مع أن الكثيرين منا يبحث عن البروتينات في اللحوم والبيض وغيرها من المصادر الحيوانية، إلا أن هناك العديد من مصادر البروتينات النباتية أيضًا. إن مصادر البروتينات متنوعة وإحداها المصادر النباتية، فما هي أهم مصادر البروتينات النباتية؟ إليك قائمة بأهمها:
في ما يأتي نتناول أهم مصادر البروتينات النباتية المتوافرة:
1. البازلاء
البازلاء ليست خضارًا صحية ولذيذة فحسب، بل هي مصدر ممتاز لحاجتك من البروتينات كذلك، وتستطيع التمتع بمذاقها والاستفادة من محتواها الغذائي طازجة أو مجمدة. ويحتوي الكوب الواحد من البازلاء على 8 غرام من البروتينات. 2. الجرجير
يعد الجرجير أحد المصادر النباتية الهامة للبروتينات، إذ يحتوي كل كوب من الجرجير المقطع على ما يقارب 0. 8 غرام من البروتينات، وما يعادل 100% من الحصة الموصى بها يوميًا من فيتامين ك. كما أن الجرجير مصدر ممتاز للعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل: فيتامينات مجموعة ب ، والكالسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج. ما هي مصادر البروتين الحيواني والنباتي - موسوعة. 3. الكالي
الكالي هي إحدى أهم الخضار الورقية التي منحتنا إياها الطبيعية الأم على الإطلاق، ما يجعلها تأخذ موقعًا مميزًا في قائمة الأغذية الخارقة.
أفضل 8 مصادر للبروتين النباتي.. أضفها إلى نظامك الغذائى - اليوم السابع
الجبن القريش: يحتوي كوب واحد من الجبن القريش (226 جراما) على 28 جرامًا من البروتين، لذلك فهو من المصادر الغنية بالبروتين الحيواني بالإضافة إلى أنه قليل الدسم والسعرات الحرارية، كما أنه غني بالكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم الضروري لتعزيز خصوبة الرجل وفيتامين ب 12 والريبوفلافين (فيتامين ب 2)، تُوجد أيضًا أنواع أخرى من الجبن تحتوي على نسبة عالية من البروتين كالجبن البارميزان والجبن السويسري والموزاريلا والشيدر. الزبادي: من المصادر الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، حيث يحتوي الكوب الواحد (245 جم) من الزبادي كامل الدسم على 8. أفضل 8 مصادر للبروتين النباتي.. أضفها إلى نظامك الغذائى - اليوم السابع. 5 جرام من البروتين، كما يوجد نوع آخر من الزبادي، وهو اليوناني، والذي يتميز بقوامه الكريمي واحتوائه على ضعف كمية البروتين الموجود في الزبادي العادي. الحليب: يُعد الحليب من المصادر الجيدة للبروتين عالي الجودة والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 2، حيث يحتوي الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم على 8 جرامات من البروتين، لكن إذا كنت تعاني من حساسية اللبن (حساسية اللاكتوز)، فيُمكنك تناول الحليب خالي اللاكتوز أو حليب الصويا.
أيهما أفضل &Quot;البروتين النباتي أم الحيواني&Quot; في نظامك الغذائي؟...
على سبيل المثال، غالباً ما تكون بعض البروتينات النباتية الرئيسية منخفضة في الميثيونين والتريبتوفان واللايسين والأيزولوسين.
ما هي مصادر البروتين الحيواني والنباتي - موسوعة
صدر الدجاج: يُعّد صدر الدجاج من أكثر الأطعمة الغنيّة بالبروتين، والذي يمتاز بطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة طهيه، وتأتي معظم السعرات الحرارية في صدر الدجاج من البروتين، وذلك إن تمّ تناولها بدون الجلد، ويحتوي صدر الدجاج المشوي بدون جلد على 53 غرام من البروتين، و284 سعرة حرارية. الحليب: يُعتبر الحليب مصدراً ذا قيمة غذائية عاليّة؛ إذ إنّه غني بالكالسيوم والفسفور والريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin)، كما أنّه يَمد الجسم بالبروتين عالي الجودة، ويحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ كوباً واحداً من الحليب كامل الدسم يحتوي على 8 غرامات من البروتين و149 سعرة حرارية. جبنة القريش: وهي أحد أنواع الجبن المنخفض جداً بالدهون والسعرات الحرارية، كما أنّها مصدر غنيّ بالكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، والريبوفلافين (ب2)، وتحتوي 226 غرام من جبن القريش على 27 غرام من البروتين و149 سعرة حرارية، كما توجد أنواع أخرى من الجبن التي تحتوي على كميات مرتفعة من البروتين، مثل جبنة البارميزان (بالإنجليزية: Parmesan cheese)، والموتزاريلا، والجبن السويسري، وجبنة الشيدر، ولكنّ محتواها من الدهون والسعرات الحرارية أعلى من جبن القريش.
(أ) اللبن الفرز:
هو المتبقى بعد فصل القشدة من اللبن بعد تجفيفه ومحتواه منخفض من الدهن (أقل من 1%) وبه قليل من الفيتامينات الذائبة في الدهن، ويستخدم كمصدر للبروتين في علائق الحيوانات وحيدة المعدة ويحتوى على حوالى 35% من البروتين. (ب) شرش اللبن:
ينتج من صناعة الجبن وهو فقير في الطاقة حيث تبلغ ـــ 270 كيلو كالورى / كجم وفقير في الفيتامينات الذائبة في الدهون والكالسيوم والفوسفور، والنوعية الجيدة منه تحتوى على 14% من البروتين الخام ويمكن إستعماله في حدود 5% من العليقة. موضوع هام
منقول ومنسق للافادة
شكراً
25-01-2010, 11:41 AM
#2
شخصي
13
اخى جزاك الله خيرا" وبالاخص لذكرك لمه منقول والف شكر على ها المقال القيم وبارك الله فيك
المهندس الزراعى //أسعد الفقى
عضونقابعه المهن الزراعيه
أدارةمعمل الفقى لتفريخ الدواجن
مشرف قسم تطوير المفاقس بمنتديات الدواجن
**0164212290**0184973731
08-02-2010, 07:41 AM
#3
والنقل والنسخ شيء جميل طالما زكر المصدر حتى لا يضيع حق من حقوق المؤلف والقانون شرع له الحقوق ايضا" وهذا لا يقلل من شأن المشاركة بل يعطيها الفائدة ويضيف للكاتب قيمة كبيرة اقصد كاتبها الاصلى والحمد لله رب العالمين
**0164212290**0184973731
سواء كنا نتحدث عن التحلية أو عن الوجبة الأساسية، سواء كنت تريد معرفة طريقة إعداد طعام سريع لعشاء عجِل أو أخذ وقتك كاملًا لإبداع إفطار خاص، وسواء كنا نتحدث عن الوجبات العائلية الكبيرة أو الفردية؛ في الأحوال كلها تجد كاتبة Modern Comfort Food بجانبك ترشدك خطوة خطوة دون تعقيد. أفضل كتب الطهي ووصفات الطعام التى سوف تغير حياتك - بست عربية. Coconut Layer Cake Murder
طبعًا لن نمر بالمقال دون إضافة رواية أو روايتين تضفيان شيئًا من التنوع على الترشيحات. نبدأ برواية Coconut Layer Cake Murder التي صدرت في فبراير 2020، وهي من نوع روايات الغموض العائلية (Cozy mystery) التي تتصف بتجنب العنف والجنس، ويكون المحقق فيها هاويًا عديم الخبرة، وتقع أحداثها في بلدة صغيرة متلاحمة، مع بعض التعديلات والاختلافات بالطبع. يبدو الأمر سخيفًا لأول وهلة، والحق أن إنتاج عمل بهذه المواصفات والحدود مع الحفاظ على قوة لغزه البوليسي وتماسك حبكاته وقابليتها للتصديق والإعجاب ليس بالأمر اليسير، غير أن النوع شائع جدًّا غزير الإنتاج ومحبوب للطف شخصياته وبعده عما يستفز النفس. هذه الرواية تضيف للمذكور عنصر الاهتمام بالطعام الواضح في القصة، وقد كنت احترت بينها وغيرها ثم استقررت على ذكرها للتعريف بالسلسلة الشعبية طويلة المدى التي هي من أواخر إصداراتها.
ما هي افضل كتب الطبخ التي استطيع الاستعانة بها؟
كتاب الكوكيز
لم تعد صناعة الكوكيز الملونة صعبة بعد الآن. فكتاب "كلوي كوكر" عن صناعة الكوكيز يحتوي على وصفات أساسية وسهلة ومميزة. كما يحتوي على طريقة صنع الـRoyal icing وتلوينه وتزيين الكوكيز به. كذلك طريقة صنع عجينة السكر الملونة واستخدامها في تزيين الكوكيز. كل هذا مصوّرًا خطوة بخطوة. افضل 9 كتب طبخ تعلّمكِ كيفيّة تحضير وصفات سهلة وسريعة!. كتاب Save With Jamie
"جيمي أوليفر" مرة أخرى. ولكن هذه المرة عبر كتابه المهم عن التوفير. بدءًا من طرق التقطيع الاقتصادية التي تقلل من نسب الأجزاء المهدرة في اللحوم والدواجن والأسماك والخضراوات. مرورًا بطرق حفظ المكونات المختلفة لتجنب التلف والإهلاك. انتهاءً بطرق إعادة استخدام بواقي الطعام في وصفات جديدة. كتاب من مطبخ آسيا
أحدث كتب الطبخ العربية الصادرة مؤخرًا. حيث تُعد "آسيا عثمان" من السيدات العربيات القلائل اللائي يعملن بمجال الـFood Styling، لذا فبجانب وصفاتها المميزة سوف نجد صورًا مبهرة لأشهر وأفضل الوصفات الشرقية التي يزخر بها الكتاب، كالكبسة والمقلوبة والبرياني وأنواع الفَتّات المختلفة. بالإضافة إلى خلطات التوابل المميزة وأنواع مختلفة من السلطات والمخللات، وأطباق الحلوى التي لا يخلو منها بيت عربي أصيل.
أفضل كتب الطهي ووصفات الطعام التى سوف تغير حياتك - بست عربية
بعد هذه المقدمة المختصرة المخلة، لا بد أنه يعتريك قليل من الفضول لمعرفة مزيد عن هذه الرحلة العجيبة، أليس كذلك؟ كتاب Eat a Peach هو سيرة ذاتية عن حياة كاتبه في عالم الطبخ والطعام، رحلته منذ فتح مطعمه الأول وعلاقته بالأكل. هذا الكتاب لا يحكي لنا فقط عن شغف صاحبه بالطعام وعلاقته شديدة العمق بالمطبخ والطهي والتسوق والمكونات، بل يتعمق فيحدثنا عن أصله وفصله؛ حياته قبل أولى خطوات هذا النجاح وجذور هذه العلاقة الحميمة بالأكل. يتميز بما تتميز به السيرة الذاتية عادة من صراحة وصدق وقوة واقتحام لمناطق شخصية، كما يتحدث بوضوح عن إخفاقات كاتبه ومعاناته وأخص نقاط ضعفه. وأهم من ذلك تحليله لبيئة عمل المطاعم وعرضه لآرائه في مواضيع حساسة تمس موضوع الطعام من جهة أو أخرى. قراءة ماتعة هي مدخل لنفسية شخص يثير الاهتمام. طبيخ الوحدة: قصة امرأة وحيدة دخلت المطبخ، وخرجت بأعذب الحكايات! ما هي افضل كتب الطبخ التي استطيع الاستعانة بها؟. Gordon Ramsay Quick and Delicious
العنوان الكامل للكتاب Gordon Ramsay Quick and Delicious: 100 Recipes to Cook in 30 Minutes or Less، وهو من تأليف الطباخ الشهير المذكور اسمه في العنوان Gordon Ramsay. هو كتاب عملي تمامًا، فكرته -كما يوضح اسمه- في ذكر أكبر عدد من الوصفات السريعة القابلة للتنفيذ في وقت محدود.
افضل 9 كتب طبخ تعلّمكِ كيفيّة تحضير وصفات سهلة وسريعة!
Pretty Simple Cooking: 100 Delicious Vegetarian Recipes to Make You Fall in Love with Real Food 18. 36 دولار أمريكي
اشتري الآن! أكثر ما يميز هذا الكتاب هو التصوير الفوتوغرافي الرائع للطعام فضلًا عن حكاياته المميزة عن حكمة الطبخ التي تصاحب تقريبًا كل وصفة. إن هذا الكتاب الجديد مليء بأكثر من 100 وصفة نباتية حديثة وعصرية ومثالية تماماً للطريقة التي تأكل بها الأسر في يومنا هذا. يشمل هذا الكتاب الوجبات من الإفطار إلى العشاء إلى الحلوى. لا توجد أي مكونات غريبة أو أطباق مملة هنا – كل شيء من "فطائر القمح الكامل" إلى فيجي سوبرتي بايلا مغذية ولذيذة. On Vegetables: Modern Recipes for the Home Kitchen 33. 96 دولار أمريكي
اشتري الآن! كتاب الطبخ المغطى بالكتان من جيريمي فوكس (الشيف في مطعم Ubuntu الحائز على نجمة ميشلين) هو استكشاف للمأكولات النباتية الحديثة. تُصور كل الأطباق على سطح طاولة نظيفة أو محايدة أو مفرش مائدة لجعل اللون والزخارف جذابة. يلاحظ المستخدمون أنه على الرغم من أن هذا الكتاب من المفترض أن يكون للطباخ المتمرس، إلا أنهم أحبوا أسلوبه المريح والمبتكر. 19. 49 دولار أمريكي
اشتري الآن! يعتبر هذا الكتاب مثاليًا لأي شخص يتذمر من عدم وجود خيارات وجبات مبتكرة للنباتيين.
7- كتاب الشيف الشربيني يعد هذا الكتاب الضخم موسوعة في الطبخ، وهو واحدً من أفضل كتب الطبخ pdf التي يمكنك الاستعانة بها لإعداد مختلف الأطباق من جميع صنوف الطعام. محتوى كتاب الشيف الشربيني يحتوي هذا الكتاب بداخله على وصفات متعددة من جميع صنوف الطعام المختلفة، سواءً كانت من المشاوي أو المعجنات أو العصائر وغيرها. يتكون الكتاب من 714 صفحة تضم بداخلها جميع الوصفات المختلفة والأكلات الشعبية مما يجعله من موسوعات الطبخ المميزة. ستجد بهذا الكتاب أيضًا وصفات مختلفة للحلويات والعصائر بأنواعها. يحتوي الكتب على قسم خاص بالمعجنات والمخبوزات تضم أفضل الوصفات بهذا القسم. 8- كتاب 7 سفر حول العالم يحتوي هذا الكتاب على عدد كبير من مختلف الوصفات الشرقية والغربية، والتي تساعدك في إعداد أطباق مختلفة ومتنوعة، وهو من تأليف رلي أبو حسان محتوى كتاب 7 سفر حول العالم سواءً كنت من المبتدئين أو المحترفين في الطبخ، يعتبر هذا الكتاب مناسبًا لك لما يضمه من وصفات مميزة ومختلفة. يتميز الكتاب بمقاديره الدقيقة وشرحه البسيط والذي يناسب الجميع. يضم الكتاب العديد من الوصفات المشهورة في المطبخ الشرقي والغربي. 9- كتاب دليل الأسرة في فن المطبخ الحديث من الكتب المميزة في عالم الطبخ والذي يضم بداخله وصفات مشهورة في العالم العربي، وهو لمؤلفته عديلة حسن.