تعتبر المعجنات من أشهر الأطباق إنتشارًا بوجبة الفطار والغذاء والعشاء أيضًا، ومن الممكن أن يتم الإحتفاظ بها في أكياس مغلقة تمامًا ويتم وضعها بالفريزر ونخرجها عند الحاجة لها، حيث يتم تسخينها بالفرن ونخرجها بعد ذلك من الميكرويف، وتقدم عجينة الفطاير لجانب الكثير من الأطعمة والمشروبات والسلطات، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال بالتفصيل على طريقة عمل وصنع الفطائر الهشة بكل سهولة ويسر. طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة
تستخدم هذه العجينة في إعداد المعجنات المختلفة مثل البيتزا بالإضافة لإمكانية دهنها بالشوكولاته والمربى، وتتكون الوصفة من هذه المكونات التالية:
المكونات
1- كوب واحد من الماء الدافيء. 2- ملعقة من الخميرة الفورية. 3- صفار بيضة. 4- رشة من السكر حسب الرغبة. 5- ملعقة واحدة من الملح. 6- ملعقة من الحليب البودرة. 7- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي. 8- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. طريقة التحضير للوصفة
1- يتم في البداية إذابة كل من السكر مع الخميرة الفورية بكوب من الماء الدافيء، ونقلب جميع هذه المكونات جيدًا، ونتركها بمكان دافيء لمدة تصل لحوالي ثلاثة دقائق. 2- نخلط الدقيق مع الملح واللبن البودرة بوعاء أخر، وعقب ذلك نضيف كل من اللبن والزيت و صفار البيضة ، ويتم خلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بالمعلقة جيدًا، ونقوم بإضافة خليط الخميرة مع الماء والسكر، ونعجن المكونات بطريقة جيدة مع بعضهم البعض باليد حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- طريقه عمل الفطاير والكرواسن
- طريقة عمل عجينة الفطائر
- طريقه عمل الفطاير بالفرن
- مصرع 3 قيادات حوثية على أيدي القوات الحكومية بمارب
طريقه عمل الفطاير والكرواسن
ذات صلة طريقة عجينة الفطائر الهشة طريقة عمل عجينة هشة
طريقة عمل فطائر بالسبانخ
مدَّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لــِ
ثماني أشخاص
المكوّنات
ربع كوبٍ من الزيت النباتي. ثلاثة أكوابٍ من الطحين. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر. ماءٌ للعجن. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. مكوّنات الحشوة:
ثلاث بصلاتٍ مفرومةٍ ناعمةٍ. كيلو من السبانخ المفروم. ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من السماق. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الليمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. زيت زيتونٍ حسب الرغبة. معجونٌ حارٌ -حسب الرغبة-. طريقة التحضير
خلط جميع مكوّنات العجينة معاً، حتى تتكون عجينةً متماسكةً. سلق السبانخ بالماء، ثمَّ تصفيته وعصره، أو فركه بالملح بدلاً من سلقه. إضافة مكوّنات الحشوة للسبانخ، وخلطهم جيداً. رق العجينة وتقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة، ثمَّ وضع كميةٍ من حشوة السبانخ في وسطها وغلقها على شكل مثلثٍ. وضع كميةٍ قليلةٍ من الزيت في صينية الفرن، ورص الفطائر عليها. إدخال صينية الفطائر للفرن، وتحميرها جيداً. وضع فطائر السبانخ على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت ثمَّ تقديمها. طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة
عشرة دقائق
عشر أشخاص
مائةٌ وخمسٌ وعشرون مليلتراً من زيت الزيتون.
ذات صلة أسهل عجينة فطاير طريقة عمل عجينة الفطائر
عجينة الفطائر
تعتبر العجينة أحد أهمّ العوامل التي تساعد في نجاح الفطيرة أو فشلها؛ حيث يجب أن تتميّز بطراوتها، وقوامها الهشّ، وطعمها المعتدل بين الحلو والمالح، ويشار إلى إمكانيّة الحصول على عجينة الفطائر جاهزة من المحلّات التجارية، أو تحضيرها في المنزل بمكوّنات متنوّعة، وبأكثر من طريقة، وفي موضوعنا هذا سنعرّفكم على بعض من طرق تحضير عجينة الفطائر الليّنة. طريقة عمل عجينة فطائر ليّنة
عجينة الفطائر الليّنة
المكوّنات:
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. كوبان ونصف من الطحين. نصف كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. مئتان وعشرون غراماً من الزبدة الليّنة. ملعقة كبيرة من السكّر. طريقة التحضير:
نقطع كميّة الزبدة إلى مربّعات صغيرة، ثمّ نخلطها في الخلّاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة. نضع الطحين، والملح، والسكّر فوق الزبدة، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد. نذيب الخميرة في قليل من الماء الدافئ، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق حتّى تختمر. نسكب محتويات الخلّاط الكهربائي في وعاءٍ واسع، ونضيف لها مزيج الخميرة، ونعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين حتّى نحصل على عجينة ناعمة وطريّة.
طريقة عمل عجينة الفطائر
طريقة عمل فطيرة أبام: يتم صنع فطيرة أبام عن طريق نقع الأرز بين عشية وضحاها ، وطحنه في خليط ناعم مع مكونات أخرى مثل الأرز المطبوخ وحليب جوز الهند. الطريقة القديمة للتخمر هي استخدام (كحول النخيل المخمر) ، ويمكن استبداله بالخميرة وهي لذيذة للغاية. فطيرة روتي جالا Roti jala
عادة ما يتم تقديم فطيرة روتي جالا مع الدجاج بالكاري بطعمه اللذيذ ، وذوقه الغني ولونه الأصفر المشرق المستمد من الكركم ، وتعتبر روتي جالا فخمة بما يكفي لطاولة الاحتفالات ويمكن أن تكون وجبة خفيفة بجانب الطعام أو وجبة مستقلة بحد ذاتها. فطيرة كوي دادار Kuih dadar/ketayap
هذه الوجبة الشعبية الشهيرة مع الشاي مميزة بلونها الأخضر ، وبرائحة جوز الهند وسكر النخيل وعطر الباندان ، وهي في الأساس كريب ملفوف بسكر النخيل وجوز الهند المبشور ، تتكون فطيرة الكريب الرفيع عن طريق تحريك الدقيق مع البيض وحليب جوز الهند وعصير الباندا ، وإضافة قليلًا من الملح يمنحها تناقضًا مالحًا مرغوبًا مع الحشوة الحلوة. فطيرة الملايو (Lempeng)
فطيرة الملايو عبارة عن فطيرة بسيطة ومصنوعة من دقيق القمح والماء والبيض والسكر والملح ، وتشمل المكونات الموز مع سكر النخيل مع جوز الهند ، وهي نوع من الفطائر التي صنعت خصيصًا من قبل مجتمعات الملايو ، ويعتبر طعام الملايو تقليدي ومدرج أيضًا في تراث الطعام الماليزي.
دهني صينية بايركس بالزّبدة، ثمّ وضع أربع طبقات من العجين فيها مع الانتباه إلى دهن كل طبقة بالزبدة المذابة، ثمّ توزيع نصف كمية الجبنة فوق العجينة. وضع ثلاث طبقاتٍ أخرى من العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة، ثمّ وضع كمية الجبنة المتبقية، ثمّ طبقات العجينة المتبقية مع كمية الزبدة. خلط اللبن، والبيض، وزيت الزيتون في وعاء، ودهن سطح الصينية. إدخال صينيّة بوريك الماء إلى فرنٍ ساخن من ثلاثين إلى أربعين دقيقة، ثمّ تحمير وجه الفطيرة. أنواع الفطائر التركية
فطائر البطاطا المهروسة. فطائر اليقطين المهروس. فطيرة الجبنة البيضاء. البوريك المقلي (يُحضر بحشواتٍ مختلفة). فطائر الللحمة المقلية. صفيحة اللحمة المفرومة، أو الجبنة. بوريك الماء. فطائر الزيتون. بوريك على شكل الورد. الفطائر المحضرة بالخل. اللقم (فطائر حلوة). فيديو طريقة عمل الفطيرة التركية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الفطيرة التركية:
طريقه عمل الفطاير بالفرن
مكونات فطيرة الملايو
كوب واحد من الدقيق
كوب واحد من الماء (نفس حجم الدقيق)
نصف ملعقة شاي من الملح أو حسب ما تريد
زبدة أو زيت أو سمن ، ويمكن إضافة الموز للخليط
طريقة تحضير فطيرة الملايو
-تخلط المكونات معا في وعاء الخلط جتى تتجانس وتتوحد
-بعد تحريك الخليط بالكامل ، توضع بعض الزبدة / السمن / الزيت على المقلاة مع ارتفاع درجة الحرارة حتى الغليان. -يصب الخليط في المقلاة في شكل دائري
-عندما يتم طهي أحد جوانب الفطيرة ، يتم تحويل الفطيرة إلى جانب آخر ، يمكن تقديم الطبق بعد طهي الفطيرة بالكامل ، ويمكن طهي أكثر من فطيرة واحدة في نفس الوقت.
بوريك الماء التركية (Su Boregi)
المكونات
مكونات العجينة:
خمس بيضات. ملعقتان كبيرتان من اللبن. ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من الماء. كمية كافية من الطحين للحصول على عجينة متماسكة. مكونات غلي العجينة:
ربع كوب من زيت الزيتون. لتر واحد من الماء المغلي. لتر واحد من الماء البارد. مكونات الحشوة:
جبنة الريكوتا أو الفيتا. بيضة واحدة. مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة. ملعقة كبيرة من اللبن. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وضع جميع مكونات العجينة في وعاء، ثم إضافة الطحين والعجن حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. تغطية العجينة وتركها في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة. عجنها مجدداً، ثمّ تقسيمها إلى عشرة أقسامٍ متساوية. رقّ كل قسم من العجينة إلى أن تصبح رقيقة بقدر المستطاع. غمر ثلثي قدرٍ كبير بالماء، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وربع كوب من زيت الزيتون، ثم وضع القدر على النار حتى يغلي الماء، وفي قدرٍ آخر يجهز الماء البارد. وضع كل قطعة من العجينة المرقوقة في الماء من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفع العجينة من الماء المغلي ووضعها فوراً في الماء البارد، ثمّ عصر العجينة من الماء البارد ووضعها جانباً، مع تغيير الماء البارد إذا أصبح دافئاً.
وقد تخرج بالشيخ عدد من التلاميذ، كان لهم إسهام جيد في القضاء والتعليم والدعوة، من أبرزهم ابنه القاضي العلامة عبد الرحمن عبدالله بكير، والعلامة عبد الله محفوظ الحداد، والقاضي محمد رشاد البيتي، والقاضي العلامة علي محمد مديحج، والشيخ المعمر عبد الله الناخبي، وكلّهم قد توفوا -رحمهم الله-، عدا السيد علي مديحج -متعه الله بالصحة والعافية وأحسن له الخاتمة-
إسهامات علمية وخدمات اجتماعية قدمها شيخنا -رحمه الله- للبلد، لكن حكام حضرموت إبان حكم الجبهة القومية والحزب الاشتراكي واجهوه بالإقصاء والتهميش والحجر عليه في منزله حتى مات -رحمه الله- صبيحة يوم الاثنين، السابع عشر من جمادى الآخرة سنة 1399هـ. رحمه الله رحمة واسعة وأسكنه فسيح جناته
مصرع 3 قيادات حوثية على أيدي القوات الحكومية بمارب
وقبل ذلك عين الشامي عضوا في أعلى هرم للسلطة بالجمهورية (المجلس الجمهوري) ثم عين سفيراً في باريس ولندن، كما تمكن التنظيم سابقا بالدفع بأحد أعضاءه إلى قيادة السلطة القضائية وتولي وزارة العدل ورئاسة المحكمة العليا من خلال القاضي عبدالقادر عبدالله عبد القادر، وللأمانة فقد كان هذا الرجل أعقل من في المجلس وأكثرهم علما وأقربهم إلى السنة والاعتدال غير أنه مكن السلالة من التغلغل في الجهاز القضائي بمساعدة العلامة المنصور وفي عهده أصبح الجهاز القضائي في يد التنظيم السري للهاشمية السياسية. وضع المجلس عددا من الاستراتيجيات التي تساعده على تحقيق أهدافه ومن هذه الاستراتيجيات:
1. استراتيجية التغلغل: تمكن التنظيم من التغلغل في القوات المسلحة والجهاز الأمني والجهاز الإداري للدولة والإعلام وكذا الجهاز الدبلوماسي من خلال الجهود التي بذلها أحمد الشامي واللواء يحيى المتوكل ومن بعدهما علي الكحلاني وأحمد الكحلاني. 2. استراتيجية الاختراق: حيث استطاع التنظيم اختراق التنظيمات السياسية والجماعات الفكرية الفاعلة في الساحة ما عدا التنظيم الناصري الذي كان يمثل العدو اللدود للتنظيم السري للهاشمية السياسية. 3. استراتيجية الكسب: من خلال شراء ولاء المشايخ والوجاهات الاجتماعية، وقد استطاع التنظيم شراء ولاء غالبية المشايخ والوجاهات السياسية والاجتماعية.
د/رحمه الغيلي|اسئله تخص مرص السكر| 1 - YouTube