طريقة عمل فطائر شهية بعجينة سحرية مما لا شك فيه أن نجاح أي نوع من أنواع المعجنات يعتمد بشكل أساسي على العجينة وطريقة عملها والمكونات المستخدمة في تحضيرها، ولذلك تبحث كل أم مهتمة بعمل المعجنات عن طريقة صحيحة وناجحة للحصول على عجينة طرية وفطائر هشة وقطنية، ولذلك سوف نعرض في مقالنا هذا طريقة عمل فطائر هشة بعجينة سحرية، وطعمها شهي ولذيذ وأفضل من المعجنات التي نتناولها خارج المنزل. طريقة عمل فطائر شهية بعجينة سحرية:-
المكونات:-
كوبين كبيرين من الدقيق الأبيض (متعدد الأغراض). ملعقتين ونصف من الحليب الجاف. ملعقة ونصف من المايونيز. علبة من الزبادي كامل الدسم. ملعقتين صغيرتين من السكر الناعم. ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ثلث كوب من المياه الدافئة. طريقة التحضير:-
في البداية نقوم بوضع نصف كمية السكر والخميرة في المياه الدافئة ونقلبهم معًا جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة في الماء، ثم نترك خليط الخميرة جانبًا إلى أن يتفاعل بشكل جيد. كيفية صنع الفطائر بأشكال جديدة روعة. ثم نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق ونضيف له الملح البيكنج بودر والكمية المتبقية من السكر والحليب الجاف ونخلطهم معًا.
كيفية صنع الفطائر بأشكال جديدة روعة
في إناء كبير، يخلط الدقيق مع الملح، يحفر فجوة في المنتصف ويضاف زيت الزيتون مع الخميرة المختمرة. باستعمال الملعقة، يخلط المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة. بمجرد أن يكون الطحين رطبًا، يقلب العجين على سطح مرشوش بالطحين ونظيف وتعجن من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة، يستزلم أن تكون العجينة طرية وناعمة وبها مطاطية. ثم تشكل العجينة على شكل دائري مفرود. يدهن إناء كبير ونظيف بزيت الزيتون وتوضع العجينة بالداخل مع التأكد من تغطيتها بالزيت. يتم تغطية العجين بغطاء بلاستيكي، ثم يترك ليرتفع لحوالي ساعة على الأقل، أو البعض قد يتركها 24 ساعة. توضع العجينة إلى الطاولة وتقلب على سطح الفرد المرشوش قليلًا بالطحين ثن تعجن لمدة دقيقة أخرى أو أكثر ثم تقطع إلى 4 أجزاء متساوية وتشكل على شكل دوائر. توضع العجينة مع قليل من الدقيق، ثم غطيها بفوطة للمطبخ ثم تترك لترتاح لمدة من نصف ساعة إلى ساعة أخرى خلال التحضير يمكن عمل صلصة البيتزا بالطريقة المعتادة. يسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة بالفرن وتكون ما بين 450 إلى 500 درجة فهرنهايت أو ما يعادل 230حتى 260 درجة مئوية. بمجرد أن يرتاح العجين، خذ كرة من العجين ويبدأ بفرد السطح بأطراف الأصابع، حتى تتكون الفقاعات ولا تنكمش.
يشكل كل جزء على الشكل المنتج الذي ترغب بعمله. وللحصول على أفضل النتائج قبل خبز العجين يغطى ويترك حتى يتضاعف حجمه، لمدة من ساعة إلى نصف ساعة. يخبز العجين في أغلب الظروف على 375 درجة حتى يكون لونه بنياً ذهبياً وهشاً من الداخل عند النقر عليه أو تصل حرارته الداخلية إلى 200 درجة، خلال من 30 إلى 35 دقيقة. [1]
الطريقة الثانية لإعداد العجينة الذهبية
450 جرام أو 3 أكواب دقيق خبز عادي. 1 ملعقة كبيرة أو 12 جم أو 2 كيس من الخميرة الجافة. 2 ملعقة صغيرة من السكر الناعم. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. 250 مل أو كوب واحد من الحليب الدافئ. يمكن استعمال ملعقة خشبية لمزج الخليط حتى يختلط جيدًا، ثم يمكن العجب باليد لتقليب العجينة معًا في إناء عميق. يفرغ المحتوى على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يعجن لمدة عشر دقائق أو لحين يصبح العجين ناعم وسلس. يدهن إناء كبير بزيت الزيتون حتى لا تلتصق العجينة، توضع العجينة داخل الوعاء ثم يغطى بمنشفة نظيفة ومبللة. يترك العجين جانباً في مكان دافئ وخالي من أي تيار هوائي لتختمر خلال 45 دقيقة أو لساعة واحدة أو حتى يصبح حجم العجين متضاعف. تغرز اليد بوسط العجين بقبضة اليد، ويفرد على سطح به طحين ويفرد بخفة.
بورتافلتر مكشوف مقاس 51 ملم يناسب عدة أنوع من المكائن مثل هوميكس و ساتشي و جيباس و نون و دي ال سي وغيرها (لا يناسب مكائن ديلونجي) مع باسكت (دبل شوت) غير مضغوط لمكائن (بفتحات كثيرة من الأسفل) يكفي تقريبا 16 جرام من القهوة المطحونة يأتي بقطعة حديدية لتثبيت الباسكت في البورتافلتر ولا يسقط مع الحركة. المقبض العادي كما يظهر في الصور، هو الجزء الأسود من البورتافلتر ويكون مطابق للمقبض الأصلي. بورتافلتر مكشوف هوميكس و ساتشي و جيباس نون دي ال سي - متجر عشق القهوة المختصة. المقبض الجديد يكون شكله مختلف بحيث يكون أكبر قليلا. ملاحظة مهمة: البورتافلتر المكشوف مفيد في إظهار جودة الاستخلاص وتببين مشاكل الكبس والتوزيع والطحن، ولكن للحصول على استخلاص سليم مع البورتافلتر المكشوف، يجب استخدام طاحونة مناسبة للاسبريسو.
بورتافلتر مكشوف هوميكس و ساتشي و جيباس نون دي ال سي - متجر عشق القهوة المختصة
لذلك بنصح باستخدام مكبس القهوة لتسوية القهوة في البورتافلتر. وأيضًا نجد هذا النوع من الفلاتر عند محبي تسجيل وتصوير عملية الاستخراج؛ للاستمتاع بمشاهدتها ومشاركتها مع الأصدقاء على مواقع التواصل الاجتماعي. وتنتج هذه المرشحات المزيد من الكريما أفضل من الأنواع الأخرى. بورتافلتر بود
هو فلتر مصمم لأكياس الاسبريسو المطحونة والمعبأة مسبقًا وتستطيع أن تدخل الكبسولة بسهولة ولا تحتاج لأي نوع من أنواع الضغط قبل إدخالها لآلة الاسبريسو. متجر قهوه AjForCoffee لبيع أداوات القهوه والبن والاكواب. هذا النوع من كبسولات القهوة لا يمكنك من التحكم بتحديد كمية الاستخلاص لأنك لا تتحكم بكمية البن بداخل الكبسولة ولا الدك الذي تريده. تصميم البورتافلتر
يصمم البورتافلتر عادة باستخدام معدن وهو النحاس الأصفر المطلي بالكروم واستعمل النحاس ليحافظ على درجة الحرارة، والكروم؛ لأنه مقاوم للتآكل والصدأ وله لون رمادي أو فضي بالإضافة إلى لمعة المعدن. ويتكون البورتافلتر من:
المقبض: تتنوع مادة صنع المقبض حسب شركة التصنيع وأسلوبها في العمل ففي الغالب يصنع من الستانلس ستيل "الفولاذ المقاوم للصدأ" أو يكون مصنوع من الخشب أو مواد أخرها كالألمونيوم والبلاستيك. سلة الفلتر "الباسكيت": وهي جزء ملحق مع البورتافلتر وتوضع فيه حبوب البن بعد عملية الطحن وتأتـي على ثلاثة أشكال: مفردة ومزدوجة وثلاثية الطبقة.
بورتافلتر مكشوف مع باسكت غير مضغوط لمكائن إيست من نون - سمارت سوق
ربما جذبك منظر قهوة الاسبريسو وهي تخرج بانسيابية من مقبض، وربما نظرت وتمعنت لتفهم ما هو هذا الشيء -شبيه المعلقة-؟ وما الذي يفعله بالضبط؟ وكيف يخرج لنا هذا المزيج الرائع المعقد؟ ولماذا يختلف شكل قعره في كل ماكينة قهوة عن الأخرى؟ ولماذا يعتبر بالغ الأهمية ولا يمكنك الاستغناء عنه؟ ولم تفشل بعض الماكينات الممتازة في إنتاج الاسبريسو بسبب خطأ في استعمال هذا الجزء من الماكينة؟
كل تساؤلاتك هذه وغيرها سأجيب عنها في هذا المقال بالتفصيل. هيا معي لأعرفك على البورتافلتر…
ما هو البورتافلتر؟
هي قطعة أساسية ومكون دقيق في جهاز الاسبريسو الخاص بتحضير قهوة اسبريسو الشهيرة، ويشبه المعلقة في شكله الخارجي، ويتم توصيله برأس ماكينة الاسبريسو بعد أن توضع فيه القهوة المطحونة لتتحد مع الماء الساخن وتنتج لنا قهوة الاسبريسو اللذيذة المذاق. ويحافظ البورتافلتر على عدم نزول خلاصة القهوة إلى الفنجان أثناء عملية تحضير القهوة. كما يتم قفله في رأس المجموعة؛ حتى لا يسقط أثناء عمل الآلة. بورتافلتر مكشوف جميع المقاسات - لاستخلاص كريمي - اركان القهوة - تسوق ادوات قهوتك. أما عن العلاقة بين هذا المكون وآلة الاسبريسو فلا يمكن لهذه الآلة العمل بدونه فهي تعتمد بشكل كلي عليه وعلى مناسبته لنوع الجهاز. اضغط هنا لشراء النوع الاعلى تقييما
أحجام البورتافلتر
للبورتافلتر أحجام مختلفة ومتنوعة فمنها الكبيرة وتعد من أفضل أنواع فلتر القهوة ؛ لأنها تعطي مرونة في عملية استخلاص القهوة المطحونة وهي غير قابلة للتبديل.
متجر قهوه Ajforcoffee لبيع أداوات القهوه والبن والاكواب
عيوب في البورتافلتر المكشوف قد تدمر مكينة القهوة المنزلية - YouTube
بورتافلتر مكشوف جميع المقاسات - لاستخلاص كريمي - اركان القهوة - تسوق ادوات قهوتك
لا توجد منتجات في العربة. Bottomless Portafilter - Nuova Simonelli
كود المنتج:
NUO-BP--060
التوفر: في المخزن
شامل الضريبة
273. 82 SAR
لمزيد من المعلومات
Nuova Simonelli Bottomless (Naked) Portafilter complete with 21g Filter Basket. handle M10 slanted body 7mm wings. إ إبراهيم مباركي Bottomless Portafilter - Nuova Simonelli}
368. 00 SAR
12%-
345. 00 SAR
109. 53 SAR
383. 33 SAR
10%-
345. 95 SAR
100. 67 SAR
205. 49 SAR
503. 82 SAR
470. 95 SAR
التطبيق
اشترك في قائمتنا البريدية
حقوق الطبع والنشر © 2022, Specialty Hub
بورتافلتر 51Mm مكشوف هوميكس و جيباس وساتشي نيكاي مع الباسكت - متجر هول بين لأدوات ومحاصيل القهوة المختصة
افراح الرحيلي
منذ 8 أشهر
فين القى المقاس مكتوب
كوخ القهوة
ابحث باسم مكينتك..
متوافق مع ماكينه LC
المقاس 51 تاكد من مقاس الاله عندك افضل..
محمد الحماده
منذ سنة
متوافق مع ماكينة هوميكس؟
هناك أدوات تساعدك لقياس البورتافلتر الخاص بك بشكل صحيح هي:
الفرجار: وهو عبارة عن جهاز يعطيك القياس الدقيق لأي جسم. وهناك نوع مناسب هو الفرجار الرقمي الذي يمكنك من تحويل البوصات إلى الميليمترات وهي وحدة موحدة التي يقاس بها كل أنواع البورتافلتر. شريط قياس الصلب: يمكنك أن تستعمل أي شريط قياس ويشترط أن يكون به 1-32 قسم حتى تصل لأعلى مستوى من الدقة. الآلة الحاسبة: تستطيع أن تجري بها بعض العمليات البسيطة كالتحويل من البوصة عند القياس إلى الميلميترات. الأسئلة الشائعة
كيف يؤثر دك القهوة في البورتافلتر على عملية الاستخلاص؟
إذا كان الدك بشكل غير دقيق فسيؤدي إلى مشاكل في الاستخلاص وربما تتكون مسارات غير متساوية لمجرى تدفق المياه وامتزاجه مع القهوة مما يؤثر على الطعم، وكذلك الأمر بالنسبة لكيفية طحن البن؛ فالبن الناعم يحتاج ضغط أقل من الخشن. هل توجد خصائص تميز البورتافلتر العادي عن المفتوح؟
لا، ليس هناك أي اختلاف غير الاختلاف في الاستخلاص الناتج عن اختلاف القعر لهما أما من حيث الخصائص فبنفس الطريقة يتم العمل في الماكينة. هل يمكن تحويل البورتافلتر العادي إلى مكشوف؟
نعم، بإمكانك ذلك من خلال الذهاب إلى محل خراطة "حدادة" وتطلب منهم أن يقوموا بقص الجزء السفلي من الفلتر العادي فيصبح مكشوفًا، أو من خلال أداة تسمى الهولسو وتقص الفلتر بنفسك.