ما هو الغلوتين
مفهوم الغلوتين أو gluteen؟، إجابة هذا السؤال ستجده في هذا المقال في موقع موسوعة ، انتشر هذا المصطلح في الوقت الراهن بشكل كبير، حيث نادى الكثير بفوائده وضرورة الإستعانة به في الوصفات المختلفة. وتحدث الأطباء عن فوائده الصحية وأهميته للجسد، ولذلك سنتحدث في هذا المقال عن طبيعته، ومن أين نجده وما مصدره. كما سنشير إلى فوائده من الجانب الصحي، والأضرار التي يسبب بها في بعض الحالات، فستجد أن مادة الغلوتين تتوافر بكثرة في العديد من الأغذية التي نستخدمها بكل دوري وبصورة مستمرة. ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة. ماذا تعرف عن الغلوتين
الغلوتين هو عنصر يدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية المختلفة، فهو من المواد البروتينية الهامة وكثيرة الإستخدام، وهو العنصر المسئول عن ترابط العناصر المكونة للأغذية المختلفة. ويدخل الغلوتين في صناعة القمح والشعير والجاودار، فهو المكون الأساسي للقمح حيث يشغل حوالي 85% إلى 90% من مكوناته، فالقمح يتكون من الغليادين ومن الغلوتينات ومن الجلوتامين ومن البرولين أي ما يسمى بالبرولينامين، فرغم من كون الغلوتين مركب إلا أن كل مصادره كلها طبيعية. يمكنك أن تجد الغلوتين في العديد من المواد الغذائية مثل: الحبوب، الخبز، الحلويات، الكعك والفطائر، البطاطس المقلية، المعكرونة، اللحوم المصنعة، شراب الأرز البني، مشتقات الشعير (الخبر، الخل)، الحليب، صويا الصوص.
- ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
- ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
- الجلوتين ما هو ؟ - طريقة
- علاج الامساك للحامل عالم حواء الصحه
- علاج الامساك للحامل عالم حواء الحياة الزوجية
ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
فهؤلاء لديهم حساسية تجاه الغلوتين أو ما يعرف بعدم تحمل الغلوتين، مما يعني أن أجسامهم تُنتج استجابةً مناعيةً غير طبيعيةٍ عند تفكيك الغلوتين أثناء عملية الهضم. وقد أشار قسم الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن أشهر أنواع عدم تحمل الغلوتين يظهر في الداء الزلاقي (celiac disease) والذى يصيب شخصًا واحدًا من كل 141 شخصًا فى الولايات المتحدة. فعندما يستهلك شخصٌ مصابٌ بهذا المرض المنتجات الحاوية على الغلوتين، فإن ذلك يؤدي إلى استجابةٍ مناعيةٍ تضر بالأمعاء، وتمنعها من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. الجلوتين ما هو ؟ - طريقة. وهناك اضطراب جهازٍ هضميٍ مزمنٍ آخر يُدعى بمتلازمة القولون المُتهيِّج (IBS) والذي يتأثر أيضًا بتناول الغلوتين. حيث يُصيب هذا المرض من 7 إلى 20 بالمئة من البالغين في الولايات المتحدة وذلك وفقًا لورقة بحثٍ نُشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأوضح تشونغ أن حبيبات الغلوتين تُعتبر ذات محتوى مرتفع من النشويات والسكريات التي يمكن أن تتخمّر بسهولةٍ عن طريق البكتيريا المعوية. مما يمكن أن يُسبب الانتفاخ والتشنج والإسهال. كما أن حساسية القمح هي نوعٌ نادرٌ من الحساسية التي تظهر على الجلد والجهاز التنفسي أو استجابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول مسببات الحساسية الناتجة عن القمح، ولكن ليس بالضرورة بسبب الغلوتين.
ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
كما أنك تحتاج إلى معرفة ما تتطلبه إدارة الأغذية والأدوية FDA من الشركة المصنعة حتى يكون منتجها المعتمد خالٍ من الغلوتين. أسماء بديلة للغلوتين:
تمثل المصطلحات التالية المصطلحات اللاتينية الأكثر استخداماً للقمح والشعير والجاودار. فإذا حصل و رأيت أياً منها ، فإن المنتج يحتوي على الغلوتين:
1- Triticum vulgare (القمح wheat) 2- Triticale (منتج هجين بين القمح و الجاودار rye) 3- Hordeum فولغاري (الشعير barley) 4- سيكال سيركيل (الجاودار) 5- Triticum spelta (العلس الحنطة الكتسية الأصلية spelt ، و هي شكل من أشكال القمح)
المكونات التي تحتوي دائما على الغلوتين:
تمثل المصطلحات التالية المكونات التي تحتوي دائماً على الغلوتين:
1- بروتين القمح Wheat protein / بروتين القمح المتحلل hydrolyzed wheat protein. 2- نشا القمح Wheat starch/ نشا القمح المتحلل hydrolyzed wheat starch. 3- طحين القمح Wheat flour / دقيق الخبز bread flour/ طحين ابيض bleached flour > 4- البرغل Bulgur (نوع من القمح). 5- المالت Malt (مصنوع من الشعير). ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام. 6- الكسكس Couscous (مصنوع من القمح). 7- فارينا Farina (مصنوعة من القمح). 8- المعكرونة (مصنوعة من القمح ما لم يذكر خلاف ذلك).
الجلوتين ما هو ؟ - طريقة
أعراض عصبية مثل القلق ونقص التركيز والتشتت والخدر والتعب. أعراض جلدية: مثل الأكزيما والتهاب الجلد و الطفح الجلدي. أعراض أخرى: فقدان الوزن بشكل كبير، سوء التغذية، أضرار معوية وألم الرأس. زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام و فقر الدم ، بسبب سوء امتصاص الكالسيوم، والحديد في الجسم. لعلاج هذا المرض يتم اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، وهي طريقة فعالة، لكن اتباع هذا النظام يشكل تحدي للعديد من الناس لأنه من الصعب معرفة كمية الغلوتين في جميع الأطعمة والاختيار بينها. لذلك يجب المتابعة مع أخصائي تغذية، لضمان الحصول على البدائل المناسبة للأطعمة حاوية الغلوتين. حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين:
وهي حالة تسبب حساسية ضد الأطعمة التي تحوي الغلوتين، تملك نفس أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ولكنها لا تسبب ضرر في الأمعاء الدقيقة عنها، لا يوجد اختبار محدد لتشخيصها ويعتمد التشخيص على الأعراض واستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية. حساسية القمح:
وهي حساسية ضد أحد الأنواع التالية من البروتين (الألبومين، الغلوتين، الغليادين، الجلوبيولين) الموجودة في القمح، أما مرض السيلياك وحساسية الغلوتين فهم رد فعل فقط تجاه الغلوتين، غالباً ما توجد هذه الحالة عند الأطفال وتنتهي في مرحلة البلوغ، ومن أبرز أعراضها:
تورم في الفم.
لذلك يجب على المصابين بهذا النوع من الحساسية أن يتجنبوا تناول المأكولات التي تحتوي على الغلوتين كالخبز، الخبز الفرنسي، المعكرونة، صوص الصويا، وحتى بعض أنواع الحساء. ومن المعروف أن أشهر 3 اطعمة غنية بالـغلوتين هي القمح، الشعير، الجاودار
وغالبا ما يدخل القمح في المأكولات التالية: الخبز، المنتجات المخبوزة، الشوربة، المعكرونة، الحبوب، الصلصات، ومخلوط الدهن والدقيق. أما الشعير فنجده في: ملونات الأطعمة، الشوربة، خل الشعير، والبيرة
أما الجاودار فنجده في خبز الجاودار، وبيرة الجاودار والحبو ب. مصادر البروتين الطبيعية
التشخيص والعلاج: وغالبًا ما يتم تشخيص المرض عبر الفحوصات المخبرية وفحوص الأمصال والأنسجة التي تؤكد ظهور أو وجود المرض مضاد الغليادين، ومضاد endomysial، ومكافحة الأنسجة الناقلة للغلوتامين في بعض الأحيان يحتاج الطبيب لأخذ عينة من الأمعاء ولا يوجد علاج لتلك الحالة فيقتصر العلاج في البعد عن القمح ومشتقاته و الأطعمة والأدوية التي تحتوي على الغلوتين وإعطاء الطفل الفيتامينات والحديد كمكمل غذائي لتعويض النقص.
إتباع نظام غذائي غير صحي
قد تفقد بعض النساء الحوامل شهيتها للأكل خلال فترة الحمل، و قد تزيد شهية بعض الحوامل لتناول أطعمة معينة خلال فترة الحمل كالمعكرونة، الخبز، المعجنات، الأرز و غيرها من الأطعمة التي تفتقد للألياف الغذائية و بالتالي تزيد فرص إصابتها بالإمساك خلال فترة الحمل؛ فتلك الأطعمة غالباً ما تمتص الماء و السوائل من الجسم و خاصة المعدة و الامعاء، مما يزيد تباطأ عملية الهضم و حدوث الإمساك. وصفات منزلية فعالة لعلاج الإمساك عند الحامل | مجلة قهوة الصباح. زيادة هرمون البروجسترون Progesterone
يزداد هرمون البروجسترون Progesterone عند الحوامل بشكلٍ طبيعي خلال فترة الحمل، لكن هرمون البروجسترون Progesterone يعمل على إسترخاء عضلات الجسم الملساء بما فيها عضلات الجهاز الهضمي. الأمر الذي يؤدي لتباطأ عملية مرور الطعام خلال المعدة و الأمعاء، سوء إمتصاص الماء و السوائل من الأطعمة و صعوبة في التخلص من الفضلات و هذا كله يزيد من فرص إصابة الحامل بالإمساك. تناول أقراص و مكملات الحديد
لا شك أن المرأة الحامل تحتاج لتغذية و رعاية من نوعٍ خاص خلال الحمل، كتناول أقراص الحديد و الفيتامينات و الكالسيوم لتضمن لها سلامة طفلها و سلامت جسدها بعض الولادة. و لكن تناول أقراص الحديد قد يكون أحد عوامل و أسباب حدوث الإمساك عند المرأة الحامل و هذا يرتبط أيضاً بنظامها الغذائي المتبع.
علاج الامساك للحامل عالم حواء الصحه
مما قد يؤدي إلى براز جاف وصلب. تاريخ العائلة من الإصابة بالإمساك: يمكن أيضًا أن تكون بعض المشكلات مثل مرض هيرشسبرونج و التليف الكيسي والإمساك المزمن ومرض الاضطرابات الهضمية (التي لا يمكن تشخيصها في كثير من الأحيان عند الأطفال حتى يقتربوا من سن 3 سنوات) من العوامل المساهمة في إصابة الرضع في عمر 6 شهور بالإمساك. علاج الامساك للحامل عالم حواء الصحه. لا يحب أي من الوالدين، خاصة الأم، رؤية طفلهما في حالة من الانزعاج والضيق، لذا فإن معرفة كيفية مساعدة الطفل الرضيع المصاب بالإمساك يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. أولاً وقبل كل شيء، من المهم إدراك أن الإمساك عند الأطفال حديثي الولادة يمكن أن يكون مشكلة مختلفة عن الإمساك عند الأطفال الأكبر سنًا خاصة ذا كان طفلك لم يبلغ من العمر شهرًا بعد. والإمساك في هذا العمر يمكن أن يدل على مكلة صحية حقيقية، مثل الإصابة بمرض هيرشسبرونغ ، وهي حالة خلقية نادرة تحدث في حوالي واحد من كل 5000 ولادة وعادة ما تتطلب الجراحة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترضعين طفلك رضاعة طبيعية، فمن المهم حساب عدد الحفاضات المتسخة كل يوم لأن ندرة التبرز قد يكون في الواقع علامة على عدم كفاية حجم الرضاعة. من ناحية أخرى، هناك بعض العلاجات المنزلية التي يمكنك الاعتماد عليها لعلاج طفلك الرضيع الماب بالإمساك.
علاج الامساك للحامل عالم حواء الحياة الزوجية
إذا كنت ترين كمية كبيرة من الدم في براز طفلك من الخارج، فاتصلي بطبيب طفلك على الفور. قد تتعلق الإصابة بالإمساك عند الرضع بعدد من العوامل، من الأطعمة التي يتناولونها إلى تاريخ العائلة من الإصابة بهذا المرض. سنقوم فيما يلي بتفصيل الأسباب الأكثر شيوعًا لإصابة الرضع بالإمساك:
حول تغيير في النظام الغذائي للرضيع: في كثير من الأحيان، قد يكون التغيير في النظام الغذائي هو السبب وراء إصابة الرضع بالإمساك -سواء كان ذلك بسبب تحولك من حليب الثدي إلى الحليب الاصطناعي، أو تحول الطفل إلى شرب حليب البقر أو تجربة بعض الأطعمة الصلبة. وذلك لأن إدخال بروتين حليب البقر – بسبب الحساسية أو عدم قدرة الطفل على تحمله – ربما يكون أكبر مساهم في الإمساك عند الأطفال. علاج الامساك للحامل عالم حواء الحياة الزوجية. عندما يعاني الطفل بسبب عدم تحمل بروتين حليب البقر (CMPI)، فإن جهاز المناعة لديه يرى بروتين الحليب على أنه شيء سيء يجب محاربته (كما هو الحال مع البكتيريا أو الفيروسات الضارة). رد الفعل السلبي على البروتين هو ما يؤدي إلى إصابة الطفل بالإمساك وحدوث اضطراب في المعدة بالإضافة إلى عدد من المشاكل المعوية الأخرى. لكن الخبر السار هو أن معظم الأطفال الرضع يتخلصون منه، حيث أن 50 بالمائة من الأطفال الذين لديهم حساسية تجاهCMPI يبنون قدرة التحمل بحلول 12 شهرًا.
علاجات الإمساك التناضحية
تزيد كمية الماء المفرز من الأمعاء، مما يلين البراز يسهل خروجه
تستغرق من (2-3) أيام، ليبدأ مفعولها
مثل، اللاكتيلوز والبولي ايثيلين جلايكول. اقرا ايضا: كونجستال اقراص Congestal لعلاج نزلات البرد الإنفلونزا والسعال
الملينات المنشطة
تسرع حركة الأمعاء عن طريق تحفيز حركة عضلات جدران الجهاز الهضمي
يبدأ تأثيرها في غضون 6-12 ساعة. مثل: بيساكوديل (مثل دولكولاكس)، السينا، بيكوسلفات الصوديوم. تسبب آثارا جانبية، مثل، التقلصات نقص الصوديوم والبوتاسيوم في الدم، الإسهال الشديد والجفاف
ملينات تنعيم البراز
أو المطرية التي تقلل التوتر السطحي للبراز وتمتص الكثير من الماء
يبدأ تأثيرها خلال 12-72 ساعة. علاج الامساك للحامل عالم حواء زوجي. مثل دوكسات الصوديوم والكالسيوم
يمنع استخدامها في فترات الحمل لأنها تسبب نقص الماغنسيوم في دم الأطفال حديثي الولادة. المزلقات
تضيف طبقة مشحمة على البراز أو على جدار الأمعاء مما يسهل الحركة ويقلل كمية الماء التي تمتصها الأمعاء
مثل الزيوت المعدنية مثل زيت البرافين. يمنع استخدامها للحامل أو الاستخدام لمدة طويلة بسبب المضاعفات، مثل (سوء امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (أ، د، هـ، ك) والنزيف ونقص بروتينات الدم.