إضافة مرق الدّجاج إلى القدر مع رفع الحرارة قليلاً وتقليب الخليط لمدة 30 ثانية ثمّ إضافة الحليب وتركِه حتّى يغلي. إضافة البازيلاء والفِطر إلى المَزيج وهو يغلي مع ضبط الملح والفلفل الأسود والتقليب حتى يتسبّك ويُصبح غليظ القوام لمدة تتراوح من7-9 دقائق. إضافة التونة مع التحريك لمدة دقيقة إضافية. رفع القدر عن النار ووضع جبنة الشدر عليه حتى تذوب. إضافة المعكرونة إلى الخليط السَّابق وتقليبها جيداً حتى تتغطى بالصلصة. سكب الخليط في الصينية ورش جبنة البارميزان مع فتات الخبز على الوجه. رش القليل من الزيت على الخبز ثمّ إدخال الصينية الفرن وخبزها لمدة 25 دقيقة. (من الممكن وضع الصينية تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تصبح الفتات مقرمشة)
فطائر التُّونة
عشر دقائق
شخص واحد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون. علبتان من التُّونة المعلبة. ملعقة كبيرة من الخردل. أفضل طريقة لعمل التونة المعلبة - موضوع. نصف كوب من الخُبز الأبيض المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من قشرِ الليمون. ملعقة كبيرة من زيت علبة التونة. ملعقتان كبيرتان من البَقدونس المفروم ناعماً. القليل من الملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الصُّوص الأحمر الحار.
طريقه عمل التونه للشيف حسن
بيضة واحدة. نصف ملعقة صغيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم أو البصل الأخضر. تصفية التونة من الزَّيت وإضافة ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون إليها. طريقه عمل التونه لشيف محمد فوزي. خلط التونة مع الخَردل، الخبز، قشر الليمون، الماء، البقدونس، الثوم، الصُّوص الحار، الملح، الفلفل الأسود والبيضة في وعاء متوسط الحجم خلطاً جيداً (ضبط كمية الملح والفلفل الأسود قبل إضافة البيض للتأكُّد من الطَّعم). تقسيم العجينة إلى أربعِ قطع مُتساوية الحجم وعملها على شكلِ كرات وفردها على ورق الزبدة في الصينية مع الضغط عليها حتى تصبح دائرية الشكل (من الممكن إضافة الكرات في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة بشكل أفضل). تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة مسطحة ومتوسّطة الحجم ثمّ إضافة القطع المُجهَّزة فوق الزيت وقليها لمدة 4 دقائق على كل جِهة حتى تتحمَّر وتُصبح بنية اللون. تقديم فطائر التونة اللَّذيذة في طبق التقديم مع تزيينِها بجوانح اللَّيمون وإضافة القليل من صُوص التارتار.
تعتبر التونة من الأكلات المعلبة المشهورة في جميع أنحاء العالم، ويقبل عليها تناولها إقبالًا شديد في الاوانة الاخيرة وخاصة الاطفال ، تعتبر التونة أكلة بحرية سهلة الاعداد وكذلك سهلة الأكل، وتحتوي التونة علي العديد من البروتينات والفيتامينات وهي تتميز بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الانسان، مكونات التونة وعناصرها الغذائية تعمل على امتداد جسم الانسان بالطاقة اللازمة وتساهم بشكل كبير في بناء الخلايا الداخلية، سوف نتعرف الآن على أفضل طريقة لعمل التونة المعلبة في المنزل بأقـل التكاليف وبطعم مميز مثل التونة المعلبة ولذلك من خلال المقال.
جدة- عبدالله الدوسي
أقام النادي الأدبي الثقافي بمحافظة جدة ضمن فعاليات البرنامج الرمضاني الثقافي مساء أمس محاضرة بعنوان قراءة في كتاب الأمير خالد الفيصل( إن لم…فمن..!! ؟) القاها الدكتور علي الخبتي ، وكيل وزارة التربية والتعليم سابقا والأستاذ بجامعة الأعمال والتكنولوجيا،وأدار المحاضرة الدكتور عبدالرحمن بن رجاء الله السلمي. الدكتور علي الخبتي
حيث استهل الخبتي الحديث قائلا: قبل أن أبدأ في قراءة الكتاب أود أن أسجل هنا أن ما سأقوله هو قراءتي أنا للكتاب وليس بالضرورة ما قصده الكاتب.. أرجو أن يكون ذلك واضحاً.. كتاب إن لم.. فمن..!! ؟ وقال قررت قراءته لسببين: الأول: لمكانة مؤلفه.. فمؤلفه فنان في الحكم.. خالد الفيصل.. وكتاب «إن لم فمن؟!». اليس هو من قال: " وهل الحكم إلا فن؟!. مؤلفة حكيم في الفن.. إلهام في الشعر.. مؤلفه مجموعة إنسان.. بل هو موسوعة إنسان.. والسبب الثاني: لمكانة القضية التي يطرحها وعمقها.. كتابٌ عنوانه سؤال مُستَفِز: إنْ لمْ… فَمَنْ.. ؟! يطرح قضية كبيرة.. كتابٌ عبارة سيرةٌ ذاتيَّةٌ في ثوبٍ جديدٍ.. جعلهُ يقولُ"إنَّهَا ليستٍ سيرةً ذاتيَّةً"… وَلاَ مذكَّراتٍ شخصيَّةً..
وقال الخبتي قسمتُ محاضرتِي الليلةَ إلى قسمَينِ: الأوَّلُ: عنِ النظريَّةِ أستخدمُهَ القراءةِ الكتابِ.
خالد الفيصل.. وكتاب «إن لم فمن؟!»
فيما قالت الدكتورة رانية العرضاوي: حمل الكتاب وحتى الفراغ منه، وهي أسئلة تتجاوز طلب الأجوبة، بل تذهب إلى تفتيق الرغبة في ما وراء كل سؤال بسؤال آخر متولد عنه. فهل الكتاب سيرة ذاتية للأمير خالد الفيصل؟ وهل الكتاب وحيد أم سیلیه ردیف بعده؟ وهل الكتاب قال كل شيء عن الوطن؟ وغير ذلك من أسئلة كثيرة تحسن التخلق في ذهن المتلقي، لتستفز رغبته. وأضافت: «يمكن وضع السؤال مفصلا لهذه القراءة؛ السؤال الذي يكون في وجوده ملامح أجوبة قد وعي القراءة بثها في خطوط متوازية مع نص الكتاب، مع محاولة فض إشكاليات جمالية وفنية في النص محورها في ذهن القارئ من خلال عقباته المتنوعة. وأعرب حسين بافقيه في بداية مداخلته عن سعادته بالمشاركة التي أتحاها النادي الأدبي الثقافي بجدة بحضور أمير البيان الأمير خالد الفيصل الذي يشكر على الاستماع إلى نمط ثقافي عربي قديم فكما يقول ابن رشيق في كتابه العمدة بأن العرب لم تكن لتهنئ إلا بغلام يولد أو شاعر ينبق أو فرس تنتج، ونحن الليلة جئنا لكي نهنئ الأمير الفنان الكاتب بهذا الكتاب، وحينما ننظر إلى هذه القاعة نجد أنها تمثل كل الأطياف الثقافية من المملكة من شمالها ووسطها وجنوبها وشرقها وغربها كل هؤلاء جاؤوا ليحتفلوا بهذا الكتاب.
الثَّانِي: قراءةٌ للكتابِ.. بعدها تحدث الدكتور الخبتي عن حياة الامير خالد الفيصل العملية والفنية والشعرية. وبين الخبتي قائلا هذَادليلٌ يؤكِّدهُ طرحُ هذَاالكتابِ في طريقةِ وأسلوبِ،وطريقةِ طرحِ الأميرِ خالد الفيصل،وفي هذَاالكتابِ إنْ لمْ… فَمَنْ.. ؟!