ملعقة كبيرة خميرة. 2 ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. كوب سمسم وشمر. ماء دافيء للعجن. تكفي تلك المقادير لعمل كمية كبيرة من البقسماط. طريقة عمل بقسماط مقرم بسهولة
- تخلط المكونات الجافة أولً،ا وهي الدقيق والسكر والملح والخميرة. - يوضع الدقيق في العجان، ثم يضاف الزيت. - يشغل العجان حتى يتشرب الدقيق الزيت. - يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن، حتى تتكون عجينة طرية وناعمة. ما هو البقسماط - موضوع. - ترفع العجينة من وعاء العجان، لوعاء نظيف وجاف، ثم يغطى الوعاء. - يترك العجين لمدة ساعة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. - تشكل العجينة على شكل كور صغيرة، وتشكل كل كرة على شكل حبل رفيع. - ترص عجينة البقسماط على صاجات، وتترك مرة أخرى حتى ترتاح. - يدهن البقسماط بالقليل من الماء واللبن، باستخدام فرشاه. - يرش وجه البقسماط بخليط الشمر والسمسم. - يدخل البقسماط الفرن، حتى ينضج البقسماط، ويصبح لونه ذهبيا، ثم يقدم.
طريقه عمل البقسماط المصري
متابعينا مرحبا بكم في مطبخ انا حواء نقدم لكم اليوم طريقة عمل البقسماط في المنزل وهو عبارة عن الخبز المطحون والمقرمش الذي من الممكن أن يتم تناوله كما هو أو من الممكن أن يتم طحنه كي يدخل في العديد من الوصفات الهامة مثل وضعة على الدجاج من أجل قليه أو وصفات البرجر للشيف حسن وطريقة بقسماط منال العالم. مصدر من مصادر الكربوهيدرات الذي يمد الجسم بالطاقة بالإضافة إلى إحتوائه على فيتامينات ب1 ،ب2 ب3 للحفاظ على نضارة وشباب الجلد والبشرة بالإضافة إلى أنها مهمة جدا لسلامة وصحة الجهاز العصبي في الجسم. المكونات: كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر. نصف كوب من النشا. كوب من الزيت النباتي. طريقه عمل البقسماط المقرمش زى المحلات. ملعقة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح ويمكنكم وضع حبه البركه أو السمسم على الوجه. طريقة تحضير البقسماط: يتم نخل كل من الدقيق مع النشا مع بعضة البعض نخل جيد ويتم وضعهم في إناء مناسب كبير ويتم العمل على إذابة الملح في كمية من الماء ويتم وضعة على الدقيق. يتم وضع السكر مع الخميرة مع الماء الدافئ ويتم تقليبهم بشكل جيد ويتم وضعهم على الدقيق مع العجن. يمكنكم وضع السمسم أو حبة البركة مع الخليط. يتم عجن الخليط بشكل جيد حتي الحصول على عجينة متماسكة.
منكهات: يانسون أوحبة البركة أو السمسم أو الهيل (أو بدونها)
الحليب الجاف (لصنع القرشلة في فلسطين والأردن)
التنويعات العالمية [ عدل]
تركيا [ عدل]
في تركيا، اسمه بكسميت (peksimet). وتتكون الكلمة من لفظين: بك بمنعنى قاسي بينما سميت هي السميد. وكان جزءاً أساسياً من تموين الجيش العثماني كونه يصلح للأكل لفترات طويلة ولا يعفن كالخبز الطازج، وكان خلال الحرب الروسية التركية (1768–1774) يستورد من مصر ومدينة قارص وبلغراد. طريقه عمل البقسماط فاطمة ابو حاتى. [6]
اليونان [ عدل]
في اليونان يسمى البقسماط باكسمادي ( باليونانية: παξιμάδι) وله عدة أنواع وأشكال ويصنع عادة من طحين الشعير أو الحمص، ويغمس عادة بالنبيذ أو الماء أو الزيت قبل أكله. وتذكر المصادر بأن الجيش الروماني بالقرن الأول كان يقتات على الخبز المخبوز مرتين والمجفف مما يشير إلى مادة مشابهة للبقسماط. [2]
إيران [ عدل]
زفايباك ألماني: خبز توست مخبوز مرتين ليجف
في إيران يسمى الخبز المحمر ( الفارسية: نان سوخارى). ويصنع أيضاَ من نفس المكونات المذكورة أعلاه بصنع القرشلة الفلسطينية، ويؤكل مثلها بتغميسها بالشاي. ألمانيا [ عدل]
يسمى في ألمانيا زفايباك (Zwieback) والتي تعني مخبوز مرتين. ويكون شكله عادة بشكل قطع التوست المجففة.
الزردة- الوليمة- أحلى كلام عن الأكل - YouTube
الزردة- الوليمة- أحلى كلام عن الأكل - Youtube
وجاءت فتوى للشبكة الإسلامية عن سؤال: "أبحث عن نص أحاديث نبوية شريفة عن التحدث
أثناء تناول الطعام، وهل: ((تحدثوا على الطعام ولو على حساب أسلحتكم)) حديث صحيح؟
وشكراً. الفتوى:
الحمد لله، والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أما بعد:
فلم نقف على حديث ثابت مرفوع إلى رسول الله – صلى الله عليه وسلم – بهذا اللفظ أو
بمعناه، ولكن العلماء ذكروا في آداب الطعام أنه ينبغي للآكلين أن يتحدثوا ولا
يتكلفوا في ذلك أو يكثروا، قال ابن الحاج في المدخل: وينبغي له ألا يترك الحديث على
الطعام، فإن تركه على الطعام بدعة، ولا يكثر منه، فإن الإكثار منه بدعة أيضاً،
ولأنه قد يشغل غيره عن الأكل، والله أعلم" 6. ثانياً: الكلام على الطعام بما فيه فائدة:
كالكلام بحكايات الصالحين وأخبارهم، أو مؤانسة الضيف والجليس، أو ذكر فائدة أو
شاردة، أو البشارة بخير، أو نحو ذلك من الكلام الذي لا يخلو من فائدة، ولا يلهي عن
شكر النعمة.
هل الكلام أثناء تناول الطعام «حرام»؟.. «الإفتاء» تجيب | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
الحمد لله. ليس في السنة النبوية ما يدل على منع الكلام أثناء الطعام ، وما شاع على بعض الألسنة من أنه " لا سلام ولا كلام على الطعام " لا أصل له شرعاً. بل ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه تكلم أثناء الطعام. ففي البخاري (3340) ومسلم (194) واللفظ له عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ قَالَ: أُتِيَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَوْمًا بِلَحْمٍ ، فَرُفِعَ إِلَيْهِ الذِّرَاعُ ، وَكَانَتْ تُعْجِبُهُ ، فَنَهَسَ مِنْهَا نَهْسَةً فَقَالَ: ( أَنَا سَيِّدُ النَّاسِ يَوْمَ الْقِيَامَةِ ، وَهَلْ تَدْرُونَ بِمَ ذَاكَ... ) ثم ذكر حديث الشفاعة الطويل. هل الكلام أثناء تناول الطعام «حرام»؟.. «الإفتاء» تجيب | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. وفي صحيح مسلم (2052) عَنْ جَابِرِ بْنِ عَبْدِ اللَّهِ أَنَّ النَّبِيَّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ سَأَلَ أَهْلَهُ الْأُدُمَ ، فَقَالُوا: مَا عِنْدَنَا إِلَّا خَلٌّ. فَدَعَا بِهِ فَجَعَلَ يَأْكُلُ بِهِ وَيَقُولُ: ( نِعْمَ الْأُدُمُ الْخَلُّ ، نِعْمَ الْأُدُمُ الْخَلُّ). قال النووي: " وَفِيهِ اِسْتِحْبَاب الْحَدِيث عَلَى الْأَكْل تَأْنِيسًا لِلْآكِلِينَ". انتهى من "شرح صحيح مسلم"(14/7). وتأنيس الآكلين ، الذي ذكره الإمام النووي رحمه الله هنا ، هو أمر معروف شائع عند العرب: أنه من تمام القرى والكرم: محادثة الآكلين ، لا سيما الضيوف.
وأضافت أن مادة السوربيتول وردت ضمن المحليات المسموح باستخدامها في اللائحة الفنية السعودية/ الخليجية GSO 995 "المحليات المسموح باستخدامها في المواد الغذائية"، حيث نصت اللائحة في البند رقم 3. 6. 7 أنه في حال إضافة السوربيتول، فإنه يجب كتابة التحذير "زيادة الكمية المستهلكة على 40 mg/kg في اليوم قد تسبب الإسهال". كلام عن الاكل الصحي. ولفتت الهيئة إلى أن العديد من التشريعات الإقليمية والدولية تسمح باستخدام اللونين E110 و E129في المنتجات الغذائية، كما أن متطلبات منظمة التجارة العالمية (WTO) تؤكد على اتباع ما هو معمول به دولياً من تشريعات صادرة من منظمات دولية موثوقة ومعترف بها، كما أن وجود هذه التحذيرات قد يجعل للمستهلك الخيار في شراء هذه السلعة من عدمه. وشددت على ضرورة قراءة بطاقة البيان على المنتجات الغذائية والزراعية، خصوصاً من الأشخاص الذين يعانون من بعض أنواع الحساسية لبعض المضافات الغذائية، حيث تلزم اللوائح الفنية والمواصفات القياسية الخليجية الخاصة ببطاقات الأغذية بذكر تلك التحذيرات في حال احتوت المنتجات الغذائية أو الزراعية على مواد أو مضافات قد يكون لها تأثير سلبي على بعض المستهلكين. وتتابع الهيئة باهتمام شديد، جميع المستجدات الدولية بشأن جميع المواضيع ذات العلاقة بسلامة الأغذية، وذلك في إطار حرصها على سلامة وصحة المستهلك، وعلى ضوء هذه المستجدات ودراستها تحدّث اللوائح الفنية والمواصفات أولاً بأول لضمان صلاحية المنتجات الغذائية للاستهلاك الآدمي.