نشاط سيغير مفاهيمك العلمية من "ساينس باديز" مزيج صغير: استخدم كيمياء المطبخ لمزج الزيت بالماء. Credit: George Retseck
المفاهيم الرئيسية
الكيمياء
خافضات التوتر السطحي
الكثافة
القطبية
مقدمة
ربما تكون قد سمعت أحدهم يقول: "إنهما كالزيت والماء، لا يتفقان"، وذلك عند وصف شخصين لا تَوافق بينهما، وربما قد تكون لاحظت أيضًا بقعًا لامعة من الزيت تطفو فوق سطح بِرَك الماء بعد سقوط الأمطار. الكيمياء اليومية: السر وراء عدم اختلاط الزيت والماء؟ - الكيمياء العربي. سوف تفهم من كلتا الحالتين أن الماء والزيت لا يمتزجان، ولكن هل تساءلت لماذا؟ هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي تذوب في الماء، فلماذا لا يفعل الزيت الشيء نفسه؟ في هذا النشاط سوف نستكشف ما الذي يجعل الزيت حالةً خاصة، ونحاول أن نجعل المستحيل يحدث، أي أن نمزج الزيت بالماء! معلومات أساسية
على عكس الكثير من المواد الأخرى مثل عصير الفواكه والملونات الغذائية أو حتى السكر والملح، فإن الزيوت لا تمتزج بالماء، ويرجع السبب في هذا إلى طبيعة خصائص الزيت والماء، فجزيئات الماء تتكون من ذرة أكسجين واحدة وذرتين من الهيدروجين. وبالإضافة إلى بنيتها بالغة البساطة، تتميز جزيئات الماء بأنها قطبية، وهو ما يعني أن هناك توزيعًا غير متساوٍ للشحنات عبر جزيء الماء.
الكيمياء اليومية: السر وراء عدم اختلاط الزيت والماء؟ - الكيمياء العربي
في هذا النشاط، سنختبر قوة خافضات التوتر السطحي في المساعدة على مزج الزيت بالماء. خافض التوتر السطحي الذي سنستخدمه هنا هو سائل تنظيف الأطباق، وهو عامل مساعد في كسر التوتر السطحي بين الزيت والماء؛ لأنه "مزدوج الألفة"، أي أنه يتميز بأنه قطبي جزئيًّا وغير قطبي جزئيًّا. ونتيجة لهذا يمكن للمنظفات أن تُكوِّن روابط مع جزيئات الماء والزيت على حد سواء. سوف نرى نتائج هذه الخاصية خلال هذا النشاط! المواد المستخدمة
زجاجتان من البلاستيك الشفاف مع أغطيتهما
كوبان من الماء
نصف كوب من الزيت (زيت زيتون أو زيت طهي أو زيت نباتي)
صابون سائل لغسيل الأطباق
ساعة أو مقياس للوقت
قلم تخطيط غير قابل للمسح
كوب قياس
ملعقة قياس
ملوِّنات غذائية (اختياري)
التحضير
أزِل أية ملصقات من على زجاجتي الماء. استخدم قلم التخطيط لتمييز الزجاجتين. اكتب على الزجاجة الأولى "الزيت +الماء" وعلى الثانية "الزيت +الماء +الصابون"، واكتب هذه التعريفات أقرب ما يكون للطرف العلوي بكل زجاجة. صب كوبًا من الماء داخل كل زجاجة. الطريقة
قِس ربع كوب من الزيت وصبه بحرص داخل زجاجة "الزيت +الماء"، ثم ضع الزجاجة على منضدة أو سطحٍ مستوٍ وراقب الماء والزيت.
يمتلك الماء شحنة سلبية جزئية من ذرة الأكسجين وشحنات إيجابية جزئية على ذرتي الهيدروجين، وهذه القطبية تتيح لجزيئات الماء تكوين روابط هيدروجينية قوية بين بعضها وبعض، وذلك بين ذرة الأكسجين سلبية الشحنة في أحد جزيئات الماء وذرتي الهيدروجين ذواتا الشحنة الإيجابية في جزيء آخر. ويمكن للجزيئات الأخرى مثل جزيئات السكر والملح أن تذوب في الماء أيضًا بسبب قطبية الماء. إن الشحنات عند أيٍّ من نهايات جزيء الماء تساعد على كسر البنى الكيميائية للجزيئات الأخرى. أما الزيوت فتتميز -على النقيض من هذا- بأنها غير قطبية، ونتيجةً لذلك فإنها لا تنجذب إلى قطبية جزيئات الماء، بل الواقع أن الزيوت كارهة للمياه أو " نافرة من الماء". فما يحدث هو أن جزيئات الزيوت –بدلًا من أن تنجذب إلى جزيئات الماء– يتم نفرها بواسطة جزيئات الماء. ومن ثم، عند إضافة الزيت إلى كوب من الماء فإن السائلين لا يمتزجان مع بعضهما، ونظرًا لأن الزيت أقل كثافةً من الماء، فإنه دائمًا ما يطفو على سطح الماء، مما يؤدي إلى تكوين طبقة سطحية من الزيت. ربما تكون قد رأيت هذا في الشارع بعد هطول الأمطار الغزيرة، وعندها تجد أن بعض بِرَك الماء لها طبقة كاسية من الزيت تطفو على السطح.
بالإضافة إلى أن الكافيين يساعدك على الاستيقاظ لفترة طويلة عندما تشعر بالتعب. ولكن إذا شربت النسكافيه في وقت متأخر من اليوم، فقد تتداخل مع نومك، ويرتبط قلة النوم بجميع المشاكل الصحية. ومن أجل ذلك فليس من الصحي أن تشرب النسكافيه في وقت متأخر من اليوم. وإن كان ذلك مهم، فعليك أن تختار نسكافيه منزوع الكفايين، أو من الممكن شرب كوباً من الشاي بدلاً من ذلك. كما أن الإمتناع عن القهوة بعد الساعة 2 مساءً هو دليل جيد، ولكن بالرغم من ذلك لا يتساوى الجميع في الحساسية تجاه الكفايين. شاهد أيضا: رجيم الفواكه والخضار لخسارة 5 كيلو من الوزن خلال اسبوع
إختيار نوع عالي الجودة
إذا كنت تريد اختيار افضل نوع نسكافيه للرجيم فعليك اختيار نوع عالي الجودة، ويفضل أن يكون عضوي. ويمكن أن تختلف جودة النسكافيه اختلافاً كبيراً، ويرجع ذلك إلى طريقة المعالجة، وكيفية زراعة حبوب النسكافيه. جولد قهوة منزوع الكافيين - 100 جم | nestleprofessionalme. وقد يتم رش حبوب النسكافيه بمبيدات الآفات الاصطناعية، والمواد الكيميائية الأخرى، إن لم تكن مخصصة للإستهلاك البشري. وقد تعتبر الآثار الصحية لمبيدات الآفات خطيرة للغاية على صحة الإنسان. ومن أجل ذلك، عندما تقوم بشراء النسكافيه، فعليك إختيار نوع عضوي، ليكون خالي من مبيدات الآفات الاصطناعية.
اضرار النسكافيه ومخاطره - مقال
1 – نسكافيه بدون كافيين
نعم، الفائدة الأولى والأهم هي كونه نسكافيه بدون كافيين ففي حال كنت تعاني من حساسية الكافيين ويمكن لكمية قليلة منه أن تسبب لك أعراض متوسطة وقد تكون في بعض الأحيان خطرة تهدد الحياة، سيكون بإمكانك الاستمتاع بطعم القهوة وذلك بتناول النسكافيه ديكاف مقابل مقدار قليل جدًا من الكافيين. حتى ولو كان جسمك أقل حساسية اتجاه الكافيين فما يزال عليك الانتباه إلى المقدار الذي تحصل عليه منه والتأكد من عدم تجاول الكمية المسموحة يوميًا والتي تتراوح بين 200 – 400 ملغ منه أي حولي 2 – 4 أكواب قهوة. كذلك عليك أن تأخذ كل الكافيين الذي تحصل عليه في يومك ليس فقط من القهوة وإنما من الأطعمة والمشروبات الأخرى كالشوكولا والشاي وحتى أنواع الأدوية التي تحتوي عليه. كل ذلك يمكن أن يحد من كمية القهوة المسموحة ولكن مع النسكافيه بدون كافيين يتغير الأمر ويصبح أكثر مرونة. اضرار النسكافيه ومخاطره - مقال. 2 – مضادات الأكسدة القوية
يمكن للقهوة بالفعل أن تكون قد فقدت مقدار من مضادات الأكسدة خلال عملية نزع الكافيين ولكن هذا المقدار المفقود لا يزيد عن 15%. وبالتالي فهي ما تزال مصدر جيد لها. تحتوي القهوة على أقوى مضادات الأكسدة وأهمها: أحماض الهيدروسيناميك والبلوليفينول، التي تعمل على حماية الخلايا من الجذور الحرة وتمنع التفاعلات التأكسدية.
جولد قهوة منزوع الكافيين - 100 جم | Nestleprofessionalme
للاستثناءات والشروط، راجع تفاصيل الإرجاع. معلومات هامة معلومات السلامة Store in dry cool place المكونات Soluble Coffee, Finely ground roasted coffee (3%) الإرشادات 1) Add 1 heaped tsp (1. 8g) into your cup. 2) Pour in 200ml of hot water. 3) Relax with your quality coffee إخلاء مسؤولية قانوني قد تحتوي التعبئة والتغليف للمنتج والمواد على مواد أكثر ومختلفة عما هو معروض على موقعنا. نوصي بعدم الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة وقراءة الملصقات والتحذيرات والتوجيهات دائماً قبل استخدام أو استهلاك المنتج. وصف المنتج
من الشركة المصنّعة
نسكافيه جولد ديكاف كل صفات القهوة التي تحبها، بدون الكافيين. نسكافيه جولد ديكاف هو مزيج ممتاز منزوع الكافيين من حبوب أرابيكا والروبوستا عالية الجودة ومحمصة ببطء. نقوم بإزالة الكافيين بأمان باستخدام عملية مائية طبيعية مع الاحتفاظ بالنكهة الناعمة والرائحة الغنية، وهي فريدة من نوعها لـنسكافية جولد. صُنع بعناية للحظات المهمة للحظات تستحق التذوق، جرب نسكافيه جولد ديكاف. كل كوب له مذاق ناعم ورائحة غنية، مما يجعل هذا الكوب الخالي من الكافيين سريع التحضير يساعدك على الاسترخاء.
دالاس – أعلن باحثون من اتلانتا خلال الاجتماعات العلمية لجمعية القلب الامريكية لعام 2005 المنعقدة في دالاس حاليا ان القهوة منزوعة الكافيين ربما ترفع خطر الاصابة بأمراض الأوعية الدموية القلبية بدرجة أكبر من القهوة العادية. وقام الطبيب اتش. روبرت سوبيركو وزملاؤه من مركز فوكوا للقلب ومركز بدمونت ميرسر للصحة والتعلم بتقييم تأثير تناول القهوة التي تحتوي على كافيين والقهوة منزوعة الكافيين على عوامل خطر الاصابة بأمراض الأوعية الدموية القلبية لدى 187 شخصا شاركوا في الاختبارات السريرية لدراسة عُرفت باسم دراسة تأيض القهوة والبروتينات الدهنية. وتم تقسيم المشاركين عشوائيا الى ثلاث مجموعات واحدة لغير متناولي القهوة وأخرى لمن يتناولون القهوة والثالثة لمن يشربون قهوة منزوعة الكافيين. وتناول المشاركون في المجموعتين الثانية والثالثة بين ثلاثة وستة فناجين قهوة يوميا لمدة شهرين. وفي نهاية فترة الدراسة لم يجد سوبيركو اختلافات كبيرة بين المجموعات الثلاث في مستويات سكر الدم أثناء الصيام أو مستويات الانسولين او الكوليسترول الاجمالي أو الكوليسترول الحميد أو الدهون الثلاثية. غير ان تناول القهوة منزوعة الكافيين رفع بدرجة كبيرة مستويات الاحماض الدهنية الحرة وهو ما أدى بدوره الى زيادة في الجزيئات البروتينية للبروتيات الدهنية وهي التي تتكسر في النهاية وتتحول الى الكوليسترول غير الحميد.