من أسباب حفظ الأطعمة ، الطعام هو المصدر الرئيسي لمد الكائنات الحية بالطاقة اللازمة، حيث أنّ الإنسان يحصل على الطعام من خلال زراعة النباتات والإهتمام بتربية الحيوانات، فالنباتات تُقدم الثمار التي من خلالها يصنع الإنسان غذائه، بينما الحيوانات فهناك الكثير من الحيوانات التي يُأكل لحومها، والجدير بالذكر أنّ هذه الأطعمة تُمد الإنسان بالبروتينات والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان، ويجدر الإشارة إلى أنّ الإنسان يتناول الطعام النظيف، كما أنّه يقوم بحفظ الطعام من التلف والفساد حتى يستطيع تناوله ولا يسبب له الأمراض. هناك طرق عديدة لحفظ الطعام منها: التجفيف، التبريد، التعليب، وغيرها من الطرق الأخرى، والجدير بالذكر أنّ هذه الطرق تُستخدم لحفظ الطعام من الميكروبات والفيروسات الضارة، وإنّ التبريد يُساعد على قتل الميكروبات المتواجدة في الطعام، وفي هذه المقالة سوف نتطرق للحديث عن أسباب حفظ الأطعمة وهي: الإجابة: من أجل وقف نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي لفساد الأطعمة. لتقليل نشاط الإنزيمات التي تعمل على التغييرات الغير مرغوب فيها.
من أسباب حفظ الأطعمة - عربي نت
[2]
يعتمد معدّل التلف بسبب الكائنات الحيّة الدقيقة على قدرة هذه الميكروبات على النمو، والتكاثر. وهذا بدوره يتأثّر بمجموعة من العوامل مثل الماء، والأكسجين، ودرجة الحرارة، ودرجة الحموضة (Ph). الأطعمة التي تفسد بسرعة أكبر هي تلك التي تكون رطبة بنسبة أكبر من غيرها، وعلى النقيض من ذلك، فإن الأطعمة الجافة والحمضيّة والمبردة تكون أكثر مقاومة للتلف. الرقم الهيدروجيني (P h)
يُعد الرقم الهيدروجيني مقياس لمدى الحمضية أو القلوية. البيئات الحمضيّة لديها رقم هيدروجيني أقل من (7)، بينما البيئات القلوية لديها رقم هيدروجيني أكبر من (7). تميل الكائنات الحيّة الدقيقة إلى الازدهار عند رقم هيدروجيني متعادل تتراوح قيمته بين ( 6. 6 – 7. من أسباب حفظ الأطعمة - عربي نت. 5)، في حين أن معظم البكتيريا تثبط في درجة pH أقل من (4). الماء
الماء هو مكون مهم لجميع الأطعمة، وحتى الأطعمة الجافة نسبيًّا مثل الخبز، والجبن تحتوي على أكثر من 35٪ من الماء. يمنع نقص المياه النمو الميكروبي. تعتبر البكتيريا على وجه الخصوص غير قادرة على النمو، والتكاثر في البيئات الجافة، وهذا هو السبب أن الأطعمة الأكثر جفافًا هي الأكثر احتمالًا أن تكون غير قابلة للتلف من قِبَل الخميرة والعفن.
من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول
فساد الأطعمة بسبب الفطريات. فساد الأطعمة لعوامل كيميائية نتيجة حدوث تفاعل بين مكوّنات المادة الغذائية وتحللها بفعل نشاط إنزيمي في الغذاء. فساد الأطعمة لعوامل ميكانيكية نتيجة تعرّض الثمار لجرح أو عطب. فساد الأطعمة لعوامل بيئية نتيجة تعرض الغذاء لعوامل التجمّد، أو الجفاف، أو الرطوبة. فساد الأطعمة لعوامل بيولوحية، حيث تكون الحشرات، أو الطيور، أو القوارض هي المسبب الرئيسي لفسادها. التغيرات في الأطعمة الفاسدة
التغير في درجة الحموضة (رقم الـ pH): إذا لم تحفظ الأطعمة بشكل جيّد فمن الممكن أن يتحوّل طعم المادة الغذائية إلى طعم حامضي، كما هو الحال مع الحليب، والعجين، والفواكه، والخضار وغيرها من المواد الغذائية. التغير في القوام: إذا تم حفظ الخضروات لفترة زمنية طويلة، فإنّ قوامها يرتخي نتيجة لتأثر المواد البكتينية. التغير في الطعم والرائحة: إذا لم تخزّن المواد الغذائية بشكل جيّد، فستصدر عنها رائحة غريبة أو كريهة في بعض الأحيان، ويصبح طعمها مرّاً، أو محروقاً، كنتيجة لهجوم الميكروبات على المادة الغذائية. التغير في اللون: في مادة الحليب مثلاً يتغيّر لونه ليصبح مائلاً للون الأزرق، كنتيجة لبعض المفرزات من المادة الغذائية، وللنشاط الميكروبي، كما يتغيّر لون الحليب ليصبح مائلاً للون الأحمر في حال أصيب ضرع البقرة بالتهاب.
الاجابة:يتم حفظ الغذاء طازجًا على درجة حرارة أعلى من الصفر المئوي. والتخزين على هذه الدرجة أو قريبًا منها مما يتوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية. كما أنه يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة في لون وطعم وملمس المواد الغذائية.
وذبُلت قلوب زوجات بفقد الحبيب والونيس ،ونحتت الدموع معالم الزمن الظالم على وجه أمهات وهن يُدثِرن أبناءهن بالتراب، زاد الوجع وزاد ضجيج المدينة الفاضلة. القدس والاقصى والتقسيم - المدينة نيوز. أصبح يوم الجمعة عنوان للفقد والآلام ولكنها لعبة العض على الأصابع ونفوس الثائرين لا تقبل الخسران؛ فلسان حالهم ربنا افرغ علينا صبرا وصمودا وثبت أقدامنا لنُكمل مشاق الطريق ، فبدأت الوساطات تحمل حقائب عروضها لتفاوض قيادات هيئة المسيرة و قد فافت ابتزازاتها الوصف والشرح ولكن الفريق المفاوض كان مستندا عل حقه القوي المتين ما غابت عنه صور اثني عشر سنة يابسة جافة وأنات ومرارات وذاك الأحمر القاني الذي سال من مُحيا أرواح غالية غابت عن محبيها. تعددت جولات الوسطاء حاولت ابتزاز النفوس المعوزة والمحتاجة ، ولكنها لم تعلم أن النواقص الحياتية عند الثائرين رافقتها عنادة الغزي القوي الذي لم يكتب التاريخ أنه يوما مات دون كرامته وعزته،و ذاك الذي استقبل قبلة الموت مرات ومرات ولا أن يرفع الراية البيضاء. وبدأت الأيام تطل علينا ببوادر الخير لأهل غزة عنوان الإقدام و الثبات واليقين ، اليقين بمنهجهم وبحقهم ومسارهم وبقيادتهم ،وأوشك الغرس الذي سُقي بدماء أبناءكم أن يُزهر فرجا وأوله تحسين خط الكهرباء تلك المشكلة التي راح ضحيتها أرواح وأوقات وأرزاق، أثرت على مفاصل الحياة ،وزادت تكاليف العيش التي فاقت قدرة الأسرة الغزية وهناك من علت فاتورتها فقدمت بعضا من أرواح أفرادها ،حيث اشتعلت أجسادها لتزيل ظُلمةً حاولت الشموع أن تبيدها، ناهيك عن الطلاب الذين ساق لهم الزمن تحديات جدول الكهرباء فوق تحديات جداول دراستهم.
فإما حياة تسر الصديق....واما ممات يغيظ العدى
6550
#20
السلام عليكم و رحمه الله ن بركاته
حقيقه انه استاذنا الغالي عمران من المميزين في الرقمي و من الاساتذه الذين لا بد من متابعته لدقه ارقامه
و اما على الصعيد الشخصي فهو ذو خلق و مكارم يشهد له بها جميع من عرفه
نقول له بوركت يداك اخي و استاذنا الغالي و نورت المنتدى مجددا بورشتك الجديده
تسجيل حضور و متابعه
اما حياة تسر الصديق وأما ممات يغيض العدا - هوامير البورصة السعودية
وجهت المقاومة الفلسطينية، اليوم الثلاثاء، رسالة للمقدسيين دعتهم فيها إلى الاستمرار في الدفاع عن المسجد الأقصى المبارك. وتاليا نص الرسالة: "يا أبناءَ شعبِنا المجاهد المرابط. يا حماةَ الأقصى، يا سيفَ القدس المسلط على رقاب المعتدين. اما حياة تسر الصديق وأما ممات يغيض العدا - هوامير البورصة السعودية. إننا في المقاومة الفلسطينية، وفي مقدمتها كتائبُ القسام وسرايا القدس أعلناها متوكلين على الله، ثم على صبركم ورباطكم وجهادكم معركةً مقدسةً للدفاع عن أولى القبلتين وثالث الحرمين مسترخصين في سبيل ذلك الدماء والأموال، فإما حياةٌ تسر الصديق وإما مماتٌ يَغيظ العدا. فكونوا يدا واحدة في هذه المعركة. توحدوا خلف مقاومتكم، وثقوا بنصر الله. وإنه لجهاد نصر أو استشهاد"
القدس والاقصى والتقسيم - المدينة نيوز
هلالي عين بن فهيد 12/04/2008 07:29 PM إما حياة تسر الصديق وإلا ممات يغيظ العدا 90 تسعون دقيقة فقط ويعلن بطل الدوري الممتاز لهذا العام واول دوري نقاط بعد المسمى القديم!
فإمّا حياة تسرّ الصديق وإمّا مماتٌ يغيظ العدى - Youtube
تم نشره الأحد 01st أيّار / مايو 2022 12:10 صباحاً
ربع مليون مصل أموا المسجد الاقصى ليلة القدر في رمضان ، رغم التضييق والحظر والاغلاق والمنع والتنكيل ، ومثلهم ليلة التاسع والعشرين ، وقد شاهدنا كيف ان الفلسطينيين من خارج القدس تسلقوا جدار الفصل العنصري وتوجهوا الى الاقصى ، ولو كان الأمر ميسورا لوصله الملايين من اراضي الخط الاخضر والضفة وغزة ، فما بالكم لو أن الاقصى كان محررا وخطوط الوصول اليه متاحة للجميع ؟. فإما حياة تسر الصديق....واما ممات يغيظ العدى. هو ليس مسجدا تقام فيه الصلوات فحسب ، بل هو احد ثلاثة مساجد لا تشد الرحال إلا إليها: البيت الحرام في مكة ، والمسجد النبوي في المدينة ، والمسجد الأقصى. هو بوابة السماء من الأرض ، إذ لم يعرج بالرسول الكريم الى السماوات العلى من مكة مباشرة ، بل اسري به الى هذا المسجد ، قبل ان يرقى إلى أن وصل سدرة المنتهى التي عندها جنة المأوى. هو المسجد الذي يقع في ارض المحشر ، وهو الذي قال فيه الرسول الأعظم: إن فيه طائفة لا يضرهم من خالفهم ، وعندما سئل اين هم قال " في بيت المقدس واكناف بيت المقدس " ، اي في عموم الشام التي بوركت لأجله ، وها نحن نرى المرابطين المقدسيين وغيرهم لا يتوانون عن الرباط بلا عدة ولا عتاد إلا من سلاح الإيمان.
2
64
5
ولا حبة 2
ريحانه
8 2015/05/25 فإما حياة تسر الصديق و إما ممات يغيظ العدا 2
Heartnet (خروج)
9 2015/05/25 لا نجوت ان نجا 😁 1
Salan8h (Who dares wins! ) 9 2015/05/25 أنشدها أنا وأخي بأصوات جهورية عندما نلعب لعبة قتالية على بلايستيشن 4
هههههههههه والله أجواء:)