8. البقوليات والحبوب
في بعض البقوليات توجد كمية لا بأس بها من الكالسيوم، خاصة في الصويا والفاصوليا البيضاء. يجب التنويه أنه معظم الحبوب، مثل: القمح، والشعير، والأرز، والشوفان، والدخن، والذرة لا توجد فيها كميات عالية من الكالسيوم، إلا إذا كانت أصناف محسنة وغنية بالكالسيوم ولكنها تمنح أجسامنا الكثير من الكالسيوم لأننا نستهلكها بكميات كبيرة. استهلاك الكالسيوم النباتي
واحدة من الحجج الشائعة ضد استخدام مصادر الكالسيوم النباتية هي أنه لا يتم امتصاصه كليًا من قبل الجسم، في الواقع هناك بعض المركبات التي تمنع امتصاص الكالسيوم من الأغذية النباتية، على سبيل المثال:
حمض الفيتيك (Phytic acid) الموجود في الحبوب والخضار. حمض الأكساليك (Oxalic acid) الموجود في بعض الفواكه والخضروات. ومع ذلك تبين أن تأثير هذه المركبات قليل، كما تم الوصول إلى النتائج الآتية حول امتصاص الكالسيوم من مصادره:
نسبة امتصاص الكالسيوم من حليب الصويا والتوفو هي مماثلة لنسبة امتصاصه من حليب البقر. امتصاص الكالسيوم من البروكلي، والملفوف، والكرنب أعلى بمرتين تقريبًا من امتصاص الكالسيوم من حليب البقر. فواكه غنية بالكالسيوم .. أهم الفاكهة التي تحوي الكالسيوم لصحة العظام والأسنان. أهمية الكالسيوم للجسم
الكالسيوم ضروري للمحافظة على نشاط العضلات بما في ذلك عضلة القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى إفراز الهرمونات والإنزيمات المختلفة، كما أنه يدخل في عملية تحلل وبناء للعظم، وهي عملية مستمرة في أجسامنا.
فواكه غنية بالكالسيوم .. أهم الفاكهة التي تحوي الكالسيوم لصحة العظام والأسنان
لأن اللوز يحتوى على نسبة كبيرة من المغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم ، فهو يساعد على خفض ضغط الدم. كل 28 جرامًا من اللوز يحتوى على 80 مجم من الكالسيوم 2- الخضراوات الخضراء الخضراوات الخضراء تعد الخضروات من أهم المصادر التى تحتوى على الكالسيوم. ينصح الكثير من أطباء بتناول الخضراوات كعلاج لنقص الكالسيوم فى الجسم. هناك العديد من الخضراوات التى تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم والتى منها الكرنب واللفت والجرجير والسبانخ. هناك خضراوات صليبية تحتوى على نسبة كبيرة جداً من الكالسيوم يمكن تناولها مثل البروكلي. يعد الكرنب ايضاً من اهم الخضراوات التى تحتوى على نسبة كبيرة من الكالسيوم وكمية قليلة من السعرات الحرارية. لأن الخضراوات الخضراء من أفضل 10 اكلات لعلاج نقص الكالسيوم، فيوصى جميع متخصصين التغذية بتناولها يومياً. كل كوب من البروكلي يحتوي على 100 مجم من الكالسيوم ، ويحتوى كوب الكرنب على 266 مجم من الكالسيوم. 1- بذور الشيا بذور الشيا تعد بذور الشيا من أفضل 10 اكلات لعلاج نقص الكالسيوم، وذلك لأن بذور الشيا تحتوى على 18% من الكالسيوم الموصى به يومياً للجسم. بذور الشيا غنية بالكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة.
الأكلات التي فيها كالسيوم
هي
- الخضروات الورقية ( كالسبانخ، والقرنبيط، والبروكلي، والملفوف). - اللبن بمشتقاته ( كالجبن، والقشدة). - الحبوب الكاملة (كالشوفان، والقمح)
- البقوليات ( كالفول، الحمص، والعدس، واللوبيا، والبامية، والبازلاء، والفاصوليا). - العسل الإسود
- التين
- الطحينة
- اللوز
- البرتقال
- دبس الرمان
- الأسماك وخاصة السردين.