الممبار المصري المحشو بالأرز
الملوخية:
أكلات المصرية الشهيرة ول"شهقة الملوخية" قصص كثيرة ونكات يطلقها المصريين عن طهي الملوخية، وتعتبر الملوخية من الخضر الورقية حيث تؤكل أوراقها فقط بعد خرطها وطهيها. للملوخية أكثر من طريقة كالملوخية بالجمبري، والملوخية بالأرانب وهاتان الطريقتان من أشهر طرق عمل الملوخية. طريقة عمل الملوخية المصرية:
تغسل الملوخية جيداً وتخرط أوراقها ويتم إلقاء العيدان. وتقلب الملوخية في قليل من المرقة الساخنة حتى تمتزج جيداً ثم يضاف المرق حسب الحاجة بحيث يصبح سمكها مناسب فلا تكون خفيفة أو ثقيلة ويضاف إليها الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من السكر. ترفع الملوخية على النار ويضاف إليها الثوم المفروم المقلب في قليل من السمن مع الكزبرة الناشفة وتقلب قليلاً ثم تطفأ النار. 5 أكلات مصرية مشهورة يحبها الجميع خمس أكلات مصرية مشهورة يحبها الجميع. تعتبر من النباتات التي تحتوي على الحديد ولها فوائد كثيرة
يجب مراعاة عدم تغطيتها أثناء أو بعد الطهي حتى لا يتحول لونها إلى اللون الأسود. وللملوخية فوائد كثيرة حيث تحتوي على الأملاح المعدنية الهامة للجسم مثل الفسفور والحديد كما تحتوي على فيتامين"أ"و"ب" كما تحتوي على عنصر الكالسيوم والمنجنيز. ليست هذه الأكلات الخمس فقط ولكن هناك أكلات مصرية أخرى مشهورة مثل:الفلافل والعدس الأصفر وغيرها وسنخبركم عن طرق إعدادها في مقالات قادمة بإذن الله.
أطباق مصرية مشهورة - صحة وهنا
قبل كل شيء يمكنك أن تحفظي ما تريدي من الكمية في أكياس بلاستيك في الفريزر لمدة لا تزيد عن ستة أشهر وإلا ستفسد. بعد ذلك ننتقل لمرحلة القلي ولكن لو كان العجين مجمد نتركه حتى يذوب. نخلط العجين بالبيكينج باودر والملح والبابريكا والكزبرة. نضع الزيت في مقلاه ونسخنه. ضعي على يدك الماء المخلوط بالبكينج باودر. نأخذ حبة من العجين ونشكلهم باليد. بعد ذلك نأخذ حبة من السمسم ونضعها على جهتي العجين. ثم بعد ذلك نضعها في الزيت الساخن على النار. نكرر الخطوات السابقة حتى مليء المقلاة وللتوضيح نراعي تقلبيها حتى تحمر على الوجهين. نضعها على طبق مليء بورق المطبخ بالتالي يشرب الزيت منها. نحاول قليها على دفعات وبالتالي ننهي الكمية كلها. في الختام قدميها بالهناء والشفاء. الحواوشي
هذه الأكلة مليئة بالعناصر الغذائية كما أنها سهلة التحضير. دقيق (ثلاثة أكواب). ملاعق كبيرة بودرة (ثلاثة). سكر (معلقة كبيرة واحدة). ملح (معلقة صغيرة واحدة). خميرة ناشفه (ثلاثة معلقة صغيرة). ماء دافيء (كوب واحد). لحم مفروم (نصف كيلو). بصلة حمراء (واحدة). فلفل أخضر متوسط الحجم (واحدة). مأكولات مصرية مشهورة... تعرف على أشهى المأكولات المصرية - ويكي مقال. طماطم متوسطة الحجم (واحدة). حزمة بقدونس (واحده). ملح وفلفل (حسب الرغبة).
كذلك نضيف الأربعة أكواب من الماء ونضع الغطاء على القدر. نتركه سبعة دقائق وحتى سماع الصفارة بعدها نرفعه من على النار. في الختام يقدم ساخناً بالهناء والشفاء. الكشري المصري
الكشري المصري معروف في كل أرجاء العالم بطعمه اللذيذ وتوابله التي في غاية التميز. أرز (مائتي جرام). عدس (مائتي جرام). معكرونة مقصوصة (واحد كيس). بصلة مبشورة متوسطة الحجم (ثمرة واحده). ثوم (ستة فصوص). طماطم مضروبة في الخلاط (خمسمائة جرام). شطة (نصف ملعقة صغيرة). كمون (نصف ملعقة صغيرة). ملح (ملعقة صغيرة واحدة). أطباق مصرية مشهورة - صحة وهنا. فلفل أسود (ملعقة صغيرة واحدة). خل (ملعقة صغيرة واحدة). حمص مسلوق (مائتي جرام). ماء. طريقة تحضير الكشري المصري
نشوح البصل الكثير من الزيت حتى يتلون باللون الذهبي. نرفعه عن الزيت ونضعه جانباً والأهم من ذلك كله أن نحتفظ بالزيت. نستخدم حوالي ثلاثة أو أربعة ملاعق من نفس الزيت في تحمير البصل المبشور بنفس الطريقة. بعد ذلك نضع العدس معهم ونخلطه لمدة دقيقتين. ثم بعد ذلك نضيف الثلاثة أكواب من الماء ونتركه على النار حتى تمام النضج للتوضيح قد يستغرق عشرون دقيقة. في خلال ذلك نرفع العدس المخلوط بالأرز من على النار. بعد ذلك نسلق المعكرونة في ثلاثة أكواب ونصف من الماء ثم نطفئ عليها ونصفيها من الماء.
مأكولات مصرية مشهورة... تعرف على أشهى المأكولات المصرية - ويكي مقال
فصان من حبات الثوم المهروس بشكل ناعم. حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة. ثمرة من الفليفلة الخضراء أو الحمراء مفرومة ناعمًا. حفنة من البقدونس المفروم ناعمًا. ملعقة صغيرة من كل من (الملح والفلفل الأسود الناعم والنعناع الناشف والبابريكا المجففة). بداية يجب تحضير العجينة وتركها لترتاح قبل تحضير هذه الوصفة وذلك كما يلي:
قومي بخلط كل المكونات الجافة في مكونات العجينة ثم أضيفي إليها الماء بشكل تدريجي حتى تتماسك ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها لترتاح وتتخمر. في أثناء تخمر العجينة ضعي في وعاء عميق على النار كمية الزيت البلدي وأضيفي إليه البصل وحركيه حتى يذبل ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه جيدًا. أضيفي كمية اللحم المفروم وقلبي المقادير حتى ينضج اللحم وتبليه بالفلفل الأسود والبابريكا والنعناع والملح. أضيفي الفليفلة المقطعة وقلبيها ثم أضيفي حبة الطماطم وقلبي المقادير جيدًا ثم أطفئي النار واتركي المقادير لتدفأ قليلًا. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم الرغيف الصغير. افردي كل قطعة من قطع العجينة واصنعي منها شكل دائري بحجم الرغيف المصري. ضعي في نصف قسم الرغيف الحشوة وأغلقي النصف الآخر فوقه ثم ضعيه في صينية خاصة لإدخاله إلى الفرن بحرارة 180 درجة واتركيه حتى يتحمر على الجانبين.
يضاف الأرز والملح إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا بتجانس، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء. يسكب الكشري في طبق تقديم مستدير الشكل، وتوزع فوقه المعكرونة المسلوقة، ويوزع البصل المقلي، ويقدم مع صلصة الطماطم. صينية المسقعة
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
كيلو من الباذنجان. كوبان من صلصة الطماطم. بصلتان مفرومتان ناعمًا. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. زيت نباتي للقلي. نصف كيلو من اللحم المفروم. ملعقة كبيرة من السمن. فصان من الثوم المفروم. صنوبر محمص للتزيين. يقطع الباذنجان لحلقات بسمك 2 سم. يرش الباذنجان بالملح، ويترك لمدة ساعة تقريبًا، ثم تجفف من قطرات الماء التي تظهر عليه. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى يتحول لونه إلى الذهبي. يرفع الباذنجان المقلي من الزيت ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة. توضع كمية قليلة من السمن في مقلاة واسعة، ثم توضع المقلاة على النار حتى يسخن السمن. يضاف البصل المفروم إلى السمن الساخن، ويقلب حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم إلى البصل، وتقلب المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني، ثم ترفع المقلاة عن النار.
5 أكلات مصرية مشهورة يحبها الجميع خمس أكلات مصرية مشهورة يحبها الجميع
هناك طريقة أخرى وهي:
قومي بخلط كل مكونات الحشوة وهي نية ودون أن تطبخيها ثم قومي بفرد قطعة العجينة التي قمت بتقسيمها وضعي وسطها كمية مناسبة من الحشوة ثم لفي العجينة عليها حتى تصبح مثل الكرة الصغيرة. وأكملي باقي قطع العجينة لتنتهي من كامل مقدار الحشوة. اضغطي على كل كرة صنعتها من العجينة حتى يتشكل لديك قرص كالرغيف. ادهنيه بالزيت النباتي وصفي الأرغفة على صينية الفرن وأدخليها إلى فرن بدرجة حرارة 180درجة حتى يحمر جانبي الرغيف. الطعمية المصرية:
الطعمية أو الفلافل باللهجة المصرية الشائعة تعتبر من أشهر الأكلات المصرية نظرًا لإقبال الغالبية العظمى من أهل مصر لتناولها وخاصة على الإفطار. إضافة إلى أن الفلافل مشهورة في أكثر البلدان العربي مثل سوريا ولبنان وغيرها من البلد العربية:
كوب من الحمص المنقوع قبل يوم. كوبان ونصف من الفول المقشور والمنقوع قبل يوم بالماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. 8 فصوص من الثوم المهروس. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعمًا. بصلة كبيرة مقطعة قطع ناعمة. نصف كوب من (البقدونس المفروم ناعمًا، والكراث المفروم ناعمًا). البهارات: ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: كزبرة جافة، بابريكا جافة، شطة ناعمة، كمون، بهارات الطعمية.
نضيف الحليب الدافئ إلى الدقيق والخميرة والسكر وكمية قليلة من الملح والسمن. نكرر العجن، حيث يتم عجن الدقيق والحليب الدافئ بالكامل، أولاً نلاحظ أن العجين ليس لزجاً، لأنه يحتاج إلى ماء دافئ ليصبح عجينة لزجة. أضيفي القليل من الماء الدافئ إلى الدقيق تدريجيًا، ثم أعد العجن، إذا لزم الأمر، أضيفي الماء تدريجيًا، ثم استمري في العجن لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة. باعتبار أن العجينة كانت مغطاة بقطعة قماش وضعناها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر العجين وتضاعف حجم العجين. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها على الصينية، ثم نكرر هذه العملية حتى تكتمل كمية العجين بالكامل. تتمة التحضير
نترك مسافة بين كل كرة من العجين والكرة الأخرى للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نحضر صينية الخبز ونغطيها بورق القصدير، ثم نمسحها بالقليل من الزيت. نقوم بتنظيف السطح بقليل من الزيت، ثم ننشر اللفائف، ثم ننشر كرة من العجين على سطح مستوٍ. نضع جزءًا من اللحم في منتصف العجين. نطوى النصف الفارغ من العجين فوق اللحم ونضغط عليه بإحكام بطرف الشوكة. قطعي حواف العجين الزائدة بقطاعة أو سكين، وضعيها في صينية الخبز المجهزة، وكرري الخطوات السابقة بالكمية المناسبة من العجين واللحم حتى تكتمل.
هل يصلح خبز التورتيلا للرجيم
هل ينفع خبز التورتيلا للرجيم؟
خبز تورتيلا الذرة الذي غالباً ما يستخدم في وجبة التاكو وملمسه خشن. هل يمكن تحضير خبز التورتيلا في المنزل؟ من مميزات خبز التورتيلا أنه سهل التحضير وقليل المكونات كما يمكن استخدامه في تحضير السندوتشات للأطفال فهو يساعدهم على تقوية صحتهم وحمايتهم من الأمراض لاحتواء الذرة (أو القمح) على العديد من العناصر الغذائية المهمة لبناء جسمهم بشكل صحي.
هل ينفع خبز التورتيلا للرجيم؟