اسهل طريقة تحضير و تصنيع كبدة الحاشي تعتبر الكبدة من الأطعمة المحبّبة لدى الكثيرين، وتعدّ الكبدة من المصادر الغنيّة بالبروتين والحديد المفيد لجسم الإنسان، حيث تعتبر كبدة البقر والأغنام هي الكبدة الشائعة في معظم الدول، لكن تشتهر شبه الجزيرة العربية بتربية الجِمال لذلك فيكثر في هذه المناطق تناول لحم وكبدة الجمل التي تسمى أيضاً كبدة الحاشي. لكبدة الجمل فوائد كثيرة منها تقوية وتنمية البصر، وتعتبر علاجاً لفقر الدم لمحتواها العالي من الحديد، ولكبدة الجمل ( الحاشي) طريقة للطهي مختلفة عن طريقة طهي كبدة الأغنام أو الأبقار، حيث يجب أن لا تزيد مدّة طهيها عن خمس دقائق إذا كانت كمّيّة الكبدة كبيرة، ولمدّة لا تزيد عن ثلاث دقائق إذا كانت الكمية صغيرة، حيث إنّ كبدة الجمال إذا طبخت لمدة طويلة تصبح صلبة وقاسية، وغير صالحة للأكل. المكوّنات كيلو من كبدة الحاشي. قرنين فلفل أحمر حارّ. بصلة كبيرة مفرومة ناعماُ. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة كبيرة ثوم مهروس. ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. ربع كوب زيت نباتيّ. ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً. طريقة عمل كبدة الحاشي على الصاج بالصور. طريقة التحضير نقطعّ الكبدة لشرائح طوليّة. نُسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، ونقلّبهم حتى يصفرّ البصل، ثمّ نُضيف الفلفل الأحمر المفروم، ثمّ الملح، والفلفل الأسود، وباقي التوابل، ونقلّبها على النار جيداً.
- طريقة عمل كبد الحاشي
- طريقة طبخ كبدة الجمل
- «مسبار الأمل».. إنجازات علمية تثري معرفة البشرية | صحيفة الخليج
طريقة عمل كبد الحاشي
كبدة الحاشي تعدّ الكبدة من الأطباق المحبّبة للكثيرين، كما تعد من الأطباق المهمّة نظراً لاحتوائها على الكثير من العناصرالغذائية الهامة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة لمضادات الأكسدة، وتختلف طرق إعداد الكبدة وتقديمها تبعاً بطريقة تحضيرها، فمن الممكن تقديمها مع السلطات أو البطاطا، ومن الممكن إعدادها بالفرن عن طريق شيّها، أو على النار عن طريق سلقها، أو من خلال قليها، وتعدّ كبدة الحاشي من الأطباق المعروفة في دول الخليج العربي نظراً لكثرة تربية الجمال فيها. عمل كبدة الحاشي المكوّنات: كيلوغرام من كبدة الحاشي. نصف كيلو من البصل الأحمر. ربع كأس من زيت الزيتون. بهارات مشكّلة. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم. نصف حبّة ليمون. حبّة بصل. طريقة التحضير: ضعي الزيت في مقلاة، ثمّ أضيفي البصل، وحمّريه جيداً. أضيفي الكبدة للزيت. أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبهارات، ثم قلّبي المكوّنات جيداً. أضيفي عصير الليمون، ثمّ أضيفي البصل، ثم قلبي المكوّنات جيداً حتى تنضج. كبدة بالبطاطا المكوّنات: كبدة مقطعة إلى مكعّبات. حبة بطاطا. طريقة عمل كبد الحاشي. حبة بصل. ملح وفلفل. سماق. كمون.
طريقة طبخ كبدة الجمل
الكبدة الحارّة بالفرن المكوّنات: كيلو من الكبدة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة فصوص من الثوم. قرنان من الفلفل الأخضر. حبة من الفليفلة الخضراء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة. نصف ملعقة كبيرة من الكمّون. نصف ملعقة كبيرة من الشطّة. بطاطا شيبس. طريقة التحضير: ضعي الكبدة في وعاء، ثم أصيفي البهار، والكمّون، والشطة، والملح، ثم امزجي المكوّنات جيداً. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح الكبدة، وقلبيها جيداً حتى تحمر. ضعي الكبدة في صينية الفرن المغطّاة بورق الألمنيوم. ضعي البصل في قدر، ودعيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الفلفل الحار، والثوم، والفليفلة، ثمّ قلّبي المكوّنات جيداً. فطار اليوم.. كبدة اسكندرانى مكرونة بالصلصة وطحينة. ضعي الخضروات فوق الكبدة على ورق الألمنيوم. ضعي صينية الكبدة في الفرن، ثمّ دعيها لمدّة ربع ساعة. ضعي الكبدة في طبق التقديم، ثمّ قدّمي طبقك مع البطاطا. المصدر:
نُضيف الكبدة للقدر، ونقلّب الكبدة على نار متوسّطة حتّى يتغيّر لون الكبدة، ثمّ نُضيف البقدونس، ولا نترك الكبدة على النار لأكثر من خمس دقائق. نُضيف عصير الليمون على الكبدة بعد رفعها عن النار، ونقدّمها مع السلطة الخضراء والصلصة. اسهل طريقة تحضير و تصنيع صلصة الطحينة يمكن تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة المميزة أو مع السلطة الخضراء، ولصنع صلصة الطحينة اتبعي الطرق وخطوات التالية: المكونات نصف كوب طحينة. ربع كوب ماء. ربع كوب عصير ليمون. ربع كوب دبس رمان. نصف ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. طريقة التحضير نضع الطحينة والماء في وعاء عميق، ونخلطه جيداً حتى يتمازج الخليط جيداً. نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ونخلط المكونات، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود. نضع الصلصة فوق الكبدة بعد نضجها، أو تقدم بجانبها. اسهل طريقة تحضير و تصنيع السلطة الخضراء المكوّنات خسّه. طريقة طبخ كبدة الجمل. حزمة جرجير. بقدونس. نصف كرب زيتون أخضر منزوع البذرة. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملعقتان صغيرتين مسترد. حبة أفوكادو ( اختياري). طريقة التحضير نقطع الخسّ، والجرجير، والبقدونس لقطع كبيرة، ونضعهم في وعاء عميق. نقطع الأفوكادو لقطع متوسطة الحجم ونضيفها لبقية الخضار، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزيتون الأخضر، ونقلّب السلطة جيداً.
يواصل مشروع الإمارات لاستكشاف المريخ «مسبار الأمل» إدهاش العالم وإثراء المعرفة البشرية بما يحققه من إنجازات غير مسبوقة حول الكوكب الأحمر. وفي جديد الإنجازات، نجح المسبار في رصد ظاهرة فريدة لم يسبق رؤيتها، أطلق عليها فريق العمل اسم «الشفق المنفصل المتعرج» والتي تفتح آفاقاً جديدة للتعمق بدراسة بيئة البلازما ذات الديناميكية العالية في المريخ. اكبر كواكب المجموعة الشمسية هو. وتعد صور الشفق التي تم الحصول عليها من أبرز وأشمل الصور التي قدّمها «مسبار الأمل» حتى الآن، وتتضمن أشكالاً مطوّلة قد تكون ناجمة عن مناطق ممتدة مماثلة، توفر شروط تنشيط الإلكترونات كما في مناطق الذيل المغناطيسي. وكان مشروع الإمارات لاستكشاف المريخ «مسبار الأمل» قد كشف في يونيو الماضي عن الصور الأولى من نوعها في تاريخ البشرية التي تبين صورة شاملة لظاهرة الشفق المنفصل في الغلاف الجوي للمريخ أثناء الليل باستخدام الأشعة فوق البنفسجية البعيدة، معتبراً أن تلك الصور الاستثنائية ستساهم في إثراء معارف العلماء والباحثين عند دراسة التفاعلات بين الإشعاع الشمسي والمجال المغناطيسي للمريخ وغلافه الجوي. وقدم «مسبار الأمل» منذ وصوله إلى مدار كوكب المريخ مساهمات علمية غير مسبوقة ومعلومات هي الأولى من نوعها حول الغلاف الجوي للكوكب الأحمر في أوقات مختلفة، حيث أرسل في اليوم السادس من الوصول أولى صوره للكوكب الأحمر التي التقطت عند شروق الشمس وأظهرت بركان «أوليمبوس مؤنس»، الذي يعد أكبر بركان على كوكب المريخ وأكبر بركان في المجموعة الشمسية.
«مسبار الأمل».. إنجازات علمية تثري معرفة البشرية | صحيفة الخليج
وقدمت الحزمتان الثانية والثالثة من البيانات العلمية معلومات تساعد المجتمع العلمي العالمي على استحداث نماذج علمية أكثر دقة للغلاف الجوي للمريخ وتساهم في فهم أعمق للتغير المناخي على الكوكب الأحمر، كما تضمنت الحزمتان صوراً دقيقة تساعد على دراسة حركة الرياح، ومراقبة ظاهرة تشكّل الغيوم، وحركة عواصف الغبار. ويحمل «مسبار الأمل» على متنه 3 أجهزة علمية مبتكرة هي: كاميرا الاستكشاف الرقمية، والمقياس الطيفي بالأشعة تحت الحمراء، والمقياس الطيفي بالأشعة فوق البنفسجية، وتسهم هذه الأجهزة في تعزيز قدرة وكفاءة المسبار على نقل صورة شاملة عن مناخ المريخ وطبقات غلافه الجوي المختلفة. (وام)
المصدر: صحيفة الخليج
* مدير جامعة الشارقة
* رئيس الاتحاد العربي لعلوم الفضاء والفلك