اقطع الجزء القاسي عن أوراق الملفوف. ضع اللحم والأرز والملح والبهار والفلفل و الكركم في وعاء، وقلّب المكونات مع بعضها البعض. ضع ملعقة من الحشوة بالطول على ورقة الملفوف من ثم لفها. يتم صف الملفوف ورصه جيدًا في طنجرة واسعة، ثم وزع الثوم على كل طبقة، ومن ثم ضع الكمون على الملفوف. ضع ثقل، مثل: صحن على الملفوف حتى لا يتفتح. اسكب الماء على الملفوف واتركه يغلي قليلًا، من ثم اتركه على درجة حرارة منخفضة حتي يستوي. أضف عصير الليمون على الملفوف. طريقة حشو الملفوف في البرغل
من الممكن الاستعانة بالبرغل بدلًا عن الأرز، كما الآتي:
تشمل الآتي:
وقيتان من اللحمة المفرومة الناعمة. كوبان من البرغل. رأس ثوم كامل مهروس. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة وسط من الملح. نصف ملعقة من القرفة. ملعقتان كبار من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. طريقة عمل ساندوتش لحم الجيرو من فتافيت - فتافيت. وهي ما يأتي:
2 كيلو من الملفوف. 2 - 3 كوب من الماء حسب الكمية. ملعقة سماق للوجه. رشة ملح. ماء مغلي للسلق. 3. طريقة عمل الملفوف في البرغل
اغسل الملفوف وأزل الجذع. اغلي الماء وضع الملفوف في الطنجرة بحيث تكون يغطيه الماء كله وأغلق الطنجرة ودعه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم ابدأ بفصل الأوراق.
- طريقة عمل ساندوتش لحم الجيرو من فتافيت - فتافيت
- محشي ملفوف ووصفة تحضيره على الطريقة المصرية بالتفصيل وبعض النصائح
- أسهل طريقة لعمل محشي الملفوف - حياتكِ
- مدرسة سكينة بنت الحسين الثانوية للبنات
طريقة عمل ساندوتش لحم الجيرو من فتافيت - فتافيت
صفي الأوراق من الماء. اغسل البرغل، واهرس الثوم ثم ضع كل مكونات الحشوة في وعاء واخلطهم مع بعضهم البعض. احشي أوراق الملفوف في البرغل ووزعها في الطنجرة، ورش عليها الملح والسماق وكوب من الماء. ضع صحن بشكل يغطي كل الأوراق، واسكب الماء لتصل إلى أطراف الصحن. غطي الطنجرة وعندما يغلي أخفض الحرارة عليها واتركه حتى ينضج تمامًا. بعض النصائح الصحية لطريقة عمل الملفوف
لتحصل على وجبة صحية وخفيفة اتبع ما يأتي:
اغسل الملفوف جيدًا للتخلص من الأوساخ. اغسل اللحمة المفرومة وصفيها جيدًا. طريقة عمل محشي الملفوف. استبدل زيت الذرة بزيت الزيتون. من قبل
سيف الحموري
-
الاثنين 30 آذار 2020
محشي ملفوف من أشهر الأكلات المصرية التي تُقدم في العزائم الرمضانية والمناسبات، كما أن عليها إقبال شديد لتناولها في أيام الشتاء الباردة، وبالإضافة إلى الطعم الشهي إلى أن الملفوف يحتوي على بعض الفوائد الصحية ومنها الحماية من الأمراض السرطانية، وتحسين وظائف العضلات والعظام، وتحفيز الأمعاء على الحركة بشكل طبيعي، كما أنه يحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتقليل معدل الضغط، وغيرها من الفوائد والقيم الغذائية الأخرى، تابعونا لمعرفة بالتفصيل كيفية شراء وتقطيع وسلق الملفوف، بالإضافة إلى حشوه و تسويته. طريقة عمل محشي ملفوف
مكونات سلق الملفوف
رأس متوسطة من الملفوف. ملعقة واحدة صغيرة من الملح. ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون. مكونات الحشوة
بصلة واحدة كبيرة. ملعقة واحدة كبيرة من الزعتر الطازج الأخضر. ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الجاف. خمسة فصوص من الثوم. كيلو من الأرز المصري. لتر مم عصير الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من السمنة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قرن من الفلفل الحار " على حسب الرغبة" ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل. أسهل طريقة لعمل محشي الملفوف - حياتكِ. ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الزنجبيل. ملعقتان صغيرتان من الملح.
محشي ملفوف ووصفة تحضيره على الطريقة المصرية بالتفصيل وبعض النصائح
طريقة عمل محشو لخنة
ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الدقة. 150 غرامًا من دهن الغنم المقطع تقطيعًا ناعمًا. 750 غرامًا من لحم الغنم المقطع تقطيعًا خشنًا. ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة. ثلاث ملاعق طعام من صلصة الطماطم. مكونات المرق
عشرة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة الحجم من النعناع اليابس. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. كوبان ونصف الكوب من دبس الرمان أو عصير الرمان. محشي ملفوف ووصفة تحضيره على الطريقة المصرية بالتفصيل وبعض النصائح. لتر ونصف من الماء. كمية قليلة من الطماطم المقطعة لشرائح سميكة. ماء (حسب الحاجة). نغسل الأرز قصير الحبة باستعمال الماء البارد للتخلص من النشا الموجود فيه. نضع الأرز في مصفاة ونتركه إلى أن يتصفى. نضع الأرز في وعاء ثم نضيف له صلصة الطماطم، ودهن الغنم، واللحم المقطع خشنًا. نتبل المزيج السابق ببهار الدقة والملح ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى تمتزج مع بعضها. نزيل الجزء القاسي السفلي من الملفوف ونضعه جانبًا. نسكب كميةً كبيرةً من الماء المغلي في قدر ثم نضع فيه رأس الملفوف ونتركه لعشر دقائق ثم نفصل أوراق الملفوف عن بعضها بخفة كي لا تنكسر. نقطع كل ورقة من أوراق الملفوف من المنتصف ونضع في كل جزء مقدار ملعقة كبيرة ونصف من حشوة الأرز واللحم.
نزيل الورق من ماء السلق باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثم نضعها في وعاء، نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الورق المتواجدة. نقوم بعد الانتهاء من سلق الورق بوضع الورق الأخضر المقطع منذ البداية مع إطفاء النار وتغطية الوعاء وتركه لعدة دقائق قليلة. نثني ورق الملفوف حتى تكون نصفين متطابقين مع قطع العرق الأبيض للورق، ثم نقطعه باستخدام السكين إلى ثلاثة أجزاء أو أربعة على حسب طول الورق. نفرد الورقة بعد ذلك ونقطعها إلى ثلاث قطع متوسطة الحجم، وبعد الانتهاء من تقطيع الورق نتركه على جنب حتى نقوم بتجهيز حشوة الملفوف. طريقة تجهيز حشوة محشي ملفوف
نجهز المفرمة الكهربائية ونضيف لها البصلة والملح وقرن الفلفل والزعتر الأخضر، والزنجبيل المبشور، ونطحنهم بشكل جيد حتى يصبح الخليط ناعم. نضيف النعناع والزنجبيل البودرة والزعتر الجاف والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة. نحضر وعاء متوسط ونضع الزيت والسمنة ونتركهم حتى يسخنوا. نضيف إليهم خليط البصل بالبهارات، ونقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة الثوم. نضيف مكعب المرقة ونقلب، ثم نقوم بوضع عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ونقلب ونغطي الوعاء ونتركه حتى تتسبك الخلطة.
أسهل طريقة لعمل محشي الملفوف - حياتكِ
نلف أوراق الملفوف على شكل لفافة، ونُكرر العملية مع أوراق الملفوف المتبقية. نضع طبقةً من شرائح الطماطم في قاع قدرٍ كبيرةٍ ثم نصفُّ فيه الملفوف المحشو على هيئة طبقات. نضع صلصة الطماطم في وعاء صغير الحجم ثم نسكب عليها القليل من الماء ونحرك المزيج جيدًا ثم نوزعه على أوراق الملفوف. نضيف عصير الرمان أو دبس الرمان، والثوم والمهروس، والنعناع اليابس لمحشو الملفوف. نسكب كميةً مناسبةً من الماء على أوراق الملفوف إلى أن تتغطى. نحضر طبقًا مسطحًا ثم نضعه على أوراق الملفوف لتفادي خروج الحشوة منها، بعد ذلك نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يغلي. نخفف درجة حرارة النار ثم نغطي القدر ونترك محشو الملفوف يُطبَخ على نار منخفضة لمدة ساعة أو إلى أن تنضج أوراق الملفوف والحشوة. نرفع القدر عن النار ثم نصفي محشو الملفوف من المرق. نسكب محشو الملفوف في الطبق ونقدمه ساخنًا.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة ممتلئة من مطحون الفلفل الأسود. ملعقة واحدة صغيرة من النعناع الجاف. مكعب واحد من المرقة. 2 حزمة من الشبت. 2 حزمة من البقدونس. 2 حزمة من الكزبرة الخضراء. ثلاثة أكواب من المرقة. اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير الحمام المحشي بالخطوات
طريقة سلق وتقطع أوراق الملفوف
يجب التأكد عند شراء الملفوف أن تكون دائرية وتكون متساوية أي ليست خارجة، والتأكد أيضًا أن تكون ممتلئة عند الضغط عليها وليست فارغة، هذه عدة نصائح يجب أخذها في الاعتبار عند الشراء، أما طريقة سلق الملفوف وتقطيعه تكون كالتالي:
نزيل الأوراق الخضراء الخارجية ونضعها في وعاء، ثم نتركها على جنب. نقوم بعد ذلك بإزالة رأس الملفوف من خلال تكويرها من أعلى، وسوف نزيلها بكل سهولة. في الخطوة التالية نفصل الأوراق عن بعضها، ثم نحضر وعاء متوسط ونملؤه بالماء حتى المنتصف مع إضافة ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون. نرفع الوعاء على النار ونتركه حتى يسخن فقط وليس لدرجة الغليان. نضيف ثلاثة أوراق من الملفوف ونغطي الوعاء لمدة ثواني قليلة، ثم نرفع الوعاء ونقلب الورق على الناحية الثانية، مع تغطية الوعاء أيضًا لأقل من دقيقة.
هي سُكينة بنت الإمام الحسين ( عليه
السلام) ، وأمها الرباب بنت إمرئ القيس. سيرتها وأخبارها:
روي أن ّ لها
السيرة الجميلة ، والعقل التام ، وكانت على منزلة
كبيرة من الجمال ، والأدب والكرم ،
والسخاء الوافر ، وروى العلامة المجلسي في مساعدتها للفقراء:
أراد علي بن الحسين ( عليهما السلام)
الحج ّ، فأنفذت إليه أخته سكينة بنت الحسين
(عليهما السلام) ألف درهم فلحقوه بها بظهر الحرّة ،
فلّما نزل فرقها على المساكين. وحضرت سكينة واقعة الطف ّ
مع أبيها الإمام الحسين ( عليه السلام) ، وشاهدت
مصرعه ، واعتنقت جسد أبيها بعد قتله. سكينه بنت الحسين حل درس. وأخذت مع الأسرى والسبايا ورؤوس
الشهداء إلى الكوفة ، ثم ّ
إلى الشام ، بعدها عادت مع أخيها الإمام زين العابدين ( عليه السلام) إلى
المدينة. وروي أن ّ يزيد
بن معاوية لمّا أدخل عليه نساء أهل البيت (
عليهم السلام) قال للرباب
( أم ّ سكينة): أنت التي كان يقول فيك الحسين وفي ابنتك سكينة:
( لعمرك انني لأحب ّ
داراً.... تكون بها سكينة والرباب) ؟ ، فقالت: نعم. والظاهر من الشعر أ نّه
( عليه السلام) كان يحبّها
حبّاً شديداً. وفاتها:
توفيت سكينة ( عليها السلام) في الخامس
من ربيع الأول سنة ( 117 هـ) في المدينة المنورة ،
أيام حكم الخليفة الأموي هشام بن عبد الملك.
مدرسة سكينة بنت الحسين الثانوية للبنات
فقالت: كُفّي صوتك يا سكينة، فقد أقرحت
كبدي وقطعّت نياط قلبي ، هذا قميص أبيك الحسين
معي ، لا يفارقني حتى ألقى الله به ،
ثم انتبهت وأردت كتمان ذلك المنام وحدثت به أهلي فشاع بين الناس. حل درس سكينه بنت الحسين -رحمها الله. رسالة الإمام الحسين
(عليه السّلام):
واعتنقت سكينة جسد أبيها الحسين (عليه
السّلام) فكانت تحدّث:
أنّها سمعته يقول:
شيعتي ما إن
شربتم عذب ماء فاذكروني
أو سمعتم بغريبٍ أو شهيد فاندبوني
ولم يستطع أحدنا ينحيّها عنه ،
حتّى اجتمع عليها عدّة وجرّوها بالقهر. مناقضات:
هكذا رأيت يزيد
لمّا أدخل نساء الحسين على يزيد بن
معاوية صاحت نساء آل يزيد ، وبنات معاوية ،
وأهله ، وولولن وأقمن المأتم ،
ووضع رأس الحسين (عليه السّلام) بين يديه ، فقالت
سكينة: ما رأيت أقسى قلباً من يزيد ، ولا رأيت
كافراً ولا مشركاً شراً منه ، ولا أجفى منه ،
وأقبل يقول وينظر إلى الرأس. ليت أشياخي ببدر شهدوا جزع الخزرج من وقع الأسل
متفرقات:
ردّنا إلى حرم جدّنا
وفي بعض الكتب أن ّ
الحسين لمّا نظر إلى اثنين وسبعين رجلاً من أهل بيته صرعى ،
التفت إلى الخيمة ونادى: يا سكينة، يا فاطمة، يا زينب، يا أم ّ
كلثوم، عليكن ّ منّي
السّلام فنادته سكينة:
يا أبة، استسلّمت للموت؟
فقال: كيف لا يستسلّم من لا ناصر له ولا
معين؟
فقالت: يا أبة، ردّنا إلى حرم جدّنا
فقال: هيهات لو ترك القطا لنام ، فتصارخن النّساء
فسكتهنّ الحسين ، وحمل على القوم.
وقال: كانت سيدة نساء عصرها ومن اجمل النساء، وعمرها على ما قيل خمس وسبعون سنة، فعلى هذا كان لها بالطف تسعة عشر سنة. وقال سبط ابن الجوزي ماتت فاطمة بنت الحسين واختها سكينة في سنة واحدة وهي سنة مائة وسبعة عشرة بعد الهجرة. روى الصبان في اسعاف الراغبين ان الحسن المثنى بن الحسن بن امير المؤمنين (ع) أتى عمه الحسين يخطب احدى ابنتيه: فاطمة وسكينة فقال له أبو عبد الله: اختار لك فاطمة فهي اكثر شبهاً بأمي فاطمة بنت رسول الله (ص)، أما في الدين فتقوم الليل كله وتصوم النهار، وفي الجمال تشبه الحور العين.