القوى بين الجزيئات هي كهرباء بطبيعتها ؛ أي أنها تنشأ من التفاعل بين الأنواع الموجبة والسالبة الشحنة ، مثل الروابط التساهمية والأيونية ، التفاعلات بين الجزيئات هي مجموع كل من المكونات الجذابة ، نظرًا لأن التفاعلات الكهروستاتيكية تتراجع بسرعة مع زيادة المسافة بين الجزيئات ، فإن التفاعلات بين الجزيئات هي الأكثر أهمية للمواد الصلبة والسوائل ، حيث تكون الجزيئات قريبة من بعضها البعض ، تصبح هذه التفاعلات مهمة للغازات فقط عند ضغوط عالية جدًا ، حيث تكون مسؤولة عن الانحرافات المرصودة عن قانون الغاز المثالي عند الضغوط العالية. خصائص مثل نقاط الانصهار والغليان هي مقياس لمدى قوة الجاذبية بين الذرات الفردية والجزيئات ، (نسمي هذه القوى بين الجزيئات على عكس القوى داخل الجزيئية – القوى داخل الجزيء. ) ، كل هذا ينبع من هذا المبدأ العام ، عندما تصبح الروابط أكثر استقطابًا ، تصبح الشحنات على الذرات أكبر ، مما يؤدي إلى زيادة الجذب بين الجزيئات ، مما يؤدي إلى نقاط غليان أعلى. هناك عدة أنواع من القوى الجذابة بين الجزيئات ، قوى التشتت وقوى ثنائية القطب، الرابطة الهيدروجينية ، و التفاعل الأيون ثنائية القطب ، تسمى القوات الثلاثة الأولى مجتمعة أيضًا قوات فان دير فال ، جميع قوى الجذب الجزيئية ذات طبيعة كهروستاتيكية ، أي أنها تنطوي على عوامل جذب بين الأنواع الإيجابية والسلبية ، تختلف نقاط قوة هذه القوى الجذابة على نطاق واسع ، على الرغم من أن القوى بين الجزيئات بين الجزيئات الصغيرة عادة ما تكون ضعيفة مقارنة بالقوى داخل الجزيئية التي تربط الذرات معًا داخل الجزيء.
القوى بين الجزيئية Intermolecular
حجم الجزيء القطبي. شحنة وحجم الأيون. تفاعلات ثنائي القطب المستحث بالأيونات
في هذا النوع من التفاعل ، يحدث استقطاب للجزيء غير القطبي عن طريق أيون يوجد بالقرب منه. والجزيئات الغير قطبية عند العثور على شحنة ، تتصرف وكأنها ثنائيات أقطاب مستحثة ، ويطلق علي التفاعل بين( أيون وثنائي القطب المستحث) اسم ( تفاعل ثنائي القطب المستحث بالأيونات). ثنائي القطب المستحث التفاعل ثنائي القطب
تتشابه هذه التفاعلات مع تفاعلات ثنائي القطب المستحثة بالأيونات ، وبالرغم من ذلك فإن ما يميزها هو أن الجزيئات الغير قطبية تتحول إلى ثنائيات أقطاب مستحثة نتيجة وجود جزيء قطبي بالقرب منها. قوات التشتت أو (قوات لندن)
تعمل هذه القوة لمسافات قصيرة وتعد القوة الأضعف ، تنشأ هذه القوة نتيجة حركة الإلكترونات وبالتالي ظهور مناطق مشحونة سالبة وموجبة مؤقتة. أنواع القوى بين الجزيئات
يمكن استخدام تفاعل القوى بين الذرات لوصف كيفية تفاعل الجسيمات مع بعضها البعض ، تحدد قوة أو ضعف القوى بين الجزيئات حالة المادة (على سبيل المثال ، صلبة ، سائلة ، غازية) وخصائص كيميائية معينة (على سبيل المثال ، نقطة الانصهار ، الهيكل). هناك أربع أنواع رئيسية من القوى بين الجزيئات ومنها:
القوى الأيونية
تفاعلات بين الذرات أو الجزيئات المشحونة ("الأيونات") وهناك أيونات موجبة الشحنة ، مثل" Na ، Li (+) ، و Ca (2+)" ، ويطلق عليها كاتيونات وأيونات سالبة الشحنة ، مثل" Cl (-) ، Br (-) ، HO (-)" يطلق عليها أنيونات [2].
تسمى هذه الرابطة أيضًا برابطة هيدروجينية. الروابط الهيدروجينية هي نوع متطرف من تفاعل ثنائي القطب. ما هي أقوى قوة بين الجزيئات في H2O؟
أقوى قوة بين الجزيئات في الماء هي رابطة ثنائية القطب خاصة تسمى الرابطة الهيدروجينية. لماذا القوى الجزيئية أقوى؟
تعتبر القوى داخل الجزيئات أقوى من القوى بين الجزيئات ، لأن عوامل الجذب التي تربط المركبات معًا أقوى من عوامل الجذب بين الجزيئات. كيف تتعرف على القوى بين الجزيئات؟
على أي حال ، لديك H - F على سبيل المثال ، و H - F. وهكذا بين H و F سيكون لديك قوة بين الجزيئات. والقوة الجزيئية بين تلك الجزيئات ستكون رابطة هيدروجينية. إذن لديك رابطة هيدروجينية هناك. ما هي ثلاث قوى بين الجزيئات؟
هناك ثلاثة أنواع من القوى بين الجزيئات: قوى تشتت لندن (LDF) ، تفاعلات ثنائية القطب ، وترابط هيدروجين. ما أنواع القوى بين الجزيئات التي يمكن العثور عليها في الكيتونات؟
الألكانات لها قوى تشتت فقط وقوى جزيئية ضعيفة إلى حد ما ، في حين أن الكيتون والكحول لهما قوى ثنائية القطب. فقط الكحول لديه رابطة هيدروجينية - مما يزيد من القوى بين الجزيئات بشكل كبير.
الكعك، والبسكويت، والشوكولاتة. الحلويات المغلية كالسكاكر. المخبوزات وبعض أنواع الخبز. بعض أنواع حبوب الإفطار. الخليط الجاهز لتحضير الفطائر والبسكويت. بعض أنواع اللحوم المُصنعة. أين يوجد اللاكتوز - بيت DZ. بعض أنواع خليط بطاطا سريعة التحضير، والحساء سريع التحضير. حساء الكريما. صلصة الجُبن. حلوى الكاسترد. شوكولاتة الحليب. البيض المخفوق الجاهز. ألواح الشوفان (بالإنجليزية: Muesli bars). اللاكتوز في بعض الأدوية: يمكن أن تحتوي بعض الأدوية التي تُصرف بوصفة طبية، وتلك التي لا تحتاج لوصفة طبية، والأدوية البديلة على كمياتٍ صغيرة من سكر اللاكتوز، وعلى الرغم من أنّ تلك الكميات لا تكفي لظهور أعراض عدم تحمل اللاكتوز، إلّا أنّها من الممكن أن تُسبب بعض المشاكل في حال كان عدم تحمّل اللاكتوز شديد، أو في حال تناول العديد من الأدوية المُختلفة؛ لذلك يُنصح هؤلاء الأشخاص باستشارة مختص الرعاية الطبية في حال الحاجة لتناول دواء جديد قد يحتوي على اللاكتوز. المصدر:
أين يوجد سكر اللاكتوز - بيت Dz
[٢]
ويفيد سكر المالتوز كونه مصدر للتحلية وتكلفته منخفضة لذا من الممكن استخدامه في صناعة الحلويات الصلبة، ومقارنًة بالسكروز أي سكر المائدة فإن المالتوز أقل حلاوة ويتكون المالتوز من وحدتين من الجلوكوز بينما يتكون السكروز من الجلوكوز والفركتوز، ومن الممكن أن يسبب اتباع نظام غذائي مرتفع الفركتوز إلى سرعة أكبر في ظهور مقاومة الأنسولين ، ومرض السكري، والسمنة، لذا قد يكون استبدال السكروز في النظام الغذائي بالمالتوز أكثر صحة، ولكن لم تبين الأبحاث أثر استبدال سكر المائدة بالمالتوز. أين يوجد سكر اللاكتوز - مجلة رجيم. [١]
ما هي أضرار سكر المالتوز؟
عند استهلاك الأطعمة المحتوية على سكر المالتوز بشكل طبيعي مثل البطاطا الحلوة فإن الجسم يُزود أيضًا بكميات كبيرة من الفيتامينات والألياف والمعادن الأساسية ولكن الأطعمة المصنوعة والمضاف لها المالتوز مثل البسكويت فإن استهلاكها قد لا يزود الجسم إلا بالسكريات، ومن الأفضل استهلاك هذا السكر باعتدال لتجنب آثاره السلبية حيث إن الإكثار من المأكولات الحاوية على السكريات المضافة ومنها المالتوز يمكن أن يؤدي إلى: [٣]
تسوس الأسنان. زيادة في الوزن. ارتفاع في مسويات الدهون الثلاثية. زيادة الالتهاب المزمن.
أين يوجد سكر اللاكتوز - مجلة رجيم
الفركتوز هو سكر موجود بصورة طبيعية في الفاكهة، عصائر الفاكهة، بعض الخضراوات والعسل. الفركتوز هو مكوِّن أساسي في سكر المائدة (السكروز)، ويُستخدَم شراب الذرة مرتفع الفركتوز لتحلية العديد من الأطعمة والمشروبات المعالجة. عندما لا يقوم جهازك الهضمي بامتصاص الفركتوز بصورة مناسبة، فإن ذلك يسبب ألمًا بالأمعاء، إسهال وغازات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز تقليل الأطعمة مرتفعة الفركتوز، مثل العصائر، والتفاح، والعنب، والبطيخ، والهليون، والبازلاء والكوسى. أين يوجد سكر اللاكتوز - بيت DZ. يمكن تحمل بعض الأطعمة منخفضة الفركتوز – مثل الموز، والتوت، والفراولة، والجزر، والأفوكادو، والفاصوليا الخضراء، والعدس – بكميات محدودة في الوجبات. اقرأ لاصقات المنتجات بحرص وتجنَّب الأطعمة التي تحتوي على:
الفركتوز
شراب الذرة مرتفع الفركتوز
العسل
شراب الصبار الأمريكي
السكر المحوَّل
الشراب المحلى بالقيقب
المولاس (دبس السُّكر)
سكر النخيل أو جوز الهند
الذرة البيضاء
استشر اختصاصي نُّظم غذائية مسجَّل من أجل قائمة كاملة بالأطعمة التي يجب على ابنتك تناولها أو تجنبها إذا كانت تعاني من عدم تحمُّل الفركتوز. قد يساعد اختصاصي النُّظم الغذائية أيضًا في تكوين خطة نظام غذائي صحي لابنتك للتأكد من حصولها على العناصر الغذائية التي تحتاجها.
أين يوجد اللاكتوز - بيت Dz
الكعك، والبسكويت، والشوكولاتة. الحلويات المغلية كالسكاكر. المخبوزات وبعض أنواع الخبز. بعض أنواع حبوب الإفطار. الخليط الجاهز لتحضير الفطائر والبسكويت. بعض أنواع اللحوم المُصنعة. بعض أنواع خليط بطاطا سريعة التحضير، والحساء سريع التحضير. حساء الكريما. صلصة الجُبن. حلوى الكاسترد. شوكولاتة الحليب. البيض المخفوق الجاهز. ألواح الشوفان (بالإنجليزية: Muesli bars). اللاكتوز في بعض الأدوية: يمكن أن تحتوي بعض الأدوية التي تُصرف بوصفة طبية، وتلك التي لا تحتاج لوصفة طبية، والأدوية البديلة على كمياتٍ صغيرة من سكر اللاكتوز، وعلى الرغم من أنّ تلك الكميات لا تكفي لظهور أعراض عدم تحمل اللاكتوز، إلّا أنّها من الممكن أن تُسبب بعض المشاكل في حال كان عدم تحمّل اللاكتوز شديد، أو في حال تناول العديد من الأدوية المُختلفة؛ لذلك يُنصح هؤلاء الأشخاص باستشارة مختص الرعاية الطبية في حال الحاجة لتناول دواء جديد قد يحتوي على اللاكتوز.
[٧]
ويمكن البدء بتجربة نظام غذائي خالٍ من الحليب، ومنتجات الألبان ، والأطعمة الأخرى المحتوية على اللاكتوز مدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وفي حال اختفاء الأعراض مع اتّباع هذا النظام، ورجوعها مرة أخرى بعد إعادة إدخال الحليب إلى النظام الغذائي، فمن المحتمل أنَّ الشخص مصابٌ بعدم تحمل اللاكتوز، وفيما يأتي توضيح لمصادر اللاكتوز في الطعام: [٧]
الحليب: وهو المصدر الرئيسي لسكر اللاكتوز في النظام الغذائي، بما في ذلك حليب البقر، وحليب الماعز، وحليب الغنم، وقد يحتاج الشخص إلى تغيير كمية الحليب المستهلكة اعتماداً على درجة عدم تحمل اللاكتوز. منتجات الألبان: تحتوي المنتجات المصنوعة من الحليب على اللاكتوز، مثل: الكريمة، والجبن، والزبادي، والمثلجات، والزبدة، وقد تكون هناك حاجة إلى تجنّبها من قِبَل المصابين بعدم تحمل اللاكتوز، ولكنَّ مستوى اللاكتوز في هذه المنتجات يختلف من نوعٍ إلى آخر، ويمكن أن يكون منخفضاً جداً في بعض المنتجات، لذلك يمكن استهلاك كمية قليلة من هذه المنتجات دون حدوث أيّة الأعراض، وكما ذُكر سابقاً فمن المفيد تجربة الأطعمة المختلفة لمعرفة منتجات الألبان التي يمكن تناولها، وذلك لأنّها مصدر جيد للعناصر الغذائية الأساسية كالكالسيوم.