خفق البيض جيداً لإدخال أكبر كمية من الهواء به للحصول على كيك خفيف. عند إضافة الدقيق يجب تحريك الخليط برفق بسباتيولا من أسفل لأعلى حتى يختفي الدقيق تماماً، ويجب عدم المبالغة بخلط المكونات بعد إضافة الدقيق. عند إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة، تخلط الفواكه المجففة مع ملعقة من الدقيق قبل إضافتها حتي لا تسقط حبات الزبيب بقاع القالب عند الخبز. يوضع الكيك بالرف الأوسط وتظبط الحرارة حسب المذكور بالوصفة. لا نفتح الفرن قبل مرور نصف ساعة على الأقل من وضع الكيك. أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة. إذا إحمر وجه الكيك ولم ينضج من الداخل يغطى بفويل ويترك بالفرن حتى ينضج ولا يحترق السطح. إقرأي أيضاً: أسرار نجاح عمل الكيكة الهشة والحصول على كيك ناجح كالمحترفين
يختبر نضج الكيك بوضع عود خشبي بالمنتصف، إذا خرج نظيف معني ذلك أن الكيك نضج وجاهز لإخراجه من الفرن. لماذا سطح الكيك طري ورطب؟
ليه سطح الكيك بيلزق وطري؟ مشكلة أحياناً يمكنها أن تقابلك دون معرفة السبب، والسبب هنا هو زيادة كمية السكر أو الزيت، فيجب تقليل كمية السكر في المرة التالية عند التحضير. ما سبب عدم استواء الكيك من الداخل
السبب هو أن حرارة الفرن غير مناسبة، أو عالية فتم تسوية الكيك من الخارج دون الداخل، الحل هو ضبط حرارة الفرن وتقليلها، وتغطية الكيك بورق فويل حتى لا يجف السطح ويحترق منك.
- أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
- نصائح و تجارب منزلية ... سر نجاح الكيك موقع يالالة - yalalla.com - عالم المرأة بعيون مغربية
- طريقة: سر نجاح الكيكة العادية وأسباب عدم انتفاخ الكيك وإنكماش الكيك
- اعرفي أسرار نجاح الكيك زي المحترفين
- فوقاهم الله شر ذلك اليوم
- القرآن الكريم - تفسير الطبري - تفسير سورة الانسان - الآية 11
- ﴿فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم نضرة وسرورا﴾ تلاوة خاشعة لسورة الإنسان للشيخ سعود الشريم - YouTube
أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
ذات صلة طرق نجاح الكيك أسباب نجاح الكيك
صنع الكيك
تشتكي الكثير من السيّدات من الفشل في إعداد قالب كيك بشكل صحيح؛ حيث يشعرن بالإحراج عندما تكون لديهنّ حفلة أو مناسبة معيّنة فيقررن إعداد الكيك ولكنه يفسد ولا يخرج بالصورة المقبولة. سنتطرق خلال هذا المقال إلى الطرق الواجب اتّباعها للحصول على كيك لذيذ وهش. شروط للحصول على كيك ناجح
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة من الزمن، إذا نسيتِ إخراجه فقط ما عليك هو أن تضعي البيض في ماء دافئ (شبه ساخن) لكن ليس مغلي. نصائح و تجارب منزلية ... سر نجاح الكيك موقع يالالة - yalalla.com - عالم المرأة بعيون مغربية. أشعلي النار في الفرن قبل عشر دقائق على الاقل من وضع الكيك؛ لأنّ هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفاً وهشاً بعد الخبز. اخفقي مكوّنات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماماً. تأكدي من الدقيق بعد نخله، وتأكّدي من عدم احتوائه على أيّ تكتلات. لتحضير الكيك العادي بنجاح التزمي بمكوّنات الكيكة دون زيادة أو نقصان. لا تُكثري من استخدام البيكنج باودر لأنّه سينفخ الكيكة بسرعة وبالتالي تهبط؛ لذلك عليك الالتزام بالمعايير المحددة. عيوب الكيكة وأسباب فشلها
الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:
الطحين أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.
نصائح و تجارب منزلية ... سر نجاح الكيك موقع يالالة - Yalalla.Com - عالم المرأة بعيون مغربية
لإدخال الهواء إلى الكيك بدلامن طريقة خفق المادة الدهنية مع المكونات السائلة فى وعاء. وتقليب المكونات الجافة فى وعاء آخر ثم إضافة المكونات الجافة بالتدريج إلى المكونات السائلة. (جربى تحضيركيك الشوكولاته البسيط بهذه الطريقة وأخبرينا عن النتيجة). اعرفي أسرار نجاح الكيك زي المحترفين. الكيك الاسفنجى:
يتكون الكيك الاسفنجى من البيض مع المكونات الأخرى لكن يتم خفق صفار البيض مع السكر لإدخال الهواء إلى الخليط ثم يتم خفق بياضالبيض بشكل منفصل عن صفار البيض وفى النهاية يتم تقليبهم معاً ثم إضافة الطحين وباقى المكونات للحصول على أفضل كيك إسفنجى يتم منه صنع التورتات. كيك الملائكة:
هذا النوع من الكيك مصنوع من بياض البيض والسكر والطحين وكريم التارتار والملح وباقى المكنهات ، ومن أهم عوامل نجاح هذا الكيك أن يكونالوعاء وجميع الأدوات التى تلامس بياض البيض نظيفة تماماً وخالى من أى نوع من الشحوم لأن هذه الشحوم ( أى مادة دهنية) ستدمر الرغوة ، من المهم أن يكون البيض فى درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم و رغوة لذلك قومى بخفق بياض البيض فى البداية ببطء ثم قومى بزيادة السرعة تدريجياً عند إضافة السكر. بعد ذلك قومى باضافة باقى المكونات حسب الوصفة بالتدريج وباستخدام ملعقة كبيرة من السليكون مع التقليب برفق حتى يتم دمج المكونات.
طريقة: سر نجاح الكيكة العادية وأسباب عدم انتفاخ الكيك وإنكماش الكيك
الكيكة من أسهل أنواع المخبوزات التي يمكنك تحضيرها، فمكوناتها متوفرة في البيت وتعطي نتيجة لذيذة وقوام هش، ويمكنك التنويع في النكهات والطعم حسب رغبة أفراد أسرتك، ولكن أحياناً ما تظهر بعض المشاكل أثناء إعداد الكيك مثل هبوط الكيك أو تشقق سطحه أو الكيك المكتوم، تعرفي على سر نجاح الكيكة العادية لتحصلي على الكيكة الهشة المنفوشة كل مرة. هذه هي أهم أسس تحضير الكيك والتي تضمن لك التغلب على كافة المشاكل التي قد تواجهك
يجب أن تكون كل مكونات الكيك بحرارة الغرفة "الزبد، الحليب، البيض.. " فيجب إخراج المكونات من الثلاجة ووضعها على رف المطبخ قبل الإستخدام بساعة على الأقل. تسخين الفرن جيداً قبل البدء بخفق المكونات وتحضير الكيك، فيجب أن يكون الفرن محمى جيداً ومسبقاً قبل وضع الكيك به لمدة ربع ساعة على الأقل. دهن قالب الكيك بالزبد أو السمن والقليل من الدقيق المرشوش أو تبطين القالب بورق الزبد، ولكن أفضل نتيجة تكون بدهنه بالسمن حيث يضمن لك قاعجة بلون جميل وبدون أي مسام بها متساوية السطح. نخل الدقيق والمكونات الجافة معاً وتركها جانباً لحين خلط المكونات السائلة، وعند تحضير الكيك الإسفنجي يفضل القيام بعملية النخل لثلاث مرات حتى تحصلي على كيك إسفنجي هش.
اعرفي أسرار نجاح الكيك زي المحترفين
وداعًا لفشل الكيك، إذا أردت أن تجهزي حلوى الكيك لأفراد أسرتك فهناك بعض حالات فشل الكيك يمكنك تجنبها ومعرفة أهم النصائح التي يمكن من خلالها إعداد أشهى طريقة منها وسوف نتحدث عنها في هذا المقال، كما أن تلك النصائح سوف توفر عليك التكلفة عندما تشترينها من السوق بأسعار باهظة، وتستطيعين حشوها وتزيينها بما لديك من حشوات وحلوى مثل الشوكولاته والكريمة والمكسرات والفاكهة. وداعًا لفشل الكيك
هناك بعض النصائح التي تستطيعين من خلالها تجنب فشل الكيك وهي كالآتي:
كيكة جافة
جفاف الكيكة من أهم حالات فشلها فعلى الرغم من أننا جميعًا نحب الكيك الرطب، لكننا نفشل أحيانًا في جعله بهذا الشكل، ولمنع جفاف الكيكة تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الفرن، ويجب عدم خبزها لفترة طويلة به، ويمكنك استعمال بعض المكونات الجافة مثل البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم لجعلها هشة ورطبة. كيكة سطحها لزج
تتسبب تغطية الكيكة أو لفه في احتباس الرطوبة في داخلها، مما يجعل سطحها لزج ولتجنب هذا المأزق ارفعيها على رف سلكي لكي تبرد تمامًا، وتحصلين على أفضل النتائج. كيكة سائلة في المنتصف
هناك مشكلة أخرى يمكن أن تواجهك أيضًا عند إعداد الكيكة وهي أنها تبدو حوافها مثالية ولكنها تكون سائلة في المنتصف، ولا تستطيعين تغطيتها بطبقات الزينة، ويمكن أن يكون ذلك نتيجة لاستخدامك للمزيد من البيكنج بودر، حيث تعتقدين أنها تسبب المزيد من الارتفاع والانتفاخ لها، ولكن يصبح بها فقاعات وتصبح سائلة في المنتصف، وحاولي عدم فتح الفرن حتى آخر عشر دقائق من وقت خبزها.
2- إما إذا كانت قاسية فهذا يُعني أن القالب أصغر من كمية المكونات، لذلك إختاري القوالب ذات الحافات العالية. سبب هبوط الكيك من المنتصف:
1- السبب هو فتح باب الفرن في وسط خبزها أو إرتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب. 2- استخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر. - سبب بهتان لون سطح الكيك: هذا يُعني أنك قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة. - سبب وجود خطوط غامقة في الكيك بعد قلبها: هذا يُعني عدم خلط المكونات جيدًا ووجود بعض التكتلات أثناء نخل الدقيق أو خلط المكونات. - سبب انكماش الكيك داخل الفرن: هذا يُعني أن درجة حرارة الفرن عالية جدًا. - سبب انكماش الكيك وتجعدها عند تبريدها: هذا يُعني أنك وضعتها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، لذلك يجب أن تترك لتبرد نهائيًا. - سبب سماكة الكيك وثُقلها: خفق المكونات زيادة عن اللزوم، ارتفاع درجة حرارة الفرن، كثرة السوائل. - سبب وجود حبيبات في الكيك بعد خبزها: لعدم الخفق جيدًا وإنخفاض درجة حرارة الفرن. سبب تفتت الكيك بعد الخبز:
1- السبب في إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتويات الكيك. 2- أو قلة الخفق للمكونات. 3- تبريد الكيك غير كاف ووضعها ساخنة في الثلاجة. 4- سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
واحنا قاعدين في العزل الصحي ده بسبب فيروس كورونا، وعايزين نشارك الولاد في حاجة يعملوها معانا ونتبسط كلنا، بنفكر في الخبيز، وأول حاجة بتيجي على بالنا نخبزها طبعًا هي الكيك، لما الولاد يشموا ريحة كيكة حلوة بتتخبز في الفرن، بيفرحوا جدًا وبيبقوا مستنيين بشوق ولهفة عشان يدوقوا كيكة ماما اللي ساعدوها فيها. بس ماما في الحقيقة بتكون خايفة ومتوترة ورايحة جاية على الفرن كإنها مستنية نتيجة امتحان. كتير بيشوفوا إن حتى لو طريقة عمل الكيك سهلة، فخبز الكيك ده مهمة صعبة، وإنه لو ظبط معاها مرة مش هيظبط اللي بعدها. في الحقيقة، عمليه الخبز فعلًا عملية حساسة ومحتاجة دقة بتختلف تمامًا عن الطبخ العادي اللي ممكن نرتجل ونبتكر فيه براحتنا. عشان كده النهارده هنشارك معاكي مجموعة من الأسرار عشان تساعدك تعملي كيكة مظبوطة كل مرة وما تكونيش أبدًا خايفة ولا قلقانة من النتيجة. 1. جهزي كل المكونات وسخني الفرن
كيك. مصدر الصورة cakengifts
عوّدي نفسك دايمًا قبل ما تعملي الكيك، أول خطوة تعمليها إنك تجهّزي المكونات كلها جنبك، يعني ما ينفعش تبدأي تضربي البيض والسكر وبعدين تروحي تعايري الدقيق وتسيحي الزبدة. لازم تحضّري مكوناتك كلها الأول وبعدين تبدأي شغل.
فوقاهم الله شر ذلك اليوم...... للشيخ احمد برج 01067033973 - YouTube
فوقاهم الله شر ذلك اليوم
[الإنسان: 11] فَوَقَاهُمُ اللَّهُ شَرَّ ذَلِكَ الْيَوْمِ وَلَقَّاهُمْ نَضْرَةً وَسُرُورًا
الجلالين
الطبري
ابن كثير
القرطبي
البيضاوي
البغوي
فتح القدير
السيوطي
En1
En2
11 - (فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم) أعطاهم (نضرة) حسنا وإضاءة في وجوههم (وسرورا)
وقوله: " فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم نضرة وسرورا " يقول جل ثناؤه: فدفع الهل عنهم ما كانوا في الدنيا يحذرون من شر اليوم العبوس القمطرير بما كانوا في الدنيا يعملون مما يرضى عنهم ربهم ، لقاهم نضرة في وجوههم ، وسرورا في قلوبهم. وبنحو الذي قلنا في ذلك قال أهل التأويل. ذكر من قال ذلك:
حدثني يعقوب ، قال: ثنا ابن علية ، عن أبي رجاء ، عن الحسن ، في قوله " ولقاهم نضرة وسرورا " قال: نضرة في الوجوه ، سروراً في القلوب. حدثنا بشر ، قال: ثنا يزيد ، قال: ثنا سعيد ، عن قتادة قوله " ولقاهم نضرة وسرورا " نضرة في وجوهم وسروراً في قلوبهم. حدثني يونس ، قال: أخبرنا ابن وهب ، قال: قال ابن زيد ، في قوله " ولقاهم نضرة وسرورا " قال: نعمة وسروراً. فوقاهم الله شر ذلك اليوم. قوله تعالى:" فوقاهم الله " أي دفع عنهم " شر ذلك اليوم" أي بأسه وشدته وعذابه " ولقاهم " أي اتاهم واعطاهم حين لقوه أي رأوه " نضرة " أي حسناً" وسرورا" أي حبوراً.
القرآن الكريم - تفسير الطبري - تفسير سورة الانسان - الآية 11
[box type="shadow" align="" class="" width=""]قال الله تعالى: ﴿ فَوَقَاهُمُ اللَّهُ شَرَّ ذَلِكَ الْيَوْمِ ﴾ [الإنسان: 11] "من خاف الله في الدنيا، وأخذ أُهبتَه من طاعة ربه، أمنه من أهوال يوم القيامة، تأمل قوله ﷻ لعباده المحسنين: ﴿ فَوَقَاهُمُ اللَّهُ شَرَّ ذَلِكَ الْيَوْمِ﴾" (الإمام القصاب)[/box]
الشرح والإيضاح
﴿فَوَقَاهُمُ اللَّهُ شَرَّ ذَلِكَ الْيَوْمِ﴾ فلا يحزنهم الفزع الأكبر، وتتلقاهم الملائكة [هذا يومكم الذي كنتم توعدون]. ﴿وَلَقَّاهُمْ﴾ أي: أكرمهم وأعطاهم ﴿نَضْرَةً﴾ في وجوههم ﴿وَسُرُورًا﴾ في قلوبهم، فجمع لهم بين نعيم الظاهر والباطن مصدر الشرح:
تحميل التصميم
﴿فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم نضرة وسرورا﴾ تلاوة خاشعة لسورة الإنسان للشيخ سعود الشريم - Youtube
فقال ابن عمر: أعطوه إياه فأعطوه إياه, فأرسلت بدرهم آخر فاشترت عنقوداً فاتبع الرسول السائل, فلما دخل قال السائل: السائل. فقال ابن عمر: أعطوه إياه فأعطوه إياه, فأرسلت صفية إلى السائل فقالت والله إن عدت لا تصيب منه خيراً أبداً, ثم أرسلت بدرهم آخر فاشترت به.
( ودانية عليهم ظلالها) انتصب " دانية " عطفا على " متكئين " لأن هذا حال سببي من أحوال المتكئين ، أي ظلال شجر الجنة قريبة منهم. وظلالها فاعل دانية وضمير ظلالها عائد إلى جنة. ودنو الظلال: قربها منهم وإذ لم يعهد وصف الظل بالقرب يظهر أن دنو الظلال كناية عن تدلي الأدواح التي من شأنها أن تظلل الجنات في معتاد الدنيا ولكن الجنة لا شمس فيها فيستظل من حرها ، فتعين أن تركيب ( دانية عليهم ظلالها) مثل يطلق على تدلي أفنان الجنة لأن الظل المظلل للشخص لا يتفاوت بدنو ولا بعد ، وقد يكون ظلالها مجازا مرسلا عن الأفنان بعلاقة اللزوم. والمعنى: أن أدواح الجنة قريبة من مجالسهم وذلك مما يزيدها بهجة وحسنا وهو في معنى قوله تعالى ( قطوفها دانية). ولذلك عطف عليه جملة ( وذللت قطوفها تذليلا) ، أي سخرت لهم قطوف تلك الأدواح وسهلت لهم بحيث لا التواء فيها ولا صلابة تتعب قاطفها ولا يتمطون إليها بل يجتنونها بأسهل تناول. ﴿فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم نضرة وسرورا﴾ تلاوة خاشعة لسورة الإنسان للشيخ سعود الشريم - YouTube. فاستعير التذليل للتيسير كما يقال: فرس ذلول: أي مطواع لراكبه ، وبقرة ذلول ، أي ممرنة على العمل ، وتقدم في سورة البقرة. والقطوف: جمع قطف بكسر القاف وسكون الطاء ، وهو العنقود من التمر أو العنب ، سمي قطفا بصيغة من صيغ المفعول مثل ذبح ، لأنه يقصد قطفه فإطلاق القطف عليه مجاز باعتبار المآل شاع في الكلام.