كيمياء الطعام هي فرع الكيمياء الذي يتعامل مع الكيمياء وراء الطبيعة الكيميائية الحيوية للأغذية وخصائصها وكيفية معالجتها في الجسم. كما يتضمن دراسة المكونات الكيميائية من البروتينات إلى الكربوهيدرات وغيرها. ومن خلال فرع كيمياء الطعام (الغذاء)، ستتعلم كيف تؤثر تقنيات المعالجة المختلفة على نوع معين من الطعام. كما ستتعلم أيضًا عن طرق تحسين جودة الطعام. أمثلة على كيمياء الغذاء
توجد عدة تقنيات غذائية معينة تراها في حياتك اليومية، وقد لا تعرف أنها نتائج ابتكارات في كيمياء الأغذية. على سبيل المثال:
تخمير منتجات الألبان: بصرف النظر عن عملية التخمير الطبيعي، لتسريع عملية التخمير يمكن استخدام الكائنات الحية الدقيقة التي تساعد في عملية التحول من اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. بدائل الدهون والسكر: بمساعدة كيمياء الغذاء، يبتكر الكيميائيون بدائل تقدم نفس مذاق السكر ولكن بدون التأثيرات السيئة له. كيمياء في كيمياء بوربوينت. كيف تستخدم الكيمياء في الغذاء؟
يتم استخدام الكيمياء في معالجة الأغذية وتخزينها، حيث تلعب المواد الكيميائية دورًا مهمًا في:
إطالة المضافات الغذائية من العمر الافتراضي للأطعمة. جعل الطعام أكثر جاذبية، مثل الألوان. استخدام المنكهات لجعل الأطعمة ألذ.
منتدى كيمياء في كيمياء
كما تُستخدم المكملات الصحية كمصادر للطاقة. لماذا تعتبر كيمياء الغذاء مهمة؟
تتعامل كيمياء الأغذية مع بنية وخصائص الأطعمة والتعديلات الكيميائية التي تواجهها كفرع رئيسي لعلوم الغذاء. كما يلعب الكيميائيون الغذائيون دورًا مهمًا من أجل ضمان جعل الأغذية المصنعة صحية وذات نوعية جيدة. كيف تستخدم الكيمياء في الزراعة؟
تعتمد الزراعة بشكل كبير على المنتجات الكيميائية، حيث تشمل العديد من مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية والفطريات ومبيدات الآفات الأخرى ومثبطات نمو النبات والأسمدة ومكملات الأعلاف الحيوانية على المنتجات الكيماوية المصنعة للمساعدة في معالجة الفاكهة وجميع أنواع المنتجات الزراعية والتخلص في الأفات والأمراض. بعض المكونات التي تدخل في كيمياء الأغذية
الماء
الماء عنصر رئيسي يدخل في كل أنواع الأطعمة التي نأكلها تقريبًا. ولكن قد يسبب الماء أيضًا مكانًا لنمو البكتيريا مما يؤدي إلى تلف الطعام. وبالتالي، يمكن استخدام قياس كمية الماء في عنصر غذائي لقياس مدى صلاحية الطعام. كما يمكن تغيير مدة الصلاحية بطرق مختلفة مثل:
التبريد أو التجميد. التجفيف. إقحام (كيمياء) - ويكيبيديا. وتشمل نسبة الماء في بعض أنواع الأطعمة:
اللحوم: 50٪. البيض: 75٪.
كيمياء في كيمياء بوربوينت
[5]
مواد مشابهة [ عدل]
الإقحام في الكيمياء الحيوية هو إدراج الجزيئات بين القواعد المكوّنة للدنا. تستخدم هذه العملية كوسيلة لتحليل الدنا وتعد كذلك عملية أساسية في بعض أنواع التسمم. المركبات القفصية هي مركبات كيميائية تتكوّن من شبكية قادرة على اقتناص أو احتواء الجزيئات بداخلها. تكون المركبات القفصية مركبات بوليمرية عادة وتغلف الجزيئة الضيف تغليفًا كاملًا. ليست المركبات الناتجة من عملية الإقحام ثلاثية الأبعاد [6] ، ووفقًا للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية IUPAC فإن المركبات القفصية «هي مركبات إدراجية تكون فيها الجزيئة الضيف داخل قفص تشكّله الجزيئة المضيف أو داخل شبكية من الجزيئات المضيفة». [7]
انظر أيضًا [ عدل]
المركبات القفصية
إقحام (كيمياء حيوية)
المراجع [ عدل]
^ Stanley M Whittingham (02 ديسمبر 2012)، INTERCALATION CHEMISTRY ، Elsevier، ISBN 978-0-323-14040-9 ، مؤرشف من الأصل في 16 يونيو 2021 ، اطلع عليه بتاريخ 18 مايو 2016. منتدى كيمياء في كيمياء. ^ W. Müller-Warmuth؛ R. Schöllhorn (06 ديسمبر 2012)، Progress in Intercalation Research ، Physics and Chemistry of Materials with Low-Dimensional Structures 17، Springer Science & Business Media، ISBN 978-94-011-0890-4 ، مؤرشف من الأصل في 16 يونيو 2021 ، اطلع عليه بتاريخ 18 مايو 2016.
كيمياء في كيمياء نورة العتيبي
عادة ما يتم تصنيع أدوية أخرى (مثل الميثامفيتامين وMDMA) من المواد الكيميائية المتاحة تجاريًا، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تصنيع كلاهما من الطلائع الكميائية التي تحدث بشكل طبيعي. ويمكن أيضًا صنع الميثامفيتامين من الإيفيدرين، أحد القلويات التي تحدث بشكل طبيعي في الإفيدرا (الإفيدرا سينيك) حيث تنتشر في مناطق مثل منغوليا و روسيا. كيمياء في كيمياء نورة العتيبي. ويمكن تصنيع MDMA من المركب العضوي سافرول، المكون الرئيسي للعديد من الزيوت الأثيرية مثل السسافراس. تبنت الحكومات استراتيجية للرقابة الكيميائية كجزء من خططها الشاملة لمراقبة المخدرات وإنفاذها. تتيح عملية مراقبة النشاطات الكيميائية وسيلة لمهاجمة إنتاج المخدرات غير المشروعة وتعطيل العملية قبل دخول المخدرات إلى السوق. نظرًا لأن العديد من المواد الكيميائية الصناعية المشروعة مثل الأمونيا اللامائية واليود ضرورية أيضًا في تصنيع وتوليف معظم الأدوية المنتجة بشكل غير مشروع، فإن منع تحويل هذه المواد الكيميائية من التجارة المشروعة إلى تصنيع المخدرات غير المشروعة يعد مهمة صعبة. لذلك غالبًا ما تفرض الحكومات قيودًا على شراء كميات كبيرة من المواد الكيميائية التي يمكن استخدامها في إنتاج المخدرات غير المشروعة، والتي تتطلب عادةً تراخيص أو تصاريح لضمان أن المشتري لديه حاجة مشروعة لها.
يحضر ثنائي كبريتات الغرافيت [C 24] + [HSO 4] − باتباع هذه الطريقة وباستخدام حمض الكبريتيك والقليل من حمض النتريك وحمض الكروميك. يمكن كذلك تحضير بيركلورات الغرافيت المشابهة لتركيب كبريتات الغرافيت بنفس الأسلوب وذلك بمفاعل الغرافيت مع حمض البيركلوريك. كالكوجينيدات الفلز الثنائية [ عدل]
يوضح المخطط عملية إقحام الليثيوم داخل مهبط ثنائي كبريتيد التيتانيوم. يتضخّم أحد محاور بلورة TiS 2 وتنتقل الشحنة من Li إلى Ti. تعد كالكوجينيدات الفلز الثنائية ذات التركيب الطبقي مثالًا آخر للمواد المضيف، ومن هذه المواد ثنائي كبريتيد التيتانيوم. الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها. [4] تُشخّص عملية الإقحام بواسطة حيود الأشعة السينية وذلك بسبب زيادة المسافة بين طبقات المادة، وتُشخّص كذلك بواسطة التوصيل الكهربائي لأنّ عملية انتقال الشحنة تؤثر على عدد الجزيئات الناقلة للشحنة. يمتلك أكوسيكلوريد الحديد تركيبًا مشابهًا للكالكوجينيدات الثنائية. التقشير [ عدل]
يؤدي الإقحام الشديد للمادة الضيف في بعض الأحيان إلى فصل طبقات المادة المضيفة عن بعضها تمامًا. تسمى هذه العملية بالتقشير exfoliation. تحتاج هذه العملية إلى ظروف شديدة مثل استخدام مذيب ذي قطبية عالية وبعض المواد ذات الفعالية الكيميائية الشديدة.
مراجع [ عدل]
انظر أيضا [ عدل]
اختلال ضال (مسلسل)
نيكولاس ساند
روابط خارجية [ عدل]
Clandestine labs FAQ at ارويد
New 'shake-and-bake' method for making crystal meth gets around drug laws but is no less dangerous
بوابة الكيمياء
يرى الكثير من المحللين الاقتصاديين أن كلمة ولي العهد، صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان جاءت على نجاح مسيرة وآليات رؤية 2030، وتطمئن الجميع على مستقبل الاقتصاد السعودي، وتشير لأهمية التعاون بين المواطن والحكومة لما يصب في مصلحة هذا الوطن وتسهيل مواكبة مختلف الإجراءات في جميع الأزمات، فالوضع مطمئن، وأثبت الاقتصاد السعودي قوته من خلال مواجهة فيروس كورونا والتصدي لجميع العقبات التي تواجه اقتصاد وأمن البلد. عميد كلية إدارة الأعمال في الجامعة العربية المفتوحة د.
كلمه ولي العهد السعودي 25 اكتوبر 2017
فالمملكة العربية السعودية أصبحت واجهه استثمارية عالمية لجذب المستثمرين وبالتالي أصبح هناك سرعة في الإنجاز كما أشار سمو في خطابة.
كلمة ولي العهد عن الروبوتات
وتابع ولي العهد "لضمان الاستدامة، فسيكون موضوع التغير المناخي، والسعي لإيجاد حلول عملية ومجدية لخفض الانبعاثات من جميع مصادرها والتكيف مع آثارها، وضمان التوازن البيئي في العالم على أجندتنا تحت رئاسة المملكة للمجموعة". أمن واستدامة المياه والأمن الغذائي
وأكد ولي العهد أن توفير التمويل الكافي لتنفيذ أهداف التنمية المستدامة يعد أحد أهم التحديات التي تواجه العالم، ونحن في أمس الحاجة إلى التعاون مع البلدان منخفضة الدخل في مجالات عديدة مثل الأمن الغذائي، والبنية التحتية، والوصول إلى مصادر الطاقة والمياه، والاستثمار في رأس المال البشري، وستحظى هذه القضايا باهتمامنا العام القادم. كما أن أمن واستدامة المياه وما يترتب عليها من تحديات بيئية وسياسية، هو أحد أهم المواضيع التي تواجه العالم بشكل عام ومنطقة الشرق الأوسط بشكل خاص، وسنعمل معكم لإيجاد سياسات توافقية ومجدية لهذه التحديات.
إن سياسة أشقائكم في المملكة العربية السعودية الثابتة والمستمرة، وخططها المستقبلية ورؤيتها التنموية الطموحة "رؤية 2030″ تضع في مقدمة أولوياتها مجلس تعاون خليجي موحد وقوي، إضافة إلى تعزيز التعاون العربي والإسلامي بما يخدم أمن واستقرار وازدهار دولنا والمنطقة. وفي الختام نسأل المولى سبحانه أن يسدد خطانا. والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته". أوساكا.. هنا نص كلمة ولي العهد في ختام أعمال قمة مجموعة العشرين. عناوين ذات صلة:
tagged with الإمارات, البحرين, السعودية, الكويت, سلطنة عمان, قطر, قمة العلا, محمد بن سلمان