الملاحق
صحتك
استشارات: القلي والطهو بزيت الزيتون
الجمعة - 8 شوال 1436 هـ - 24 يوليو 2015 مـ
* ما مدى ملاءمة استخدام زيت الزيتون في القلي أو الطهو بطريقة صحية لطبخ الأطعمة؟ أم هنادي - الرياض بداية، فإن جميع مصادر التغذية الصحية تتفق على أن زيت الزيتون هو أحد أفضل أنواع الزيوت النباتية الطبيعية، وأنه غني بأنواع الدهون غير المشبعة بنوعيها من ناحية التركيب الكيميائي لها، أي الدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة الكثيرة. وتناول الدهون غير المشبعة هو الوسيلة الصحية الأفضل لتقليل تناول الدهون المشبعة ذات المصادر الحيوانية، بغية تزويد الجسم بالدهون اللازمة له كمصدر للطاقة الغذائية وكعنصر غذائي يُقلل من الإصابة بأمراض الشرايين ويسهم في تقليل احتمالات حصول تداعيات أمراض مزمنة أخرى كارتفاع ضغط الدم والسكري واضطرابات الكولسترول وغيرها. إن تناول أحدنا لزيت الزيتون يكون بطريقتين: الأولى هي إضافة زيت الزيتون الطازج إلى أطباق الأطعمة، كإضافة زيت الزيتون إلى أطباق الفول والحمص والمتبل واللبنة والسلطات بأنواعها والخضار المشوية وشرائح الأسماك المشوية والروبيان المشوي وغيره H. والطريقة الثانية استخدام زيت الزيتون بدلاً عن الزيوت النباتية المهدرجة والسمن الحيواني، في قلي وطهو الأطعمة.
- استشارات: القلي والطهو بزيت الزيتون | الشرق الأوسط
- Sohati - هل زيت الزيتون مناسب للقلي ام لا؟
- هل يصلح زيت الزيتون للقلي؟ - يمي ليالينا
- احتياج البروتين اليومي للمسكنات
- احتياج البروتين اليومي لربة المنزل في
- احتياج البروتين اليومي بالانجليزي
- احتياج البروتين اليومي في
استشارات: القلي والطهو بزيت الزيتون | الشرق الأوسط
يعرف زيت الزيتون بفوائده الصحية العديدة. فهو من الدهون الصحية والمفيدة للقلب والشرايين. وتناول كمية معتدلة يومياً منه يحمي صحتكم ويقلل من ارتفاع الكوليسترول في الدم. الا أنّ سيدات كثيرات يخطئن في استخدامه. لماذا الامتناع عن القلي بزيت الزيتون؟
تمتنع كثيرات عن الطهي بزيت الزيتون خوفاً من احتراقه. والسبب انه يحتوي على حوالى 15% إلى 20% من الأحماض الدهنية المشبعة، و75% من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع، وكلّما زادت الأحماض الدهنية المشبّعة أو حمض الأوليك الأحادي غير المشبع، ارتفعت نقطة تدخين الزيت. وإذا وصل الزيت إلى نقطة التدخين، فإنه يتحلّل، ومن ثم لا يجوز استعماله. من هنا يعتقد الكثيرون ان زيت الزيتون لا تجوز اضافته الى الطعام الا باردا فقط. ولكن...
ما هي الحقيقة؟
الحقيقة أنّ زيت الزيتون يحتمل حرارة عالية أكثر من غيره من أنواع الزيوت. وتظل تركيبة زيت الزيتون ثابتة ومستقرة حتى 180 درجة مئوية. حتى انه يحافظ على نقاوته بعد القلي به لمرات عدة. وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان زيت الزيتون يمكن استعماله للقلي والتحمير أيضاً، ولكن بشرط ألا يصل إلى ما يُعرف بنقطة تدخين الزيت. فالأحماض الدهنية المكوّنة للزيت تعدّ العامل الحاسم لدرجة مقاومته للحرارة.
والإشكالية لدى البعض هي في جانب مدى سلامة الطهو والقلي باستخدام زيت الزيتون. وسبب هذه الإشكالية هو عبارات غير دقيقة وغير صحيحة علميًا تقول ما مفاده أن ذلك ضار وأن زيت الزيتون لا يتحمل حرارة القلي وغير ذلك. والحقيقة حول هذا مبنية على إدراك ثلاثة أمور، اثنين منها متعلقة بزيت الزيتون المستخدم لغايات الطهو والقلي والثالث متعلق بطريقة القلي أو الطهو. ولتوضيح الأمر الأول، فإن زيت الزيتون المتوفر في الأسواق هو أنواع متعددة بناء على نوعية ثمار الزيتون المستخدمة لإنتاج الزيت وبناء على طريقة عصر ثمار الزيتون لاستخلاص الزيت منها. وثمة أنواع من ثمار الزيتون تعطي بشكل طبيعي زيتًا صحيًا نقيًا ومفيدًا ولكن فيه مرارة قليلة بالطعم، وهذا يبدو غير مناسب للطهو أو القلي لأسباب منطقية في جانب الطعم. وهذا الطعم المر ناجم عن وجود مركبات كيميائية، مفيدة جدًا، في الأنواع عالية الجودة من زيت الزيتون. وهي مركبات كيميائية ذات مفعول أشبه بالأدوية المسكنة للألم، مثل عقار بروفين، وهناك دراسات علمية من الولايات المتحدة أثبتت ذلك، ولذا يُفضل تناولها طازجة. ولتوضيح الأمر الثاني، فان طريقة عصر الزيتون تعطينا أنواعا مختلفة من الزيت، وتعطي كل طريقة منها نوعية مختلفة من زيت الزيتون.
Sohati - هل زيت الزيتون مناسب للقلي ام لا؟
إن زيت الزيتون الطبيعي من العصرات الحارة المتأخرة، مناسب جدًا وصحي للقلي بطريقة القلي السطحي غير العميق الصحية ومناسب أيضا للطهو في إعداد أطباق الخضار المقطعة والخضار المحشوة وطهي الأرز باللحم كالكبسة أو من دونه وغيرها من الأطباق الصحية. اختيارات المحرر
ان الحرارة تؤدي الى تغيرات كيماوية ضمن زيت الزيتون ما يغير في النكهة والمحتويات الغذائية وذلك بحسب دراسات علمية كثيرة اثبتت ذلك كما ويؤدي علو درجة حرارة زيت الزيتون خلال الطهي الى مطبخ متسخ وسوء في الطعم ومواد كيماوية ناجمة عنه تضر بصحة الانسان. زيت الزيتون غير مختلف عن باقي الزيوت لانه عند تسخينه او حرقه الى النقطة الأعلى يصبح طعمه سيئا ويكوّن مواد ضرة ونقاط الدخان تميل للزيادة مع جودة الزيت لان محتوى الاحماض الدهنية الحرة ينخفض ومحتوى مضادات الاكسدة يزيد ويرفع مستوى مضادات الاكسدة في الزيت الى تفاقم كمية المواد الكيماوية التي تنتج عن الطهي لذا ننصحك بالاستخدامات الحسنة لزيت الزيتون وحسب. وأخيرا وبعد ان تعرفت معنا على إجابة السؤال هل يستخدم زيت الزيتون للقلي تعرفي الى فوائد زيت الخروع!
هل يصلح زيت الزيتون للقلي؟ - يمي ليالينا
سؤال من أنثى
سنة 18
في تغذية
هل فعلا زيت الزيتون يصبح مسرطن اذا ما تم طبخه بدرجة حرارة ١٨٠ وفوق وهل يسمح به للقلي واذا لا فاي زيت هو الافضل للطبخ
الأفضل لزيت الزيتون هو تناوله نى بدون تسخين
افضل الزيوت للطبخ زيت الذرة وزيت دوار الشمس
والقلي زيت دوار الشمس وبذرة القطن
احصل على استشاره مجانيه, تواصل مع طبيب الان
هل القلي ب زيت الزيتون مضر اطريت اقلي بطاطا بزيت الزيتون لانو خلص زيت القلي وانا مضطرة اقلي كنت
يستحب ويفضل استعمال زيت الزيتون في الطعام. مثلا أضافته الى الحمص ،الالبان، الزعتر ، السلطات والتبوله أو شرب على الريق لتجنب الامساك ومن هنا أشير إلى ان فوائده لاتحصى، لكن يجب تجنب القلي بزيت الزيتون بتاتا لان الحراره العاليه وغليه تد يسبب التأكسد في الطعام مما يؤدي إلى أضرار جسيمة في الصحه وأمراض مزمنه. لذلك يجب التوقف عن القلي بزيت الزيتون بتاتا.... مفضل قلي البيض في قليل من زيت سائل كزيت الذره أو عبد الشمس وبعد نضوجه إضافة زيت الزيتون ليحافظ على فوائده وطعمه اللذيذ.
والعصر مراحل متدرجة، أولها مراحل باردة لا تستخدم الحرارة، تليها مراحل تستخدم الحرارة، وكلها تعطي زيت زيتون صحيا ونقيا وطبيعيا. المراحل الباردة تعطينا أنواعا عالية الجودة وأغلى ثمنًا، مثل العصرة البكر الممتازة ثم العصرة البكر العادية ثم العصرة الأولى. وهذه الأنواع يُفضل تناولها طازجة دون تعريضها لحرارة الطهو، وهي غنية بالمعادن والفيتامينات إضافة إلى غناها بالزيت الطبيعي المحتوي على دهون غير مشبعة أحادية وكثيرة. والعصرات التالية باستخدام الحرارة أرخص ثمنًا وأقل احتواءً على الفيتامينات والمعادن والسوائل المائية. وهذه النوعية تتكون بنسبة عالية جدًا وفقط من الزيت الطبيعي المحتوي على دهون غير مشبعة أحادية وكثيرة، ولذا هي مناسبة للطهو والقلي ويُمكن صحيًا أن تُستخدم لتلك الغايات. ولتوضيح الأمر الثالث، تتنوع طرق القلي، وأفضلها بلا شك ليس القلي العميق الذي تُستخدم فيه كمية كبيرة من الزيت لغمر الأطعمة المُراد قليها، وهي للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي الأسماك وقطع الدجاج وشرائح البطاطا وغيرها للحصول على أطعمة مقرمشة. وهناك طريقة القلي السطحي وغير العميق، وهي لا تعرض الزيت للحرارة العالية وتعطي فرصة لتدني تشبع القطع المقلية بالزيت أيًا كان نوعه وتكفي لنضج داخل أجزاء القطع المُراد قليها.
بمجرد معرفة محتوى البروتين في المنتج, يمكنك تتبع مدخولك اليومي في تطبيق مثل MyFitnessPal أو My Macros +, والتي تعمل كمجلات يومية للطعام. ميزان طعام
إنها لفكرة جيدة أن تشتري ميزان طعام رخيص الثمن – فالكثير منها يمكن أن يتسع في جيبك. هذا لا يعني أن عليك أن تزن كل شيء تأكله لبقية حياتك. لكن من المفيد أن تزن الأطعمة الخاصة بك لبضعة أسابيع (ومن الأفضل أن تدخلها في تطبيق أو دفتر يوميات طعام) حتى تتمكن من تطوير مهارة الحصول على فكرة تقريبية عن كمية البروتين التي تستهلكها مرة واحدة. طريقة اليد
طريقة أخرى شائعة هي تناول مقدار "كف اليد أو إثنان" من البروتين في كل وجبة. قدر الكمية, قم بوزنها وإستخدمها كوجبة إفتراضية. حاسبة البروتين: ما هو إحتياجك اليومي من البروتين | الثقافة البدنية. سرعان ما ستتمكن من تقدير كمية البروتين بمجرد النظر إلى قطع اللحم (أو مصادر أخرى) دون الحاجة إلى ميزان وتطبيقات. ما هو البروتين عالي الجودة؟
كثيرًا ما نسمع عن البروتينات التي يتم فصلها إلى فئات ذات جودة "عالية" أو "منخفضة". يشير هذا إلى محتوى المصدر من الأحماض الأمينية: تحتوي المصادر الحيوانية (بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان) على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة, أي تلك التي لا يستطيع الجسم صنعها بمفرده.
احتياج البروتين اليومي للمسكنات
1K views #البروتين_النباتي Hashtag Videos on TikTok #البروتين_النباتي | 17. 1K people have watched this. Watch short videos about #البروتين_النباتي on TikTok. See all videos # الروتين_اليومي 21. 1M views #الروتين_اليومي Hashtag Videos on TikTok #الروتين_اليومي | 21. 1M people have watched this. Watch short videos about #الروتين_اليومي on TikTok. See all videos # البروتين_الأصلي 3737 views #البروتين_الأصلي Hashtag Videos on TikTok #البروتين_الأصلي | 3. 7K people have watched this. Watch short videos about #البروتين_الأصلي on TikTok. See all videos abdulazizdalhi عبدالعزيز دلحي 285. 9K views 9. احتياج البروتين اليومي - Bodybuilding Arabia. 5K Likes, 319 Comments. TikTok video from عبدالعزيز دلحي (@abdulazizdalhi): "ضروري جدا تاكل احتياجك من البروتين، خصوصا اذا تبي تبني عضلات او تزود وزنك ❤️ #بروتين #تغذيه #سعرات #اكسبلور". كيف تحسب احتياج جسمك اليومي من البروتين؟ | أنا اعلمك | X |.... sonido original. # البروتين_الحيواني 14. 7K views #البروتين_الحيواني Hashtag Videos on TikTok #البروتين_الحيواني | 14. Watch short videos about #البروتين_الحيواني on TikTok.
احتياج البروتين اليومي لربة المنزل في
يمكن تصنيف البروتينات بناءً على الوظيفة التي تقدمها للجسم. فيما يلي قائمة ببعض أنواع البروتينات:
الأجسام المضادة – بروتينات تحمي الجسم من الجزيئات الغريبة, مثل الفيروسات والبكتيريا, من خلال الارتباط بها. إنزيم – بروتينات تساعد في تكوين جزيئات جديدة بالإضافة إلى إجراء العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في جميع أنحاء الجسم. ناقلات الإشارة – بروتينات تنقل الإشارات في جميع أنحاء الجسم للحفاظ على عمليات الجسم. المكون الهيكلي – البروتينات التي تعمل كوحدات بناء للخلايا تسمح للجسم في النهاية بالحركة. النقل / التخزين – بروتينات تنقل الجزيئات في جميع أنحاء الجسم. كما يتضح, للبروتينات العديد من الأدوار المهمة في جميع أنحاء الجسم, وعلى هذا النحو, من المهم توفير التغذية الكافية للجسم للحفاظ على مستويات البروتين الصحية. كم تحتاج من البروتين؟
تعتمد كمية البروتين التي تحتاجها على عدد من العوامل, بما في ذلك وزنك, عمرك, أهدافك ومستوى نشاطك. الحد الأدنى اليومي الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية هو 0. احتياج البروتين اليومي بالانجليزي. 8 جرام بروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. ومع ذلك, إذا كنت تقوم بتمارين مكثفة أو لديك وظيفة تتطلب مجهودًا بدنيًا أو كليهما, ينصح الخبراء بتناول المزيد من البروتين – ربما ضعف الكمية.
احتياج البروتين اليومي بالانجليزي
(4), (5)
يمكنك الحصول على ذلك في حوالي 20 إلى 30 جرامًا من البروتين من معظم المصادر الغنية بالبروتين, بما في ذلك العديد من المصادر النباتية مثل البقوليات والحبوب. لذلك إذا كنت تتناول 150 جرامًا من البروتين يوميًا, فقد يبدو هذا وكأنك يجب أن تتناول 5 وجبات تحتوي كل منها على 30 جرامًا من البروتين, لذا يجب أن تتناول وجبة كل ثلاث ساعات. احتياج البروتين اليومي في. لا يوجد خطأ في هذا النهج, ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن بعض الأبحاث قد وجدت أن تخليق البروتين العضلي متماثل تقريبًا بعد ست ساعات سواء تناولت وجبتين صغيرتين مع 30 جرامًا للوجبة الواحدة أو إذا تناولت وجبة كبيرة تحتوي على 60 جرامًا من البروتين ولم تتناول أي شيء آخر لمدة ست ساعات. (6)
لا يوجد قدر هائل من الأبحاث هنا, ولكن طالما أن وجباتك كبيرة بما يكفي بحيث تحصل على جميع السعرات الحرارية والبروتينات في نهاية اليوم, يبدو أنك ستحصل على كمية كافية من تخليق البروتين العضلي على مدار اليوم سواء كنت تأكل ثلاثة أو ست وجبات. إذا كان عمرك أكثر من 50 عامًا, يكون الجسم أكثر مقاومة لبناء العضلات, وتشير بعض الأبحاث إلى أنه من الأفضل تناول أربعين جرامًا على الأقل لكل وجبة للتأكد من أنك قمت بتحفيز تخليق البروتين العضلي.
احتياج البروتين اليومي في
المصادر النباتية للبروتين لا تحتوي على جميع الأحماض الأساسة باستثناء فول الصويا, الكينوا, الحنطة السوداء وعدد قليل من المصادر الأخرى. تشير الأبحاث إلى أنه إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا, فستحصل بسهولة على جميع الأحماض الأمينية طوال اليوم, وهو أمر أكثر أهمية من الحصول عليها جميعًا في كل وجبة. من السهل أيضًا الجمع بين المصادر النباتية – تعتمد على البروتينات – مثل البقوليات والأرز, وهو مزيج شائع للغاية في جميع أنحاء العالم – هذا يشكل بروتينًا كاملاً بمفرده. احتياج البروتين اليومي للمسكنات. (2), (3)
ما مقدار البروتين الذي يمكن تناوله في وجبة واحدة؟
ومع ذلك, فإن الأحماض الأمينية الأكثر ارتباطًا بـ"تخليق البروتين العضلي", وهي عملية تقوم بتشغيل الجينات المسؤولة عن اكتساب العضلات – هي الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة مثل الليوسين, والآيسولوسين, والفالين. يحتوي الليوسين على معظم الأبحاث التي تربطه بتخليق البروتين العضلي. يعد تخليق البروتين العضلي مجرد قطعة واحدة من لغز اكتساب العضلات: إجمالي السعرات الحرارية اليومية مهم للغاية مثل المتناول اليومي للبروتين, نظام التمرين, النوم والعديد من العوامل الأخرى. في حين أن هذه أهم بكثير من القلق بشأن الليوسين – فقد وجدت بعض الأبحاث أن الناس يكتسبون ويفقدون نفس القدر من العضلات والدهون سواء كانوا يأكلون كل يوم أو كل يومين, طالما أن سعراتهم الحرارية محسوبة – على ما يبدو أن حوالي ثلاثة جرامات من الليوسين لكل وجبة هي كمية مثالية للحفاظ على تخليق البروتين العضلي.
توقيت تناول البروتين بنفس القدر الذي يجعل من البروتين عنصراً غِذائياً ضرورياً لنمو عضلاتك وزيادة حجمها، لا يقل توقيت تناول البروتين أهمية في تحقيق نفس الهدف، فتناول البروتين قبل أو بعد انتهاء جلسة التمارين ضروري لزيادة حجم وقوة عضلاتك. لتحقيق أفضل النتائِج البدنية استهلك كميات بروتين تتناسب مع جسمك وطبيعة نشاطك اليومي مع الحرص على تنويع هذه المصادر وتوقيت مواعيد تناولها.