كأس ونصف من الدقيق الأبيض. كأس من الزيت. رشة ملح. طريقه عمل الطحينه بالسمسم للشيف فاطمة أبو حاتي
في طاسة على نار هادئة بدون زيت نضع مقدار السمسم مع تقليبه بشكل جيد حتى يحمص دون أن يحترق. في طاسة أخرى نقوم بوضع مقدار الدقيق مع التقليب، وذلك لخروج أي رطوبة منه. بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي ونقوم بطحن السمسم جيدا حتى يصبح قوامه ناعم جدا مع وضع مقدار بسيط من الزيت إذا احتاج ذلك. بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج مع تشغيل الخلاط بسرعة متدرجة لضمان عدم وجود أي تكتلات الدقيق. نقوم بإضافة باقي الزيت بالتدريج للحصول على القوام المطلوب، وبذلك أصبحت الطحينة جاهزة للاستخدام. أقرا أيضا: وصفات لحمة بـ 32 طريقة جديدة للعزايم من جميع مطابخ العالم
طريقة عمل الطحينة الجاهزة الأصلية بطريقة الشيف حسن
مكونات عمل الطحينة الجاهزة بطريقة الشيف حسن
٢٥٠ جرام من السمسم الأبيض. ١٥ جرام من الدقيق الأبيض. ١٢٥ مل من الزيت النباتي. في طاسة على نار هادئة نضع القليل من الزيت، ثم نقوم بوضع السمسم فيه حتى يتم تحميصه مع الانتباه ألا يحترق، يجب التقليب المستمر له. نترك السمسم المحمص حتى يبرد، ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به السمسم والدقيق بالتدريج ونقوم بطحن الخليط حتى يمتزجا ويصبح قوامه ناعم جدا.
- طريقه عمل الطحينه من على قد الايد
- طريقة عمل سلطة الطحينه
- طريقه عمل الطحينه نجلاء الشرشابي
- طريقه عمل الطحينه الكدابه
- طريقه عمل الطحينه الخام
- ما معنى نافخ الكير
طريقه عمل الطحينه من على قد الايد
ومن بين الوجبات التى تقدم بجوارها الطحينة اللحمة بالدمعة الحمراء وإليكم طريقة عملها. مكونات اللحمة بالدمعة الحمراء:
كيلو لحمة من منطقة الموزة
كيلو طماطم معصورة
بصله كبيره مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة من ( ملح + فلفل أسود + حبهان مطحون + كبابة صينى مطحونة)
2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة عمل اللحمة بالدمعة
طريقة إعداد اللحمة بالدمعة الحمراء:
1- نقوم بتشويح البصل فى السمن لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف قطع
اللحم على نار عالية مع التقليب حتى نسد مسام قطع اللحم و يتغير لونها و تأخذ اللون الذهبى من جميع الجهات. 2- ونضيف عليها نصف ملعقة فلفل أسود و نصف ملعقة حبهان مطحون و نشوح لتظهر رائحة التوابل. 3- ونضع عليها عصير الطماطم و عند الغليان نهدى النار و نغطى الوعاء و نترك اللحمة لتستوى و بعد 30 دقيقة نقلب وإذا قلت الطماطم نزيد نصف لتر ماء مغلى و نزيد الثوم المهروس أيضا و تترك لتكمل التسوية و عندما تبلغ 80% من التسوية نضيف الملح و الكبابة الصينى و نصف ملعقة من الفلفل الأسود و الحبهان المطحون و تترك على نار هادئة جدا و لو احتاجت قليل من الماء نزيده حتى تمام النضج.
طريقة عمل سلطة الطحينه
ذات صلة طريقة عمل الطحينية البيضاء طريقة تحضير سلطة الطحينة
الطحينة
تعتبر الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، ويمكن استخدامها في الكثير من الأطباق، سواء الرئيسية، أو الأطباق الجانبية، ويمكن استخدامها للبشرة، والشعر، وهي مفيدة بشكلٍ كبير، وتحتوي على عناصر غذائية قيمة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الطحينية على الطريقة المصرية، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكفتة بالطحينية، وسلطة الطحينية. الطحينة المصرية
المكونات
كوب من السمسم المطحون بشكلٍ ناعم. كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الطحين الأبيض. طريقة التحضير
نخلط الطحين الأبيض مع السمسم بشكلٍ جيد، ثم نضيف الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك. نضع خليط الطحينية في وعاء نظيف ومعقم. كفتة بالطحينة
نصف كيلو من لحم الأغنام المفروم بشكلٍ ناعم. كيلو من لحم العجل المفروم. ست حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. أربع حبات من البندورة. ثلث كوب من الطحينة. ملعقتان من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من القرفة. كوب ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
طريقه عمل الطحينه نجلاء الشرشابي
نضع بالخلاط السمسم مع الدقيق ورشة الملح ونقوم بفتح شفشق الخلاط ونضع الزيت بالتدريج حتى تنتهي الكمية. نخفق المكونات لمدة ثلاثين دقيقة للحصول على قوام متجانس خالي من الدقيق. اذا لوحظ فصل الزيت عن المكونات الأخرى، ونستمر في الخلط حتي نتأكد من الوصول إلى نفس شكل الطحينة الجاهز. نحضر علبة نظيفة ومجففة من الماء جيدا، ثم نصب الخليط داخل البيت البرطمان ونغلقه جيدا. نضع البرطمان في الثلاجة ونستخدمه عن الحاجة ونعيده في الثلاجة بعد كل استخدام. يمكن إعداد العديد من أنواع المقبلات باستخدام الطحينة البيضاء بالسمسم، مثل البابا غنوج، وسلطة الطحينة…وغيرها. كما ان طبق الفول المدمس بالطحينة من أشهر الأطباق التي لا يستغني عن الطحينة في إعداد خلال شهر رمضان، حيث أن الفول بالطحينة أساس السحور. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
طريقه عمل الطحينه الكدابه
نصف كوب من الدقيق. كوب واحد من الزيت النباتي. طريقة التحضير
تسخين مقلاة جافة وفارغة على نار متوسطة الحرارة ولمدة نصف دقيقة فقط. وضع بذور السمسم في المقلاة. تقليب السمسم باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، مع أخذ الحيطة والحذر حتى لا تنحرق بذور السمسم. بعد تحميص بذور السمسم، تركها لبضع دقائق حتى تبرد. سكب البذور المحمصة إلى وعاء الخلاط الكهربائي. إضافة كمية زيت الزيتون بشكل تدريجي إلى الوعاء الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم كثيف القوام. تشغيل الخليط لعمل عجينة الطحينية. وضع الطحينية في وعاء محكم الإغلاق. تخزين الطحينية في الثلاجة لعدة شهور. حلاوة الطحينية
كوب من اللبن. كوب من سكر البودرة. مكسرات متنوعة. طريقة التحضير
إضافة كمية اللبن وسكر البودرة إلى خليط الطحينية الخام السابق. خلط المكونات معا وبشكل جيد حتى يتكون خليط متماسك القوام. إضافة المكسرات إلى الخليط حسب الرغبة. سلطة الطحينية
أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. ملعقة كبيرة ونصف من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الملح. فصان من الثوم المفروم. كوب ماء دافىء قليلاً. طريقة التحضير
إضافة الثوم والملح والخل إلى الطحينية مع الاستمرار في التقليب.
طريقه عمل الطحينه الخام
سر عمل الطحينة الأصلية بمكونين فقط بقوام مميز - YouTube
نضع في وعاء عميق اللحم، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد. نشكل العجينة على شكل أصابع، ونرتبها بالصينية. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وندخل الصينية فيه لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر وتنضج بشكلٍ جيد. نخلط الطحينة مع الليمون الحامض، ونضيف ملعقة من الملح، وأربعة أكواب من الماء البارد، ونقلب كافة المكونات حتى تتشكل لدينا صلصة خفيفة وناعمة. نسكب الصلصة فوق الكفتة في الصينية، ونقطع البندورة إلى شرائح مدورة، ونوزعها فوق الكفتة. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية بالفرن لمدة ساعة. نقشر البطاطا إلى دوائر، ونقليها بالزيت النباتي، ثم نضيف البطاطا إلى الصينية، ونتركها حتى تتحمر. سلطة الطحينة
خمس ملاعق كبيرة من الطحينة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكمون. كمية من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة. نخفق الطحينة، وعصير الليمون الحامض، والملح، والماء، ونحرك كافة المكونات حتى تذوب الطحينة بشكلٍ كامل، حتى تتشكل لدينا رغوة. نضيف الثوم إلى الخليط، ونستمر في التحريك، ثم نسكب الخليط في صحن لائق للتقديم.
معنى نافخ الكير
لابد أن نعرف المقصود بنافخ الكير، ونجد أن المعنى في كتب اللغة العربية وفي المعجم، كما قال ابن منظور على لسان العرب. ويقول: أن الكير، وهو كِير الحدّاد، ونافخ الكير تطلق على الحدّاد، الكير فهو زقٌّ أو جلدٌ غليظ يوجد به حافّات. ينفخ بها الحدّاد، والجمع كِيرة وأكَيار، فهو الزقّ الذي ينفخ به الحدّاد وقت التشكيل. ما معنى نافخ الكير. والصهر على الحديد، الكير يقوم بإزالة الشوائب والأتربة عن الحديد أثناء النفخ. مقالات قد تعجبك:
ما المقصود بنافخ الكير
الشخص الجالس عند الحداد الذي يقوم بنفخ الكير ويصيبه بعض من الصهر وتحرق له ملابسه. وقد تؤذيه ريح الخبث من الكير والحديد، وهذا تشبيه قاله الرسول صلى الله عليه وسلم بأنَ المجالس للرجل السيء لا يناله منه إلا الأذى ولا يحيط به إلا ما يؤذيه ويضره، على النقيض أن من يجالس أهل التقوى والصلاح والخير. يملك صديق جميل كالمسك، عطر فعند مجالستك لصديق طيب وذو أخلاق عالية، كأنّك تشم الروائح الطيبة الطيّب من العطور. ويجب أن يعلق بثوبك هذا العطر الطيب وتتنفسّه حتى ينشرح ويطيب صدرك. وصف الرسول الكريم عن نافخ الكير
ذكر الرسول الكريم في الحديث الشريف عن الكير يصِف فيه النبي صلى الله عليه وسلم.
ما معنى نافخ الكير
شاهد أيضًا: شبه النبي الجليس الصالح بحامل المسك وضح وجه الشبه بينهما
معني نافخ الكير
نافخ الكير هو من يعمل في مهنة النار وهي مهنة نبي الله داود عليه أفضل الصلاة والسلام، فكان رسول الله يقصد به التحذير من شرارة النار التي تخرج من نفخ الكير، وأنها تحرق الثياب وتجلب الأمراض وذلك من الرائحة التي تخرج منها، فشبه رسول الله صلى الله عليه وسلم الجليس السوء بنافخ الكير وذلك التشبيه قبيح كجليس السوء. الفرق بين الجليس الصالح وجليس السوء
هناك فروق كثيرة توضح لنا الفرق بين الجليس الصالح و جليس السوء ومنها ما يلي:
أهم هذه الفروق هي أن الجليس الصالح يعين على الطاعات ويكره الشخص في المنكرات، وذلك على عكس صفات جليس السوء فهو يعين على المنكرات ويلهي عن الطاعات. الإعانة على الخير، فالجليس الصالح يعين على الخير ويدل عليه، أما جليس السوء فيبعد الشخص عن الخير ولا يدل عليه بل من الممكن أن يحرضه على عدم فعله كقطع الأرحام.
↑ حمزة محمد قاسم (1990)، منار القاري شرح مختصر صحيح البخاري ، دمشق: مكتبة دار البيان، صفحة 175، جزء 5. بتصرّف. ↑ أحمد حطيبة، شرح رياض الصالحين ، صفحة 2، جزء 20. بتصرّف. ↑ محمد نصر الدين محمد عويضة، فصل الخطاب في الزهد والرقائق والآداب ، صفحة 212-213، جزء 10. بتصرّف. ↑ سورة النساء، آية: 97. ^ أ ب عبد المحسن القحطاني (1427 هـ)، خطوات إلى السعادة (الطبعة الرابعة)، صفحة 100-102. بتصرّف. ↑ سورة الفرقان، آية: 27-29. ↑ حسين بن محمد المهدي (2009)، صيد الأفكار في الأدب والأخلاق والحكم والأمثال ، اليمن: وزارة الثقافة -دار الكتاب، صفحة 672-673، جزء 1. بتصرّف. ↑ رواه أبو داود، في سنن أبي داود، عن أبي هريرة، الصفحة أو الرقم: 4833، سكت عنه [وقد قال في رسالته لأهل مكة كل ما سكت عنه فهو صالح]. ↑ محمد الصنعاني، (2011)، التَّنويرُ شَرْحُ الجَامِع الصَّغِيرِ (الطبعة الأولى)، الرياض: مكتبة دار السلام، صفحة 295، جزء 6. بتصرّف. ↑ محمد بن صالح بن محمد العثيمين (1426 هـ)، شرح رياض الصالحين ، الرياض: دار الوطن للنشر، صفحة 16، جزء 4. بتصرّف. ↑ رواه أبو داود، في سنن أبي داود، عن أبي سعيد الخدري، الصفحة أو الرقم: 4832، سكت عنه [وقد قال في رسالته لأهل مكة كل ما سكت عنه فهو صالح].