ذات صلة كيفية عمل البصارة المصرية طريقة عمل الباشا وعساكره
البصارة
تعتبر أكلة البصارة من الأكلات القديمة المشهورة في مصر تتكوّن من الفول والكزبرة والشّبت والبقدونس، وتعتبر من الأكلات التي تعدّ في الشّتاء فتؤكل ساخنةً وتعطي الشّعور بالدّفء، وفيها الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف المفيدة للجسم، وطريقة إعدادها سهلة جدّاً ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وهناك طريقتَين لإعدادها سنتعرّف عليهما في هذا المقال. طبق البصارة مع الشّبت
المكوّنات
كوب فول دون قشور. ضمّة من الكزبرة. ضمّة من البقدونس. ضمّة من الشبت. فصّان من الثّوم. بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكمّون. تركية أم سورية؟.. حكاية أكلة "باشا وعساكره" البالغة من العمر 1.... ملعقة صغيرة من النّعناع الجافّ. طريقة التّحضير
انقعي الفول قبل يوم واغمريه بالماء. اقطفي أوراق الشّبت والكزبرة والبقدونس. ضعي الفول بعد نقعه في طنجرة على نار متوسّطة، وأضيفي الشّبت، والكزبرة، والبقدونس، والملح، الفلفل، والكمّون، والنّعناع الجافّ، وقطّعي الثّوم وأضيفيه. أضيفي كوبين من الماء، واتركيه حتّى يغلي ويصبح الفول طريّاَ. ارفعي الطّنجرة عن النّار واتركي الفول حتّى يبرد قليلاً. ضعي الخليط في الخلّاط، ثمّ أعيديه إلى الطّنجرة وضعيه على نار هادئة حتّى يغلي مع التّحريك المستمرّ.
- اكلة الباشا وعساكره اكلة شامية - صفحة 2
- تركية أم سورية؟.. حكاية أكلة "باشا وعساكره" البالغة من العمر 1...
- شرب اللبن مع السمك الكرب في تركي
- شرب اللبن مع السمك مضر
اكلة الباشا وعساكره اكلة شامية - صفحة 2
بعد ذلك في أحد أنصاف العجين نضع حشوة اللحم التي حضرناها بشكل مستقيم مع ترك مسافة صغيرة بين كل ملعقتين من الحشوة. بعد ذلك نقوم بدهن الأطراف الفارغة من الحشوة بالماء، ومن ثم يضع النصف الآخر من العجينة فوقه، ويتم الضغط على الأطراف الفارغة بالأصابع لكي يلتصق العجين، ومن ثم يقطع العجين ويترك جانبا. بعد ذلك نقوم بوضع الماء، الملح، زيت الزيتون في القدر ونتركه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان لنقوم بسلق قطع العجين فيه، قطعة بعد أخرى لكي لا تلتصق. اكلة الباشا وعساكره اكلة شامية - صفحة 2. ومن ثم ننقع البرغل في الماء ونتبله بالبصل والبهارات، ومن ثم نضيف لحم الهبرة له ونمزج المزيج حتى يصبح متماسكا، وبذلك تصبح عجينة الكبة جاهزة. بعد ذلك نحضر حشوة الكبة فنضع اللحم المقطع مع السمن في وعاء ونحركه حتى ينضج ونضع بعد ذلك الصنوبر والفلفل الأسود وبهار الدقة عليه. بعد ذلك نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى قطع متساوية، ونفتح في وسطها فتحة بالإصبع نضع فيها الحشوة، ومن ثم نقوم بسلف الكبة في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك نحضر الصلصة فنقوم بخلط اللبن، البيض، والنشاء على نار منخفضة، ونحركها باستمرار، ومن ثم نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل. وفي النهاية نزيب الزبدة في القدر ونضع فوقها الثوم، ومن نضع الصلصة عليها وبعد أن تبدأ في الغليان نضيف الطرخون، الشيش برك والكبة ونحرك المزيج قليلا ، ومن ثم نصب المزيج ونقدمه للعائلة لتتمتع بطعمه الشهي.
تركية أم سورية؟.. حكاية أكلة &Quot;باشا وعساكره&Quot; البالغة من العمر 1...
نقطع عجينة إلى كريات، ثمّ نفردها باستخدام الأصبع ونضع فيها الحشوة. نضع ماء في قدر ونضعه على النار حتّى يغلي، ثمّ نُضيف القرفة، والهيل، وورق الغار، والكبّة، ونسلقها مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها من الماء. نحضر الصلصة، حيث نخلط البيض مع النشا واللبن الزبادي، ثمّ نضعهم في قدر على النار ونقلّبهم بشكل مستمر، ثمّ نُضيف الملح والفلفل. نضع الزبدة على النار، ونُضيف لها الثوم ونتركه حتّى يصبح ذهبيّ، ثمّ نُضيفه إلى اللبن ونقلّب. نُضيف الطرخون، والشيشبرك، والكبة إلى اللبن ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق. نقدّم الباشا وعساكره ساخناً. فيديو الباشا وعساكره
تعود أصول هذا الطبق التاريخي إلى العثمانيين، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الباشا وعساكره:
مكوّنات الصلصة
بيضة. كوب من الزبدة. ثمان أكواب من اللّبن الزباديّ. ربع كوب من الثوم المهروس. ربع كوب من الطرخون. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. فلفل أسود. طريقة التحضير
نضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك في وعاء ونعجنهم جيّداً، ثمّ نترك العجينة لترتاح مدّة ست ساعات. نقوم بتحضير حشوة الشيشبرك، حيث نضع السمن والبصل على النار، ثمّ نُضيف اللّحم بعد أن يذبل البصل، ونضع الملح والفلفل ونقلّب جيّداً حتّى ينضج اللّحم. نرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً كي يبرد، ثمّ نُضيف له الصنوبر والبقدونس. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضع في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نلفّ الشيشبرك. نضع قدر من الماء على النار، ونُضيف له القليل من الملح وزيت الزيتون، ثمّ نضع الشيشبرك ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق. نبدأ بتحضير الكبة، حيث نقوم بنقع البرغل لمدّة ساعتين، ثمّ نخلطه مع اللحم، والبصل، والتوابل، ونضع المكوّنات جميعها في المفرمة الكهربائيّة كي يتكوّن لدينا عجينة ناعمة. نجهز حشوة الكبة بوضع السمن والصل على النار، ثمّ نُضيف اللحم والتوابل ونقلّب حتّى ينضج اللّحم.
[٥] وللاطّلاع على أضرار تناول كميات كبيرة من السمك يمكن قراءة مقال أضرار الإكثار من تناول السمك. أضرار اللبن
يعدّ اللبن آمناً في الغالب لمعظم البالغين، والنساء الحوامل، والمرضعات، وعلى الرغم من أنّ الإصابة بأعراض جانبية بعد تناول اللبن يُعدّ أمراً غير شائع؛ إلّا أنّه يُمكن أن يُسبب الإسهال ، أو آلام في المعدة، أو الغثيان، أو التقيّؤ لدى بعض الأشخاص، [٦] ويجب الحذر من تناول اللبن في الحالات الآتية:
حساسية الحليب: فعلى الرغم من أنّ بعض المُصابين بحساسيّة الحليب بشكلٍ خفيف قد يستطيعون تناول اللبن، إلّا أنّ البعض الآخر قد يُواجهون ردّ فعلٍ تحسسي تجاهه؛ لذلك يُنصح بتناول اللبن بحذر وبعد استشارة الطبيب من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب. [٦]
ضعف الجهاز المناعي: يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من ضعف الجهاز المناعي بالحدّ من تناول كمّيات كبيرة من اللبن لفترات طويلة بدون استشارة الطبيب؛ وذلك لاحتوائه على بكتيريا حيّة والتي قد يُسبب تكاثرها بعض المشاكل الصحيّة لهؤلاء المرضى.
شرب اللبن مع السمك الكرب في تركي
[٣] وللاطّلاع على فوائد السمك وأنواعه المناسبة للحامل يمكن قراءة مقال فوائد السمك للحامل والجنين.
شرب اللبن مع السمك مضر
تناول السمك مع اللبن... ما حقيقة خطورة الأمر؟ - YouTube
[١١] وللاطّلاع على فوائد اللبن للصحة يمكن قراءة مقال فوائد اللبن للجسم. لمحة عامة حول السمك واللبن
يؤدي السمك ومنتجاته دوراً مهمّاً في الغذاء والتغذية حول العالم، حيث يقدّم العديد من الفوائد الغذائية والصحّية، كما يعدّ عنصراً أساسياً في النظام الغذائي الصحّي، [١٢] أمّا اللبن فيعرف بأنّه أحد منتجات الحليب الشائعة، ويتم تصنيعه عن طريق تخمير سكر اللاكتوز الموجود بشكلٍ طبيعي في الحليب بواسطة البكتيريا، وتحوليه إلى حمض اللاكتيك المسؤول عن تخثّر بروتينات الحليب والذي يمنح اللبن نكهته وملمسه المميزين. [١١]
المراجع
↑ "Contaminants in Fish",, Retrieved 25-7-2020. Edited. ^ أ ب "Questions & Answers from the FDA/EPA Advice about Eating Fish for Women Who Are or Might Become Pregnant, Breastfeeding Mothers, and Young Children",, Retrieved 25-7-2020. شرب اللبن مع السمك الكرب في تركي. Edited. ↑ "Reduce Exposure to Contaminants in Fish",, Retrieved 4-8-2020. Edited. ↑ Daniel More (2-1-2020), "Fish Allergy Symptoms, Diagnosis, Treatment, and Coping" ،, Retrieved 25-7-2020. Edited. ↑ "Fish Allergy",, Retrieved 25-7-2020. Edited. ^ أ ب "YOGURT",, Retrieved 25-7-2020.