4 – طريقة عمل البسبوسة بالعجوة
السر في تحضير الهريسة بحشوة العجوة، يكمن في طريقة التطبيق، وكيفية التعامل مع الهريسة وترك العجينة ترتاح، وبشكل عام فهذه الوصفة من أسهل الوصفات التي يمكن تطبيقها وضمان نجاحها. 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد. مكونات الحشوة
2 كوب من العجوة. نصف كوب من السمسم. 2 كوب من السميد. 2 كوب من جوز الهند. 1 كوب من السكر الناعم. نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم أو الخشن أو أي نوع من المكسرات. على نار متوسطة، وفي قدر مناسب، يتم خلط السكر مع الماء، والانتظار حتى يغلي. عندما يغلي خليط السكر والماء يضاف إليه عصير الليمون، وماء الورد. بعد بضع دقائق يتم رفع القطر عن النار. طريقة تحضير الحشوة
في وعاء بحجم مناسب، يتم خلط كل من العجوة مع السمسم. طريقة عمل الهريسة مصري وسوري واسكندراني .. جربيها في مطبخكِ - جواهر. طريقة عمل الهريسة
خلط المكونات الجافة أولًا: السميد، مع السكر وجوز الهند والباكينغ باودر. إضافة الزيت وخلطه مع المكونات الجافة السابقة. دهن صينية الفرن بالطحينة. قسم عجينة الهريسة إلى قسمين، يتم توزيع الأول وجعله بسماكة واحدة على كامل مساحة الصينية. ويجب تغليفها وتركها من ساعة إلى ساعتين حتى ترتاح، كما يجب تغليف النصف الثاني من الهريسة. خبز نصف كمية الهريسة، مدة تتراوح بين 7 – 12 دقيقة، أو حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي.
- طريقة عمل الهريسة مصري وسوري واسكندراني .. جربيها في مطبخكِ - جواهر
طريقة عمل الهريسة مصري وسوري واسكندراني .. جربيها في مطبخكِ - جواهر
يوضع خليط في وعاء عميق، مكون من السميد، والدقيق، وجوز الهند، ومسحوق الخبيز، والفانيليا، وتُخلط المكونات جميعا جيدًا حتى تتجانس وتتمازج مع بعضها البعض. تُضاف القشطة والحليب وتُخفق مع خليط السميد جيدًا، ثم يُضاف السكر، والزيت بالتناوب، وتُقلب جميع المكونات مع بعضها البعض. تُدهن صينية الفرن بالزبدة، وتُفرش بورق الزبدة أيضًا لمنع التصاق الخليط فيها. يُسكب الخليط في صينية الفرن، وتُوزع حبات اللوز على الوجه للزينة. تخبزالصينية في الفرن على درجة حرارة 180 ْمئوية، وتبقى لمدة نصف ساعة تقريبًا لحين نضجها. يُسكب على وجهها قطر البارد، بعد إخراجها من الفرن. يُوضع نصف كوب من الماء مع كوب من السكر، في إناء على النار ويقلب لحين ذوبان السكر في الماء. تُوضع ملعقة من عصير الليمون حال غليان الخليط. يُترك الخليط على النار الهادئة حتى يغلظ قوامه ويصبح سميكا. يُترك القطر جانبا حتى يبرد تمامًا. طريقة تقديم هريسة جوز الهند
تُقدم هريسة جوز الهند الباردة، ويُزيّن وجه الطبق برش جوز الهند والفستق الحلبي. يُقدّم باردا مع مشروب ساخن كالحليب أو القهوة. طريقة عمل الهريسة الفلسطينية باللبن
كوبان من السميد ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
تحريك خليط السكر والماء قليلًا، وتركه حتى يغلي. عندما يغلي القطر يجب أن يضاف عصير الليمون. تحريك القطر قليلًا، ورفعه عن النار بعد حوالي 2 – 3 دقائق. بهذا يكون القطر قد أصبح جاهزًا لتتم إضافته إلى الهريسة فور إعدادها. طريقة تحضير الهريسة
أولًا يجب أن يخلط كل من السميد مع الباكينغ باودر والسكر بشكل جيد. إضافة جوز الهند؛ والاستمرار بالتحريك. إضافة الحليب، والزيت النباتي؛ ويجب أن يتم التحريك باليد؛ حتى نحصل على قوام عجينة مفتتة. وأخيرًا يجب إضافة الماء والتحريك. في الصينية المخصصة للفرن، والتي يتم دهنها بالقليل من الزيت النباتي؛ يتم وضع خليط الهريسة، وضغطه حتى يصبح متجانس، وبسطح مستوي وبسماكة واحدة. توزيع الفستق الحلبي على وجه الهريسة، وضغطه عليها بشكل جيد. تغليف صينية الهريسة أو تغطيتها، وتركها ترتاح مدة تتراوح بين الـ 2 – 3 ساعات حتى تختمر بشكل جيد. يفضل تحضير القطر في هذه الأثناء. بعد انتهاء مدة راحة العجينة، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. خبز الهريسة مدة 15 – 13 دقيقة، ومن ثم إخراجها مؤقتًا حتى يتم تقطيعها إلى مربعات أو معينات، ومن ثم إعادتها إلى الفرن، بحيث تبقى حتى يحمر وجهها وقد يستغرق ذلك 30 – 40 دقيقة.