المجدرة من الآكلات التي اشتهر بها المطبخ الشامي، وهي من آكلات الموروث الشعبي لدول بلاد الشام ، وتتكون بشكل أساسي من العدس غير المجروش ويضاف إليه الأرز أو البرغل ، وتتميز بفوائدها الكبيرة ومذاقها الرائع، وترجع فائدتها إلى العدس فهو نبات ثنائي الفلقة يزرع في بلاد الشام وينتمي إلى عالم البقوليات وله فوائد كبيرة لصحة الإنسان، فهو غني بالبروتين النباتي الضروري لبناء الجسم، ويمكن الاستعاضة به عن البروتين الحيواني. القيمة الغذائية للمجدرة
يتميز العدس بأنه غني بالألياف التي تُحسن من عملية الهضم ، وبه نسبة عالية من الكربوهيدرات، كما أنه عديم الدهون و الكوليسترول ، وعالي في السعرات الحرارية ، والعدس غني بالفيتامينات ومن بينها فيتامين B1، أما الأرز وهو المكون الثاني في المجدرة، فيتميز بأنه الغذاء اليومي والأساسي لمعظم شعوب العالم ويستعاض به عن الخبز، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من النشا، ويعطي شعور كبير بالشبع، حيث أنه نبات ينتمي إلى الفصيلة النيجلية، ويزرع بصورة كبيرة في شرق آسيا والهند والصين ومصر. المجدرة الفلسطينية
ـ كوب من العدس. ـ كوب من الأرز البسمتي. طريقه عمل المجدره بالبرغل. ـ 2 حبة من البصل. ـ زيت لقلي البصل.
- طريقه عمل المجدره منال العالم
- طريقه عمل المجدره الفلسطينيه
- طريقه عمل المجدره بالبرغل
- بحث عن الفيتامينات | المرسال
طريقه عمل المجدره منال العالم
عدد ثلاث أكواب كبيرة من العدس البني. عدد ست أكواب كبيرة من الماء الدافئ. عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر. مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون. تحضير طريقة عمل المجدرة:- نقوم بغسل الأرز البسمتي الأسمر تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء عميق ونغطيه بالماء لمدة ساعتين. جميع طرق عمل " المجدرة " الفلسطينية - المصرية - اللبنانية - السورية | المرسال. ثم نقوم بغسل العدس جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في قدر عميق على نار عالية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى الغليان مع مراعاة إزالة الرغوة التي تتكون على الماء. ثم نقوم بغسل البصل بشكل جيد ثم نقوم بتقطيع بصلة واحدة إلى شرائح دائرية أو جوانح ونتركها جانبا لحين الاستخدام. ثم نقوم بتقطيع البصلة الأخرى إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالفرن حتى تحصل على المسحوق الناعم جدا. ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضعها على نار عالية ثم نقوم بوضع حلقات البصل ونستمر في التقليب حتى يتم تحميرها ثم نقوم بـ انتشالها ونضعها جانبا لحين الاستخدام. ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل. ثم نقوم بتصفية الأرز البسمتي من الماء الزائد بشكل جيد ثم نقوم بإضافة إلى العدس بعد أن ينضج مع إضافة البصل المفروم ونقلب المكونات بشكل جيد ثم نضيف باقي الماء الدافئ.
طريقه عمل المجدره الفلسطينيه
توضع المجدرة في الطبق وتزين بالبصل المقلي وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة. مجدرة عدس سورية
كوب ونصف من العدس. نصف كيلو من أرز بسمتي. ثلاثة فصوص من الثوم. حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشلة. ملعقة كبيرة من السماق. يغسل العدس ويسلق على النار حتى ينضج. يغسل الأرز وينقع في الماء الفاتر لمدة عشرون دقيقة. يقلى الأرز مع الثوم ويوضع جانبا. يوضع العدس في وعاء ويضاف إليه البصل والثوم المقلي والبهارات والملح والفلفل الأسود والسماق وتقلب جميع المكونات جيدا. يضاف الأرز إلى خليط العدس وتخلط جميع المكونات ويضاف إليها الماء ويغطى الوعاء ويترك على النار حتى تنضج المكونات. طريقه عمل المجدره الفلسطينيه. توضع المجدرة في طبق التقديم وتزين بما تبقى من البصل المقلي وتقدم مع السلطة أو اللبن. مجدرة سورية بالحمص والعدس
كوب ونصف من الحمص المسلوق. نصف كيلو من الأرز. بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من الزيت النباتي. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. يغسل الأرز وينقع في الماء الفاتر. يغسل العدس ويسلق حتى ينضج جيدا.
طريقه عمل المجدره بالبرغل
ثم نقوم بغسل العدس بشكل جيد تحت الماء الجاري ثم نتركه حتى يتصفى من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام. ثم نقوم بغسل البصل بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالمسحوق الناعم جدا. ثم نقوم بوضع مقلاة صغيرة على نار عالية نقوم بوضع القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع القليل من البصل ونستمر في التقليب حتى يتم تحميره بشكل جيد ثم نتركه جانباً لحين الإستخدام. ثم نقوم بإحضار قدر عميق كبير الحجم ونضعه على نار عالية ثم نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن. ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي. طريقه عمل المجدره منال العالم. ثم نقوم بإضافة العدس والماء الدافئ ونتركه لمدة من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة مع تغطية القدر وتركه حتى ينضج. ثم نقوم بتصفية ماء الأرز ونقوم بوضع الأرز على العدس مع وضع الملح والفلفل الأسود مع الكمون ونقلب المكونات جيدا ثم نتركه على نار عالية حتى الغليان. ثم نقوم بتهدئة النار وتغطى القدر ويترك الأرز لمدة من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج جيداً. ثم نقوم بوضع المجدرة في طبق التقديم مع تزيينها بالبصل المحمر ثم تقدم بالهنا والشفا. طريقة عمل المجدرة بالأرز البسمتي الأسمر طريقة عمل المجدرة بالأرز البسمتي الأسمر المكونات:- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز البسمتي الأسمر الفاخر.
المجدرة بالرز والعدس من الوصفات الشامية الشهيرة بحلب وبفلسطين، تُحضر بالرز مع العدس بجبة تشبه قليلاً الكشري الأصفر المصري مع إستبدال العدس الأحمر بالبني، وصفة لذيذة وسهلة، تعرفي على أسهل طريقة لعمل مجدرة رز على الطريقة الفلسطينية سهلة. مقادير مجدرة الرز:
عدس بجبة "عدس اسمر". كوبان من الأرز المصري "قصير الحبة". ثلاث بصلات مقطعة شرائح. ملح وكمون ورق لورا. زيت لتحمير البصل.. مجدرة رز على الطريقة الفلسطينية
نغسل العدس جيدًا ويوضع بحلة على النار مع كمية مناسبة للسلق وورق اللورا ويسلق ثلاث أرباع سلق. طريقة عمل مجدرة البرغل - موضوع. يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى. يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي، ويصفى على ورق مطبخ ويرش بالملح والكمون. في الزيت الباقي من تحمير البصل نضع العدس والأرز ويشوح جيداً، ثم نضيف كمية ماء مناسبة للسلق ونضيف الملح والكمون ونقلب على نار متوسطة. عندما تتشرب المجدرة الماء نضيف ملعقة من البصل على الوجه، ونغطي بورق فويل لكتم الحرارة ونغطي الحلة بالغطاء على نار هادئة حتى تمام النضج. تترك مغطاة لمدة 10 دقائق حتى تهدأ ثم تقلب بالشوكة حتى نحافظ على تماسك الحبات، ويوضع في طبق التقديم ويزين بباقي البصل المحمر.
[٥] [٦]
يفقد فيتامين هـ فاعليته عند التعرض للهواء والحرارة والضوء؛ لذا يجب حفظ الأقراص في مكان بارد مظلم. [٥]
تناول دواء الأورليستات المستخدم في خسارة الوزن يؤثر على امتصاص فيتامين هـ، إذ يمنع الأورليستات امتصاص الدهون من الوجبات والتخلص منها في البراز. [٥]
الأشخاص المعرضون لتكوين الجذور الحرة بنسبة أكبر نتيجة لتعرضهم للتدخين أو تلوث الهواء أو أشعة الشمس فوق البنفسجية يحتاجون فيتامين هـ كحماية زائدة. بحث عن الفيتامينات | المرسال. [٥]
فيتامين هـ مفيد للبشرة؛ لذا يستخدم كدهون لمحاربة الشيخوخة والتجاعيد، كما يتواجد في العديد من مستحضرات التجميل للبشرة والعين. [٥]
نقص فيتامين هـ في الجسم
نقص فيتامين ه في الجسم حالة نادرة بسبب سهولة الحصول على الاحتياج اليومي من فيتامين هـ من الطعام، لكن الأشخاص المصابين بأمراض تسبب عدم القدرة على امتصاص الدهون، مثل: مرض كرون أو مرضى المرارة، وقد يصاب الأطفال الخدج المولودون بوزن أقل من 1. 5 كيلوجرام بنقص فيتامين هـ، وتعويض الأطفال بفيتامين هـ خارجي يحميهم من أمراض شبكية العين لكن يسبب زيادة خطر الإصابة بالعدوى، أما أعراض نقص فيتامين هـ هي: [٧]
التهاب الأعصاب الطرفية. اعتلال العضلات واضطراب الحركة.
بحث عن الفيتامينات | المرسال
كما أنّ فيتامين ب3 يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. للاطّلاع على المزيد من فوائد فيتامين ب3 يمكنك قراءة مقال أين يوجد فيتامين ب 3. بحث عن الفيتامينات pdf. فيتامين ب5: أو ما يسمّى بحمض البانتوثينيك (بالإنجليزية: Pantothenic Acid)، ويؤدي نقصه إلى الشعور بالتنميل أو خَدَران الأطراف (بالإنجليزية: Paresthesia)، ولذلك يُعدّ هذا الفيتامين ضرورياً للحفاظ على صحة الجهاز المناعي، وإنتاج الهرمونات والطاقة في الجسم. للاطّلاع على المزيد من المعلومات حول فيتامين ب5 يمكنك قراءة مقال ما هي فوائد فيتامين ب5. فيتامين ب6: أو ما يُطلق عليه البيريدوكسين (بالإنجليزية: Pyridoxine)، ويؤدي نقصه إلى الإصابة بفقر الدم ، واعتلال الأعصاب المحيطية (بالإنجليزية: Peripheral neuropathy)، كما يساعد هذا الفيتامين على إنتاج طبقة واقية حول الخلايا تُدعى المَيَالين (بالإنجليزية: Myelin). للمزيد من المعلومات حول فيتامين ب6 وفوائده يمكنك قراءة مقال فوائد فيتامين ب 6. فيتامين ب7: أو ما يُسمّى البيوتين (بالإنجليزية: Biotin)، ويؤدي نقصه إلى الإصابة بالتهاب الجلد أو التهاب الأمعاء، لذلك يُعدّ هذا الفيتامين ضرورياً للحفاظ على صحة الشعر ، والأظافر، والخلايا، والجلد.
الحليب المعزز بنسبة فيتامين " د " – كافة أنواع حليب الأبقار مشددة بنسبة فيتامين " د " و تقل نسبة تكثيف فيتامين " د " في الحليب الخالي الدسم. – يحتوي 250 ملي ( ربع لتر) من الحليب التام الدسم حوالي على 100 IUS. صفار البيض – ثري بفيتامين " د " – صفار بيضة واحدة تشمل على 40 IUS من فيتامين " د " – تنبية – البيضة الواحدة تشمل على نسبة بالغة من الكولسترول ، برجاء منع الإكثار من البيض. بحث عن الفيتامينات. الكبدة – تشمل على نسبة موفقة من فيتامين " د " – 150 غرام من الكبدة المطبوخة تشمل على 50 IUS ، فيتامين A, حديد ، بروتين والكثير من العناصر المهمه زيت كبد سمك القد ( الحوت) – كبسولات زيت كبد سمك القد ( الحوت) متوفرة في الصيدليات. – طعمه لاذع مثل النعناع و السيتروس. – يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين " د " 1300 IUS – المعدل اليومي لل فيتامين " د " هو 600 IUS والحد الأعلى هو 4000 IUS عصير البرتقال – عدد من الشركات تعزز عصير البرتقال بنسبة فيتامين " د" مثال " عصير برتقال فلوريدا " يباع في الجمعيات. – 250 ملي ( ربع لتر) يحتوي على متوسط سعة 100 IUS من فيتامين " د السيريلاك والحبوب المعزز بنسبة فيتامين " د " – إختار السيريلاك و الحبوب ( كورن فليكس) قليل السعرات.