يُذكر أن «البهرة» لفظ هندي الأصل ويعني (التاجر)، لكن تبقى أصولهم ونشأتهم في مصر منذ العصر الفاطمي، ظلوا ينتقلون ويسافرون حتى استقر أغلبهم في أماكن عدة حول العالم، وأغلبهم في الهند وباكستان وسيريلانكا وسنغافورة ومدغشقر... والآن في دول الخليج العربي، لكن تبقى الهند مقامهم الأول عبر تاريخهم، ويعتبرون عددا من مدن منطقة الخليج مركزًا آمنًا لهم ولتجارتهم. ما المميز في قرية الحطيب حراز - أجيب. فيما تبقى قرية الحطيب في عزلتها وقمتها، لا يتعدى سكانها الـ1000 نسمة، ومع ذلك تظل ساحرة وثمينة إلى يومنا هذا. * كارل أوغست قام الألماني «كارل أوغست راتجينس» بعدة زيارات لليمن، حيث كان اهتمامه منصباً على تاريخ الجنوب للجزيرة العربية تحديدًا، ولكن يهمنا أن نشير في البداية إلى أنه باحث جيولوجي ومهتم بـ«الأثنوجرافيا» (وصف الأعراق البشرية) وأحوال الناس، ومهتمًا بالخطوط العامة لهيكلة وتطور المجتمع. ذهب إلى اليمن في بداية القرن العشرين ليرصد الظواهر الاجتماعية والطبيعية من موضعها، عاش طويلاً هناك وساهم في أبحاثه وكتب الكثير، ليعتبر الآن هو أهم باحث مر على اليمن، خاصة أنه ترك أكثر من 2500 مادة اثنوغرافية، وحوالي 4000 صورة تقريرية إيجابية وسلبية من جنوب جزيرة العرب.
- حراز و قرية الحُطيب - مزار تاريخي وسياحي – بلاقي
- حكايات| «الحطيب».. قرية تعانق «السحاب» أهلها نزحوا للسماء | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
- ما المميز في قرية الحطيب حراز - أجيب
- طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا
- تتبيلة المندي لحم – لاينز
- طريقة عمل المندي باللحم في المنزل - طريقة
- طريقة عمل المندي في الحفرة | المرسال
حراز و قرية الحُطيب - مزار تاريخي وسياحي &Ndash; بلاقي
كارل خريج جامعة هامبورغ الألمانية، توسع في تعليمه العالي حول مواضيع الجغرافيا والجيولوجيا وعلم الفلك والأرصاد الجوية وعلم الأحياء في وقت قصير ودون تخطيط، رغم أنه أثناء دخوله اليمن لم يجد حضارة حديثة، حيث لا طرق أسفلتية ولا سيارات ولا بريد ولا تلغراف، ولا آلات، فكل شيء كان يدوي الصنع، فقاوم أن يصنع علاقات جيدة مع إمام اليمن الذي مهد له الطريق للبحث في الأمكنة التي أراد حفرها والكتابة عنها. الأحياء اليهودية في صنعاء وجبل «حَرّاز» كانت بمثابة اكتشاف هام للباحث كارل، خاصة القبور القريبة منها، فأخذ يفتش تلك الحفريات حتى اكتشف الكثير من الآثار مما أقنع الإمام ببناء متحف لتلك المكتشفات، فكان أول متحف آثار في شبه جزيرة العرب. حراز و قرية الحُطيب - مزار تاريخي وسياحي – بلاقي. لكن يبقى صعوده للقرى في قمم الجبال، خاصة قرية الحطيب فرصة لدراسة المناخ بهدف إنشاء محطة للأرصاد الجوية في اليمن، التي تأسست في بضعة أشهر وجلب أدوات القياس ودرجة الحرارة وهطول الأمطار، كما لم ينسَ دراسة تاريخ الأعراق وثقافة الأقليات في اليمن، مع دراسة النباتات في جبل «حَرّاز» وقراها بشكل منهجي، وتصوير أحياء يهود اليمن ودراسة فنهم المعماري والهندسي. أروى.. ملكة ذائعة الصيت أروى، الملكة العربية اليمنية ذائعة الصيت، ولدت في القرن 11 الميلادي في جبال «حَرّاز» لعائلة مالكة، كان عمها هو الحاكم، وما أن بلغت الـ17 من عمرها، حتى تزوجت من ابن عمها وولي العهد، الذي لم يعمر طويلاً، لتحكم أروى بدلاً عنه، وكما ذكر المؤرخون بأنها كانت مثقفة ومطلعة وذكية وشجاعة وعلى دراية بعلوم كثيرة، ما أهلها لأن تكون ملكة، فذكر اسمها في الخطبة دلالة على حكمها الرسمي.
حكايات| «الحطيب».. قرية تعانق «السحاب» أهلها نزحوا للسماء | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
ولم يجدوا أنفسهم مع أهل اليمن فنزحوا للسماء. فذهبوا للجبال وكونوا قرية واحد علي جبال حراز في بدايه القرن كل سكانها من البهرة وهي قرية حطيب. وأسس قرية الحطيب نجم إبراهيم بن حاتم الحمداني المرشد الروحي، علي جبال حراز. حكايات| «الحطيب».. قرية تعانق «السحاب» أهلها نزحوا للسماء | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. بداية القرن وتوفي عام1162 ودفنوه داخل متنزه وأقاموافوقه مسجد ومقام. *وأصبح مقدسا وأصبح مزار عالمي يحج إليه ، يتوافد عشرات الآلاف من أتباع البهرة كل عام لزيارة مزار وقبة حاتم محيي الدين التاريخي، وكل من ينتمي للبهرة في العالم، ويزوره هواة السياحة والمعرفة. *طائفة البهرة أو"المكارمة" وهم طائفة إسماعيلية (مسلمة)، يتزعمها محمد برهان الدين الذي يعيش في مومباي، كل 3 سنوات يزور القريه. *القرية لا ترحب بالأغراب فلا تذهب للاقامه هناك!! بالرغم من وجود فندقين الا ان الفنادق هناك لا تقبل الإقامة بها إلا لمن كان ينتمي لطائفة البهرة فقط، مسجد القرية ممنوع الصلاه لغير البهرة ولا يعترفون بالصلاة في مساجد أي طائفة أخرى، لذا فإن لم تكن من البهرة فلا يمكنك أكثر من زيارة القرية لعدة ساعات كسياحة دون المبيت على أرضها. *النساء في القرية يرتدون زي من قطعتين مع خمارملون،تغطية وجه النساء المتزوجات فقط لا للفتيات بارتداء غطاء الوجه.
ما المميز في قرية الحطيب حراز - أجيب
وللبهرة العديد من المزارات الدينية، في المنطقة العربية مثل ضريح حاتم الحضرات في اليمن، ومسجد الحاكم بأمر الله في القاهرة بمصر، وغيره من الآثار التي تعود للدولة الفاطمية والتي يرعون أغلبها بالعناية والترميم. يصل أعداد البهرة في اليمن إلى نحو نصف مليون، متمركزين في مناطق: حراز وهمدان وصنعاء وعراس وإب، وكذا في عدن التي يوجد بها سوق البهرة ومسجد علي بهاي. وفي العالم، تصل أعدادهم إلى نحو مليونين، ومركزهم الرئيسي مدينة مومباي في الهند. طائفة غامضة؟
لا يُعرف الكثير عن البهرة في الشارع العربي، الأمر الذي أدى إلى الكثير من الادعاءات عنهم، ينفونها هم بدورهم، في حين يثبتون شروط اتباع الطائفة بالاعتراف بـ"العهد لأمير المؤمنين، والإيمان بالصحيفة السجادية العلوية، ومحبة آل بيت النبي محمد"، كما قال أحمد علي عبدالله المحله، شيخ الطائفة اليمن، والذي أكد على أن البهرة طائفة "لا تحبذ نشر مذهبها"، كما جاء على لسانه في تصريحات صحفية. يقول الكاتب والباحث محمد العراسي لـ"الترا صوت"، إن البهرة "من الطوائف التي نسجت حولها أكاذيب وأساطير من قبل أتباع المذهبين الوهابية والزيدي، خشية انتشار المذهب الإسماعيلي في اليمن".
في قريه الحطيب يوجد مزار وقبه حاتم محى الدين التاريخي الذى يعتبر من اهم المعالم في الحطيب. ويتوافد لها الالاف من اتباع البهرة ويوجد في القرية اكثر من 5 مساجد وعدد من الفنادق والمطاعم السياحية. وكما تتمتع القرية بحدائق ومتنزهات حديثة. ولا تزال مدينه حراز تستقبل العديد من الضيوف والزوار المعجبين بهذه التحفه الجمالية والتاريخية خصوصا قريه الحطيب التاريخية. وما زاد مدينه حراز جمالا انها محتفظة بجمال واخلاق اليمنى الأصيل الذى لا ترد احد اراد زيارتها.
نضع مكونات كل زبديةٍ في مرطبانٍ محكم الإغلاق بعيدًا عن الشمس والرطوبة. يفضل استخدام البهارات فورًا وقت الطحن لإضفاء نكهة مميزة وأقوى.
طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا
المندي
يعود أصل الأرز المندي إلى اليمن، وهو أكلة رئيسية تتكون من الأرز البسمتي المطبوخ مع الدجاج أو اللحم بخلطةٍ معينةٍ من البهارات المطحونة لطهي الأرز والبهارات الحب الكامل لسلق الدجاج واللحم. تشتهر دول الخليج بأكلة أرز المندي لسهولة طبخه وهو مناسبٌ للعزائم و لوجبة غداءٍ مميزةٍ مع العائلة، يقدم بجانبه في المعتاد صلصة مطبوخة من مكوناتٍ خاصةٍ بالطبق. طريقة عمل المندي في الحفرة | المرسال. خلطة بهارات أرز المندي
وقت التحضير 10 دقائق مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
المقادير
أربع ورقات من الغار المطحون أربع ورقات من الغار الكامل ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الحب ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المحطون ملعقتان كبيرتان من كبش القرنفل الحب ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون ملعقتان كبيرتان من الهيل الحب ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل
طريقة التحضير
نحضر زبديتين ومرطبانين محكما الإغلاق. في الزبدية الأولى نقوم بخلط جميع البهارات الحب الكامل مع إضافة ملعقةً من مسحوق الزنجبيل. في الزبدية الثانية نقوم بخلط البهارات المطحونة مع إضافة الملعقة الثانية من مسحوق الزنجبيل. نخلط البهارات جيدًا حتى تمتزج.
تتبيلة المندي لحم – لاينز
المندي من الأطباق المشهورة وخصوصاً في المطبخ الخليجي، ويُعتبر وجبةً رئيسيّةً تُقدّم في المناسبات، والعزائم، ويُحضّر بطريقةٍ مختلفة عن بقية الأطباق؛ فهو له تتبيلة خاصة تُتبّل بها اللحم، والأرز، ويُطبق في وعاء فخاري، ويطهى في حفرة تحت الأرض حتى ينضج اليكم الطرييقة السهلة لتتبيلة. مكونات تتبيل لحم المندي
كيلوغرام لحم ضأن. أعواد قرفة خشب. ملعقة كبيرة قرفة ناعمة. عشر حبات كبش قرنفل. ملعقة طعام هيل مطحون. ملعقة صغيرة كمون مطحون. ملعقة كزبرة صحيحة. ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع كوب زيت زيتون. كوبان أرز بسمتي. قطع فحم. تتبيلة المندي لحم – لاينز. قطع دهن غنم. طريقة تحضير تتبيل لحم المندي
نخلط البهارات المطحونة في طبق جانبي ونقسّمها إلى قسمين. نضع على القسم الأول من البهارات المطحونة كميّةً من زيت الزيتون ونخلطها جيداً، ونترك ما تبقّى من البهارات المطحونة لتتبيل الأرز. نتبل اللحم بخليط البهارات والزيت وذلك بفرك قطع اللحم جيّداً حتى تأخذ نكهة البهارات. ننقع أرز البسمتي في ماء فاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ومن ثمّ نغسله بماء بارد جيداً. نضع الأرز المنقوع في طبق الفرن ونتبّله ببقيّة البهارات المطحونة مع البهارات الصحيحة، ثمّ نضع كوبين من مرق اللحم أو الماء الساخن ونحرّكه حتى يغمر الأرز بحجم رأس الأصبع.
طريقة عمل المندي باللحم في المنزل - طريقة
نتبل اللحم بخليط البهارات والزيت وذلك بفرك قطع اللحم جيّداً حتى تأخذ نكهة البهارات. ننقع أرز البسمتي في ماء فاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ومن ثمّ نغسله بماء بارد جيداً. نضع الأرز المنقوع في طبق الفرن ونتبّله ببقيّة البهارات المطحونة مع البهارات الصحيحة، ثمّ نضع كوبين من مرق اللحم أو الماء الساخن ونحرّكه حتى يغمر الأرز بحجم رأس الأصبع. نحضر شبكاً معدنيّاً ونضعه فوق صينية الأرز، ونرتّب قطع اللحم المتبّلة فوقه، ونلفها بقطعٍ من القصدير ونغلفه جيداً. نضع طبق المندي في فرن درجة حرارته مائتين وثمانين لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً. نُشعل قطع الفحم ثم نضعها في قطعة من القصدير مع قطعة الدهن، ونضعها إلى جانب اللحم ونغلق الطبق لمدّة خمس دقائق حتى تأخذ طعم ونكهة الفحم. نقدّم المندي مع تزيينه بالمكسرات، والزبيب، والبقدونس المفروم مع اللبن، أو السلطة العربية. تتبيلة لحم المندي بالخل
فخذ خروف. ربع كوب خل أبيض. ربع كوب عصير ليمون. ربع ملعقة كبيرة شطة مجروشة حسب الرغبة. ربع كوب زيت نباتي. ملعقة كبيرة كركم مطحون. طريقة تتبيل دجاج المندي - يمي ليالينا. عشرون حبّةً من كبش القرنفل. عشرة فصوص من الثوم. نضع فخذ الخروف في طبق مُسطّح كبير، وبعد ذلك نُحدث بعض الشقوق السطحية في الفخذ، ثمّ نضع عليها كميّة الخل ونبدأ بالفرك.
طريقة عمل المندي في الحفرة | المرسال
يعد المندي من أشهر الأطباق المعروفة على مستوى الوطن العربي، لاسيما دول الخليج واليمن، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق الشعبية الموروثة، ويتم تقديمه في مختلف العزائم والمناسبات والولائم، ويتم تحضيره إما باللحم أو بالدجاج، وتختلف طرق تحضيره، إلا أن الطريقة الأفضل هي تحضيره في الحفرة. خطوات تحضير المندي بالحفرة
المكونات
1- ثماني قطع من الدجاج
2- سبعة أكواب من الأرز
3- ملح حسب الرغبة
4- هيل
5- القليل من خلطة البهارات
6- أربع حبات من الطماطم
7- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو
8- قرون من الفلفل الحار – يمكن الاستغناء عنهم في حالة عدم تفضيل الطعام الحار
طريقة التحضير
1- نغسل الدجاج جيدا بالماء والخل لإزالة أي رائحة عالقة به. 2- في وعاء نضع الدجاج ونضيف عليه الملح، والبهارات، ونتركها مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة. 3- نغسل الأرز، ونقوم بنقعه في كمية من الماء، شرط أن تغطيه المياه تماما. 4- نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى شرائح
5- نضع الحطب في حفرة التنور، ونقوم بإشعال النار، ثم نتركها حتى تهدأ قليلا. 6- نضع الدجاج والأرز مع الطماطم والفلفل في الحفرة، ونتركهم لمدة ساعة كاملة ثم نخرجهم ويقدموا في طبق التقديم.
تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وتوضع جانبا. تتبيلة لحم المندي. المندي اللحم بالزنجبيل. المندي أكلة تقليدية موروثة أصلها من بلاد اليمن تحديدا من منطقة حضرموت والذي انتشر منها إلى بلاد الخليج وبلاد الشام سبب تسميته بهذا الاسم يعود لطريقة طهيه بوضع الأرز وفوقه اللحم ويتم طهي المندي بالطريقة التقليدية. 63 وصفة مكتوبة مجربة وناجحة لـتتبيلة لحم. زرب طبق تقليدي من جنوب الشام حنيذ طبق تقليدي من جنوب شبه الجزيرة العربية المصادر. مندي الدجاج السهل بالفيديو. طريقة عمل مندي اللحم بالبهارات بالصور والخطوات. تفقدوا طريقة صديقة الموقع لتحضير هذا الطبق وجربوه. طريقة عمل مندي اللحم اليمنيوصفة طريقة عمل مندي اللحم اليمنيموضوع عن طريقة عمل مندي اللحم اليمنيموقع موسوعة الطبخ العربي المصورأول وأكبر موقع طبخ عربي arabic cooking. المندي من الأطباق اليمنية الشهيرة الذي أصبح الآن معروفا في دول العالم العربي بأكمله مثل السعودية وغيرها ويشتهر تقديمه في العزائم والولائم وهو عبارة عن طبق من الأرز البسمتي ويتم تحضيره إما مع اللحم أو الدجاج. طريقة التحضير مندي اللحم مدة التحضير دقيقة مدة الطهي تسعون دقيقة.