 1 الحساسية من حليب الأبقار
4. 2 عدم تحمل اللاكتوز
5 انظر أيضاً
6 المصادر
7 قراءات إضافية
8 وصلات خارجية........................................................................................................................................................................ أنواع منتجات الألبان [ تحرير | عدل المصدر]
انظر أيضاً: قائمة منتجات الألبان
مزرعة ألبان. ثلاث منتجات ألبان جنوب أفريقية: صندوق من الحليب كامل الدسم، طويل العمر، زجاجة مشروب زبادي بالفراولة، وكرتون من الزبادي بفاكهة الآلام.
المزيد عن فوائد لبن الثدى..
* منتجات الألبان:
يسمي اللبن الذي تنتجه الأبقار والجاموس باسم اللبن الخام لأنه
يكون في صورته الطبيعية، وبما أنه مادة غذائية قابلة للمعالجة نحصل
منه علي العديد من العناصر الغذائية الأخرى أي أنه متعدد
الاستخدامات. - ألبان كاملة الدسم – ألبان قليلة الدسم – ألبان منزوعة الدسم:
بما أن الدهون في اللبن الخام أخف في الوزن من باقي مكونات
اللبن لذا فهي تطفو علي السطح لتشكل طبقة تشبه الكريمة (القشدة)،
وتفصل هذه الدهون في الممخضة سواء بطرق بدائية أو آلات متطورة لفصل
الزبد عن اللبن "خض اللبن" للحصول علي المنتجات العديدة من
الألبان، أما إذا كانت نسبتها تمثل 3. 25 بالمقارنة مع المكونات
الأخرى يباع اللبن كما هو بدون التخلص من الدهون ويطلق عليه "اللبن
كامل الدسم". والنوع الآخر من الألبان قليلة الدسم هي التي تحتوي علي نسبة
دهون
لا تتعدى
1 – 2%. النوع الثالث الألبان المنزوعة الدسم أو الخالية من الدهون، هي
التي تفصل عنها طبقات القشدة المتكونة علي سطحها المتمثلة في
الدهون ولا تتعدى نسبتها بعد المعالجة علي نصف بالمئة.
وهو أمر نادر نسبياً بالنسبة للبالغين، لكنه يحدث بشكل رئيس بالنسبة للأطفال الصغار. لذلك فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية حليب الأبقار يحتاجون إلى تجنب الحليب ومنتجات الألبان. [9]
عدم تحمل اللاكتوز
يختلف عدم تحمل اللاكتوز عن الحساسية لحليب الأبقار. فالأول مشكلة في الجهاز الهضمي يصبح الجسم بسببها غير قادر على هضم اللاكتوز، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. أعراض هذه الحالة يمكن أن تشمل الانتفاخ والإسهال. وفي الكثير من الأحيان، فإن الناس المصابين بعدم تحمل اللاكتوز يمكنهم استهلاك كمية صغيرة من الحليب مع توخي الحذر مما هم مصابون به. انظر أيضاً
منتجات الألبان المخمرة
قائمة منتجات الألبان
قائمة شركات الألبان في الولايات المتحدة
قائمة الأغذية
حليب نباتي
آيس كريم
المصادر
Britannica, Enclyclopaedia. "Encyclopædia Britannica". قراءات إضافية
Rankin, H. F. (1922) Imbucase: the Story of the B. C. I. of the Ministry of Food. Edinburgh: Edinburgh Press (B. =Butter and Cheese Imports Committee)
وصلات خارجية
Questions and Answers on dairy products
Guide for homemade kefir
"اللهم يا قاضي الحاجات ويا مجيب الدعوات اقض حوائجنا وحوائج السائلين". "اللهم صل وسلم على سيدنا محمد في الأولين وفي الآخرين.. وفي كل وقت وحين..
وفي الملأ الأعلى إلى يوم الدين". "اللهم ارزقنا شفاعته.. وأوردنا حوضه.. ولا تحرمنا زيارته.. واسقنا من يده الشريفة شربة هنيئة مريئة
لا نظمأ بعدها أبداً". دعاء اليوم الخامس من رمضان بالصور. "يا من أنزلت القرآن الكريم في ليلة القدر.. أكرمنا في هذه الليلة المباركة..
والطف بنا في هذه الليلة المباركة.. وأجرنا من النار في هذه الليلة المباركة.. ". "اللهم يا الله ارزقني فضل ليلة القدر، وفضل قيام ليلة القدر، اللهم سهَلْ أموري من العسر إلى اليسر،
اللهم اغفر لي ذنبي، اللهم إني أسألك بفضل ليلة القدر وأسرار ليلة القدر وأنوارها وبركاتها،
أسألك أن تتقبل دعواتي، وأن تقضي حاجاتي، اللهم إن كانت هذه هي ليلة القدر فاقسم لي الخير فيها،
واختم لي من فضائلك، اللهم اجعل اسمي في هذه الليلة من السعداء، وروحي مع الشهداء، يا أرحم الراحمين يا الله". دعاء اليوم الخامس و العشرين من رمضان مستجاب
ان الدعاء في شهر رمضان مستجاب وهو من العبادات الاساسية في هذا الشهر الكريم والمبارك والتي لا يمكن الاستغناء عنها فكل منها له حاجة عند الله ويتمنى تحقيقها ومن ادعية اليوم الخامس والعشرين من رمضان ما يلي:
نسألك يا ربنا من الخير كله عاجله وأجله ما علمنا منه وما لم نعلم.. ونعوذ بك يا ربنا من الشر كله عاجله وأجله ما علمنا منه وما لم نعلم.
دعاء فجر اليوم الخامس من رمضان
اللهم مع وتر هذه العشرة المُباركة، أسألك أن تشملنا برحمتك التي وسعت كلّ شيء، وأن تتنزّل علينا بالمغفرة، وتُكرمنا بالسّراط المُستقيم يا غياث المُستغيثين، بارك لنا وارحمنا، وعافنا واعفوا عنّا يا رحيم. اللهم مع نفحات الخير في شهر رمضان المُبارك، أسألك من العفو والعافية ما تطمئن به القلوب، اللهم استر عورتي وآنس وحشتي، وأصلح ما فسد من قلبي يا كريم، لا تكلني إلى هذه النّفس الأمّارة في السّوء، واجعلنا من الفائزين يا رب. اللهم يا كريم إنّي أسألك النعيمَ المُقيم اللهم ذلك الذي لا يحُول ولا يزُول، ربّي إنّي أسألك بعزَّتِك أن تُنجِيَني مِن النار، وأن تغفرَ لي خطيئتي وجهلي، وإسرافي في أمري، وما أنت أعلمُ به مني، بارك لنا في شهر رمضان وأكرمنا بالرحمة والمغفرة. اللهم في هذا الشّهر المُبارك، أسألك أن تغسلني فيه من الذّنوب، وأن تُطهّرني فيه من العيوب، اللهم امتحن قلبي فيه بتقوى القلوب، وزدني إصرارصا على طاعتك، تجاوز عنًا واغفر لنا ما تقدم من ذنوبنا وما تأخّر. دعاء اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان.. اللهم إني أسألك العفو والعافية في الدنيا والآخرة. شاهد أيضًا: دعاء ختم القران في رمضان 1443.. أدعية ختم القران في رمضان مكتوبة
اجمل ادعية ليلة 25 رمضان
تتعدّد صيغ الأدعية التي يجري تناولها مع أيّام شهر رمضان المُبارك، فلم يَرد عن رسول الله، أن قام على تَخصيص دعاءً خاصًا بكل يوم، وإنّما يُستحبّ الدّعاء بما فتح الله على المُسلم، ومنها:
اللهم مع الخامس والعشرين من شهر رمضان، اسألك أن تتسلّم منّا شهر رمضان وأن تُسلّمنا فيه، وتجعلنا ممّن عَفوت عنهم وغَفرت لهم، اللهم ارحمنا في رمضان واجعل صيامنا فيه صيام الطّائعين، وقيامنا قيام القانعين، ثبّتنا بالقَول الصّادق والعَمل.
دعاء اليوم الخامس من رمضان
اللهم يا حنّان يا مَنّان، يا رحمن القرآن الكريم، خالق الإنسان ومعلّمه البيان، لا تُخرجنا من شهرنا رمضان إلّا وقد غفرت به ذنوبنا، وأكرمتنا بالمغفرة عن ما اقترفته العين واليد والقلب والأذن يا رب، إليك يرجع الأمر كله. علانيته وسره، إنك على كل شيء قدير، إنّك على ما تشاء قدير. اللهم أسألك أن تَجعل سعيَ فيه مشكورًا، وأن تجعل ذنبي فيه مغفورًا يا رب، وأسألك أن تجعل عملي فيه مُتقبلًا يا كريم، اللهم يا مغير الأحوال أصلح أحوالنا، وغيّر حالي من هذا الذي تعلمه إلى أحسن حال، اللهم ارزقني التَوفيق والعِصمة، وطهّر قلبي يا من لا يشغله إلحاح المُلحين. دعاء فجر اليوم الخامس من رمضان. اللهم مع الخامس والعشرين من شهر رمضان، أسألك أن تحفظ لي أهلي الذين أُحبّهم، وأن تزيدهم من العافية والسّلامة فلا أرى فيهم مكروهًا يا كريم، بارك لنا في رمضان، وزدنا فيك تقرّبًا وبطاعتك محبةً وأمان يا كريم. أدعية في اليوم الخامس والعشرون من رمضان 2022
تفيض سيرة الحبيب محمّد -صلوات الله وسلامه عليه- بالأدعية المُباركة التي تتحدّث عن قيمة وحضور هذه الأيّام المُباركة بفضل الله، وجاءت أبرز الأدعية المأثورة من السيرة النبوية للرسول المُصطفى، في شهر رمضان:
"اللهم إنّي أعوذ بك من عَذاب النّار، وأعوذ بك من عذاب القبر، وأعوذ بك من الفتن ما ظهر منها وما بطن، وأعوذ بك من فتنة الدجال".
اجتهادات أئمة المسلمين في الأدعية
لا توجد صيغة محددة للأدعية أي أنه لا مانع من أن يجتهد المسلم في كتابة بعض الأدعية وتعليمها للناس حتى تعم الفائده للجميع ، و قد كان أئمة المسلمين يقومون بعدة محاولات في كتابة الأدعية وترديدها أمام المسلمين حتى يتعلموها وكلها محاولات ناجحة أسفرت عن عدة أدعية جميلة. يا مساعدي في كربتي وياصاحبي في شدتي ويا وليي في نعمتي ويا غايتي في رغبتي أنت الساتر عورتي والمؤمن روعتي والمقيل عثرتي فاغفر لي خطيئتي يا أرحم الراحمين. اللهم ربنا لك الحمد أنت قيوم السموات والأرض ومن فيهن ولك الحمد أنت نور السموات والأرض ومن فيهن ولك الحمد أنت مالك السموات والأرض ومن فيهن ولك الحمد أنت الحق ووعدك الحق ولقاؤك حق وقولك حق والجنة حق والنار حق والنبيون حق ومحمد حق والساعة حق اللهم لك أسلمت وبك آمنت وعليك توكلت وإليك أنبت وبك خاصمت وإليك حاكمت فاغفر لي ما قدمت وما أخرت وما أسررت وما أعلنت وما أنت أعلم به منى أنت المقدم وأنت المؤخر لا إله إلا أنت. دعاء اليوم الخامس والعشرين من رمضان.. "اللَّهُمَّ اجْعَلْنِى مُحِبّاً لِأَوْلِيَائِكَ" - اليوم السابع. حرص النبي صلى الله عليه وسلم على الدعاء
وكان النبي صلى الله عليه وسلم يردد الأدعية كثيرا أمام الصحابة واقتدي به الصحابة بعد ذلك، ودائما كان يذكر أن الدعاء هو أقرب وسيلة تجعل العبد مرتبطا بربه ، ولا يخفي علينا دور أئمة الأزهر في وضع بعض الأدعية التي تساعد المسلم على التقرب من الله عز وجل.