يُعد مخلط دهن العود المعتق واحداً من أكثر العطور خصوصية ضمن الإبداعات الشرقية، فهو أشبه بغلاف يحيط بقلب من دهن العود. وتحمل الطبقة العليا عبق الخشب مع زيت الورد التركي وخليط من الأعشاب الهندية المثيرة. أما الطبقة الوسطى، فتبعث إحساساً بالعنبر والخشب، في حين تفوح القاعدة برائحة المسك والروائح البرية الهادئة مع عبير الورد الرائع. ويُعد المخلط المعتق، في زجاجته المصنوعة من الكريستال، عطر لذواقة العطور
مخلط دهن العود المعتق
ويشاركه الرأي صديقه جابر مساعد قائلا: هناك الكثيرون الذين يفضلون دهن العود الكمبودي، ويعتبر من أكثر دهن العود المطلوب بالسوق، ولا أرى أن هناك بيتا يخلو من دهن العود، وشخصيا أشتري التولة من دهن العود الجيد، خصصوصا السوبر ملكي مهما كان سعرها. أما راشد الشامسي فيقول: العود له قيمته بين الرجال، وأصبح الآن رمزا وركيزة من ركائز المناسبات، وتبقى رائحته لفترة طويلة، خصوصا دهن العود الخالص المعتق، حيث تكون له مدة طويلة معك، ورائحته تطول؛ فالعود في الوقت الحالي وفي الأعياد ترتفع أسعاره، وتنخفض بعدها، وشخصيا اشتري دهن العود بكمية، وأبقيه في البيت تحسباً لأي مناسبة تحدث. وترى عذيجة الخاطري أن دهن العود يحافظ على خاصيته في نفوس المواطنين، وسكان الخليج، واستخدمه المواطن الخليجي منذ زمن قديم منذ عصور الأجداد، وقبل ظهور النفط في شبه الجزيرة العربية، حيث كان يوضع في صناديق مقفلة بإحكام، شأنه في ذلك شأن النقود والذهب، كما أنه من الأشياء الأساسية في البيت الإماراتي. لمياء طارش تشير إلى أن المجتمع الإماراتي مثله كباقي المجتمعات الخليجية، حيث يحتل دهن العود مكانة خاصة ومميزة في الحياة اليومية والمناسبات، ويعتبر بكل أنواعه من صميم الموروث الخليجي منذ سنوات ماضية، ولا يكاد يخلو بيت من دهن العود؛ فلكل نوع خاصية معينة يألفها بعض الناس.
مضيفة: أصبحت النساء تقوم باقتناء دهن العود لتطيب به فرائحته تبقى مدة طويلة، وبالنسبة لي فأنا أقوم بشراء دهن العود وتبقى رائحته أطول، ربما تستمر إلى يوم أو يومين وأحيانا تطول إلى ثلاثة أيام. وللدهن عبق من نوع آخر يعتبر دهن العود من مشتقات خشب العود، ويستخرج على هيئة سائل يميل لونه إلى اللون الأسود، ويتميز برائحته النفاذة القوية التي تميزه عن سائر أنواع العطور، ويعتبر من العطور المحببة إلى النفوس. والأكثر انتشارا في المجتمع الخليجي رجالا ونساء. وللأسف الشديد يقوم البعض بغش صناعة دهن العود بخلط نوعية منه مع نوعية أخرى لتعطي رائحة قوية، أو خلط أنواع مختلفة بنسب محسوبة أو إذابة زيت القطن مع دهن العود لزيادة الكمية. وإضافة مسك الغزال المذاب في زيت اللوز أو زيت القطن، وذلك لتثبيت الرائحة ودوامها. فخامة مستخدم دهن العود يستعد الكثير من الإماراتيين لاستقبال المناسبات السعيدة بشراء العطور والبخور، ويركزون على خشب ودهن العود لما لهما من روائح طيبة ووقع طيب في النفوس. وأظهرت دراسة خليجية مدى تميز وفخامة مستخدم دهن العود ومكانته العالية في المجتمع بمن فيهم مستخدم العطور الغربية، إلا أن مفضليه أخذوا عليه صعوبة استخدامه.
نصائح
يمكن تزيين وجه الحلى حسب الرغبة باللوز المجروش أو جوز الهند أو القطر أو العسل، أو الزبيب وجوز الهند، أو الفواكه المعلبة أو الطازجة مثل الأناناس أو الفراولة أو التوت البري. كلما طالت مدة وجود الحلى في الثلاجة كان ألذ وزادت متعة تناوله وهو بارد. للحصول على قوام كريمة جيد، نخفقها في وعاء مبرّد مسبقًا ويفضل أن يكون معدنيًا مع الانتباه لضروره الابتعاد عن الأوعية البلاستيكية. لعمل كريمة بودرة منفوشة جيدًا تخفق بماء بارد. حلى الجلي بالقشطة والبسكويت. لعمل الكريم شانتيه نستخدم 200 مل من الماء المثلج لكل 125 غرامًا من بودرة الكريما. يمكن عمل طبقة من البسكويت تحت طبقة السميد، من خلال تحضير طبقة البسكويت من خلال طحنه في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، وإضافة 100 غ من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة (غير المذوبة) وعجنها مع البسكويت ثم يوضع الخليط في قعر الطبق المخصص لتجهيز الحلى. يمكن استخدام الحليب السائل أو البودرة المذاب في الماء، ويمكن استخدام الحليب كامل أو قليل أو منزوع الدسم حسب الرغبة. يمكن وضع ماء الورد أو الفانيلا أو خلاصة الليمون بدلًا من ماء الزهر.
حلى الجلي بالقشطة والبسكويت
نضيف الكريمة المخفوقة، ونستمر في التحريك. نضع خليط الشوكولاتة فوق طبقة البسكويت. نضيف شرائح حشوة البسكويت، ثمّ نضيف طبقة أخيرة من البسكويت. المصدر:
أضيفي رقائق الشوكولاتة واسكبي 12 ملعقة كبيرة من العجين على بعد 2 بوصة من كل صينية خبز ، تُدحرج العجينة إلى كرات بأيدٍ مبللة قليلاً. تخبز حتى تصبح ذهبية ولكنها لا تزال ناعمة في المركز ، من 12 إلى 15 دقيقة كلما طال وقت الطهي ، كلما كانت البسكويت أكثر قساوة). اتركيها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز ، ثم انقليها إلى رف لتبرد تمامًا واتركيها تبرد تمامًا. يمكن تخزين البسكويت في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. بسكويت شاي بالزنجبيل
100 غ من الزبدة المملحة
75 غ سكر ناعم بني فاتح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
100 جرام شرابات
250 غ دقيق
1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 صفار بيضة صغيرة ، للضرب
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190. تذوب الزبدة والسكر والزنجبيل الطازج والشراب الذهبي في قدر على نار خفيفة وتترك لتبرد. اخلطي الدقيق والزنجبيل المطحون وبيكربونات الصودا معًا في وعاء بملعقة خشبية ، قلبي خليط السكر المبرد مع صفار البيض ودلكي العجين قليلًا لعمل عجينة. تُدحرج العجينة إلى كرات ثم توضع في صواني الخبز المحضرة ، اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، اتركيها لتبرد لمدة دقيقة ، ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.