يساعد على تصنيع مادة كيميائية تعزز الحالة المزاجية، السيروتونين، وبالتالى تقليل مخاطر الاكتئاب، قد يمنع أيضًا تطور التنكس البقعي المرتبط بالعمر. إنها تلعب دورًا مهمًا في الحمل الصحي وتقليل مخاطر العيوب الخلقية الرئيسية، يدعم صحة العظام، يمنحك دفعة من الطاقة، يعزز صحة الشعر والجلد والأظافر. أضرار نقص فيتامين ب12
يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 عددًا من الأعراض والمشكلات الصحية مثل:
ضعف وتعب، إمساك، فقدان الوزن، قلة الشهية، جلد شاحب، معدل ضربات القلب السريع، ضيق في التنفس، فقر الدم الضخم الأرومات، مشاكل الأعصاب وخز وتنميل في اليدين والقدمين، التهاب اللسان وتقرحات الفم، رؤية مشوشة أو مضطربة، الالتباس، الاكتئاب وتغيرات المزاج. موقع خبرني : هل نقص فيتامين د يسبب تشوش الرؤية؟. المعرضون لخطر نقص فيتامين ب 12
يمكن لمعظم الناس منع نقص فيتامين ب 12 عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية ومع ذلك، فإن بعض الأفراد أكثر عرضة للإصابة بنقص فيتامين ب 12 يشمل هؤلاء كبار السن ، أولئك الذين يتناولون عقار ميتفورمين لمرض السكري ، والأفراد الذين خضعوا لجراحة إنقاص الوزن أو جراحات المعدة الأخرى ، والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا ، وما إلى ذلك بعض الأدوية والحالات الطبية مثل مرض كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن تسبب أيضًا من المرجح أن يعاني الشخص من نقص فيتامين ب 12.
هل نقص فيتامين د يسبب ضيق التنفس الصناعي
- كيف يتم تشخيص نقص B12؟
وفقا لإدارة الصحة الوطنية البريطانية NHS، غالبا ما تُشخّص الحالة أو فقر الدم الناجم عن نقص حمض الفوليك، من قبل الطبيب العام بناء على الأعراض ونتائج اختبارات الدم. - كيف يُعالج فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين B12؟
عادة ما تُعالج الحالة عن طريق حقن فيتامين B12. وإذا كان نقص فيتامين B12 ناتجا بشكل مباشر عن عدم كفاية تناول النظام الغذائي، فقد تُوصف أقراص مكملات الفيتامين لتناولها يوميا بين الوجبات. ويوجد B12 بشكل طبيعي في اللحوم والسلمون وسمك القد والحليب ومنتجات الألبان الأخرى. اقرأ أيضًا: منها السلمون.. هل نقص فيتامين د يسبب ضيق التنفس الصناعي. 5 أطعمة غنية بفيتامين ب12 (صور)
- التونة:
يعد سمك التونة مصدرا غنيّا بالمواد الغذائية، مثل: البروتين، والمعادن، والفيتامينات، وتحتوي على 160% من الكمية اليومية من فيتامين ب12، كما تحتوي أيضا على كمية جيدة من البروتين الخالي من الدهون، بالإضافة إلى الفوسفور، والسيلينيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ب3. هل نقص فيتامين د يسبب ضيق التنفس الصحيحة. - الحليب:
الحليب ومنتجاته من المصادر الغنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ب12، إذ إن كوبا واحدا من الحليب كامل الدسم يوفر 18% من الكمية اليومية الموصى باستهلاكها من فيتامين ب12، كما أن الزبادي كامل الدسم يساعد على تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامين. - البيض:
البيض مصدر للبروتين الكامل، والعديد من الفيتامينات، مثل: فيتامينات ب12، و ب2، و د، حيث توفر بيضتان كبيرتان نحو 22% من الكمية اليومية من فيتامين ب12، وأظهرت الأبحاث أن صفار البيض يحتوي على نسبةٍ أعلى من فيتامين ب12. اقرأ أيضا:
احنا أقوى من كورونا
مين فينا دولاب التوابل بتاعها أو رف الفريزر مافيهوش مجموعة متنوعة من التوابل اللي غالبًا مش عارفين نستخدمها صح، أو بنستخدمها غلط. زمان كان كل اللي نعرفه هو الملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة والشطة. وكان فيه سلام عالمي في مطبخنا إن دايرة التوابل بتاعتنا ضيقة، لكن مع قنوات الطبخ وبرامجه اللي في كل قناة، وطبعًا مع تعرفنا على مطابخ من دول تانية، دايرة توابلنا وسعت جدًا. بس المشكلة إن لما نكون مش عارفين نستخدمها صح، النتيجة مش بتكون زي ما هو متوقع، وده أوقات بيخلي عندنا مخزون من التوابل اللي مش بنستخدمها. علشان كده في المقال ده، هنتعلم مع بعض الاستخدامات الصح لشوية توابل قاعدة عندنا في المطبخ. أنواع التوابل
الينسون النجمي
النوع ده من الينسون شكله بيكون جميل، بس الحقيقي هو مش بيتناسب غير مع الأكلات الآسيوية من الصينية والهندية والماليزية والإندونيسية. كمان تقدري تغليه وتشربيه كمشروب مهديء بالليل. الكوبيبة الصيني
احنا بنسميها بالاسم ده، بس في الحقيقة هي اسمها Allspice أو كل التوابل. وسبب الاسم ده إن طعمها خليط ما بين الفلفل وجوزة الطيب والقرفة. توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة. بتكون جميلة مع المخبوزات لو أضفنا شوية بسيطة منها، وحلوة جدًا لو انتي من النوع اللي بيحب ياكل قرع العسل سواء حلو أو شوربة.
فوائد البهارات للصحة - موقع المرجع
تعتمد إستخدامات التوابل والبهارات في الطعام على مذاقك الخاص وطبيعة أسرتك وميل الأسرة إلى حب أنواع معينة من التوابل والبهارات عن غيرها، لاشك أن التوابل من الضروريات الواجب إضافتها للأطعمة للحصول على طعم أغنى وأعمق لوصفاتنا بل ورائحة محببة وفاتحة للشهية أيضاً، ولكن يحتار البعض فى أنواع التوابل العديدة، ومدى ملاءمتها للطعام المناسب، لأن أي خطأ فى إضافتها قد ينتج عنه نتيجة غير مرغوب فيها على الإطلاق، فى هذا المقال سنتناول أنواع البهارات الأساسية في المطبخ وإستخداماتها ،
إستخدامات أشهر 8 أنواع من التوابل والبهارات. الفلفل الأسود
على رأس قائمة التوابل والأشهر عالمياً والأكثر استهلاكاً هو الفلفل الأسود، فهو مناسب للكثير من الأطباق خصوصاً أطباق اللحوم والدواجن بأنواعها، والبيض والبشاميل والشوربة، فالفلفل الأسود هو إضافة مميزة ومهمة للتخلص من روائح الزفارة فى تلك المأكولات ويعطي نكهة ومذاقاً رائعاً لطعامك. الكمون
يعتبر أيضاً من التوابل المهمة، ولكن استخدامه محدود لطعمه القوى والذى قد يعطى نتيجة سلبية لو تم إضافته بكثرة، فالكمون مناسب جداً للأسماك والجمبرى وصلصة الكشرى، والمسقعة وحمص الشام والأطباق الهندية، ومهم جداً فى أطباق العدس والفول والقرنبيط والكرنب، للتخلص من الغازات وتهدئة المعدة.
توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة
فوائد البهارات للصحة ، تستخدم التوابل كملحقات إضافيّة لإضفاء رائحة وطعم ولون على الأطعمة، كما أنّها تحفّز الشّهية وتعزّز النّكهات، وعادةً ما تستخدم التوابل المجففة في الأكل، وتختلف البهارات من بلدٍ إلى آخر، ومن مطبخٍ إلى آخر، حيث تعتبر بلاد المشرق والبلاد العربيّة المصدر الرّئيسيّ للبهارات. فما هي فوائد البهارات للصحة؟ وما هي أضرارها وأنواعها؟ هذا ما سيطلعكم عليه موقع المرجع في المقال التّالي. أنواع البهارات
تنقسم البهارات حسب مصدرها إلى عدة أنواع، وهي: [1] [2]
البهارات الورقية: هي التي نحصل عليها من أوراق النباتات أو زهورها، ولها عدّة أشكال أيضاً، فقد تستخدم طازجة مثل النعنع الأخضر، وأوراق الزعتر البري، والحبق وإكليل الجبل (روز ماري) وأوراق الغار، كما يمكن استخدام أغلبها بعد تجفيفها، ومن الممكن طحن أوراقها المجفّفة، ومن ثمّ وضعها على الطّعام كالنعنع اليابس والأريغانو، كذلك تؤخذ بعض البهارات من الزهور، كالعُصفر والزّعفران، وحبّة البركة. الثمار والبذور: حيث يتم استخدام بذور النباتات وثمارها، إما على حالها أو بعد طحنها، وأشهر أنواعها الفلفل الأسود والأبيض، الكمون، الشومر، وحب الكزبرة، واليانسون، وحب الهال (هبهان) واللومي أو الليمون المجفف وجوزة الطيب والحلبة.
ذات صلة أفضل البهارات للطبخ أنواع البهارات الأكثر استخداماً
البهارات
تعتبر البهارات أو كما يطلق عليها اسم التوابل من أهم المواد الّتي يتم استخدامها في كافة المطابخ حول العالم، والّتي من شأنها إضفاء نكهة لذيذة ومميّزة على الأطباق، هذا بالإضافة إلى استخدام بعض الأنواع منها في إعداد الوصفات التجميلية والعلاجية، وذلك بسبب احتوائها على العديد من المواد الغذائيّة المفيدة للإنسان، وفي هذا المقال سنذكر لكم مجموعة من أهم البهارات المستخدمة في الطبخ. أفضل أنواع البهارات للطبخ
الفلفل الأسود:
يعتبر الفلفل الأسود من أهم أنواع البهارات المستخدمة على نطاق واسع حول العالم، حيث إنّه يتميّز بنكهته الحادة، ومن الممكن استخدامه في الطبخ إمّا على شكل مسحوق ناعم، أو على شكل حبوب. يشار إلى أنّ هذا البهار كان يتم استخدامه في العصور القديمة لإعداد الوصفات العلاجيّة المختلفة، وأهمها أمراض الشعب التنفسية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات وأهمها فيتامين (ج)، هذا بالإضافة إلى الألياف الغذائية وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى. القرفة:
تتميّز القرفة بإمكانيّة استخدامها في إعداد الأكلات الحلوة والأكلات المالحة على حد سواء، وذلك لما تعطيه من نكهة لذيذة ومحببة إلى الأطباق الّتي تضاف إليها، فمثلاً من الممكن إضافتها على فطيرة التفاح، والمهلبية، والشوكولاتة والكيك وغيرها، هذا بالإضافة إلى استخدامها مع الدجاج أو اللحم.