أفكار ونصائح مطبخية
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات, أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية, افكار وخبرات وترتيب المطبخ, نصائح غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة, خبرات متنوعة أفكار ذهبية, اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها. بياناتي
أوسمتى
رقــم العضويـة: 50
تاريخ التسجيل: Oct 2018
العمر:...
الـــــدولـــــــــة:...
الـــــمدينـــــــة:...
الحالةالاجتماعية:...
الــــوظيفــــــة: طالبة
المشاركات: 1, 725 [ +]
الاصــــدقـــــاء: 4
نقاط التقييــــم: 171
من مواضيع: سينا
الساعة الآن 04:45 PM
- طريقة البشاميل الصحيحة والقيمة
- طريقة البشاميل الصحيحة لكلمة
- الدكتور غنام الدوسري قران كريم
- الدكتور غنام الدوسري حتى
طريقة البشاميل الصحيحة والقيمة
أسرار نجاح البشاميل والوايت صوص بالتفصيل
أسرار نجاح البشاميل
من أهم أسرار الحصول على بشاميل ناجح هو كمية المادة الدهنية، لا بد أن تكون مناسبة لكمية الدقيق، يفضل أن تكون الكميات متساوية أي لابد أن يكون الدقيق بعد إضافتة للسمن أو الزبدة قوامه مثل الكريمة السائلة وليس به أى تكتلات. مدة تحمير الدقيق في السمن لأن البشاميل الجيد لا بد أن يكون الدقيق ناضج ومحمر في السمن، يستغرق الدقيق حوالي 7دقائق للوصول إلى اللون الذهبي. طريقة عمل مكرونة بالبشاميل - مقال. إضافة اللبن نقطة مهمة ومؤثرة جداً لأن في تلك الخطوة يحدث ارتباك شديد، لذا يفضل إطفاء النار تماماً وقت إضافة اللبن، وتقلبي بالمضرب اليدوى حتى يتجانس الخليط كله ثم تعيديه ثانية إلى النار. تهدئة الحرارة مع التقليب الجيد لمنع الالتصاق، أنا أفضل الأوانى المصنوعة من الاستانلس ستيل. يمكنك التحكم في القوام بكل سهولة عن طريق زيادة أو نقصان كمية اللبن الحليب، مع مراعاة أن أحد الفروق الهامة بين البشاميل والصوص الأبيض هو أن البشاميل يكون ذو قوام ثقيل أما الصوص الأبيض فيكون قوامه خفيفاً، ويمكن إضافة البيض البشاميل حسب الرغبة ولكن بدون البيض يكون أفضل. أفكار صلصات مختلفة مشتقة من الوايت صوص.
طريقة البشاميل الصحيحة لكلمة
هناك الكثير من النساء الذين لا يعرفون طريقة عمل البشاميل الصحيحة، وهذا يجعلهم يتجهون لشراء أكياس البشاميل الجاهزة والاستغناء عن البشاميل الأصلي، وهناك بعض الأسباب التي تجعلهم يبتعدون عن عمل البشاميل ومن أهمها انه ممكن أن يتعجن أثناء التحضير ويكون قوامه غير مناسب،ومن هنا تأتي فكرة المقال لمساعدة الكثيرات في تحضير البشاميل في المنزل بالخطوات الصحيحة لعمل البشاميل الذيذ بقوامة المتناسق بدون أي أخطاء والابتعاد عن شراء الأكياس الجاهزة. نبدأ بالمقادير والمكونات المطلوبة وهي كالاتي:
1 كيلو لبن. طريقة البشاميل الصحيحة لكلمة. 3 ملاعق زبد أو سمنة. 5 ملاعق دقيق. 3 ملاعق كبيره زيت. 2 ملعقة ملح صغيرة. 1ملعقة فلفل اسمر.
ضعيه على الغاز على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان أبعديه عن الغاز وأضيفي له الحليب الجاف. حركي بالسلك اليدوي حتى يختلط الحليب مع المزيج ضعي كوب من الماء وحركي حتى تتجانس المكونات. أعيديها على نار الغاز المنخفضة مع التحريك المستمر. أضيفي مكعب مرقة الدجاج مع رشة الملح ورشة الفلفل وحركي حتى يبدأ بالتخثر أضيفي كأس الماء الثاني واستمري بالتحريك حتى يصبح قوامه كريمي وكثيف، ثم أطفئي نار الغاز واستخدميها مباشرةً في أي طبق تفضلينه. من الممكن مضاعفة كمية الحليب والطحين والماء للحصول على كمية أكبر من الصلصة البيضاء، حيث إنّ كل كوب من الماء يحتاج إلى ملعقة كبيرة من الطحين وملعقتين من الحليب. ملاحظات:
من الممكن استبدال الحليب الجاف والماء المغلي بكوبين من الحليب السائل الدافئ، كما يمكن إضافة قطعة أو قطعتين من جبنة المثلثات أو قطعة صغيرة من جبنة الشيدر إلى الصلصة لتأخذ طعم الجبن المميزة. طريقة البشاميل الصحيحة والقيمة. إذا أردتي الحصول على صلصة بشاميل أكثف قواماً أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الطحين لكل كاسة حليب بدلاً من ملعقة واحدة، أو قومي بوضع ملعقة صغيرة من النشا بعد تذويبها بقليل من الماء أو الحليب. إذا كان قوام البشاميل كثيفاً ضعي كمية إضافية من الماء أو الحليب السائل مع التحريك المستمر حتى تحصلين على القوام المطلوب.
روى أحد أشهر جراحي العالم الدكتور غنام الدوسري، موقفاً جمعه بخادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز. وقال الدوسري إن علاقة قوية تجمعه بالملك سلمان؛ فقد التقاه أكثر من مرة، إحداها بعد إجراء أول عملية زراعة قلب ورئتين في مستشفى الملك فيصل التخصصي، قبل أن يلتقيه مرة أخرى وطلب منه أن يتدخل لسفره بالخارج من أجل إكمال تخصصاته. وأضاف خلال لقاء مع برنامج "معالي المواطن"، على قناة "mbc"، أن الملك سلمان أرسل خطاباً إلى مستشفى الملك فيصل التخصصي للسماح له بالسفر ودون أن يحدد مدة معينة داخل الخطاب. ولفت إلى أن ما شجّعه على العودة إلى المملكة مرة أخرى بعد رحلة النجاح الخارجية هو التغييرات التي جرت في قطاع الصحة، مبيناً أنها مُبهرة ولها مستقبل كبير جداً. الدكتور غنام الدوسري قران كريم. وأشار إلى أن لديه رحلة كفاح خاصة بدأت منذ الصغر؛ حيث تمكّن من تعلم اللغة الإنجليزية منذ المرحلة المتوسطة ومن خلال الاستماع إلى أشرطة "بي بي سي" واستمر في تحقيق أحلامه واحداً تلو الآخر. د. غنام الدوسري يروي قصة جمعته بالملك سلمان #mbc1 #معالي_المواطن
— معالي المواطن (@Ma3alialMowaten) December 18, 2019
ما الأسباب التي شجعت د. غنام الدوسري للعودة إلى وطنه؟ #mbc1 #معالي_المواطن
د.
الدكتور غنام الدوسري قران كريم
"حمل خبرات عظيمة وعاد لأرض الوطن".. بهذا الفيديو بدأ البروفيسور السعودي غنام بن عايد المشاوية حديثه الملهم وإصراره في تحقيق طموحاته، والتي بدأها من وادي الدواسر حتى وصوله إلى رئيس قسم القلب في إحدى أعرق جامعات الولايات المتحدة الأمريكية، وقاد أول فريق في الشرق الأوسط لإنجاح زراعة القلب والرئتين بمستشفى الملك فيصل التخصصي". وكان "غنام المشاوية" ظهر في مقطع فيديو حظي بانتشار واسع على منصات التواصل الاجتماعي، متحدثًا عن حياته الأسرية والعلمية والعملية قائلاً: "أنا من مواليد محافظة وادي الدواسر، وواحد من بين تسعة أبناء وبنات حاصلين على درجات بكالوريوس وماجستير ودكتوراه"، معتزًا ومفتخرًا بوالديه -رحمهما الله- اللذين غرسا حب التعليم فيهم على الرغم من أنهما غير متعلمين. بالفيديو: الدكتور غنام الدوسري يكشف سبب اختياره الطب وأشهر عملية زراعة قلب أجراها في السعودية. وعن قصة رحلته العلمية في جراحة القلب والرئتين، وكيف أصبح من بين أفضل 10 أطباء قلب بالعالم، ذكر أنه عندما تخرج من الثانوية العامة كان من العشر الأوائل على المملكة؛ وبسبب صغر سنه؛ رفض والده أن يذهب لأمريكا، حيث انتقل من وادي الدواسر ليواصل تعليمه في جامعة الملك سعود بالرياض؛ وأنهى دراسة الطب، وبتوفيق من الله نجح أثناء فترة تطبيقه كطبيب امتياز في مستشفى الملك فيصل التخصصي، أن يجتاز اختبارات القبول بأمريكا؛ فبادر لتقديم استقالته فورًا نظرًا لتوقف البعثات بذلك الوقت ومن جهة رغبة في تحقيق حلمه.
الدكتور غنام الدوسري حتى
قال جراح القلب غنام الدوسري: إن سلوك السعوديين الغذائي سبب في أمراض القلب، وأن الأطباء يخطئون عندما يقولون لمرضاهم "كلوا من الشحوم حتى تشبعوا"، فقد يُفهم ذلك خطأ من ذوي المستوى التعليمي البسيط. الدكتور غنام الدوسري يفجع في وفاة. د. غنام الدوسري: مقولة "الحاشي ما يضر لا شحم ولا لحم" مغلوطة #mbc1 #معالي_المواطن
— معالي المواطن (@Ma3alialMowaten) December 18, 2019
وأضاف، خلال استضافته في برنامج "معالي المواطن"، أن مقولة "الحاشي لا يضر، لا شحم ولا لحم"، غير صحيحة؛ لأن كل الدهون لها مضار وليست المسألة أن شركات الأدوية تروج لعلاجات الكولسترول، فهذا غير صحيح. وأوضح أنه فيما يتعلق بأمراض القلب، يعتمد الأطباء على دراسات جمعية القلب الأمريكية التي تفصل بين أنواع الشحوم المختلفة، ولهذا لا يجب على الطبيب أن يقول لأحد كُل ما تريد وستكون أمورك طبيعية، فذلك مؤسف جدًّا؛ لأنه يعطي رسالة مغلوطة. وتابع الدوسري أن الكولسترول لو وصل لمستوى معين تترسب الشحوم على جدار الشرايين، ثم يترسب عليها الكالسيوم عند وجود التهاب في داخل الشريان و"يتكلس" الشريان، ما يتسبب في ضيقه.
وأضاف "المشاوية": "ذهبت لأمريكا، وقدمت من غير بعثة فتم قبولي في "ماي كلينك" كباحث وكانوا يعاملونني كأمريكي، وأستلم راتبًا لمدة سنتين؛ حيث حصلت حينها على الماجستير في أبحاث جراحة القلب، وحصلت على جائزة التفوق البحثي في معهد الصحة الأمريكي كانت قيمة الجائزة مليون دولار خاصة لأبحاثي. وأبان أن "الأمير بندر بن سلطان -حفظه الله- سمع بهذا الخبر، ودعاني للسفارة وقدم لي جائزة التفوق العلمي، وسألني عن قصتي وأخبرته بأني أدرس على نفقتي الخاصة، وقال: هذا ما يصير وأرسل خطابًا لمستشفى الملك فيصل التخصصي بإرجاعي للبعثة وبأثر رجعي". بالفيديو: الجراح غنام الدوسري يروي قصة جمعته بخادم الحرمين.. ويوضح ردة فعل الملك بعدما تقدم له بهذا الطلب. وأشار إلى أنه عاد للمملكة عام 1993، وأخذ البعثة، ودخل تدريبًا في الجراحة العامة، وحصل على البورد في الجراحة العامة؛ وبعدها تخصص في جراحة القلب، وحصل على البورد في جراحة القلب، ثم عاد مرة أخرى للسعودية حيث كان وقتها مبتعثًا من قِبل مستشفى الملك فيصل التخصصي، ومارس عمله هناك كاستشاري جراحة القلب والرئتين، ومتخصص في زراعة القلب. وأشار إلى إجرائه أول جراحة زراعة قلب ورئتين ناجحة في الشرق الأوسط، والتي أجريت في مستشفى الملك فيصل التخصصي، لمريضة كانت تعالج في أمريكا، وقال: "بعد انتقالي تابعت علاجها معي في السعودية، حيث كان هذا أول نجاح أسجله في المستشفى"، وقال: "مع الوقت شعرت بأنني سأقدم أكثر من هذا الإنجاز، فانتقلت لأمريكا مرة أخرى واشتغلت في كليفلاند كلينك؛ وتخصصت في جراحة القلب بالتداخلية أي عند إجراء عملية للصدر أقوم بعمل فتحات صغيرة بدلاً من ١٦ سم لتكون الفتحة ٦ سم".