طريقة لف ورق العنب، محشي ورق العنب من الأطباق المنتشرة المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي وأيضاً في دول غربية كثيرة، مثل: مصر، سوريا، لبنان، تركيا، اليونان، وهذا لأنه يتميز بطعمه اللذيذ الحامضي بعض الشيء، ويتميز أيضاً باحتوائه على عناصر غذائية مختلفة لوجود فيه الأرز والخضار أو الأرز واللحم، ويتم تقدميه ساخناً بجانب اللحوم والدجاج المشوي، وهناك أكثر من طريقة من خلالها يتم لف المحشي، باستخدام آلة مخصصة أو بالطريقة التقليدية باليد. طريقة لف ورق العنب
ورق العنب أحد أفضل أنواع المحشي الكثيرة، وهو الطبق المفضل لدى الجميع تقريباً، يتميز بمذاقه اللذيذ الذي يظهر فيه طعم حامضي بعض الشيء، وهناك أكثر من حشوة تستخدم في حشيه سراء بالحشوة التقليدية العادية الأرز وصلصة الطماطم والخضار، أو باللحمة والارز أيضاً، وبالنسبة لطريقة لفه فهي سهلة تحتاج لتعود فقط، وهناك من يفضل لف ورق العنب باستخدام آلة مخصصة لذلك ولكن هذا في حالة ما كانت السيدة مبتدأة فقط وبعد ذلك تعتاد عل باستخدام يديها. توجد أكثر من طريقة للف ورق العنب، مثل:
الطريقة الأولى:
نضع الورقة على سطح مستوٍ، وتكون الجهة الناعمة في الأسفل، والخشنة التي بها عروق لأعلى.
- طريقة لف ورق العرب العرب
- طريقه لف محشي ورق العنب
- جريدة الجريدة الكويتية | دارين زكريا: القصيدة عاصية لكنني أحب مزاجها
- أصعب قصيدة للمتنبي - YouTube
- أجمل شعر للمتنبي - حياتكِ
طريقة لف ورق العرب العرب
3- نفرم البصل أيضًا ونضعه في وعاء على النار مع إضافة له كوب صغير من زيت الزيتون، ونقلبه جيدًا حتى يذبل جيدًا، ونضيف الطماطم التي تم فرمها للبصل، ونقلب المكونات معًا لمدة ثلاثة دقائق، ونعيد شطف البقدونس والكزبرة مرة أخرى بالماء ونفرمهم جيدًا. 4- نضيف كل من الأرز والبقدونس والكزبرة الناعمة مع رشة الملح والسكر والفلفل الأسود وملعقة الكركم وكذلك النعناع الناشف معًا، ونقلب المكونات جيدًا على النار ونرفعه ونتركه قليلاً حتى يبرد جيدًا، ومن الممكن أن نستغني عن البصل بالثوم وفي هذه الطريقة سوف يتم الإستغناء عن رشة السكر. طريقة لف ورق العنب
1- في حالة إذا كان ورق العنب طازج فنقوم بوضعه في إناء عميق، ونضيف له الماء المغلي ونغطيه جيدًا ونتركه حوالي خمس دقائق، ولكن في حالة إذا كان ورق العنب مجمد فليس هناك داعي أن يكون الماء مغلي حيث يمكن استخدام الماء الدافيء فقط وذلك حتى ينفصل الورق عن بعضه فقط. 2- يتم عقب ذلك فرد ورقة العنب على اليد أو على الطازلة، مع ضرورة أن يكون الجزء الناعم من الورقة لأسفل أي بالخارج عقب حشوها، ونقوم أيضًا بالتخلص من قمع الورقة. 3- نضع كمية بسيطة من الحشو في الورقة ونقوم بلفها جيدًا من الناحية العريضة حيث يتم ثني الورقة في البداية لكي تغطي الحشو، ونثني بعد ذلك باقي جوانب الورقة جيدًا.
طريقه لف محشي ورق العنب
سلق ورق العنب المُعلّب
نتخلّص من الماء الموجود على ورق العنب ونغسله جيّداً عدّة مرات بالماء البارد للتخلّص من المواد المُضافة. ننقع ورق العنب بالماء البارد مدّة نصف ساعة تقريباً؛ وذلك لتقليل نسبة ملوحته. نغلي الماء في قدر عميق ونراعي ألّا نضيف ملح لأن ورق العنب المُعلّب يحتوي نسبة عالية من الملح. نضع ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط، أو نتركه فترة أطول إذا كان لورق خشن ويابس. نرفع الورق من الماء المغلي ونصفّيه ونستخدمه للحشي. سلق ورق العنب للتفريز
لسلق ورق العنب لغايات التفريز يجب اتباع الخطوات التالية:
وضع قدر كبير على النار وملئه بالماء وتركه حتى يغلي. غسل أوراق العنب جيداً ريثما يغلي الماء. التخلص من أي عروق عن الأوراق بقصها بواسطة مقص المطبخ. وضع عشرين ورقة عنب فوق بعضها ولفها بشكل مرخي بعض الشيء ولفّها بواسطة خيط المطبخ من الوسط. وضع اللفات في الماء المغلي مدّة دقيقة وإخراجها بواسطة ملقط المطبخ وتصفيتها جيداً. عصر الكمية الزائدة من الماء ووضع اللفات المسلوقة في أكياس التفريز أو في أوعية التفريز وحفظها في البراد. تذويب لفات من ورق العنب وقص خيط المطبخ عند الحاجة لإستخدامها.
سلق ورق العنب للتخليل
تعقيم عدد من برطمانات التخليل وأغطيتها عن طريق وضعها في قدر به ماء مغلي لمدّة عشر دقائق. ملء قدر بماء ساخن حتى نصفه ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي الماء. لف أوراق العنب المسلوقة باتباع خطوات الطريقة الأولى وإدخال اللفات برفق داخل البرطمانات مع ترك مسافة فوقها. تجهيز محلول التخليل بخلط ربع كوب من الملح لكل أربعة أكواب من الماء، وإضافة مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الليمون لكلّ أربعة أكواب من المحلول، ووضع المحلول في قدر على النار وتركه حتى يغلي مدّة خمس دقائق على الأقل. صب المحلول الساخن داخل البرطمانات مع التأكد من تغطية لفات الأوراق بالكامل. التخلص من الفقاعات المتشكلة في الداخل عن طريق تمرير سكين نظيف داخل البرطمان. إغلاق البرطمانات بالأغطية المعقمة. وضع البرطمانات داخل قدر وملئه بكمية كافية من الماء لتغطيتها وتغطية القدر بالغطاء ووضعه على نار عالية مدّة خمس عشرة دقيقة. ترك البرطمانات تبرد وحفظها في مكان جاف وبارد لمدّة تصل إلى السنة. نصائح لاختيار ورق العنب
ينصح باختيار ورق العنب بحجم متوسط وباللون الأخضر إلى الأخضر الفاتح، وينصح كذلك اختيار الأوراق اللامعة ذات الملمس الناعم، وتجنب قطف الأوراق من أشجار العنب المرشوشة بالمبيدات الحشرية.
أصعب قصيدة للمتنبي - YouTube
جريدة الجريدة الكويتية | دارين زكريا: القصيدة عاصية لكنني أحب مزاجها
* تُرجم العديد من قصائدك إلى لغات مختلفة، إلى أي مدى تخلق اللغة رافدا جديدا لانتشار الشاعر وتوغله بأفكاره ورؤاه في ثقافات مغايرة؟
- اللغة هي السبيل الأول للتعامل بين البشر عموما، ومن هنا لنا التيقُن: مدى تأثير كلمة الإنسان في نفسه، ثم في الآخرين، فما بالك إن كان كاتبا أو شاعرا، هنا عليه ربما الاهتمام بعمق معناها، ومدى تأثيرها فيه وفي الآخر، سواءً كان من محيط ثقافته، أو من ثقافة أخرى. المؤكد أن الترجمة لها أثر كبير في نقل العلوم، على اختلاف أنواعها، ومنها الأدب وسط العالم، والكل يتأثر بالكل، إلا أن ما يحزنني هو مدى حرص العرب على ترجمة نتاج الغرب إلى اللغة العربية، أكثر من حرصهم على ترجمة الإنتاج العربي إلى اللغات الأخرى. جريدة الجريدة الكويتية | دارين زكريا: القصيدة عاصية لكنني أحب مزاجها. أظن أنه علينا جميعا، وبالأخص المسؤولين بالإدارات الثقافية، الاهتمام بترجمة الأدب العربي إلى لغات مختلفة، ومحاولة نقله للثقافات الأخرى. بالتأكيد هناك فارق كبير بين أن تنقل كلمتك إلى عوالم مختلفة، وأن تنقلها إلى عالم واحد. * تقولين في مطلع إحدى قصائدك بديوان "حيرة مطر": (عاندتني قصيدتي وقالت: لا تناديني يا دُر/ ساكنتُكِ أنا والرحم الذي ضمك كان لكلينا)، كما ورد في ديوانك "وسواس": (كلما شددتُ القصيدة من شعرِها/ ربطت لي لساني)... فمتى تستعصي عليك القصيدة؟
- القصيدة بطبعها عاصية، كنتُ فيما مضى أحاول استمالتها، أما الآن فأدركت أنها غيمة تغسلني حين يطيب لها، غدوتُ أتوافق معها وأحب مزاجها، رغم عطشي لغيثها.
أصعب قصيدة للمتنبي - Youtube
إذا عجنتَ كلمتك بإحساسك، فسيصل لقارئك، وستؤثر فيه، وهذا هو الأهم. أجمل شعر للمتنبي - حياتكِ. * "مشهد لصحوة مؤجلة" نص سردي يخبرنا عن قاصة ماهرة، فلماذا يتفوق منجزك الشعري – كمَّاً - على إنتاجك القصصي؟
- سؤال جميل، وأسعدني رأيك في القصة، أشكرك عليه. كما تعلم الشعر هو والد الكتابة الأدبية، ومن حُسن حظي أنه زارني بداية. لأكن صريحة معك، لم أكن أنوي كتابة القصة، إلا أن مشهدا لدقيقتين لزوجين عجوزين رأيتهما صدفة في مدينة الشاف هاوزن دفعني خلسة لأكتب عنهما، فكانت أول قصة منمنمة نمت عن حالة الحب الشفيفة بينهما، ويبدو أنهما فتحا لباقي أشخاص القصص الأخرى ليدخلوا إلى عالم مجموعة "مجاز البيانو"، التي صدرت عام 2022 عن دار صفحات، وتتضمن المجموعة أربع عشرة قصة فيها شخصيات عربية وأجنبية أيضا، وهنا أدركتُ أن غربتي أسرت لي بالكثير عن أبنائها ووطني الذي تركني أو تركته حملني الكثير من وجعه، أما البحر فقد ودَّعني، إلا أنه بقي بداخلي. * أخيراً، ما الذي تعكفين على كتابته الآن، وربما يخرج للنور قريبا؟
- هناك الكثير من الملفات المفتوحة، كوني لم أنتج من الكتابة منذ أواخر 2019 لحد اليوم غير المجموعة القصصية الأخيرة، ولا أعلم متى سنقرر أنا والملفات إنهاء ما بدأناه، كونه كان ولا يزال لدي التزامات كثيرة أخرى، إلا أنني أستطيع القول لربما حالياً إن ديوان الهايكو "عين الحرف الثالثة" عن دار "أبجد هوز للنشر والترجمة" سيعلن نفسه عمَّا قريب.
أجمل شعر للمتنبي - حياتكِ
شعر المتنبي – إلا فؤادا دهته عيناها
فَلَيتَها لا تَزالُ آوِيَةً وَلَيتَهُ لا يَزالُ مَأواها كُلُّ جَريحٍ تُرجى سَلامَتُهُ إِلّا فُؤاداً دَهَتهُ عَيناها تَبُلُّ خَدَّيَّ كُلَّما اِبتَسَمَت...
شعر المتنبي – ألح علي السقم حتى ألفته
أَلَحَّ عَلَيَّ السُقمُ حَتّى أَلِفتُهُ وَمَلَّ طَبيبي جانِبي وَالعَوائِدُ مَرَرتُ عَلى دارِ الحَبيبِ فَحَمحَمَت جَوادي وَهَل تَشجو الجِيادَ المَعاهِدُ —...
أغرك مني أن حبك قاتلي وأنك مهما تأمري القلب يفعل. يهواك ما عشت القلب فإن أمت يتبع صداي صداك في الأقبر. أنت النعيم لقلبي والعذاب له فما أمرّك في قلبي وأحلاك. وما عجبي موت المحبين في الهوى ولكن بقاء العاشقين عجيب. لقد دب الهوى لك في فؤادي دبيب دم الحياة إلى عروقي. خَليلَيَ فيما عشتما هل رأيتما قتيلًا بكى من حب قاتله قبلي. لو كان قلبي معي ما اخترت غيركم ولا رضيت سواكم في الهوى بدلًا. فيا ليت هذا الحب يعشق مرة فيعلم ما يلقى المحب من الهجر. أصعب قصيدة للمتنبي - YouTube. عيناكِ نازلتا القلوب فكلهـــــا إمـا جـريـح أو مـصـاب الـمـقـتــــلِ. المراجع
↑ "أمثال المتنبي" ، maktabaadabia ، اطّلع عليه بتاريخ 7-4-2020. بتصرّف.
يجب الاهتمام بترجمة الأدب العربي ونقله إلى الثقافات الأخرى
إذا عجنتَ كلمتك بإحساسك فسيصل إلى قارئك وستؤثر فيه